点茶需要什么器材

『壹』 开个茶餐厅，请问需要准备哪些设备

如果你一点也不懂的话做饮食实在有点困难，你又怎么做到货比三家呢。建议你可以专找一下厨具批属发中心，或者厨房设备厂，拿出你店的平面图，让厂家给你配备和设计这个工程，最好是你自己能设计出如何摆放，再去购买相应的厨具和家具，如果只是150平的小店建议你还是自行设计的好，不同品种的厨具价格也相差大，比如一个中式炒锅炉1000多，4头煮面炉可能几百。

最实在的方法，从今天开始多多跑跑酒店用品批发市场，那里开店要的东西一应具全，或者跑多几个厂家，做到货比三家。

考察出国内几个较知名的品牌，售后服务也跟得上的厨具较好。

『贰』 点茶的点茶法

七汤点茶法，为北宋的第八位皇帝宋徽宗赵佶所著《大观茶论》最为精彩的部分，书中对点茶技巧说明得非常详细、对茶筅搅拌的轻重、方式也多有著墨。如果在现代茶馆，使用仿宋七汤点茶粉，并饮用，是怎样的体验呢？

【点茶的用具】

·汤瓶
·茶筅
·茶粉盒
·茶匙
·建盏

【点茶粉】

·仿宋七汤点茶粉

步骤

一汤：量茶受汤，调如融胶。言下之意就是调膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像调芝麻酱一样调成粘稠状，形成胶质物，颗粒必须全部溶解，茶粉和茶粉之间咬合在一起。

二汤，击拂既力、珠玑磊落。快速和用力是第二步的关键要素，如果打出大泡泡和小泡泡，那就是珠玑磊落了。

三汤：击拂轻匀，粟文蟹眼。注少量水，开始第三汤，使用茶筅的速度要均匀，匀速地将大泡泡击碎成小泡泡。

四汤：稍宽勿速，轻云渐生。使用茶筅的幅度要大，速度比三汤要小。所谓的轻云渐生，就是指茶面的颜色变得比较白。

五汤：乃可稍纵，茶色尽矣。注入少量水，这第五汤，我们可以打的随性点，随意地打，汤的标准就是其实就是水乳交融。

六汤：以观立作，乳点勃然。继续注水做第六汤，要做出乳点勃然，就是要把底部没有打掉的茶粉给他继续打上来，使得乳面更厚。

七汤：乳雾汹涌，溢盏而起。最后一步，就是击打，在中上部快速地击打。直到周回凝而不动，是谓咬盏。

“以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。第二汤自茶面注之，周回一线。三汤多置，如前击拂，渐贵轻匀。四汤筅欲转稍宽而勿速。五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。六汤乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已。七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”

『叁』 点茶重要的两个工具是_______和茶盏

点茶重要的两个工具 是茶托和茶盏。
装茶 的杯子 叫茶盏 。在茶盏的下边 ，有一个像碟子的东西 叫茶托。喝茶的时候，端起茶托 ，茶盏不会烫手 。

『肆』 点茶用什么茶叶好

1. 绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二网络的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色有：西湖龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。
主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的晒青绿毛茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6. 白茶：白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫银针、白牡丹 。
7、柴烧铁观音，是采用传统的柴烧技艺，即以红砖起灶、铁鼎炒制、木柴为燃料，纯手工制作出来具有独到香韵及营养价值的铁观音，是一种融合了传统技艺，最具地方特色的老字号茶品。当然也是八方游客到厦门这个海上花园观光旅游时不可错过的一款特色茶。

相较于普通铁观音，柴烧铁观音的口感更醇厚、自然，而且还带有淡淡的木柴香，且观音韵十足。但由于是纯手工制作，生产起来颇耗费人力物力，加之现在铁观音生产基本全面机械化，这种古法炒制的柴烧铁观音越来越少，当然也更显得弥足珍贵。

『伍』 点茶咬盏是什么意思

茶咬盏就是咬盏，是宋代的斗茶术语，是指当茶汤烹至沸腾的时候，茶沫在茶盏中转动时，仿佛将盏底的兔毫纹一起带动，而茶沫与茶器相凝却不溢出，如同被茶盏咬住一般，故得此名。

咬盏是斗茶的一部分。斗茶的标准先看茶水的颜色，纯白为上。火候掌握不好，则会出现青白、灰白、差之则泛红。然后看汤花，也就是茶汤泛起的泡沫。色泽也是以鲜白为主，茶沫泛起早为好，细腻，紧咬茶盏，久聚不散最佳。

咬盏是古代斗茶中的项目，也与点茶文化有关。

(5)点茶需要什么器材扩展阅读

宋时，文人有四大雅趣：点茶、焚香、插花、挂画。宋人吴自牧在其笔记《梦梁录》中提及：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家。”

点茶，宋代独特的饮茶方式，而点茶在宋代文人的生活中相当日常。剧中的盛府几位小姐，全部都要学习点茶，从聪慧善良的盛明兰到工于心计的盛墨兰无一不精于点茶，平日是更是为“咬盏”是否“咬”好而绞尽脑汁。

『陆』 如若想开个奶茶点需要必被什么还有设备都有哪些

奶茶店：(1)设备:手动封口机、封口膜、巴台匙、大摇盅、珍珠吸管、450毫升杯、320毫升杯、密封罐、珍珠匙、大量杯、招牌喷绘1张、搅拌器、冰格、冰夹. (2)果粉:提子粉、杏仁粉、榴莲粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青苹果粉、哈密瓜粉、菠萝粉、芒果粉、柠檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、芝麻粉，绿豆沙粉，咖啡粉，花生粉 、蓝梅粉 (3)奶精 (4)奶茶粉 (5)果汁:葡萄汁、青苹果汁、百香果、乌梅汁、草莓汁、菠萝汁、柠檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁，薄荷汁，水蜜桃粉，芒果汁，荔枝汁，黑加仑汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西情人汁 (6)茶类;麦香红茶,咖啡红茶. (7)珠类：黑珍珠 (8)椰果:青苹果椰果、哈蜜瓜椰果，草梅椰果，葡萄椰果，西瓜椰果，水蜜桃椰果.

『柒』 什么是点茶，如何点茶，怎么点茶

点茶是唐、宋代的一种煮茶方法。点茶是分茶的基础，所以点茶法的起始不会晚于五代。点茶，也常用来在斗茶时进行。它可以在二人或二人以上进行，但也可以独个自煎（水）、自点（茶）、自品，它给人带来的身心享受，能唤来无穷的回味。

宋代著名学者蔡襄在《茶录》中记载了点茶的步骤：“钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回击拂，汤上盏可四分止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。”

(7)点茶需要什么器材扩展阅读

尽管“点茶”茶礼衰落已经有700余年，但是宋人还是留下了与此相关的大量史料和书画作品。课题组系统梳理了这些史料和书画作品，仿制宋代团饼茶，复制宋代点茶茶器和宋人服饰。

“点茶”茶礼东渡日本，至今遗风不绝。郭丹英说，日本茶道有两大流派——“煎茶”和“抹茶”，前者是继承了明代以后中国人饮用散茶的习惯，而后者就是继承了宋人“点茶”的传统，因此，她们复原宋代点茶技艺后，也引起了日韩茶道界的极大关注，因为这不但能增强中国人对中国古代茶文化的了解，也能厘清日本茶道的源头。

『捌』 什么是点茶法

什么是点茶。

公元1053年前是煮茶法中一个环节，作动词用。蔡襄《茶录》定义为名词，成为一种饮茶方式，其方法为匙点三汤法点茶。

经54年发展于1107年，赵佶作《茶论》，时值大观元年，世称《大观茶论》，其方法为筅点七汤法点茶。

至南宋，点茶流落民间，成为一种社会文化，民间加入杂耍技巧，出现了动态点茶法，如刘松年1211年《茗园赌市图》。

随着石磨的使用，刘松年《撵茶图》。茶粉细度达到瞬间淅出，出现了多动点点茶技法，如《罗汉供茶图》。

从公元979年五代十国结束到公元1279年南宋结束，三百余年间，宋茶文化是一个动态的发展过程。在这一动态变化过程中，我们需要关注每一细节变化，因为这再细小，都曾经是宋茶文化的一部份。

一，茶叶形态的过度：

1，蒸熟压模成饼。

2，龙团凤饼（去膏茶）。

3，红绫袋装散茶。

二，研磨工具的过度：

1，捣碾。

2，碾子礳。（大观茶论）

3，石磨（撵茶图及茶具图赞）

三，点茶容器的过度：

1，釜点。

2，氅点。

3，盏点。

四，击拂工具的过度：

1，箸点（林逋1028前）。

2，匙点（蔡襄茶录1053年）。

3，筅点（赵佶大观茶论）。

4，园形茶筅（李嵩货郎图1211年）。

5，扁形茶筅（茶具图赞1269年）。

五，点茶形式的过度：

1，静面点（文会图）。

2，动态点（茗园赌市图）。

3，多动点（罗汉供茶图）。

六，对"汤花变幻"现象叫法的过度：

各个历史时期的叫法是不同的。

1,宋以前对"汤花变幻"现象叫茶百戏，乳妖等。

2,北宋时期这种玩茶饮茶方式进入宫廷士大夫阶层，对"汤花变幻"的说法比较文雅。诸如:琼花，乳花，雪花等等，统称点茶。

3.南宋时期把"汤花变幻"过程中加入杂耍技巧，称之谓分茶。分茶记臷于«武林旧事»，收录于«中国百戏史话»。

一朵茶叶，曾经有过的辉煌，在宋代人的手中，从普通的柴米油盐酱醋茶，实现了华丽转身，成为了琴棋书画诗酒茶。

『玖』 茶盘上应该摆放些什么（除去必须用具）

茶盘上摆放一些小物件，这就是人们常说的茶宠物。茶宠物它可以是金猪、金蟾青蛙等各种动物造型的瓷器，根据用茶人的爱好自己选取。但其有一个共同的特‍点，那就是只有嘴，没有排泄通道。这决定了它吃东西只能进不能出，人们金蟾以这种方式来表达中华传统“财源广进，滴水不漏”的生财理念。养它用的是废弃的茶水，在茶水的长期浇灌下，可把它逐渐地养成绿色。

【几种茶宠物】

1、貔貅：不仅是茶盘上最常见的宠物，玉挂件也常用它为题材。

2、金蟾：瑞兽的老五。它是旺财之上佳用具，三只脚，背背北斗七星，嘴衔两串铜钱，头顶太极两仪。蟾蜍它是三条腿的，与一般的蟾蜍四条腿不同，相传金蟾为刘海仙人座下的神兽，能增强民间居民的财运，所以也属于旺财的神兽。

3、双脚：一般做成人的两只脚丫，上面各有一只蜘蛛。取“知（蜘）足”的意思。后来也有雕上鱼的，取“有余”之意。

4、童男童女：一般都雕在金元宝上，也有做在一起的。其意自明，无需多说。

5、金猪：猪历来是富足、祥瑞的象征。所以把它养在茶盘上非常可爱，也很招人喜欢。一般养单个的，可以买比较大的，但也有一对的。