『壹』 洛阳美食说明最好吃
1.阎家羊肉汤
已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
2.新安烫面饺
著名风味小吃新安烫面饺，已有七十多年的历史，在陇海铁路线上早已闻名。今洛阳郑州等地均有餐馆制作。
为任老大所创，任老大开封人氏，生于1874年，幼年曾在开封"又一新"饭店当学徒。民国三年，铁路修至陕州，任老大到新安县落户，在火车站南侧开设老任烫面饺馆。
老任烫面饺，质量讲究，别具风味，在陇海线上出了名，食者日众，供不应求。车站附近饭馆改售烫面饺者蜂起，多达数十家，虽不抵"老任烫面饺"之味美，但新安烫面饺声誉大振，远近闻名。
3. 浆面条
也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足，最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
4.张家馄饨
又称“马蹄街馄饨”。张家馄饨创始人为张须。张家馄饨至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、吓仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口，酸辣具全的特点，张家馄饨渐渐名声大振。
5.尚记牛肉汤
有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
6. 洛阳不翻汤
已有120多年的历史。洛阳不翻汤创始人刘振生。现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。正宗的洛阳不翻汤推荐到老城居业园。
洛阳不翻汤配料：绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。
洛阳不翻汤制作工艺：随其名，将事先做好的薄饼（最好为绿豆饼）至于高汤上，待锅中水翻滚时，饼子却不翻个儿！
洛阳不翻汤特点：味道纯正、酸辣利口、油而不腻，别具特色。
7. 胡辣汤
是原产河南的一种汤类小吃。顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。
8。洛阳燕菜
又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴。历来被列为“洛阳水席”的首菜。“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八冷下酒菜，四大菜、八中菜、四压桌菜，除冷菜外全都带汤上席，故名“水席”。
据传，唐朝武周年间，女皇武则天驾临洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长着一棵特大白萝卜，百姓视为奇瑞奇珍而贡奉进宫。经御厨精心琢磨，乃制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名为“假燕菜”，此后，酒楼菜馆竞相仿效，得以流传至今。
9.鲤鱼跃龙门
鲤鱼为黄河名鱼，自古就有"洛鲤伊鲂，贵似牛羊"之说。肉嫩味美，营养丰富，闻名中外。鲤鱼跳龙门，造型优美，寓意吉祥。只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。食之味美无穷。
10.清蒸鲂鱼
鲂鱼产于伊水，故有"伊鲂"之说。以其制作简单，香淡味纯而闻名。汉唐时期常以此鱼招待贵宾。相传，唐代大诗人白居易和"九老会"的诗人们，在饮酒赋诗时，常食此鱼...
11. 长寿鱼
是具有药用价值的一道菜。
其特点是味鲜，甜咸酸三味俱全，已有1900多年的历史。
相传，东汉光武帝刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨。故地重游，神气清爽。突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出新裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼。刘秀食后，顿觉精神倍加，疲倦消失，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。
12.洛阳水席
在洛阳的传统美食中莫过于洛阳水席了，它历史悠久，古今驰名，千年以来，长盛不衰。所谓"水席"，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名"水席"。起源于民间的洛阳水席，在唐代武则天时，将洛阳水席引进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席，又从宫廷传回民间。以酸辣味为主，清爽利口的洛阳水席，有24件组成，简称"三八席"。先上8个冷盘下酒菜，冷盘为4荤4素。继上16个热菜，热菜用不同型号的青花海碗盛放。16菜中有4个压桌菜。其它12个菜，每3个味道相近的为一组，每组各有一道大菜领头。又叫"带子上朝"，吃一道上一道，如行云流水。 洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，北方南方均为感可口；三是上菜顺序有严格规定，搭配合理、选料认真、火候恰当。洛阳水席，又分为高、中、低三个档次，可据情而定，故深受游客的普遍欢迎。
13.潘金和烧鸡
在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。
14. 榆树园张记烧鸡
为洛阳经营烧鸡的后起之秀。张记烧鸡创始人张新忠。其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。1982年《河南日报》、《市场报》、《洛阳日报》均有报导张记烧鸡。
张记烧鸡主料：丁香、大茴、小茴、草果、芘(艹加不)、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。 辅料：盐、糖、食品油。
张记烧鸡特点：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常
『贰』 切泡椒机二层不转是I什么原因
切泡椒机电机通电不转，要从两个部分去找毛病。
一、机械部分，看看电机拖动的设备是不是卡死了，再有就是电机自己转动的轴、轴承，是不是卡死了；
二、电气部分，看看是不是电机的线圈（绕组）有断开的可能，看看电源、空开、接触器、热保、缺相保护器、线路，等等，是不是有缺相、断相的可能，用电工仪表检测一下。单相电机，启动电容是不是坏了，等等。
切泡椒机切泡菜机器具有产量高、操作方便等特点。主要用于各种茎叶类软菜切段，以及细长类硬菜切片或切丝，将各种蔬菜切成段或片，切泡菜机器具有切面质量好，切片厚薄均匀，同时该机切菜效率高，操作方便，能耗低，是蔬菜加工行业的理想设备。采用铝镁合金及不锈钢材料，切泡菜机器符合卫生标准。白菜切丝机主要有底座、壳体、拨盘、传动系统和电器控制系统组成。是加工厂的设备，大型切割长度可调，耐用不损耗，根据市场需求设计而定型产品。
操作方法原料：
鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐。
制作工具：
旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。
工艺配方：
以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。
做法：
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用；
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干；
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天；
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可；
5、10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。
注意事项：
1、辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。
2、鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。
这个是做大量的计量，在家做的的话 根据家里菜缸的大小 主料的多少适当调节。
『叁』 请问用来搅碎辣椒的容器名叫什么
那个叫料理机。有电动的和手动的这份。