點茶需要什麼器材

『壹』 開個茶餐廳，請問需要准備哪些設備

如果你一點也不懂的話做飲食實在有點困難，你又怎麼做到貨比三家呢。建議你可以專找一下廚具批屬發中心，或者廚房設備廠，拿出你店的平面圖，讓廠家給你配備和設計這個工程，最好是你自己能設計出如何擺放，再去購買相應的廚具和傢具，如果只是150平的小店建議你還是自行設計的好，不同品種的廚具價格也相差大，比如一個中式炒鍋爐1000多，4頭煮麵爐可能幾百。

最實在的方法，從今天開始多多跑跑酒店用品批發市場，那裡開店要的東西一應具全，或者跑多幾個廠家，做到貨比三家。

考察出國內幾個較知名的品牌，售後服務也跟得上的廚具較好。

『貳』 點茶的點茶法

七湯點茶法，為北宋的第八位皇帝宋徽宗趙佶所著《大觀茶論》最為精彩的部分，書中對點茶技巧說明得非常詳細、對茶筅攪拌的輕重、方式也多有著墨。如果在現代茶館，使用仿宋七湯點茶粉，並飲用，是怎樣的體驗呢？

【點茶的用具】

·湯瓶
·茶筅
·茶粉盒
·茶匙
·建盞

【點茶粉】

·仿宋七湯點茶粉

步驟

一湯：量茶受湯，調如融膠。言下之意就是調膏。茶粉大概一勺半左右，用沸水去注，像調芝麻醬一樣調成粘稠狀，形成膠質物，顆粒必須全部溶解，茶粉和茶粉之間咬合在一起。

二湯，擊拂既力、珠璣磊落。快速和用力是第二步的關鍵要素，如果打出大泡泡和小泡泡，那就是珠璣磊落了。

三湯：擊拂輕勻，粟文蟹眼。注少量水，開始第三湯，使用茶筅的速度要均勻，勻速地將大泡泡擊碎成小泡泡。

四湯：稍寬勿速，輕雲漸生。使用茶筅的幅度要大，速度比三湯要小。所謂的輕雲漸生，就是指茶麵的顏色變得比較白。

五湯：乃可稍縱，茶色盡矣。注入少量水，這第五湯，我們可以打的隨性點，隨意地打，湯的標准就是其實就是水乳交融。

六湯：以觀立作，乳點勃然。繼續注水做第六湯，要做出乳點勃然，就是要把底部沒有打掉的茶粉給他繼續打上來，使得乳面更厚。

七湯：乳霧洶涌，溢盞而起。最後一步，就是擊打，在中上部快速地擊打。直到周回凝而不動，是謂咬盞。

「以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點。第二湯自茶麵注之，周回一線。三湯多置，如前擊拂，漸貴輕勻。四湯筅欲轉稍寬而勿速。五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。六湯乳點勃結則以筅著，居緩繞拂動而已。七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。」

『叄』 點茶重要的兩個工具是_______和茶盞

點茶重要的兩個工具 是茶托和茶盞。
裝茶 的杯子 叫茶盞 。在茶盞的下邊 ，有一個像碟子的東西 叫茶托。喝茶的時候，端起茶托 ，茶盞不會燙手 。

『肆』 點茶用什麼茶葉好

1. 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二網路的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。
主要花色有：西湖龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、竹葉青、都勻毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁盪毛峰茶、華頂雲霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。
2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。
主要花色有：祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等。
3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的曬青綠毛茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。
4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。
主要花色有：武夷岩茶、安溪鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。
5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。
主要花色有：君山銀針、溈山毛尖、霍山黃芽、霍山黃大茶等。
6. 白茶：白茶則主要是通過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫銀針、白牡丹 。
7、柴燒鐵觀音，是採用傳統的柴燒技藝，即以紅磚起灶、鐵鼎炒制、木柴為燃料，純手工製作出來具有獨到香韻及營養價值的鐵觀音，是一種融合了傳統技藝，最具地方特色的老字型大小茶品。當然也是八方遊客到廈門這個海上花園觀光旅遊時不可錯過的一款特色茶。

相較於普通鐵觀音，柴燒鐵觀音的口感更醇厚、自然，而且還帶有淡淡的木柴香，且觀音韻十足。但由於是純手工製作，生產起來頗耗費人力物力，加之現在鐵觀音生產基本全面機械化，這種古法炒制的柴燒鐵觀音越來越少，當然也更顯得彌足珍貴。

『伍』 點茶咬盞是什麼意思

茶咬盞就是咬盞，是宋代的鬥茶術語，是指當茶湯烹至沸騰的時候，茶沫在茶盞中轉動時，彷彿將盞底的兔毫紋一起帶動，而茶沫與茶器相凝卻不溢出，如同被茶盞咬住一般，故得此名。

咬盞是鬥茶的一部分。鬥茶的標准先看茶水的顏色，純白為上。火候掌握不好，則會出現青白、灰白、差之則泛紅。然後看湯花，也就是茶湯泛起的泡沫。色澤也是以鮮白為主，茶沫泛起早為好，細膩，緊咬茶盞，久聚不散最佳。

咬盞是古代鬥茶中的項目，也與點茶文化有關。

(5)點茶需要什麼器材擴展閱讀

宋時，文人有四大雅趣：點茶、焚香、插花、掛畫。宋人吳自牧在其筆記《夢梁錄》中提及：「燒香點茶，掛畫插花，四般閑事，不宜累家。」

點茶，宋代獨特的飲茶方式，而點茶在宋代文人的生活中相當日常。劇中的盛府幾位小姐，全部都要學習點茶，從聰慧善良的盛明蘭到工於心計的盛墨蘭無一不精於點茶，平日是更是為「咬盞」是否「咬」好而絞盡腦汁。

『陸』 如若想開個奶茶點需要必被什麼還有設備都有哪些

奶茶店：(1)設備:手動封口機、封口膜、巴台匙、大搖盅、珍珠吸管、450毫升杯、320毫升杯、密封罐、珍珠匙、大量杯、招牌噴繪1張、攪拌器、冰格、冰夾. (2)果粉:提子粉、杏仁粉、榴槤粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青蘋果粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、芒果粉、檸檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、芝麻粉，綠豆沙粉，咖啡粉，花生粉 、藍梅粉 (3)奶精 (4)奶茶粉 (5)果汁:葡萄汁、青蘋果汁、百香果、烏梅汁、草莓汁、菠蘿汁、檸檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁，薄荷汁，水蜜桃粉，芒果汁，荔枝汁，黑加侖汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西情人汁 (6)茶類;麥香紅茶,咖啡紅茶. (7)珠類：黑珍珠 (8)椰果:青蘋果椰果、哈蜜瓜椰果，草梅椰果，葡萄椰果，西瓜椰果，水蜜桃椰果.

『柒』 什麼是點茶，如何點茶，怎麼點茶

點茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始不會晚於五代。點茶，也常用來在鬥茶時進行。它可以在二人或二人以上進行，但也可以獨個自煎（水）、自點（茶）、自品，它給人帶來的身心享受，能喚來無窮的回味。

宋代著名學者蔡襄在《茶錄》中記載了點茶的步驟：「鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添注入，環回擊拂，湯上盞可四分止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。」

(7)點茶需要什麼器材擴展閱讀

盡管「點茶」茶禮衰落已經有700餘年，但是宋人還是留下了與此相關的大量史料和書畫作品。課題組系統梳理了這些史料和書畫作品，仿製宋代團餅茶，復制宋代點茶茶器和宋人服飾。

「點茶」茶禮東渡日本，至今遺風不絕。郭丹英說，日本茶道有兩大流派——「煎茶」和「抹茶」，前者是繼承了明代以後中國人飲用散茶的習慣，而後者就是繼承了宋人「點茶」的傳統，因此，她們復原宋代點茶技藝後，也引起了日韓茶道界的極大關注，因為這不但能增強中國人對中國古代茶文化的了解，也能釐清日本茶道的源頭。

『捌』 什麼是點茶法

什麼是點茶。

公元1053年前是煮茶法中一個環節，作動詞用。蔡襄《茶錄》定義為名詞，成為一種飲茶方式，其方法為匙點三湯法點茶。

經54年發展於1107年，趙佶作《茶論》，時值大觀元年，世稱《大觀茶論》，其方法為筅點七湯法點茶。

至南宋，點茶流落民間，成為一種社會文化，民間加入雜耍技巧，出現了動態點茶法，如劉松年1211年《茗園賭市圖》。

隨著石磨的使用，劉松年《攆茶圖》。茶粉細度達到瞬間淅出，出現了多動點點茶技法，如《羅漢供茶圖》。

從公元979年五代十國結束到公元1279年南宋結束，三百餘年間，宋茶文化是一個動態的發展過程。在這一動態變化過程中，我們需要關注每一細節變化，因為這再細小，都曾經是宋茶文化的一部份。

一，茶葉形態的過度：

1，蒸熟壓模成餅。

2，龍團鳳餅（去膏茶）。

3，紅綾袋裝散茶。

二，研磨工具的過度：

1，搗碾。

2，碾子礳。（大觀茶論）

3，石磨（攆茶圖及茶具圖贊）

三，點茶容器的過度：

1，釜點。

2，氅點。

3，盞點。

四，擊拂工具的過度：

1，箸點（林逋1028前）。

2，匙點（蔡襄茶錄1053年）。

3，筅點（趙佶大觀茶論）。

4，園形茶筅（李嵩貨郎圖1211年）。

5，扁形茶筅（茶具圖贊1269年）。

五，點茶形式的過度：

1，靜面點（文會圖）。

2，動態點（茗園賭市圖）。

3，多動點（羅漢供茶圖）。

六，對"湯花變幻"現象叫法的過度：

各個歷史時期的叫法是不同的。

1,宋以前對"湯花變幻"現象叫茶百戲，乳妖等。

2,北宋時期這種玩茶飲茶方式進入宮廷士大夫階層，對"湯花變幻"的說法比較文雅。諸如:瓊花，乳花，雪花等等，統稱點茶。

3.南宋時期把"湯花變幻"過程中加入雜耍技巧，稱之謂分茶。分茶記臷於«武林舊事»，收錄於«中國百戲史話»。

一朵茶葉，曾經有過的輝煌，在宋代人的手中，從普通的柴米油鹽醬醋茶，實現了華麗轉身，成為了琴棋書畫詩酒茶。

『玖』 茶盤上應該擺放些什麼（除去必須用具）

茶盤上擺放一些小物件，這就是人們常說的茶寵物。茶寵物它可以是金豬、金蟾青蛙等各種動物造型的瓷器，根據用茶人的愛好自己選取。但其有一個共同的特‍點，那就是只有嘴，沒有排泄通道。這決定了它吃東西只能進不能出，人們金蟾以這種方式來表達中華傳統「財源廣進，滴水不漏」的生財理念。養它用的是廢棄的茶水，在茶水的長期澆灌下，可把它逐漸地養成綠色。

【幾種茶寵物】

1、貔貅：不僅是茶盤上最常見的寵物，玉掛件也常用它為題材。

2、金蟾：瑞獸的老五。它是旺財之上佳用具，三隻腳，背背北斗七星，嘴銜兩串銅錢，頭頂太極兩儀。蟾蜍它是三條腿的，與一般的蟾蜍四條腿不同，相傳金蟾為劉海仙人座下的神獸，能增強民間居民的財運，所以也屬於旺財的神獸。

3、雙腳：一般做成人的兩只腳丫，上面各有一隻蜘蛛。取「知（蜘）足」的意思。後來也有雕上魚的，取「有餘」之意。

4、童男童女：一般都雕在金元寶上，也有做在一起的。其意自明，無需多說。

5、金豬：豬歷來是富足、祥瑞的象徵。所以把它養在茶盤上非常可愛，也很招人喜歡。一般養單個的，可以買比較大的，但也有一對的。