麵包用什麼器材烤

㈠ 做麵包用到的器具有哪些

作為一個烘焙狂，我收集的工具、模具多得有點兒「不正常」。

玩烘焙初期，我恨不能買盡工具和模具，即使刮刀和粉篩這樣沒什麼個性的東西我也得存好幾個款，至於模具，更是多到塞滿了櫃子。每當看到它們滿滿當當擠在一起的樣子，我就從內心裡感覺歡喜，是種「擁有」後的喜悅，我更加享受用它們變出不同的花樣後的成就感。

可當我費時費力整理它們時，發現好多模具買回來只用過一次，好多模具幾年沒用過了，還有的甚至連包裝都沒拆開……隨著經驗的增長，我漸漸明白一個道理：能把有限的模具用出「花」來才是真本事。

那麼就先來談下做麵包必備的那些工具吧，圖片里的那些再加上一台烤箱，就是我認為做麵包必備的工具。

電子秤：建議選擇能精確到一克的電子秤，稱量相對准確，且具有去皮功能。我剛玩烘焙時買了彈簧秤，發現敏感性太低了。即使是精確到一克的電子秤，敏感性和准確性也有限，稱酵母、鹽這些少量的原料就顯得力不從心了，這時候我們需要使用量勺。

量勺：一般一套4—5把——1/4小匙、1/2小匙、1小匙、1/2大匙和1大匙，有些套裝可能沒有1/4小匙。1小匙=5毫升，1大匙=15毫升。

咱們中學都學過物理，因為密度的關系，同樣體積的不同物質的質量是不一樣，所以不能簡單說1小匙的粉類是5克，因為不同的粉的密度會有差別。正確量取方法是：不要特別壓緊，正常舀出，用刀或刮板將表面鼓出來的部分刮掉即可。

刮板：用於刮取面團和分割面團。市售有塑料和不銹鋼材質的，有兩邊平行和一邊帶圓弧的，帶圓弧的刮板方便刮取面盆里的面團。如果分割起酥面團，不建議使用刮刀，因為它沒有韌，不鋒利，切下去會破壞起酥面團的層次。

面盆：這就不用介紹了吧，和好的面團和拌好的餡料總得有個東西盛著吧。懶得洗盆也可放在保鮮袋裡，不過袋子不能太小，要給麵包發酵留出空間。想要面團更容易拿出來的話可以在盆壁薄薄抹一層液體油，不要抹太多，不然會影響麵包的組織。

擀麵杖：整形必備。市售還有帶顆粒的排氣擀麵杖。我個人體會，小型花式麵包和吐司的整形宜使用普通擀麵杖，因為面團小，很容易擀出氣泡，如果使用排氣擀麵杖，容易在麵包上留下痕跡，烤後一眼就能看出來。如果對付大面團，比如麵包卷的面團，使用排氣擀麵杖能夠更快、更均勻地排出氣泡。

毛刷：用於在麵包表面刷蛋液，也可以刷去面團表面多餘的麵粉。刷蛋液的時候用毛刷蘸蛋液，在碗邊輕壓幾下去掉多餘的蛋液，在麵包表面刷上薄薄一層即可。用完後洗凈晾乾。市售有種刷毛非常粗的硅膠刷，適合烤東西時刷油，不適合給麵包刷蛋液。

有了以上這些，就可以開始你的手工麵包之旅了。

別外，粉篩是做烘焙最基本的工具，我為啥不把它放在做麵包必備的工具里呢？因為麵包粉不容易結塊，不需要過篩。

有時在整形時會用到刀具，需要比較鋒利的刀，比如手術刀片、剔須刀片、美工刀片等，可以迅速劃開面團，且不沾面團。如果沒法快速劃開並且會沾面團，要麼是刀不夠鋒利，要麼是面團發過頭了。

經過一段時間的練習，你可能想挑戰吐司，可能想做如咕咕霍夫之類特別的麵包，也可能想玩更多的花樣，需要在模具方面投入，那就根據你的需要和預算來選擇吧。

關於模具，我有幾點經驗分享：

人的判斷是最重要的因素，工具再好也需要你控製得好。

㈡ 烤箱烤麵包都需要什麼工具

看你烤什麼麵包，如果是吐司麵包，基本的吐司專用模具吐司盒肯定要有。其他的麵包基本上有烤盤就可以，如果是新手，最好使用模具，比如做漢堡麵包的也有專有的模具。除此之外，電子秤，廚師機（混合面團和出模用，手弄也可以，但是還費時間和力氣），盆（要多，大小都要有），保鮮膜（用來防止面團變乾和醒發，發酵用），案板，切刀（分團用），面檊，刷子（刷油，刷蜂蜜水之類的），防粘的烘焙用紙（不用也可以，用油刷一層），其他的可買可不買，不算必需的。如果要放奶油，還要打蛋器，裱花袋。

㈢ 烤麵包需要什麼工具什麼原料

烤麵包的話，需要的原料有雞蛋
低筋麵粉，糖，酵母粉，工具的
話需要打蛋器，碗，烤箱，等等

㈣ 做麵包需要哪些設備

做蛋糕和麵包需要的設備有烤箱 、打蛋機、和面機、發酵箱、貨架、冰櫃等大型設備，還有電子秤 、量杯 、工作服 、工作台還有各種各樣的模具

㈤ 麵包店做麵包是需要什麼設備

一、電器機械類：電動打蛋器: 用來打發蛋白，打發鮮奶油及奶油等；廚用電子秤：做麵包、西點不同做中點，材料不準就容易失敗，所以稱是必須的；烤箱；攪拌機；冰櫃；單門發酵箱；微波爐。

二、烘焙模具器材類：

量杯量匙：量一些少於10克的材料；打蛋盆：買專門的打蛋盆比較好，因為盆沿比較高，不會打的時侯濺的遍地都是；分蛋器：分離蛋白和蛋清的，也可以直接用蛋殼分；硅膠刷：刷蛋黃液，液態油的時侯用的；

硅膠刮刀：可以很乾凈的把盆內的麵糊刮干凈，拌麵糊也很方便，減少浪費材料的機率；梯型刮板：梯型刮板非常好用的工具，在和面的時侯可以切面，刮干凈石案板上粘的面團，如果有硅膠的可以買硅膠的，那樣就可以刮烤盤上的餅干(做薄脆時用)；麵粉篩：把結塊的麵粉篩細。

(5)麵包用什麼器材烤擴展閱讀：

做麵包的黃金法則：

1、做麵包一定要用高筋麵粉，做蛋糕時一定要用低筋麵粉；

2、放料時鹽不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果；

3、如果皮太硬的話，可以選擇燒色淺的程序，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；如果麵包裡面成塊沒能烤熟，則應該少放一點水；

4、放糖過多或者保溫太久會使麵包變焦的；

5、最好放點黃油，沒有的話，植物油也湊合；

6、改良劑是可以使麵包變得更蓬鬆、口感更好的化學物質，可用可不用，因為對健康有害，建議不要長期使用。

㈥ 烤麵包需要什麼設備

你是打算自己開店？？
工具方面:烤箱
溫箱<用來發酵麵包，不然做出來的麵包會硬邦邦,不好吃>
拌面機
<用手也可以，不過用機器會好些>
油掃《用來油牆的那些，用來上蛋油，掃在
麵包表面，等它顏色好看些》
磅秤
板台<一般用木做，現在也有人用不銹鋼》
面棍
一般就這些~~~~~~~~~~

㈦ 自己在家做麵包都需要什麼材料和工具

1、工具：麵包機、烤箱、電子稱、打蛋器、麵粉篩、量匙（包括1大匙、1小匙、1／內2小匙、1／4小匙）、橡皮容刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕鏟、鋸齒刀（切麵包)等；
2、材料：高筋麵粉、酵母（超市有賣的，1元一小袋）、溫水；其他的原料，如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當添加。

㈧ 做烘烤麵包蛋糕需要什麼工具

做烘烤麵包蛋糕需要准備如下的工作：

工具必備：

1.電動打蛋器，這個很重要。有經濟能力的可以選一些大牌點的，我用的很普通，20-30元，感覺已夠用啦！因為初學者試做階段一般做的也不多。

3.量杯
主要用來量水。

4.量勺
絕大部分的方子都用「湯匙」和「茶匙」來做標注。

5.橡皮刀
面積夠大，材質軟，混合攪拌時省事。用一般的勺子會手抽筋的~

6.麵粉篩
篩麵粉是個重要步驟，蛋糕的蓬鬆度可由它決定。如果很講究，就買個。

7.隔熱手套
越厚越好，用的時候最好還加上幾層抹布一塊用。

8.烤模
最好是可脫的，好脫模。建議買6寸的，成功率較高。

9.小刷子
建議買兩把。一把刷油一把刷蛋。

10.擀麵杖
不是擀餃子皮的那種，是用來擀成一大塊平整的麵皮的。烤餅干或做麵包卷時可用。

11.打蛋盆
一個很大很深的碗，最好是不銹鋼的，因為如果做戚風蛋糕，打發蛋白的時候不允許一滴水或油，如用塑料碗，會有油水的殘留。

12.裱花袋
用於蛋糕裝飾，也可以用來做黃油餅干。

㈨ 烤麵包應該用什麼烤盤

在烤麵包時刷一層油：

可以防止麵包粘在烤箱底；
讓表面看起來更美觀；
烤出來的麵包更香。
烤麵包的做法：

主料：

高筋麵粉200克、乾酵母4克、細砂糖 20克、鹽 3克、奶粉 10克

輔料：
黃油 20克有鹽、蛋液 20克、水 100克、蛋液 裝飾

步驟：

將材料（1）放入盆中，拌勻，在麵粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鍾
發酵至面團的體積變為2倍到2.5倍；
將面團取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾；
用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀；
用擀麵杖擀成三角形狀，約30厘米長；
從大的一頭開始輕輕的捲起；
卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鍾；
當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鍾左右。
小貼士

（1）對麵包的整形正在操練中，這款麵包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型 。 （2）卷的時候不要卷的太緊，自然的卷過去就行，這樣考出的麵包才能成型。

㈩ 麵包用什麼器具存放，剛烤出的麵包。

對於剛剛做好的麵包，不要直接放入袋子里，而要等余熱散完後再放入袋中。如果不放入冰箱中，應當放在乾燥的地方保存，並在一兩天內直接吃完比較好。如果需要放入冰箱，就將麵包切片後放入袋中，擠掉空氣再放入冷凍室保存。
當購買了麵包時，不妨將麵包切成片後再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可，或者放入微波爐中加熱也是不錯的，吃起來會很好吃。
【注】

將麵包保存在冷藏室里，但這樣做很容易讓麵包失去水分，變得干硬難以下咽，損失麵包柔軟可口的口感。如果直接放進冷凍室里，在超低溫下讓麵包在盡可能短的時間內直接凍成一塊，阻止水分的損失，第二天加熱後就會更好吃。

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便。