電蒸箱用什麼器材

A. 電蒸箱里適合放哪種碗碟

大部分的碗碟都可以放在電蒸箱中加熱，除了一些塑料。需要注意的是，有些含有塑料成分的器皿耐熱性差，如果加熱時間過長，容易融化或釋放有毒物質。

但是要注意，盤子上不能帶有金屬裝飾，包括金屬手柄、金屬彩釉等。除金屬以外，其他物質均可以使用電蒸箱，包括食物、水等。另外

瓷盤子是不是可以耐高溫。一般適用於電蒸箱的都會有標注。如果沒有標注，又十分需要把手邊的瓷盤子放入電蒸箱加熱，那還是盡量選擇沒有花紋的瓷盤，因為一般的花紋都是在燒制之後加上去的。

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選購電蒸箱方法

1、看溫度控制

分為溫度可調范圍和溫度控制精度兩方面：溫度可調范圍：調節的最高溫度和最低溫度的范圍；溫度控制精度：調節的溫度幅度與實際溫度變化的一致性。蒸箱與普通蒸制工具的最大區別就是其溫度可調，蒸箱溫度可調的范圍越大，能實現的功能就越多。食物口感好不好、營養能否完全保留就看溫度控制精度。

2、看加熱方式

有滴水式加熱和獨立水箱加熱兩種形式，而不同的加熱形式會影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且還帶加熱管，可迅速將水燒開用蒸汽來烹飪食物。

3、看蒸汽進排口

要看蒸箱是否有進氣口和排氣口：進氣口為新鮮蒸汽的進入口；排氣口為多餘蒸汽的排出口。有進氣口沒排氣口，則蒸汽不能循環，蒸汽容易過多，很難保證溫度的穩定性，有進氣口也有排氣口，則蒸汽能不斷循環，讓內部穩度能均勻分布。

B. 家用電蒸箱好用嗎 如何選購家用電蒸箱

1、首先，蒸箱的底部有加熱盤，右側有水箱，在工作時，水箱的水會倒入加熱盤中，這時高溫加熱盤遇水會產出大量蒸汽對食物進行烹調。不僅能夠簡單熱食物、蒸制麵食，還能夠製作各種各樣美味的蒸菜，比普通電蒸鍋功能更多、更實用。
2、其次，家用電蒸箱全方位加熱，且在烹飪食物時能保留食物中的營養，並且還能分解食物中的脂肪和鹽分。操作起來簡單易學，只有設定好時間、溫度和模式，輕松等美食上桌。
3、現在的電蒸箱功能齊全，分工仔細，每種模式對應不同的適宜加熱溫度，不會破壞食物的營養素，能夠滿足各種需求，蒸箱加熱飯菜只要幾分鍾。因此，對於上班族來說，是非常實用的。
如何選購家用電蒸箱：
1、加熱盤
市場上蒸箱的加熱盤主要分為特氟龍加熱盤和純不銹鋼加熱盤。特氟龍加熱盤容易凸起，會導致水從機器內部流到櫥櫃，滲透櫥櫃，使櫥櫃變形，且特氟龍加熱盤也容易產生大量的水垢。建議選擇純不銹鋼加熱盤無毒無害，熱效率高，且不易結水垢，使用壽命更長，還方便清潔。
2、供水系統
市場上蒸箱的供水系統採用的是水泵和智能水平衡兩種供水系統。水泵供水容易出現供水失靈，控制不勻，容易缺水干鍋，容易產生大量水垢，且水泵抽水的噪音很大。而智能水平衡系統採用動平衡出水技術保持出水始終維持在加熱盤的四分之三，有效防止干燒或者出水出多了流出來的情況。
3、密封性
蒸箱的密封好壞直接影響烹飪食物的營養和水分，而且蒸箱內部密閉性也與電蒸箱的安全緊密相連，如果密封性不好就會出現蒸汽泄漏的情況，存在安全隱患。
4、溫度調控
對蒸箱來說溫度控制精度也是最重要的指標，食物的口感和營養能否完全保留就看溫度控制精度了。溫度可調的范圍越大，能實現的功能就越多。

C. 電蒸箱用什麼碗蒸好

蒸是一種重要的烹調方法，我國素有「無菜不蒸」的說法。蒸就是以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色艷，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。此外有些其它烹調方法，還以蒸來作基礎。
蒸的器具很多，有木製蒸籠、竹製蒸籠，形狀可大可小，層次可多可少，根據原料多少調節。蒸菜時，必須注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
蒸菜要根據烹調要求和原料老嫩來掌握火候。用旺火沸水速蒸適用於質嫩的原料，如：魚類、蔬菜類等。要蒸熟不要蒸爛，時間為15分鍾左右。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應採用旺火沸水長時間蒸，如：香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜餚，如蛋類等應採用中火、小火徐徐蒸。
蒸的花色品種和方法很多，主要如下：
1．粉蒸 即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
要做好蒸菜，必須注意以下關鍵。
1．原料要新鮮，因為蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水中，調味品也不易滲透到原料中，故而最大限度的保持了原汁原味。因 此必須選用新鮮原料，否則口味會受影響。
2．調好味，調味分為基礎味和補充味，基礎味是在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。補味是蒸熟後加入芡汁，芡計要咸談適宜，不可太濃。
3．採用粉蒸法時，原料質老的可選用粗米粉，原料質嫩的可選用細米粉。香料、色素等都要根據原料的需要處理好，米粉厚度也要適宜。
4．掌握好原料蒸制時的溫度，原料的濕度要大，以保持菜餚鮮嫩。原料含水多的少加水，含水量少的多加水。
5．根據原料耐氣沖的程度，分別採用急氣蓋蒸，即蓋嚴後在沸滾氣體中蒸開。開籠或半開籠水滾蒸。暖氣升蒸，在冷水上逐漸加熱，至氣急後蒸成的方法。

D. 電蒸箱都能做什麼和電蒸鍋的區別是什麼

電蒸箱，能烹煮魚類、肉類、飯類、蔬菜、水果和甜品等；

電蒸箱和電蒸鍋的回區別：

1. 溫度模式；電蒸箱功答能齊全，每種模式對應精準溫度，鎖住營養；電蒸鍋是靠持續高溫產生的蒸汽加熱食物，它的模式較少，溫度定位不夠准確，食物的精華易流失；

   

E. 烤箱可以當蒸箱用嗎(烤箱里放一碗水)

不可以。

烤箱內部放碗水，沒法產生蒸汽呀，不過有些烤箱有小水箱，可以加水實現嫩烤效果，但肯定沒法替代蒸箱來蒸制食物，所以想要專業的蒸煮功能，還是需要買蒸箱，或者蒸烤箱。

從兩者烘烤過程來看，放碗水是緩慢加熱到沸騰，等水沸騰了可能烤的食物已經定好型快熟了，而蒸烤箱是直接就噴出了高溫的蒸汽了，兩者的效果就不一樣了。

烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種設備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內調節。

電蒸箱是通過發熱盤(蒸發盤)將水轉化為高溫蒸汽對食物進行100%蒸汽烹飪的高科技廚房電器產品，具有強大的純蒸功能。能快速實現蒸菜、蒸飯、蒸湯以及加熱飯菜等烹飪，並且具有精確溫控、鎖定營養、降脂減鹽、保持食物原汁原味和鮮味十足等功能。

現用家用蒸箱，採用動態蒸汽平衡技術，烹飪過程能保留食物的原有營養成分。外形美觀、佔地小、節能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時間設定、語音提示、自動進、排汽、蒸汽穩壓器等智能化控制系統。

同時和先進的饅頭加工工藝相配套的食品設備。

F. 嵌入式蒸箱需要什麼樣的器具嗎

沒有什麼特殊要求吧，我一般用蒸箱的時候，都是用家裡那種普通盤子碗就可以了（碟子那種薄度的不建議用），有時候直接把食物放到了蒸盤直接蒸了（包子，餃子，饅頭，地瓜等）。

G. 電蒸箱怎麼選，哪款的好

1、看溫度控制

溫度控制分為溫度可調范圍和溫度控制精度兩方面。

溫度可調范圍：調節的最高溫度和最低溫度范圍。

溫度控制精度：調節的溫度幅度與實際溫度的一致性。

建議：

電蒸箱與普通蒸具最大區別就是溫度可調范圍，若可調范圍越大，能實現的功能就越多，食物口感也就越好。

總結：電蒸箱哪個品牌好以及如何選擇電蒸箱的相關知識就介紹到這里了，其實，在選購電蒸箱時，除了要看外觀、型號、質量之外，還要看品牌和價格，這樣才能選到稱心如意的產品。

H. 五屜蒸箱用多少伏的發熱管

五屜蒸箱用380伏的發熱管最好。

加熱管大多採取的是星形接法，多根一組接法是把三組加熱管的一端並起來接零，另一端接A.B.C三相電源，那麼每組的工作電壓220V,可以使用220V加熱管，三角接法是加熱管的二端分別與另外二根加熱管一端相連，組成三角型，相連處各接一根線A,B,C三相電源。三角型接法只能用380V加熱管。

蒸箱的十大品牌如下

老闆

老闆電器創立於1979年，專業生產吸油煙機、家用灶具、消毒櫃、電烤箱、蒸汽爐、微波爐、洗碗機、凈水器等家用廚房電器產品，現已成為中國廚房電器行業發展歷史、市場份額、生產規模、產品類別、銷售區域都排在前列的品牌。

方太

方太集團創建於1996年，業務涉及廚房電器、集成廚房及海外事業三大領域，其中FOTILE方太品牌專注於嵌入式廚房電器業務，現擁有吸油煙機、嵌入式灶具、嵌入式消毒櫃、嵌入式微波爐、嵌入式烤箱、嵌入式蒸箱、熱水器、水槽洗碗機、蒸微一體機九大產品線。

凱度

凱度電器成立於2010年，總部設在深圳，工廠位於有「家電王國」之稱的佛山順德，並確立「凱度CASDON」為品牌，目前主推產品包括電蒸箱、電烤箱和蒸烤箱。凱度電器是國內主要做蒸烤箱的品牌，在嵌入式電蒸箱領域也大有進展。

開創大容量電蒸箱時代，快速出蒸汽，動態平衡等蒸汽技術，蒸食物時不串味，自動去積水技術，打理方便，是目前國內廚電行業炙手可熱的新星。

格蘭仕

格蘭仕創立於1978年，是世界微波爐行業領軍品牌，微波爐、電烤箱、電蒸爐技術水平、產銷規模行業領先，同時擁有冰箱、空調、洗衣機、洗碗機等家電的專業製造能力，自主研製的磁控管、壓縮機、變壓器等核心元器件同樣處於行業領先水平。

美的

美的於1968年成立於中國廣東，是一家消費電器、暖通空調、機器人與自動化系統、智能供應鏈（物流）的科技集團，提供多元化的產品種類，包括以廚房家電、冰箱、洗衣機、及各類小家電的消費電器業務；暖通空調業務；機器人及工業自動化系統業務；智能供應鏈業務。

德意

1992年，「德意」這個特立於中國廚電行業的名字，便和德國精湛工藝、義大利美學品位一起，開始引領中國人的廚房生活。

26年的砥礪前行，德意電蒸箱一直挺立廚電科技創造的最前沿，用諸多革命性成果，引領著行業的潮流；更憑借精雕細琢的工匠精神，難以復刻的產品品質，讓更貼近切身所需的廚電產品，將高尚生活帶到了大眾之中。

華帝

華帝股份有限公司自1992年創立至今，專注廚電領域26年。目前，華帝產品集群已涵蓋灶具、抽油煙機、熱水器、洗碗機、蒸箱、烤箱、消毒櫃、櫥櫃、凈水器、後廚房電器等多款產品。

億田

浙江億田智能廚電股份有限公司創立於2003年，是一家專業研發、生產、銷售、服務為一體的高端廚房電器製造企業，截止2017年11月全國設有近2000家集成灶專賣店。

帥康

帥康創立於1984年，是專業的廚衛電器品牌和廚衛系統解決方案供應商，業務涉及廚房電器、水家電、全屋定製三大領域。帥康工業園區佔地面積20萬平方米，擁有先進的生產設備、檢測設備，其中包括吸油煙機生產線8條，噴塑生產線5條，還有燃氣具生產線、電熱水器生產線、洗碗機生產線等。

森太

1993年，由珠三角多家實力企業共同出資，創建了全新的廚電品牌——森太，並將總部設於廣東省順德區。森太堅持秉承「創新務實、互惠互利、低碳環保」的企業原則，致力向全國范圍提供時尚新穎且高性價比的智能廚房生活電器。

加熱管大多採取的是星形接法，多根一組接法是把三組加熱管的一端並起來接零，另一端接A.B.C三相電源，那麼每組的工作電壓220V,可以使用220V加熱管，三角接法是加熱管的二端分別與另外二根加熱管一端相連，組成三角型，相連處各接一根線A,B,C三相電源。三角型接法只能用380V加熱管。

I. 飯店廚房需要什麼設備

衛生設備

廚房中的衛生很是重要，無論是在家裡還是在外邊，廚房的衛生是格外的講究。不是有句話說「禍從口出，病從口入」嘛，廚房是烹飪美食的地方，所以在衛生講究上一定要尤其的嚴格。廚房裡邊的衛生設備主要包括有消毒櫃、電子滅蠅器、洗碗機等，電子滅蠅器 / 消毒櫃 / 洗碗機加起來差不多在 2000 元左右吧。

廚用工具

烹飪美食自然是少不了廚用工具的，廚用工具大大小小的加起來還是有很多的，畢竟廚用工具在廚房中是最為基本的保障，比如說刀具、烹飪工具、灶具、鍋具等等，刀 / 菜板 / 湯殼 / 鏟 / 油隔 / 網勺 / 叉 / 針 / 剪 / 夾 / 鍋等加起來差不多也要個 1800~2500 元左右的價格吧。

餐飲設備

准備好的食物當然是要有一些廚房器皿來盛裝才行，在廚房設備中餐飲設備可以說是最為基本的設備，也就是說什麼碗筷、餐盤、勺子、杯子之類的。這樣的設備一般都是由數量來進行計算的，最為估計保守預計餐飲設備的價格的話，廳用杯 / 碗 / 盤 / 勺 / 叉 / 筷 / 一次性外賣餐具等合計起來 5500 元左右是要有的。

其它設備

凈水設備 20 寸五級直飲凈水機 850 元;

8 頭煲仔飯灶 / 電飯煲 / 雙頭炒菜灶 / 煲湯機 / 電蒸櫃 25000 元;

西式快餐設備小型雙層電烤箱 / 電扒爐 / 微波爐 / 雙炸爐 / 攪拌機 20000 元;

飲品工具水果刀 / 冰壺 / 調盅 / 盎司杯 / 雪克杯 / 量匙 / 吧匙等 600 元;

冷熱飲設備煮水機 / 製冰機 / 刨冰機 / 沙冰機 / 封口機 / 松餅機 9000 元等。