⑴ 冷盤間都有什麼設備
微波爐，砧板，保鮮冰箱，冷凍冰箱，矮仔爐，湯筒，排煙機！水池，二次更衣間消毒酒精等等
⑵ 單位食堂想配備個冷盤間，想問下冷盤間裡面都需要配備什麼設備啊！
保鮮操作台、三星水池、配菜架、一匹空調。還有更衣室的洗手池。這些是必配的
⑶ 開冷盤店要買什麼
關鍵就是有個配方，我知道一家的冷盤挺好吃，他們澆的鹵湯還是買的呢，而且特貴，別的都隨便
⑷ 開飯店廚房要那些工具
要一個大廚就是廚師長要2到3個廚師要一個傳菜的要4個陪菜的要買的東西：炒鍋4到5個；大的蒸鍋一個；煤炭爐一個；燃氣爐5個；碗若干；蒸籠若干；配料若干；砧板4個；菜刀、砍刀等道具；配菜用的小籃子若干；等等。。。。。。一下子說不詳細。
⑸ 冷盤操作間需要有些什麼設備
一般酒店冷葷間必須設備有：更衣室，凈手池，干手器，消毒液，紫外消毒燈，保鮮櫃，冷凍櫃，空調，口罩，手套，榨汁機，微波爐，操作台等。。。。
⑹ 食品經營企業需要具備哪些設施設備
一）食來品生產經營人員應源當經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具；
（二）食品倉庫要通風、乾燥、避光、整潔，要有防水防潮、防蠅、防鼠、防霉、防蛀設施，食物存放要加蓋、加罩、離牆、墊高，按種類分庫存放，做到雜物、葯物、毒物與食物，生與熟，成品與半成品分開；
（三）食品生產經營場地，食品用的工具設備，都要實行生熟食品分開；
（四）盛放直接入口食品的容器、工具和食具、茶具，用前必須清洗消毒，食品一律使用工具售貨，票款與食品必須分開；
（五）貯存易腐敗食品應有冷藏設備和相應措施，冷庫、冰箱應及時洗刷、消毒；
（六）製作冷葷冷盤用的刀具、容器、抹布，用前必須消毒；
（七）生產加工車間，必須備有洗手、消毒及防蠅、防塵設施；
⑺ 做冷盤要准備什麼東西
這要根據不同食材不同口味准備不同的作料。
1，紅油味：川鹽 味精 白糖 紅醬油 紅油。
特點：色紅亮，味咸鮮香辣略甜。幾味並之。四季皆益。紅油味如紅油雞片，或者涼拌三絲
2，薑汁味：老薑米 川鹽 醋 香油
特點：咸鮮而姜味濃郁，食用中有鮮美清爽不膩的感覺。尤其能提高菜餚的鮮味，激發食慾.如薑汁豇豆，薑汁熱味雞
3，蒜泥味：川鹽 味精 糖 醋 紅醬油 紅油 蒜泥
特點：蒜味濃，鹹味鮮，香辣味中略帶甜。如蒜泥白肉
4，椒麻味：川鹽 味精 雞湯 椒麻茸 醬油 香油
特點：咸鮮清香 風味優雅。如椒麻雞塊
5，怪 味：芝麻醬 香油 川鹽 味精 白糖 醋 紅醬油 花椒末 紅油 香油 熟芝麻
特點：怪味製法別致。因咸，甜，麻，辣，酸，香，鮮味各並之。故為怪味。如怪味胡豆
6，白油味：川鹽 味精 鮮湯 香油
特點：香油濃郁，本味清淡，咸鮮略甜/四季皆益。白油味清淡適口香味濃厚，適合拌鮮味較明顯的原料。如雞肉，豬肉等
7，芥末味：芥末糊 川鹽 味精 鮮湯 白醋
特點：咸，酸，鮮，香，沖，清爽解膩。如白灼蝦
8，麻醬味：芝麻醬 味精 川鹽 白糖 醬油 香油 熟芝麻
特點：咸鮮可口，香味自然。如麻醬鳳尾
9，麻辣味：川鹽 味精 紅醬油 花椒末 紅油
特點：麻辣鮮香，味厚不膩，四季皆益。如麻辣雞塊
10，椒鹽味：川鹽 味精 上等花椒末
特點：咸而香麻，四季皆益。如椒鹽基尾蝦
11，糖醋味：白糖 川鹽 醋 香油
特點：甜酸，鮮美，清爽可口。
12，酸辣味：川鹽 醋 味精 紅油
特點：香辣，咸酸，鮮美， 可口。
13，魚香味：川鹽 味精 白糖 醋 姜米 蒜米 蔥花 泡辣椒末
特點：色澤紅亮，咸甜酸辣味皆有，姜，蔥。鮮味濃厚。
14，五香味：五香料 川鹽 味精 醬油 冰糖色 蔥 姜 料酒 香油 胡椒粉
特點：色澤汆紅，濃香咸鮮，略帶回甜。
15，陳皮味：干陳皮 干辣椒節 花椒 薑片 蔥節 川鹽 味精 白糖 糖色 料酒 香油。
特點：色澤棕紅，陳皮味濃，辣嘛鮮香，略帶回甜。
16，咸鮮味：川鹽 味精 醬油 香油
特點：清淡可口，咸鮮宜人，咸中有鮮，鮮中有味。
17，其他味型。
一，椒茸味：鮮青椒 雞湯 川鹽 味精 香油。
制 法：鮮青椒在火中燒熟宰粒，加入調料調味即成。
特點：清香微辣，咸鮮爽口。
二，山椒味：野山椒 姜 蔥 香菇 香菜根 洋蔥 川鹽 醬油 味精 鮮湯
制 法：野山椒切細，姜啪破，蔥切長節，香菇洗凈。香菜根洗凈。洋蔥切塊。炒鍋制火上加少許油放以上原料炒香。下鮮湯熬半小時。加醬油味精。撈去其他原料。用汁拌菜。
特點：咸鮮微辣，香辣可口。
三，腐乳香味：豆腐乳 青椒粒 紅椒粒 川鹽 味精 香油
制 法：豆腐乳調散。加輔料調料調散及成。
特點：咸鮮爽口，腐乳香味突出。
四，泡汁脆椒味：鹽 味精 泡菜汁 泡紅辣椒
制 法：泡紅辣椒切魚眼圈，加鹽，味精，泡菜汁調勻即可。此味要求泡碎椒宜重。
特點：咸酸脆辣，色紅爽口。
⑻ 我想搞個冷盤攤子應該准備些什麼
調料：鹽，蓮花細末味精，醋，大料油（自己熬制的），蒜泥，辣椒油（自己熬制），香油，醬油（生抽）冷盤一般很少用
蔬菜搭配：黃瓜+黑木耳，茴香+杏仁，金針菇+香菜+尖角絲+黃瓜絲，花生米+黃瓜丁+胡蘿卜丁，豆角+芝麻醬，粉皮+黃瓜塊+芝麻醬，蘇子+尖椒絲，苦瓜，等等。這些只是一些簡單的北方素菜，混的也很多