鑄造的鍛造鑄鐵鍋怎麼開鍋

Ⅰ 鑄鐵鍋如何開鍋

鑄鐵鍋怎麼開鍋？拿到直接用是大錯特錯，教你開鍋，鍋不粘也耐用

隨著人們生活水平的提高，廚房鍋具的選擇也越來越多，可謂琳琅滿目是五花八門。拿炒菜鍋來說，家家戶戶離不開，而可供選擇的炒菜鍋品種諸多，例如精鐵鍋、不粘鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼炒鍋等。很多人不知道鍋具應該怎麼選，拿我自己來說，上面說到的這四類炒菜的鍋，家中全都有。

目前而言，我最喜歡的還是鑄鐵炒鍋，它動輒七八斤十多斤，嬌弱的女子若是用此鍋炒菜，怕是只能炒不能掂，更不能洗，因為掂不動拿不動。但使用鑄鐵鍋炒菜的好處有很多，我來簡單地歸納一下它的優點，供大家參考。

第1點：鑄鐵鍋沒有不粘塗層，從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。

第2點：鑄鐵鍋的保溫性能好。當火的溫度超過200攝氏度時，鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度，它雖然傳熱比較慢，但傳熱比較均勻，食物的成熟度會一致。

第3點：用鑄鐵鍋炒菜，可以補充鐵元素，這是眾所周知的知識點，鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子，是人們補充鐵元素的有效途徑之一。

有人說，鑄鐵鍋買回來了，我把它洗凈直接用行不行？答案是否定的，拿到鑄鐵鍋直接用是大錯特錯，第一步必定是給它開開鍋。鑄鐵鍋怎麼開鍋？其實很簡單，只有幾步，鍋開好了，鍋子不粘還耐用，我以剛剛到手的斯肯特鑄鐵鍋為例來教給大家如何開鍋。

第1步：鍋子要用洗潔精洗凈，角角落落都要清洗一遍。

第2步：把鍋子洗凈後，拿到火上小火烘乾。

第3步：准備一塊肥豬肉或是豬油，切成大塊兒放進烘乾的鍋里，小火把豬油炸出來。

第4步：鍋子的溫度上來之後，開中火，用鍋鏟按著肥豬肉把鍋子裡面不留死角地全部抹兩遍，讓鍋子中的每一寸都被豬油浸潤。

第5步：繼續燒上兩分鍾，讓鍋子在油的浸潤下持續「發燒」一會兒後關火，保持狀態，24小時後再開始用鍋炒菜。

開鍋後平時使用鑄鐵鍋時，一定要等鍋熱了再放油，因為鑄鐵鍋比較厚實，傳熱慢，所以，一定要有耐心。鍋子熱了再放油，油熱了再炒菜，這樣能防止粘鍋。保持良好的使用習慣，好好養鍋，鑄鐵鍋會越來越好用，基本能達到不粘鍋的效果。若鍋子在使用一段時間後，粘鍋嚴重，可以按以上步驟再次開鍋。汽車需要保養，鍋也如此。

Ⅱ 鑄鐵鍋傳統開鍋方法

方法是：

步驟1：准備一塊生肥豬肉。（要肥肥的，後面才能出油多）

Ⅲ 鑄鐵鐵鍋如何開鍋

圖片
【鐵鍋怎樣開鍋】
所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬板油），花生油或其它植物油
開鍋過程：
第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用

第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋內清洗干凈（因為新鍋出廠的時候會在鍋內塗一層工業用油），然後用清水沖洗干凈

第三步：新鍋用大火烘乾水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鍾

第四步：最後把鍋底也燒制一下

第五步：把燒制好的新鍋倒扣著放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫

第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗干凈

第七步：新鍋洗凈後再次上火，開大火烘乾水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁

第八步：隨著溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鍾

第九步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗凈。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋里的水珠，已經有了不粘的樣子

第十步：鍋再次烘乾燒熱

第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鍾

第十二步：到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成啰！

寶媽小貼士：
1 這種開鍋的方法適用於鑄鐵鍋和熟鐵鍋，帶塗層的鍋不要這樣操作哦
2 鍋的保養：每次用完趁熱洗凈，不要用洗潔精哦，然後再放回灶上開火烘乾，關火，鍋內刷一層植物油保養
鍋開好了，煎魚，爆炒、紅燒，通通做起來吧，不粘哦！

Ⅳ 鑄鐵鍋怎麼開鍋和保養

一、開鍋技巧
新買來的鍋在熱水裡面擦洗一遍，然後表面用廚房紙擦乾；
在鍋內壁和外壁均勻地塗上植物油，在燃氣上把油脂烘乾；
此時，鑄鐵鍋表面會有一層薄薄的油脂，保護鍋具的同時，也更不容易粘鍋；
開完鍋後最初幾次做菜要做油脂多一點的菜，這樣才能保證油膜越來越穩定。
二、保養鑄鐵鍋方法
加熱前請先加水、油等液體，不要空燒。搪瓷受熱快並均勻，中小火即可；
搪瓷加熱後把手會很燙，記得帶上防熱手套，放置在隔熱餐墊上。煮奶時不要超出容量70%，以免受熱溢出；
在炊具內需使用木質或硅湯匙，因為鐵質器皿會造成炊具劃痕；
不要將高溫的鍋具直接用冷水沖洗或放入冰箱，待其自然冷卻，避免驟冷驟熱引起琺琅瓷脫落。

Ⅳ 新的鑄鐵鍋怎麼開鍋

新的鑄鐵鍋開鍋步驟：
1.鍋內加入熱水清洗（不要加洗潔劑，因為現在很多洗潔劑都是酸性的，對新鍋有害）
2.開中火烘乾水分，導入植物油（之前在網上看到要用動物油擦鍋，後來查閱了大量資料用植物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊致的保護膜。以隔絕空氣與水分的侵蝕而達到防銹的目的），所以建議用花生油或者是葵花籽油。
3.鍋內倒入少量植物油，用廚房紙把鍋的內外兩側擦拭均勻，你會發現紙上有黑色物質，這個是正常的。
4.繼續倒油擦拭。
5.重復上面的步驟三四次。
6.最後用熱水洗干凈鍋子，塗上一層油放置24小時即可。
7.以後用完鍋只要用水清洗干凈，小火烘乾，不用的時候抹點油就可以了。
8.生鐵鍋沒有其他鍋具那麼嬌貴，養護工作做好了，以後會越用越順手，由於傳熱均勻，所以也不容易出現粘鍋現象。後期你用鋼絲球，洗潔劑清洗鍋也是可以的，因為生鐵鍋比熟鐵鍋不容易生銹，有塗層的不粘鍋有的需要一兩年換一次，但是鐵鍋用的好的話用幾十年都是沒問題的。

Ⅵ 鑄鐵鍋傳統開鍋方法

1 如果鍋表面很粗糙，甚至有毛刺，需要用石頭或砂，或砂紙，打磨。
2 充分洗凈擦乾水分，鍋置火上。當鍋熱時，將略帶肥肉豬皮，放鍋內先肥肉面向下。用鍋鏟反復在鍋內擦拭。
3 倒去余油，將豬皮面向下，繼續反復擦拭。讓豬皮的膠質滲入鑄鐵鍋的縫隙。然後洗去油脂。鍋就可以用了。
4 開鍋可能需要二到三次。這與開鍋時反復擦拭的力度，溫度等有關。如果使用中發現生銹就需要重做一次。

Ⅶ 新買的鑄鐵鍋如何開鍋

將鑄鐵鍋洗干凈，擦乾凈水分之後開小火慢慢烘乾，一分鍾後倒入50毫升的植物油或者是動物油，均勻塗抹後小火慢燒，關火倒油用溫水清洗，重復幾次後小火烘乾，再次倒入30毫升的油燒3分鍾即可。

鑄鐵鍋開鍋方法

很多人覺得鐵鍋炒菜非常不方便，油煙味大，沒有不粘鍋那麼好，但其實用鐵鍋炒菜是最健康的，很多大廚在用鑄鐵鍋炒菜之前都會進行開鍋，這樣能使用更久且使用效果更好。

首先我們要將鑄鐵鍋清洗干凈，基本上用洗潔精再加點溫水就可以了，洗的時候要多洗幾次，擦的時候建議使用柔軟的抹布，接著將洗干凈的鐵鍋放在爐子上用小火烘乾，一分鍾左右倒入50毫升的植物油或者是動物油。

再用干凈的木鏟將油均勻的塗抹在鑄鐵鍋四周，小火慢慢燒，使鍋底充分吸收油脂，關火等油冷卻倒出，用溫水清洗，重復幾次後擦乾用小火烘乾，再倒入30毫升的動物油或者植物油，均勻塗抹後開火燒3分鍾，開鍋就完成了。

Ⅷ 鑄鐵鍋的正確開鍋方法是怎樣的

主要用的是肉油開鍋法。准備好一塊肥豬肉，一定要肥肉多多的，這樣出油才多。效果才更好。

1、首先，將鍋大至的沖一下，然後燒一鍋熱水，然後用刷子將鍋用力的清洗一下。刷凈鍋內鍋身。將表面的各種浮起的東西全部刷下去。

2、將鍋放在爐灶上，開小火，將鍋體的水珠慢慢烘乾。

3、接下來，把切下來的肥肉放到鍋里翻幾下。然後用筷子，如果你有廚房用夾子就更好了，塗抹鍋體，每一寸都要塗到。認真細致地塗，讓油把慢慢的滲到鐵鍋中。

4、等到肉變黑變焦，鍋里的油變成黑色的，就取出來。然後用清水清洗。

5、再次重復234步，重復3次左右，當豬肉不再變黑，就開成功了。所以你可以把肉分批放，也可以把上一次的豬肉表面變硬的切掉，再用裡面的塗抹。

6、最後一步，用清水洗凈，將鍋體烘乾，我們可以在表面塗一層植物油放置，這樣我們的開鍋就成功了。

Ⅸ 鑄鐵鍋怎麼開鍋

工具/原料

• 鑄鐵鍋

• 植物油或者動物油

方法/步驟

• 首先先把鑄鐵鍋洗干凈，用洗潔精加點溫水洗就可以了，新鍋最好多洗兩次，不管是不是有塗層鍋，我建議使用比較柔的洗碗布來清洗。

  

• 把洗干凈的鑄鐵鍋放在爐子上面用小火烘乾，大概一分鍾左右。

• 待鑄鐵鍋烘乾後，倒入50ml的植物油或者動物油。

  在這小編建議使用動物油。

  （通過查閱資料發現，動物油含有不飽和脂肪酸，塗在熱的鐵鍋上接觸空氣後，特別容易氧化，聚合而形成一層緊致的保護膜，以隔絕空氣與水分的侵蝕，而達到防銹的目的。）

• 使用干凈的木鏟或者洗碗刷把油塗抹在鑄鐵鍋的四周。

  把鍋底四周塗抹均勻，用小火慢慢燒。

• 一邊燒一邊用洗碗刷塗抹開，盡量不要干燒。

  使鍋底充分吸取油脂。

  這個過程大概持續20-30分鍾即可。

• 然後關火，等待油慢慢冷卻。

  這個時候不要直接用冷水重洗，因為此時油溫很高，用冷水沖洗會破壞鑄鐵鍋已經形成的油脂層。

• 等到油冷卻之後，倒出剩下的油脂。

  然後使用溫水清洗，此時不要用洗潔精等洗滌劑。

  溫水清洗要重復幾次。

• 然後用廚房紙或者干凈的洗碗布擦乾鍋底及四周的水珠。

  用小火再次烘乾。

• 烘乾之後再倒入30ml的動物油或者植物油，用洗碗刷或者木鏟將鍋底及四周塗抹均勻，大約3分鍾之後關火。此時開鍋已經完成。

注意事項

• 在燒油的過程中盡量注意安全，不要被燙到手啦~