生鐵鑄造鐵鍋應該塗什麼油

1. 剛買回來的生鐵炒鍋，為什麼需要用油開鍋呢

開鍋」像是一門流傳已久的「絕學」：說起來大家都知道，但具體操作成謎。

大多數人都是從賣鍋的、父母長輩那學個一鱗半爪，每家的招式還都不一樣：有說用油的，有說用姜的。

今天，咱就來說說，這鍋究竟怎麼開。

只需簡單「開鍋「，就能讓鍋越用越好用

2. 鑄鐵鍋開鍋擦油時有沒必要把鍋外面也擦豬油

不是一定要用豬油，正常炒菜的油就可以，目的就是叫鐵鍋不生銹，盡量少用炒菜的鐵鍋煮東西，每天炒菜，鐵鍋很快就會很好用了。新鐵鍋使用方法
1）新鐵鍋在使用前要先燒一鍋水，水量達到鐵鍋的3/4的量，將水燒開。
2）倒掉鍋里的水，然後倒入適量的鹽進行干炒。
3）倒掉鍋中的廢鹽，繼續把鍋放在爐子上加熱，拿一塊豬肉皮擦拭鐵鍋鍋面。
4）使用肥肉擦乾凈鐵鍋後，肥肉會變成黑色，鐵鍋也會吸收豬油。
5）關火等鐵鍋冷後，使用清水將鐵鍋洗干凈擦乾後，放置24小時就能使用了。

3. 鑄鐵鍋的處理方法

新買的鑄鐵鍋，買回來後最好不要直接使用，而是要經過「開鍋」處理後才可以使用。新的鑄鐵鍋處理方式：一、第一次使用前，鍋子不需水洗，直接放在爐火上空燒。二、可用大火燒鍋，過程中會發現鍋身顏色改變(先是變黑又恢復原色)，要注意不可發紅也不可冒煙，否則即是鍋子即將燒壞的先兆。待鍋子由原色燒至黑色再燒至原色時即可離開爐火。三、要趁熱用鐵刷用力仔細的刷，將表面塗層刷去，(做這動作絕不可加水)。四、刷過的鍋子，再次放置爐火上，(火不要大保持熱度即可)，倒入食用油旋轉鍋身，使鍋面全部被食用油滋潤。五、把油脂倒掉，用紙巾擦去多餘油脂，即完成第一次養鍋。六. 再把鍋子置於爐火上，重復第一次燒鍋過程。七.第二次刷鍋時，要先離火幾分鍾後，置水龍頭底下用鐵刷用力刷去油脂。八、再次放到爐火上燒去水分，置入油脂重復潤鍋動作。倒掉潤鍋的油，用紙巾擦掉多餘油份，即完成第二次養鍋。九、重覆做第三次的養鍋後，要把整支鍋都擦上油脂，整個養新鍋的動作才算大功告成。

4. 鐵鍋怎麼開鍋，怎麼保養，怎麼使用才能長期光滑

新買的炒鍋是不是買回來就可以直接用了？答案是，不！新鍋回來先開鍋，以後使用更好用的，那麼新鍋如何開鍋呢？下面跟著PChouse來了解一下。

買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦乾水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之後放在灶火上加熱鐵鍋去除水分。

接著中小火加熱鐵鍋，用夾子夾著肥豬油在鍋內進行反復擦拭，要求由下向上，由中間向四周轉圈擦拭，豬油會慢慢融化並附著於鍋的內壁，待鍋內豬油變黑變糊時關火，讓鐵鍋自然冷卻後清水洗鍋，依然不能用洗潔精。接著豬油變黑變糊的部位可以切除，洗好鍋後在灶火上烤乾，繼續按照第二步操作進行開鍋，整個擦豬油清洗過程必須進行三遍或以上。

等到鐵鍋擦豬油操作三到四遍之後，清洗干凈，至於灶火烤乾鐵鍋，用廚房紙沾食用油塗抹於鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。切記，平常使用鐵鍋之後盡量不要用洗潔精洗鍋，那樣會去除鐵鍋表面的油脂，鐵鍋容易生銹和粘鍋。每次使用完之後，都應把鐵鍋置於灶火上烤乾，並盡量塗抹少許食用油。長此以往，一口普通的鐵鍋就會變成一口真正的不粘鍋，並且永不生銹。
很多人都知道新買的鍋不能直接使用，新鍋需要進行一些處理才能進行使用，這些都是一些生活小知識，但是對於現在很多年輕人來說卻不知道，很多人搞不懂，新鍋為什麼不能直接使用，這個有什麼講究嗎？下面我們就來一起學習一下新鍋第一次用怎麼處理，新鍋開鍋方法流程，新鍋開鍋後多久可以用這些關於新鍋開鍋的相關知識。
一、新鍋第一次用怎麼處理
新鍋在剛剛買回來是不能直接炒菜的，需要進行一些正確的處理，然後在進行使用，但是這些生活的小知識很多人都不知道，下面我們就一起來看一下新鍋第一次用怎麼處理？

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1、開水煮沸晾乾10分鍾
剛剛新買回來的炒鍋，如果是不粘鍋的話，是需要在煤氣灶上將鍋裡面燒紅，接下來將開水倒入到其中，進行煮沸騰起來，不過煮沸的時間盡量保持在10分鍾之內。
2、砂紙磨掉鐵銹
鐵鍋剛剛買來的時候，一定要選擇用砂紙將上面的鐵銹磨掉，接下來用清水刷洗兩邊，在煤氣灶上進行燒干之後，那就可以使用了。
3、用淘米水浸泡
用淘米水在倒入到鍋中浸泡幾個小時的時間，然後再用清水清洗干凈，這樣的話上面的自身鐵銹就可以輕松地處理干凈了。
4、燒熱的鐵鍋倒醋清洗異味
為了清除裡面的異味，還是要將鐵鍋燒熱，然後在裡面倒入適量的食用醋，接下來用食用醋進行清洗新鍋，就可以將裡面的異味去除干凈。
二、新鍋開鍋方法流程
新鍋在使用之前都會有一個新鍋開鍋的做法，這樣做的好處就是可以讓我們的鍋可以使用的更加長久一點，但是對於新鍋開鍋的流程不了解，下面我們就一起來看一下新鍋開鍋方法流程有哪些？

1、我們先把買回來的鐵鍋用熱水加洗潔精進行第一遍清洗 ，用洗潔精清洗是要更好的把鍋裡面的雜質給去除。
2、將用洗潔精清洗過的鍋擦乾後，放置在灶台上，接下來我們用大火將它給烘乾，我們要在底部出現焦黃色的時候進行旋轉鐵鍋，讓鐵鍋四周都能均勻的受熱。
3、我們來准備幾塊肥豬肉，把它切成條，從內圈到外圈螺旋狀在鍋底進行打磨。
4、將倒過豬油的鐵鍋接點熱水進行沖鍋，我們可以看到第一遍就能看到效果，而且鍋底也非常的光亮，我們擦乾水分後再將鐵鍋放置在灶台，接下來大火給它烘乾。
三、新鍋開鍋後多久可以用
很多家庭都會使用鐵鍋來炒菜，鐵鍋炒菜是有很多好處的，對於人體鐵的攝入有很大的幫助，但是新鍋開鍋之後是需要等一段時間才能用的 ，現在很多人對於這方面都不清楚，那新鍋開鍋後多久可以用呢？
新鍋在買回來之後需要做一定的處理才能使用，一般來說為了鐵鍋生銹，很多商家在鐵鍋出廠的時候都會塗一層防銹油，這種油對人身是有危害的，我們必須要清理干凈這些油脂才能使用鐵鍋。

新鍋如果買回來直接使用的話很容易會出現生銹的情況，這個是很多家庭都苦惱的，每天拿到鍋的一瞬間看到的都是鐵銹是和你苦惱的，新鍋在使用之前需要做一些處理來保證鐵鍋不易生銹。
一般來說只要進行了正確的開鍋方法，第二天新鍋就可以使用了，你也可以放置幾天再進行使用。

5. 鐵鍋出廠前裡面擦的什麼油

鐵鍋出廠前裡面擦的工業防銹油。新鐵鍋開鍋的第一步就是清洗，熟鐵鍋因為材質原因，極易生銹所以在出廠的時候，都會塗抹工業防銹油。防銹油經過高溫加熱會滲進鐵鍋中，對人體是有害的。馬上燒水最終結果在開鍋的時候會讓鐵鍋產生反應，最終鐵鍋周圍會附上一層厚厚的銹斑。

開鍋塗亞麻籽油

開鍋最好用植物油，其中亞麻籽油最好，因為不飽和脂肪含量高。老一輩用的是豬油，其實這只是我們流傳多年的傳統，因為之前沒有油菜籽榨油。開鍋是必須的，第一次使用前一定要做。

在使用中，如果鍋開始變粘，不好用了，會用同樣的方法重新打開，發現還是和以前一樣好用。用鐵鍋不用擔心不粘塗層的危害。而且不粘鍋的使用壽命真的很短，一年左右就廢了。

6. 鑄鐵鍋第一次用怎麼處理 鑄鐵鍋的挑選技巧

都說用鑄鐵鍋炒菜比較有營養，人體可以通過鑄鐵鍋加熱炒菜吸收鐵元素，因此使用鑄鐵鍋炒菜的家庭越來越多。雖然鑄鐵鍋的優點很多，但是鑄鐵鍋在初期次用的時候需要「潤鍋」，這樣可以讓鑄鐵鍋上殘留的粉末，據說預處理後的鑄鐵鍋在後期的炒菜中會更耐燒。接下來小編不僅會介紹鑄鐵鍋初次使用的「潤鍋」方法，而且還會介紹鑄鐵鍋的挑選技巧。

新鐵鍋使用前如何處理方法一

新買的鑄鐵鍋，如先將其用來煮一次大米粥，即可防止以後鍋的內面顏色變黑。

新鐵鍋使用前如何處理方法二

新鐵鍋使用前先將鍋燒熱，再倒上一些食用油，抹勻，放一天再清洗干凈就可以用了。作用是去除鐵鍋的怪異味道並保證鐵鍋以後不生銹。

新鐵鍋使用前如何處理方法三

首先買一大塊帶皮的肥豬肉(任何部位都可以，但一定要是肥肉)，把鐵鍋燒熱，再把肥肉放進鍋里。一直保持小伙，不斷用肥肉在鍋內塗抹，直到肥肉變黑，再把鍋洗凈，這種傳統的方法叫「出鍋」。

新鐵鍋使用前如何處理方法四

為預防新鐵鍋裡面生銹，可用黃沙或煤灰加草團帶水擦，將鍋表面的灰白色物質除去，然後將鍋燒熱，放入食用油一直燒到油冒煙，在用此油擦遍鍋面，停火後用清水清洗。

鑄鐵鍋的挑選技巧

1、掂重量

鑄鐵鍋一般是由生鐵加上鐵碳合金鑄造而成，這一點大家都知道，所以鑄鐵鍋有個最大的特點，那就是重，但是也不排除其他鍋具也有這一特性，市面上一些碳鋼，或是陶瓷的鍋具都屬於較重的鍋具。所以掂重量這一點只能算是選擇時候一個小小的參考。

2、看鍋面

看鍋面是指看鑄鐵鍋的表面是否光滑，但是鑄鐵鍋不能要求表面光滑如鏡，太過光滑的鍋具表面都是加了一層塗層，而鑄鐵鍋由於鑄造工藝的特殊性，表面都會有不規則的淺紋，有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，一般來說，鑄鐵的鍋具都會有些粗糙，但是在使用過程中會越用越順手。

3、聽聲音

聽聲音可以感覺出鑄鐵鍋的厚薄程度，一般厚薄不均的鍋具都不建議大家選擇，這樣的鍋多半是壽命不長的。大家在購買鑄鐵鍋的時候可以將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手感振動越大者越好。

為了防止鑄鐵鍋在日後的使用中發黑，可以在新買來的鑄鐵中做一次實驗的大米粥，切記新的鑄鐵鍋做出來的大米粥是不能食用的;為了預防鑄鐵鍋在日後的使用中生銹，可以在新買的鑄鐵中塗抹均勻的食用油加熱，或者是用豬肥肉在新的鑄鐵鍋中加熱;要記得每次使用完鑄鐵鍋後清洗干凈，而且要擦乾鑄鐵鍋中殘留的水分，以免殘留的水分在鑄鐵鍋中生銹。

7. 用什麼油塗鍋不生銹

普通食用油都可以，鐵鍋首次用時用大白菜塗上油在鍋上燒，兩面都要用，油要多澆些。就OK了。

8. 鑄鐵鍋第一次用可以用菜籽油開鍋嗎

不用菜籽油。

第1步：鍋子要用洗潔精洗凈，角角落落都要清洗一遍。