鴨米血要用什麼器材

A. 米血怎麼煮好吃

三杯米血糕
材料：

米血糕1塊約350g、蔥3根約40g、姜1段約20g、蒜頭30g、九層塔1大手約20g、紅辣椒1小根約10g。

調味：

麻油60c.c.、醬油30c.c.、醬油膏2大匙約30c.c.、米酒60c.c.、冰糖1~2小匙、水1/2杯左右。

說明：自家人吃想減油可，炸過米血糕再倒出一些油；原本醬油應該也要60c.c.才符合三杯的精神，但做過幾次後我喜歡把醬油減半，補以醬油膏，大家可以試試看喜歡哪種。

做法：

Step1.蒜頭去皮(大顆的切片，小則整顆)、姜切片、辣椒切絲、蔥切段，蔥白與蔥綠分開、九層塔洗凈備用。

Step2.米血糕切成大拇指大小。

Step3.鍋里放麻油中火燒熱，分批將米血糕的外表炸酥(一條一條放入鍋中)，取出備用。

說明：炸過米血糕一方面較能吸附醬汁，二來在稍後的拌炒過程較能保持外形。若不喜歡油炸處理，亦可將米血軟蒸軟，再放入醬汁中煮一下亦可。

Step3.以鍋中余油小火爆香薑片，待薑片略焦推到鍋邊，下蒜頭微炸(炸過烤過的蒜頭不嗆、好吃)，再將蒜頭推到鍋邊，爆香蔥白後可將三種辛香料混炒，喜歡辣味重的朋友這時請下辣椒絲。

Step4.改中大火，下醬油、醬油膏和冰糖燒開，適時加入清水，試過味道後下米血糕與蔥綠燒煮；沸騰後轉小火滾一下，讓味道燒進去(上個步驟沒下辣椒絲的這時放)。

Step5.轉大火並沿鍋邊嗆米酒，湯汁收到濃稠的程度，再下九層塔(九層塔遇熱就有香氣；不需久煮)拌幾下就可起鍋。

B. 米血是什麼

米血是指以米和血所做成的地方特色米食糕點，即米血糕，是鴨血糕與豬血糕的別稱。與糯米腸一樣，都可以當成米飯的替代品。可以切成小塊當成火鍋料，或是切成條狀後成為鹵味、關東煮的材料。在小吃攤位的處理上，則是用蒸的或是用炸的。

米血糕：

因為中國南方「食補」的觀念，昔日農家在殺鴨之後，基於節儉美德，不忍心倒掉鴨血，故以食器盛米和鴨血，蒸熟後沾醬食用。後來流傳至民間，漸成為平民小吃，又名「鴨血糕」。然而鴨肉價高，養育費時，鴨血供不應求，而雞血卻又不易凝固，於是漸以豬血取代鴨血，成為「豬血糕」。因此，米血糕是鴨血糕與豬血糕的別稱。

C. 米血怎麼炒好吃

炒米血做法一，

材料
"蒜 3~4顆","蔥 1根","米血 1片","烤肉醬 1大匙","砂糖1 1小匙","黑胡椒粉 少許",
做法

1:為了讓米血有酥脆的口感，先將米血切塊(依個人喜好大小)，倒入少許油，放置鍋內油煎，直到想要的酥脆度即可起鍋，暫時先放置小盤中。(這步驟也可以直接改成油炸米血)

2:倒入少許油，把副料加到鍋內熱炒爆香

3:將第一步驟的酥脆米血放罝鍋內，並加入適量的黑胡椒粉拌炒

4:加入一大匙烤肉醬，以及一小匙的砂糖，繼續拌炒直到醬汁被米血均勻吸收。

5:帶著烤肉香的酥脆就完成了！

做法二，鴨丁炒米血

材料
鴨丁 160g,米血 20g,薑片 少許,蔥珠 少許,蒜末 可有可無,香菇 少許
做法
1、熱油鍋將薑片丟入爆香；
2、爆香完畢，將鴨丁丟入等到半熟時；
3、將米血塊香菇丟入，加入少許米酒、鹽巴、味素調味燜煮；
4、等到肉塊完全熟成米血快變軟時即可上菜，擺盤時加入少許蔥珠，完成。

做法三，辣炒沙茶米血

材料
"米血(鴨血) 1塊~適量","蒜頭(切末) 2顆~適量","老薑(切絲) 半塊~適量","辣椒(切片) 1根~適量","青蔥(切段) 1根~適量","沙茶 1小匙~適量","醬油 1小匙~適量","醬油膏 1小匙~適量","辣椒醬 1小匙~適量","胡椒粉 適量","米酒 1湯匙~適量","香油 適量","沙拉油 1小匙~適量",
做法
"米血"切塊川燙鹽水至熟透後去水備用蒜頭切末 辣椒切片 老薑切絲 青蔥切段。熱鍋熱"沙拉油"後轉小火下"蒜末"下"辣椒"下"米血"(不吃辣可去辣椒籽~愛吃辣可加"辣椒醬')。加一點點"醬油"跟"醬油膏"跟"沙茶"跟"胡椒粉"調味後轉中大火下"姜絲"下"蔥段"順鍋邊下"米酒"翻炒拌炒。起鍋前加點"香油"就完成了