高鉻合金不銹鋼做刀怎麼樣

A. 鉻在不銹鋼菜刀中的作用，含量多的就好嗎

不銹鋼菜刀中的鉻的作用，最主要的是防止菜刀生銹，或者說防止菜刀被腐蝕版。不銹鋼中含鎘量在18%最好權，這種含量完全可以滿足不銹鋼的防腐蝕和美觀的要求。少於18%達不到使用要求，高於18%，浪費鉻資源，同時影響材質的硬度。

B. 不銹鋼菜刀怎麼樣，好用嗎

不銹鋼菜刀 一般設計精美 時尚美觀 非常符合現代風格 也最符合現在人的消費習專慣屬，但是使用過不銹鋼刀的都知道，不銹鋼刀實用性比較差，買回來那會是好用 時間長一點刀口一鈍就報廢磨又磨不鋒利，比較費刀。
所以很多老一輩 飯店廚師 特別菜市場那些賣雞魚肉的老闆他們是不會用不銹鋼刀的，一天的用刀量比一般家庭一個月用刀量還大用不銹鋼刀幾天就得換刀太費刀了。 他們這類群體最喜歡用那種國藩炮彈鋼菜刀這樣的老式手工打出來的老菜刀老鐵刀，這種老菜刀黑黑的不起眼很粗糙但是相當鋒利耐用實用，鈍了磨易磨使用壽命長較之不銹鋼刀來說耐用易磨是最大優點。

C. 鉻在不銹鋼菜刀中的作用，含量多的就好嗎

按照工業界抄一般共識，襲金屬材料的含鉻（Cr）量達到13%以上就是標準的不銹鋼了。菜刀材料中的鉻元素的作用主要是防銹蝕。但絕不是含鉻越多越好，首先是因為菜刀的功能要求必須要保證鋒利程度。而Cr的絕對硬度不高，也無法通過熱處理提高鉻的硬度，只能依靠材料中的「碳」來確保菜刀鋒利與硬度。常見的幾種不銹鋼材料例如1Cr13、2Cr13、3Cr13、4Cr13、1Cr18Ni9Ti、304不銹鋼、316L不銹鋼等中，唯有3Cr13或4Cr13比較適合做整體菜刀，含碳量0.3%-0.4%左右，能淬火淬硬。別的含碳量都低，對淬火不敏感，不適合做菜刀。
當然，如果不嫌麻煩，也可以採用類似傳統工藝，用「夾鋼」的工藝製造菜刀，即用含碳量低的優質不銹鋼作為刀身材料，用高碳不銹鋼通過「夾鋼」燒紅鍛打做為鋒利的刀刃。就像俗話說：好鋼用在刀刃上。

D. GLH-5是什麼材料

GLH-5高鉻合金切削加工性淺析
一、GLH-5高鉻合金材料的引入與特性

1) GLH-5高鉻合金材料的引入

目前在工業上，煙氣脫硫工程盛行，但在煙氣脫硫工藝中，泵輸送的介質一是因為含有石灰石、石膏等物質，二是因為含有較高的氯化物和較低的pH值，腐蝕性很強。因此，對泵材料的要求是既耐腐蝕又抗磨，而我廠研製開發的GLH-5高鉻合金同時具備了耐腐抗磨特性。GLH-5高鉻合金的上要成分見表1。

表1GLH-5高鉻合金主要成分(質量分數:%)
成分 C Cr Cu Ni Mo
含量 1.3-2.0 20-30 0.5-4 1-4 1-4
GLH-5高鉻合金是鐵素體類不銹鋼，主要應用於電廠煙氣脫硫系統。

2) GLH-5高鉻合金材料的特性

a. 抗磨性高GLH-5高鉻合金品體中分布了大量的含鉻碳化物，且熱處理後產生二次彌散碳化物，又沉澱於基體上，因而材料的抗磨性很高。

b. 抗腐蝕性好GLH-5高鉻合金材料中，合金元素強烈提高了基體的電極電位，對材料起到了保護作用，該材料在稀硫酸、磷酸、硝酸等諸種氧化性和還原性酸中，都具有良好的耐腐蝕性能。

c. 導熱性差 GLH-5高鉻合金材料，由於Ni,
Mo的存在，導熱性明顯降低，由切屑帶走的熱量少，從而刀具上積聚的熱量多，且難於擴散，致使刀具易於發熱，溫度大幅度上升，萬具磨損加快，壽命縮短。

d. 粘附性較高GLH-5高鉻合金具有較高的粘附性，加之材料較硬，不可能採用高速切削，而採用中速切削，這時切削對前面壓力很大，增加了摩擦力，這個力阻止了切屑底層的流動，形成滯流層，而切屑上流層流速快，使其產生摩擦升溫，產生積屑瘤。使材料「粘結」到刀具上而產生「刀瘤」，給車削帶來困難，影響零件表面光潔度。

e. 強度及熱強度高 GLH-5高鉻合金強度高，使之作用在刀具上的切削力增大，不平衡的切削過程使刀具的振動增強。

二、GLH-5高鉻合金材料切削加工的基本原則

1) 切削速度要低

在常規的切削加工中，切削速度對切削刃的溫度影響很大，切削速度越高，則切削溫度劇增，要選擇合適的切削速度。對於GLH-5,因含鉻量高，硬度相對大，所以切削速度要低。粗車時，切削速度v=
60～80m/min;精車時，切削速度v=100～140m/min。

2) 切削深度要大

實驗表明，切削深度對刀刃溫度影響最小，所以採用較低的切削速度，增大切削深度對GLH-5高鉻合金的切削是有利的，特別是粗車時，要保證刀刃完全進人被切削的高鉻合金錶面內，以防止產生磨損或崩刃現象。粗車時，切削深度ap=3～7mm，進給量f=0.3～0.6mm/r;精車時，切削深度ap=0.5～1mm，進給量f=0.15～0.3mm/r。

3) 切削加工中不能中途停止走刀

GLH-5高銘合金需連續切削，若在加工過程中出現不連續切削，切削中途停止進給，刀刃和切削的高鉻合金就會在高負荷下不間斷摩擦，容易引起高鉻合金的加工硬化、產生燒結和擠裂而損壞刀具。

4) 機床——夾具——刀具系統的剛性要好

機床各部間隙要調整好，主軸的徑向跳動要小;夾具裝卡工件要牢固，要有足夠剛性;刀具切削部分盡量要短，在容屑足夠的前提下盡量加大切削刃厚度，提高刀具的強度和剛性。

三、加工GLH-5高鉻合金的刀具材料

由於高鉻合金材料又粘又硬，車削時硬度高，塑性大，切削變形大，切削力大，冷硬性強和導熱性差，在高溫下容易和車刀的刀尖表面粘連在一起，而且切削時切屑溫度高，刀尖易磨損，所以要選用硬度好，耐磨性高的刀具材料。

硬質合金牌號為726 Y H052 YW 2
陶瓷刀具應選用圓形(f16mm×8mm)、方形(13mm×13mm×8mm、15mm×15mm×8mm、16mm×16mm×8mm)、菱形(12mm×12mm×8mm、15mm×15mm×8mm)三種形式的陶瓷刀片。

四、加工GLH-5高銘合金車刀常用幾何參數

影響高銘合金零件加工質量的主要參數有前角g，後角a，刀具圓弧半徑r。如果前角、後角減小，刀尖增大，零件變形增大，切削溫度升高，刀具磨損加劇。但若前角和後角過大，雖然刀具鋒利，但刀具強度減弱，尤其是對餘量大的粗車或連續車削，刀具更易損壞。加工高鉻合金的車刀主要幾何參數見表2。

表2 高銘合金車刀主要幾何系數
前角g 後角a 刀具圓弧半徑r mm 刃傾角l 0° 5°～8° 0.8～1.2 5°
五、結論

GLH-5高銘合金是我廠自行研製開發的一種耐腐抗磨金屬材料。它的研製成功將帶動我廠材料史的又一次發展，且隨著生產的不斷實踐，其切削加工性將更加趨向完美與成熟。

E. 高鉻菜刀的優缺點

優點是鋒方便性能好，缺點是價格比較貴。
菜刀分為三鉻、四鉻、五鉻、九鉻等，指的是不銹鋼中含有鉻的含量，菜刀中含有鉻少，鋼質就會軟，含有鉻多，鋼質就會硬。菜刀含鉻越高在性能還是鋒利度方面都比較有優勢。但在選擇菜刀的時候要注意查看菜刀的材質，一般碳鋼的菜刀比較有優越性，這種菜刀使用起來更方面，更鋒利，價格也稍微貴一些。

F. 440C不銹鋼做刀具好嗎

440C不銹鋼可以做刀具的，性能還行。

440C不銹鋼是一種高碳高鉻馬氏體型不銹鋼。含碳量在1.0%，含鉻量17%。

適用范圍：主要用於製造在腐蝕環境和無潤滑強氧化氣氛中工作的軸承零件。440C具有較好的高溫尺寸穩定性，所以也可以作為耐腐蝕高溫軸承鋼使用。另外，還可以用來製造高質量的刀具，如醫用手術刀，剪刀，噴嘴、軸承等。440C承受動載荷的能力較低。

化學成分：

碳 C ：0.95～1.10

硅 Si： ≤0.8

錳 Mn： ≤0.8

硫 S ： ≤0.030

磷 P ： ≤0.035

鉻 Cr：17.00～19.00

鉬 Mo：0.4～0.7

鎳 Ni：允許含有≤0.60[1]

力學性能

硬度：退火,≤269HB;

淬火回火,≥58HRC

機械性能：

內應力(250 N/mm2)

抗拉強度(560 N/mm2)

EL(18 %) HB(250）[1]

熱處理工藝

1)退火,800～920℃緩冷;

2)淬火,1010～1070℃油冷;

3)回火,100～180℃快冷。[1]

交貨狀態

一般以熱處理狀態交貨，其熱處理種類在合同中註明；未註明者，按不熱處理狀態交貨

上海秉爭實業主營：有色合金金屬材料，鎳基高溫合金、鎳基耐蝕合金、精密合金、鎳基合金、哈氏合金，司太立合金，蒙乃爾合金，特種不銹鋼，銅合金等！

G. 不銹鋼菜刀哪種材質好

各有各的好處。

1、碳鋼：

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。

2、不銹鋼：

現在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量。

碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由於不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

(7)高鉻合金不銹鋼做刀怎麼樣擴展閱讀：

菜刀：

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。

H. 高鉻合金鋼是什麼鋼

鉻（chromium)
增加耐磨損性，硬度，最重要的是耐腐蝕性，擁有13%以上的認為是不銹鋼。盡管這么叫，如果保養不
煉鋼
煉鋼
當，所有鋼材都會生銹。
錳（manganese）
重要奧氏體穩定元素，有助於生成紋理結構，增加堅固性和強度及耐磨損性。在熱處理和卷壓過程中使鋼材內部脫氧，出現在大多數的刀剪用鋼材中，除了a-2,l-6和cpm
420v。
鉬（molybdenum）
碳化作用劑，防止鋼材變脆，在高溫時保持鋼材的強度，出現在很多鋼材中，空氣硬化鋼（例如a-2,ats-34）總是包含1%或者更多的鉬，這樣它們才能在空氣中變硬。
鎳（nickle）
保持強度、抗腐蝕性、和韌性。出現在l-6\aus-6和aus-8中。
硅（silicon）
有助於增強強度。和錳一樣，硅在鋼的生產過程中用於保持鋼材的強度。
鎢（tungsten）
增強抗磨損性。將鎢和適當比例的鉻或錳混合用於製造高速鋼。在高速鋼m-2中就含有大量的鎢。
釩（vanadium）
增強抗磨損能力和延展性。在許多種鋼材中都含有釩，其中m-2，vascowear，cpm
t440v和420va含有大量的釩。而bg-42與ats-34最大的不同就是前者含有釩。
磷（phosphorus）
是有害元素，降低鋼的塑性和韌性，出現冷脆性，能使鋼的強度顯著提高，同時提高大氣腐蝕穩定性，含量應該限制在0.05%以下。
硫（sulfur）
通常硫是有害元素，使鋼熱脆性大，含量限制在0.05%以下。但是易切削鋼的硫含量高，可達0.08%~0.40%。
鋼指含碳量小於2%的鐵碳合金。根據成分不同，又可分為碳素鋼和合金鋼。根據性能和用途不同，又可分為結構鋼、工具鋼和特殊性能鋼。
俊峰鋼材提供

I. 不銹鋼的菜刀好嗎

各有各的好處。

1、碳鋼：

傳統的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯，而且因為微觀組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點。

家用碳鋼刀價格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬於物美價廉的刀。另外，碳鋼刀還是專業的中式餐廳廚房的主流刀。

2、不銹鋼：

現在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會標著一些數字記號，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細化晶粒，Cr前的數字代表鋼材里碳的含量。

碳越多刀越硬，價格也相對更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由於沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。由於不銹鋼刀含有除鐵之外的活潑金屬，因而不銹鋼刀不容易生銹，也更美觀，更容易存放。

(9)高鉻合金不銹鋼做刀怎麼樣擴展閱讀：

菜刀：

菜刀主要是用來切肉類和蔬菜，不銹鋼刀與鐵刀是有區別的：不銹鋼刀干凈、美觀，但不很鋒利；鐵刀表面不好看，但長期使用會補鐵，適合貧血患者使用。

菜刀有非常多的種類，除了依據各種目的設計的菜刀之外，也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。日式菜刀通常是搭配在砧板上使用，切斷食材後砧板可防止刀刃受損。而洋式菜刀則是大部份可直接在調理台上使用。