沒有不銹鋼盤子怎麼做腸粉

『壹』 外面的腸粉不能保障衛生，如何在家裡製作腸粉

拿個不銹鋼碟大些的，刷油倒調好的米漿水蒸就可以了，記得水燒開了再放進去蒸，自己喜歡添加什麼食材丟進去，腸粉屬於一種米製品，現已廣泛成為人們口中美味的小吃，剛做出的腸粉晶瑩剔透、嫩滑爽口，尤其是澆上特製的料汁，在家自製腸粉健康、放心而且用料更足，味道還比外面的更美味。可以自製好吃的腸粉，用電餅鐺就能做成，下面是詳細步驟，有點繁瑣，想吃的要耐心做哦！

鹽、 醬油 老抽 生抽、 糖、 耗油 、魚露 根據自己口味調制，愛吃辣可以調制辣椒口味。總是讓人愛不釋口。無論是素餡亦或是肉餡，都有其獨特口感。一份熱氣騰騰的腸粉總能瞬間點亮一天的清晨，鹽50克，水，適量，魯化濟10克，腸衣泡去鹽，洗凈，。找個大飲料瓶用刀切開，做為罐腸工具，腸也不是太貴,可以反復使用.網上也有專用粉賣,自己愛吃肉就加肉愛吃雞蛋就加雞蛋.吃什麼加什麼,時間一次大概五分鍾.有些人第一次聽到它的名字，總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。

『貳』 腸粉自己在家怎麼做

主料：腸粉專用粉100克、清水250克、豬裡脊肉1塊、生菜1顆。

輔料：大蒜1頭、腸粉醬油2大勺、料酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。

步驟：

1、准備好所有的食材。

『叄』 很薄又頂飽的的腸粉，在家裡該如何自製呢

腸粉是廣東人早餐的最愛，小編說這句話應該不會有人反對吧！廣東腸粉是聞名全國的，我相信吃過腸粉的人對香嫩爽滑的腸粉都是不能抗拒的，一份新鮮出爐的腸粉澆上香氣撲鼻的腸粉醬汁，讓人胃口大開，如果想要吃辣的可以拌上蒜蓉辣椒醬，那味道更讓人著迷。

說到吃腸粉小編很想吐槽一句：老闆，你家腸粉的肉為什麼那麼少？作為肉食動物的小編腸粉這一點肉怎麼夠吃呢！自此小編就萌生了學習腸粉的做法自製腸粉的念頭，吃肉吃魚幾個蛋自己加！

注意：

1，槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那麼好吃。薄薄一層即可。

2，時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。

3，蒸盤和刮板一定要刷油，否則會粘到一起。

特別注意：

1，煮水的鍋開蓋時會有高溫蒸汽，開蓋開口向無人的方向，稍等片刻後蒸盤再入鍋、出鍋，小心燙到。

2，准備好手套，蒸盤入鍋、出鍋需要戴上手套。

以上就是本次家庭自製腸粉的做法介紹，因為是家庭自製的，材料配方做法技術工具方面或許稍有不足，不過一家人食用還是足夠了的，何必在意那麼多的細節呢，一家人一起做一個腸粉開開心心就好。

『肆』 製作腸粉的步驟

做法一、
腸粉是很多地方的一大特色小吃，不同地方的腸粉的做法和口味都可能是不一樣的，而品嘗腸粉的美味關鍵在於醬汁。那麼，哪裡的腸粉比較出名呢?潮汕腸粉遠近聞名，這其中主要是潮汕腸粉醬汁非常的獨特美味。所以，要想吃到最美味的腸粉，最重要的是要學會製作潮汕腸粉醬汁。

潮汕腸粉醬汁

腸粉的醬汁一般可分為酸、甜、咸等多種口味，您可根據個人愛好的口味進行調配。而潮汕腸粉醬汁味道最為鮮美，深受廣大人們的喜愛。如果您想隨時吃到正宗的潮汕腸粉和醬汁，不妨親自去學習怎麼做。

潮汕腸粉做法

原料：沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量。

做法：

1、准備材料，將香菇和蝦米先用水泡開，豬肉剁碎;

2、將蝦米，香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽;沾米粉加水攪拌均勻;

3、准備兩個盤子，其中一個刷上油，(我用的是兩個8寸比薩盤，油刷一點點就夠了，不能太多)

4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯;

5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有米湯的盤子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鍾左右;

6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈;

7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上;

8、在腸粉的一邊放上肉料;

9、向中間捲起即可。

『伍』 怎樣學做腸粉調料怎麼配

食材用料
麵粉80g
水適量
豬肉適量相剋食物
花生碎
適量
花生油適量
黃豆醬1湯匙
水（醬汁）適量
生抽少許
鹽少許
腸粉的做法
腸粉的做法圖解11.麵粉倒碗里，加入少許油鹽。
腸粉的做法圖解22.倒入適量水，調成面漿。
腸粉的做法圖解33.調好的面漿篩子過濾掉小小的面團。
腸粉的做法圖解44.不銹鋼盤子刷上一層油。
腸粉的做法圖解55.倒入面漿，平攤成薄薄的一層。
腸粉的做法圖解66.放入燒開了水的鍋里隔水蒸一分鍾左右。
腸粉的做法圖解77.蒸好的腸粉，起小疙瘩就可以出鍋了。
腸粉的做法圖解88.然後用鏟子鏟成團（其他的都是按這些步驟做好）
腸粉的做法圖解99.趁蒸腸粉的時間把肉切成肉丁。
腸粉的做法圖解1010.碗里倒入黃豆醬跟醬油，加入水調成醬汁。
腸粉的做法圖解1111.蒸好的腸粉。
腸粉的做法圖解1212.鍋加熱，倒入少許油鹽，倒入肉丁炒熟。
腸粉的做法圖解1313.倒入調好的醬汁。
腸粉的做法圖解1414.用小火煮開。
腸粉的做法圖解1515.淋在做好的腸粉上。
腸粉的做法圖解1616.再撒上花生碎，一碟美味的腸粉大功告成。
用手機看這道菜做法
小貼士
1.調面漿的時候最好一邊倒水一邊攪拌，那樣麵粉不會容易粘成一團團粘在碗底。
2.最好用平底的蒸盤，那樣做出來的腸粉比比較容易均勻受熱，我沒有平底的，只能用中間突出了一點的，那樣倒的面漿要多些。

『陸』 腸粉的製作方法

做飲食都是對半賺的，賣的多賺的多！！！你進5角就賣1塊到1塊5左右！！！！
潮式腸粉

主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。

做法：
腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。

名家點評：腸粉起源於廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由於味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。

心靈手巧，且善於做生意的潮州人，見到腸粉的這些優點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人製作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人製作腸粉，並不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州人喜愛的花生醬。

潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現在在潮州地區，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。

牛肉滑腸粉

腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蚝油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

製作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開後，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾後，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鍾取出，趁熱捲成長條形，用刀切成3段後放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。

腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具，在家裡製作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。

腸粉

原料：澱粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。

做法：
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；上籠後擱置2至3分鍾，用旺火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鍾就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀捲起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.

炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、綠、白互襯，色、香、味俱全。
炒粉用的粉是那種寬寬的粉，也就是河粉。炒的時候先把蒜用油爆香，然後放入粉，到了一定時候再加入瘦肉，豬肝，油菜葉和蔥打芡一起炒，最後再撒上胡椒粉。吃時如果再能配上辣椒，更是別有一番風味。 cc

『柒』 腸粉很多人都愛吃，在家該如何自製腸粉

腸粉非常好看好吃，是潮汕流傳過來的街頭美食，很精緻但是製作起來有一定難度，主要難點有兩個地方：一是注意和面的時候不能有凝結塊，否則不但影響口感，更會引起粉皮的碎裂；二是材料的配比，可根據自己的喜好搭配改進。需要准備的食材有：粘米粉、高筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋、蔥花、海鮮生抽、蚝油、糖、雞精、蝦仁、鏟刀、長方形不銹鋼容器。

愛上腸粉味道

剛開始做腸粉可能比較耗費時間，但熟悉之後就可以很快完成，全套操作大約5分鍾左右即可，非常適合做早餐。薄薄的粉皮白如雪，不但飽腹感極強，而且勁道的粉皮配上去Q彈的蝦仁，再加上淡淡的生抽鮮香，輔以爽、嫩、滑、糍的口感精髓，不油膩，表層油亮勁道，里層餡料鮮美多汁，吃一口就會讓人愛上它。腸粉真的是一道非常適合家庭製作的簡單小美食，價格經濟實惠，口感好，飽腹欲強，是味蕾的良好體驗。有句話講的好，“美好的一天從早餐開始”，這樣簡單又便捷又美味的腸粉，吃過之後會覺得元氣滿滿一整天。