不銹鋼鍋怎麼煎豆腐

❶ 香煎豆腐做法

用料

老豆腐 1塊

雞蛋 1個

生粉 適量

生抽 2勺

蒜 4瓣

油 適量

糖 1勺

鹽 適量

小蔥 2根

水 半碗

蚝油 1勺

小米椒 3個

爆汁香煎豆腐的做法

• 蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入醬油、耗油、糖、鹽以及半碗清水攪拌均勻備用。

  

• 煎至兩面金黃後倒入調好的醬汁，煮至醬汁變濃稠，要保證每塊豆腐都吸入醬汁，最後撒上蔥花，完事~倍兒下飯！

❷ 煎豆腐的時候，用上哪些訣竅才能保證豆腐不粘鍋

鍋夠熱，油夠多，這樣才夠豆腐放進鍋里才滑溜，不容易粘鍋，翻面時就沒那麼容易弄爛。

豆腐是很易焦的，不宜大火，否則容易外面焦黑，裡面還沒熱。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免來回翻動，讓里外都充分加熱，而且保持嫩滑。

❸ 煎豆腐怎麼不粘鍋

煎豆腐不會粘鍋的做法很多，不管是傳統鐵鍋還是現代不粘鍋都可做到，但需提前做點工作。湊巧的是，上周五中國營養學會安排我為第一批全國膳食營養管理師學習班做了膳食營養和營養配餐課程的培訓，期間為大家親手用豆腐做了一道煎的菜。

1️⃣鐵鍋或不銹鋼鍋需要熱鍋涼油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘鍋
鐵鍋或不銹鋼鍋用來煎豆腐或煎魚都是一樣的，需要先將鍋燒熱，使其水分完全蒸發後淋油遛鍋，倒出鍋里的熱油後再加入涼油，放入拍過澱粉或拖過蛋液的豆腐，慢慢煎到兩面淺金黃即可。可以用來做大白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、開箱豆腐等等豆腐菜餚。

2️⃣不粘鍋煎豆腐可以直接選擇干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便
如果嫌鐵鍋煎豆腐做不好容易粘鍋，或者怕麻煩，可以直接選用不粘鍋煎豆腐。條件是不粘鍋不能幹燒，以免特氟隆塗層破裂。不粘鍋煎豆腐的好處是放油少，只要不到一湯匙油（10g）就可以做好。

拍粉：

豆腐切成厚片，表面蘸上澱粉或麵粉，放到淋了底油的鍋中煎到淺金黃色，然後再繼續烹製成各種菜餚。

拖蛋：

拖蛋是傳統中餐的一種初步熟處理方式，比如鍋溻豆腐就是用切好的豆腐片（常6cm✖️3cm✖️0.8cm左右）蘸干澱粉後再在打勻的蛋液中拖過，放入不粘鍋煎到兩面淺金黃色，加湯汁和調料燒至入味。

注意：

煎豆腐最忌諱的就是豆腐下鍋後還沒定型就亂動，很容易讓豆腐「脫皮」，再有就是時刻盯住別讓🔥太大，以免豆腐煎糊了。

豆腐的營養：

豆腐是高蛋白、低脂肪、高鉀高鈣高鎂的植物蛋白類食物，並且含有大豆異黃酮和多種B族維生素，適宜絕大多數人，尤其是高血壓、高血壓和高血脂的人。

❹ 煎豆腐不粘鍋，有哪些小技巧

鐵鍋或不銹鋼鍋用來煎豆腐或煎魚都是一樣的，需要先將鍋燒熱，使其水分完全蒸發後淋油遛鍋，倒出鍋里的熱油後再加入涼油，放入拍過澱粉或拖過蛋液的豆腐，慢慢煎到兩面淺金黃即可。熱鍋涼油不是簡單的把鍋燒熱，然後下油。這樣還是會粘的。正確的方法是，把鍋燒熱後，下入油。然後轉一下鍋，使鍋上均勻的沾上一層油膜，然後把油倒出，再入涼油放原料。

鍋里放入食用油，用量比平時炒菜稍微多點，燒熱後撒一勺鹽進去。調成小火，一塊塊放入沾了蛋液的豆腐，煎至一面定型，再翻面煎，兩面金黃就可以出鍋啦！外酥里嫩特別香！

❺ 豆腐在炒或者燉的時候想要不散，應當要怎樣操作

豆腐在炒或是燉的情況下要想經久不散，必須怎樣使用呢？

豆腐是大夥兒經常會品嘗到的一種食材，它是一種十分健康的食物，裡面含有非常豐富的大豆蛋白粉等其他一些營養元素，對我的身子是十分有幫助的，而且豆腐可以做成各種各樣的菜品，煎炒烹炸都是十分美味的，可是因為豆腐的尤其製做，導致我們在製做豆腐的情況下就很容易散，今天我交給大夥兒一個煎豆腐經久不散的小竅門，大夥兒有興趣愛好得話，可以來學習培訓一學。

製做流程：

1.最開始大夥兒把豆腐切成一厘米厚的片，接著根據大夥兒第一個小竅門，在豆腐的表面澆上一層木薯澱粉和雞蛋液，做鍋塌豆腐的情況下，我們可以不斷這一流程多幾次，因為那般做出來的鍋塌豆腐的味兒才會更美味一些；

2.不銹鋼鍋燒電，溫度六七成熱的情況下，放入鍋中進行煎制，直至表面定形以後，接著進行翻過去，我們在給豆腐蘸雞蛋液的過程中會發生剩餘的雞蛋液，此時可以把餘下的雞蛋液都倒進入鍋中，直至豆腐的兩面都煎做成形的情況下，我們在裡面倒進恰當的沸水，接著放入一些食鹽.黑胡椒粉進行調味品；

3.調好味以後走紅糖色，接著在出鍋以後撒上一些蔥段在上面，一道美味又日常生活的鍋塌豆腐就搞好了啦，是否比較簡單。

❻ 如何才能讓豆腐不粘鍋呢煎豆腐時需要注意哪些步驟

鐵鍋或不銹鋼炒鍋用於煎豆腐或煎魚都是一樣的，必須先將菜鍋熱，使之水分徹底揮發後澆油遛鍋，倒出來鍋中的滾油後再添加冷油，放進演過木薯澱粉或拖過雞蛋液的豆腐，漸漸地煎到雙面淺金黃色就可以。可以用來做白菜炕豆腐、鐵鍋活魚燉豆腐、鍋溻豆腐、釀豆腐、拆箱豆腐這些豆腐菜式。豆腐是高蛋白食物、低熱量、高鉀高鈣奶高鎂的大豆蛋白類食材，而且帶有大豆卵磷脂和多種多樣B族維生素，適合絕大部分人，尤其是血壓高、冠心病和血脂高的人。

將豆腐不容易切薄片，還有個小竅門便是用薑片擦洗底鍋，肯定不會黏鍋，涼鍋下油，油燒到冒青煙以後放進豆腐塊，等豆腐定形以後再拿出鍋略微的晃動一下，一面煎好以後再翻過來煎。給豆腐穿衣服的辦法非常好了解，便是給豆腐的表層拍干澱粉或小麥麵粉，也有便是裹上一層雞蛋液。操作過程中，我認為穿衣服的方式較為好用。更適合家中的實際操作。並且裹雞蛋液比拍木薯澱粉或小麥麵粉實際效果好些，因為這樣煎出的豆腐，會出現生雞蛋的香氣，並且增添了豆腐的營養成分。也有便是在底鍋上灑一層鹽，隨後入油炸豆腐，我認為也該是穿衣服法的一種。可是那樣煎出的豆腐雖然不沾，可是口味不太好。