㈠ 我想問一下，用內脂做 豆腐腦為什麼不能用不銹鋼的容器那用什麼容器才行因為現在家裡大多都是不銹鋼的
內酯的化學成分就是 葡萄糖酸鈣
而 葡萄糖酸鈣 遇水，容易電離出 葡萄糖酸
葡萄糖酸是一版種 有機權酸，容易和比較活潑的 鐵（不銹鋼主要成分） 發生反應，
所以會腐蝕（鐵）不銹鋼的容器，長時間盛放，就算是比較好的鋼材304、316也是很難避免
所以一般內酯都是用玻璃容器盛放，這樣就可以避免腐蝕，而且也更健康。
哈哈，24！
㈡ 點豆腐時是不是不能用不銹鋼器皿
不可以，這些屬於重金屬，重金屬元素的製品會使蛋白質變性，在製作豆腐腦時如果用不銹鋼的勺、筷或器皿就會破壞豆腐腦的成型和味道！
㈢ 在做豆腐腦時為什麼千萬不能用不銹鋼的勺、筷或器皿。
做豆腐腦會加入石灰水，呈鹼性，會發生化學反應
㈣ 豆腐放在不銹鋼的鍋里一天有毒嗎
有毒。
豆腐放在不銹鋼鍋里一天會產生致癌物，因為不銹鋼中的鉻長時間與豆腐接觸。會和豆腐中酸性成分化合成鉻鹽，鉻鹽十一中重金屬鹽。對人體有害，也就是有毒，所以豆腐不要長期盛在不銹鋼鍋里。
㈤ 豆腐腦為什麼不能用不銹鋼
豆腐腦中含有鹵水，一種鹵化物，容易和鐵類起化學反應和變味
㈥ 做豆腐腦的器具為什麼有人說千萬不能使用不銹鋼
做豆腐腦豆腐不宜採用不銹鋼器皿，豆腐腦製作要用到鹵水，因為不版銹鋼對氯離子敏感（比如應力腐權蝕），普通304不銹鋼做好在氯離子濃度低於25ppm（1ppm是百萬分之一）的條件使用。鹵水的主要成份就氯化鎂。只要你不用鹵水、並且不加食鹽的情況下可以用。
㈦ 發酵豆腐乳能用不銹鋼盆嗎
不銹鋼盆會不會受到腐蝕，主要看不銹鋼的材質，如果是304不銹鋼或者316不銹鋼的盆子，一般來說問題不大。但市面上的不銹鋼盆大多數是201材質甚至不銹鋼430製成的，很難確保不受腐蝕。
此外，由於不銹鋼耐常規酸鹼但不耐氯離子（鹽水中就含有氯離子），如果發酵腐乳時水分和鹽分過高，發酵時間過長，即便是304不銹鋼也可能受到輕微的腐蝕——這一點受溫度、時間、含鹽量等一系列情況影響，不能做出定論。大部分消費者可能不知道，國家標准中，對不銹鋼的耐腐蝕性能，就是用鹽水的鹽霧進行測試的。
綜上，建議樓主選用玻璃或者陶瓷容器發酵腐乳。
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㈧ 製作豆腐腦是為什麼不能使用不銹鋼起皿
因為豆腐腦里鹵水
求採納
㈨ 做豆腐腦的器具為什麼有人說千萬不能使用不銹鋼
做豆腐腦會加入石灰水，呈鹼性，會發生化學反應