酒店排煙罩是用什麼不銹鋼

❶ 排煙灶和排煙罩的區別

排煙罩作為飯店酒店等餐飲業後除排煙系統中的重要組成部分，排煙通暢與否與其緊密相關。因此，排煙罩的大小，吸風量等需提前設計。下篇文章會詳細講解。現在小編從整體上帶您了解一下排煙罩。

一、什麼是排煙罩（集煙罩）：

排煙罩是裝在煙氣出口處的裝置，用於減少倒風對燃燒器燃燒性能影響；有利於排煙及煙道阻塞時方便煙氣逸出。

二、排煙罩的分類：

排煙罩分為商用排煙罩和家用排煙罩。商用排煙罩分普通煙罩和運水煙罩，家用的分頂吸煙罩和側吸煙罩。小編在這里先帶領大家認識一下商用煙罩中的普通排煙罩。

這種排煙罩是由罩體和罩蓋上下兩部分構成，罩體由三個平面組成，罩蓋由前、後、左、右四個平面（或稱擋板）構成一個錐體。該排煙罩是飯店酒店學校食堂等後廚最常用的一種排油煙罩，罩體水平投影面為長方形的，橫截面似半邊的傘形煙罩。長度根據灶具的數量和擺放長度決定，高度為550 mm，寬度一般在1250 mm，前沿帶送風裝置的總寬為1500 mm左右。罩體內一側以60°的斜度裝有迷宮式過濾油網，有一定的油煙過濾能力。該集煙罩大小可根據現場情況量身定製，材質不銹鋼和白鐵皮居多。

三、廚房油煙排風量的確定

（1）按換氣次數確定排風量：各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風並非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。

（2）按污染物散發量的多少設計排風量：環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標准規定每個灶頭需風量2000m3/h。

（3）以煙罩的大小來確定風量：以煙罩下沿和灶台之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算：G=3600L（h2-h1）Vx，m3/hL

排煙灶也就是抽油煙機又稱吸油煙機，是一種凈化廚房環境的廚房電器。它安裝在廚房爐灶上方，能將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，同時將油煙冷凝收集，減少污染，凈化空氣，並有防毒、防爆的安全保障作用。
抽油煙機需要定期進行清洗，簡單清洗是處理不掉油污的，清洗抽油煙機必須使用專業的清洗劑進行清洗。

❷ 如何選購不銹鋼廚具

1、合理化的規劃：

1）、後堂籌備的步驟：規劃（繪出廚具、水電、排煙、排水等的平面布置圖）→安排水、電施工→預留排煙道口→內牆、地面裝潢→廚具進場→安裝、調試→驗收。

2）、廚具選擇注意事項：

a.選擇具有生產、經營、燃氣具檢驗資格的廠家。

b.貨比三家，切勿聽信一面之詞，避免盲目選購、中間回扣等損失費用的現象。

c.廠家往往比商店的產品更具有優勢：價格優勢、量身定做優勢、服務優勢（售前、售中、售後）、咨詢服務優勢、技術服務優勢。
2、產品質量的簡單鑒別：

1）、燃具類產品的內部架構：合格產品在製作過程中，內部結構較為復雜，比如風機與風摯之間使用風管連接，而不是直接連接；內部結構決定了產品的耐用性、穩定性、安全性等。再比如海鮮蒸櫃，可以從產品的背面看，是否有鍍鋅蒸氣管連接，如果沒有，就是用蒸櫃自身的不銹鋼板作為蒸氣流動管，不銹鋼板的耐壓性遠不如鍍鋅蒸氣管，在使用過程中，就會發生危險。

2）、台櫃類產品的站腿及焊點：市場上常見的站腿直徑有38mm和51mm兩種，價格卻相差甚遠，有些商家在做方案時，並不註明站腿的直徑，從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應該是滿焊的，否則容易脫落。

3）、排煙產品：這一環節是最容易做手腳的地方，市面上往往按每平方米報價，到底一節排煙罩、一節排煙管道要用多少平方米，買方是無從知曉的；最好要求按照每米的價格作方案。

4）、鋼材的材質：對於廚具產品所使用的不銹鋼材質，最簡單的鑒別方法就是用吸鐵石。

5）、食品加工類產品：可以借鑒國家機電產品的堅定數據。

3、廚具產品的價格評定：

市面上廚具產品的價格密如麻，實在難辨真偽；只要掌握運算規律，在評定時，也就不難了。廚具產品的價格大致可以分為三個檔：304材質（高鉻）、201材質（中鉻）、430材質（低鉻）。目前，不銹鋼板材的價格幾乎三天一漲一跌，三種材質也相差甚遠，304材質為每噸4萬元左右，201材質為每噸2萬元左右，430材質為每噸1.3萬元左右；從板材的價格上，已經不難看出不銹鋼廚具產品的價格了，下面通過一些實例來說明一下。

1）、燃具類產品的價格（201材質）：不銹鋼材料占總價格的50%、零配件佔40%、利潤佔10%，產品的價格大約在3700元左右（2米左右的粵灶、大鍋灶），寧灶大概在2600元左右。

2）、燃具類產品的價格（304材質）：不銹鋼材料占總價格的50%、零配件佔40%、利潤佔10%，產品的價格大約在5600元左右（2米左右的粵灶、大鍋灶），寧灶大概在3900元左右。

3）、工作台的價格（201材質）：不銹鋼材料占總價格的80%、零配件佔10%、利潤佔10%，總價在700元左右。

4）、工作台的價格（304材質）：不銹鋼材料占總價格的80%、零配件佔10%、利潤佔10%，總價在1260元左右。

產品太多，就不一一列舉，有時不妨選購一些二手不銹鋼廚具，如有興趣，可與本站聯系，本站可以提供後堂規劃、廚具核價、鑒定等

❸ 頂吸油煙機上面的那個不銹鋼排風罩尺寸一般是多少

以方太油來煙機EM01T為例，該款歐式機的出源風罩方形一端的尺寸長208×深208×高153.5
裝飾罩外罩尺寸（歐式機的風機外罩）
高542.7×寬390×深335.6 裝飾罩內罩尺寸
高260×寬387.4×深331

❹ 現在酒店廚房不銹鋼排煙罩多少錢一米，望大神告知一下先謝謝了

你好！
商用廚房用的，650一米的
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

❺ 如何清洗廚房排煙罩

廚房排煙系統清洗方法

1.切斷電源，第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術人員進入煙道內，先用特製工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑後半小時，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小，技術人員無法進入管道內作業，為了避免管道內的油煙留下隱患，很多公司通常會利用機械設備將管道開孔並進行清潔。這種方法比較簡單也很乾凈，有的管道本身比較復雜的，人工清洗可能會留下死角。

選用設備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現漏油現象，會留下安全隱患。

2.清洗風機。經過長時間的運行後，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內部空間也會油污的關系變小，排風效果就會原來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內部葉輪和內壁;然後清洗風機的表面。

組裝前，要給風機內的傳動裝置添加潤滑油，確保風機靈活排風。這一步比較關鍵，最好是由有豐富經驗的技術人員操作。

3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統的通風效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過後，內部的極板和過濾網上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數據表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由於長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。

❻ 排煙罩清洗的妙招有哪些

排煙罩用來收集從烹飪中散發出來的物質，這些物質來自食物和熱處理過程，包含固態、液態、氣態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的，其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防範裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網、濾水器、乾式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油污顆粒及蒸汽，但容易固體結構，使這些過濾器的弱點。排煙罩清洗有妙招電吹風加熱法1、用電吹風的熱風對著油污吹20秒左右。2、然後用百潔布粘上點洗滌精，對油膩處進行拭擦。油污被電吹風的熱風吹後，變軟了很多，好擦多了。

❼ 酒店廚房安裝排煙罩時，怎樣設計才是最好的

食堂、商場、酒店廚房如何設計安裝通風排煙管道達到最大效果，酒店和餐飲部門合理設計廚房布局和出料設備極為重要。一個理想的設計方案不僅能讓廚師與相關部門的工作人員緊密配合，還能為製作美味佳餚提供一個良好舒適的環境。因此，客戶可以得到更好地服務，不斷提高客戶的退貨率。反之，一個設計拙劣的可能會在設備和用具的安排上不合理，導致廚師使用不便，無法左右自己的烹飪技巧，從而影響產品質量，久而久之必然會影響餐廳或酒店的聲譽。因此，廚房的設計要緊緊圍繞餐飲的商業風格，充分考慮實用性、耐用性和便利性的原則。具體而言，應特別注意以下幾個方面。

無論廚房是否配備了先進的水罩甚至直接採用簡單的排氣扇，最重要的是讓廚房，尤其是配菜和烹飪區域，形成負壓。所謂負壓，就是排出的空氣量大於加入廚房的新鮮空氣量。只有這樣，廚房才能保持空氣新鮮。但是，在抽出廚房主要油煙的同時，也不能忽視烤箱、烤箱、蒸鍋、蒸鍋、蒸汽消毒櫃、洗碗機等產生的污染空氣和廢氣。，並確保所有煙霧不會擴散和滯留在廚房區域。清理廚房，清理廚房裡的攤子。餐廳設計是一定時期餐飲業發展的產物。在設計明亮的廚房和明亮的攤位時，我們至少應該注意不要增加餐廳的煙霧、噪音和難看的場景。有些人應該只把製作的最後階段作為一個示範廚房設計，所以沒有必要講述整個故事。廚房地板，廚房的地面設計和材料選擇一定不能盲從，一定要慎重確定。在選擇新穎實用的防滑地磚之前，使用紅鋼磚還是有效的。

❽ 酒店飯館廚房排煙罩排煙筒如何設計製作安裝

長沙湘皖廚房設備設計冷作廠是製作酒店排煙罩，排煙管道的專業廠家。堅信質優價廉才是贏得客戶的根本，所以我們追求更低廉的進貨渠道，培養員工的細心性格，增強售後服務員工的責任意識。我們的經營模式離不開客戶之間的相互介紹，所以我們要在價格，信譽，質量各方面做到讓客戶滿意 廚房排風量的確定： 排風量要根據廚房大小、爐灶的數量、煙罩的尺寸、污染物的散發量來確定。一般有幾種方法確定廚房的排風量： （1）按換氣次數確定排風量： 各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數量不成正比，同樣灶的產生的污染物和熱量也 差別很大。實際上廚房通風並非是全面通風，按換氣次數設計風量會有很大的誤差。 （2）按污染物散發量的多少設計排風量： 國家環保 GB18483-2001飲食業油煙排放標准規定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業的實際情況要復雜：爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別；除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等；在功能上，有烹調間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發量都不同，簡單按灶頭數量確定排風量是不適當的。 （3）以煙罩的大小來確定風量： 以煙罩下沿和灶台之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算： G=3600L（h2-h1）Vx，m3/h L------煙罩下進風面的長度 (煙罩兩端長度以及雙面進風另一邊長度也應計算在內)， m ； h1-----灶台高度，m; h2-----煙罩下沿高度，m; Vx------進風速度，m/s。 我廠生產的通風管道全部按國家標准進行，選用優質型材，精心拼裝加工而成，出廠前嚴格檢驗，上門安裝。本廠本著「精益求精、至誠服務」的企業經營理念和「誠信、專業、高效」的服務宗旨，竭誠為新老客戶提供過硬的產品和優質的服務，得到了廣大客戶的肯定和信任，並且在激烈的市場競爭中不斷發展壯大。 排油煙管道---排風管道--通風管道 安裝，設計 定做 調試 維修 加工改造 系統管道布置。加工白鐵皮管道，不銹鋼管道，各種消防通風管道，排氣管道，排風管道，地下室通風工程，商場通風管道

❾ 酒店廚房油煙排風扇什麼高度實宜

在大型酒店中，廚房是一個非常重要的組成部分。由於經濟水平及消費觀念的限制，以往的酒店廚房通風設計，基本上只是安裝幾台軸流風機或普通的排氣扇作為排除廚房爐灶油煙的手段，廚房操作工的工作環境普遍存在較惡劣的情況，特別是在夏季，操作間的溫度最高可達40℃以上。由於廚房操作間通風不暢，未得到充燃燒的煤炭、燃油或城市煤氣及菜餚製作過程中的熱油煙氣(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飄塵、以及致癌物苯比芘等)充斥整個廚房空間，這些有害的氣體對人體的危害比吸煙對人體的危害要大的多，使廚師的身心健康受到嚴重的危害。從目前的情況來看，部分改善酒店廚房工作環境的幾種常用手段及存在的問題
2．1 全面通風
這是目前國內各酒店廚房最多用來改變空氣品質的手段。絕大多數的酒店廚房均採用該方式口。這種方式雖然可以改善整個廚房的空氣品質，但對在長期在較惡劣條件下工作的廚師而言，其工作環境並沒有充分的改善。
2．2 集中空調
個別高檔酒店在設計時，從提高廚房舒適性的角度考慮，把廚房的空調系統納入酒店主體建築的空調系統范圍內。這種方式就廚房本身而言確實可以提高其舒適性，但從實際運行的情況來看，凡採用這樣的空調系統的廚房，其空調系統最後都成了擺設而棄之不用。究其原因，該方式在使用過程中，廚房產生的油煙氣通過回風向空調房間「串味」。
2．3 局部送風加全面通風
局部送風加全面通風，叮徹底改善廚房的空氣品和廚師的工作環境。通過這樣的通風方式，工作區域被所送新風覆蓋，廚師吸入的是室外新鮮空氣，而非被油嫻污染的空氣。通過局部送風，可以降低操作
者身體的溫度和周同環境溫度，減輕熱輻射引起的不適感。由於是局部送風，送風機所需的送風量小，能耗低，初投資小。直流式空調系統，可確保空調器不會被油煙堵塞。但這樣的空調方式，處理不當的話會引起廚強烈的吹風感，造成不適，嚴重的還會引起廚師的職業病。
另外、送風速度過大還會影響爐火的正常工作：廚房的排油煙系統沒有很好地解決排油煙問題，操作過程中產生的油煙污染相當嚴重。散發到廚房內的油煙氣不但造成廚房內空氣和廚房設備的污染，同時也會對相鄰餐廳等其它房問的空氣和裝飾材料造成污染。有些排油煙系統在設計、安裝方面的缺陷，由此引起的火災經常會造成經營者的重大經濟損失。另一方面，有些廚房的排風量過大，雖然解決了廚房內的油煙氣污染，但通風空調系統的電能消耗、系統的初投資及系統的運行成本很大，造成了不必要的經濟浪費。
另外，由於工作環境的原因(操作工在上班時間基本上是大汗淋漓)，不僅影響了操作1 的I 作效率，而且廚師的流汗很容易污染菜餚的衛生質量。隨著社會經濟的不斷發展，人民生活水平的不斷提高，酒店廚房通風系統的設計已不滿足於簡單的通風設計，而逐步發展為通風和空調降溫相結合的空氣調節形式。由於酒店廚房爐灶的排風量很大，廚房的空氣調節系統必須補充大量的空調送風量。如何合理設計酒店廚房的空捌系統，改善操作間的工作環境，既可節省系統初投資又能減少運行費用，這一點應該引起有關設計人員足夠的重視。
l 酒店廚房空調系統的特點
酒店廚房是菜餚的製作間，其室內油炯、水蒸氣量大，因此不宜採用風機盤管系統，否則充滿廚房內的油炯很容易吸附在盤管表面，堵塞翅片間的空氣流通，使其傳熱系數大為下降，空調效果越來越差，需及時、經常清洗才能維持運轉。因此，酒店廚房的空調系統宜採用直流式空調系統，處理的空氣來源應該全部來自室外新鮮空氣，一般不可考慮同風。
3．1．2總的理論送風量L
酒店廚房總的理論送風量為爐灶的理論空氣耗量、操作人員所需送風量及為保證廚房的通風換氣而必須送入的風量之和：L=L +L，+L (4)
3．2送風系統
酒店廚房的送風系統包括局部送風和全面通風兩個部分。
3．2．1全面通風
設計全面通風的目的是保證廚師的工作范圍被所新風覆蓋，同時起到補風作用。室外新風通過新風機經通風管道送入爐灶前廚師操作台附近，新風位置要適當。在以往的工程設計中，為了廚房的整體美觀，有些通風管道經常設置在排油煙罩內，新風口高度和排油煙罩下沿平齊，送風口在廚師操作台的正上方，送風直對廚師臉部(見圖1)，由於長期在這樣的工作環境下操作，廚師的身體健康受到嚴重影響，嚴重的會引起廚師的職業病。因此，新風口不能離廚師過近，送風口離廚師頭部高度一般可取500 mm～1000 mm比較合適(見圖2)。設計選擇d=200 1TIITI的擴散型導葉風口，風口的擴散角0=25。，送風口距廚房地坪2200 mm ~ 2700 mm送風管道和靜壓箱採用無機復合材料或不銹鋼板製作。管內需設置防火閥，一旦發生意外，溫度超過70℃時自動關閉，且與風機和空調機組聯鎖。為了方便清洗，送風管道外表面應拋光或鍍膜，常用的方法是在鋼板表面噴塗一層0．2 1TIITI～0．4 1TIITI厚的塑料層。
3．2-2局部送風
局部送風來源於新風機組或組合式空調器，經過空調機組處理後的空氣通過風管送入廚房，以調節廚房內空氣溫度，同時也起到補風作用：
筆者曾對無錫地區的個別高檔次賓館飯店的廚房做了調查，廚師對局部送風加全面通風系統的效果反映較好。但同時也發現一些問題，主要是局部送風口安置位置存在問題。個別酒店廚房考慮到廚房整體美觀和安裝方便，把局部送風口與全面通風風口安裝在一起(見圖3)，在實際使用過程中，往往出現廚房內氣溫很高，但廚師由於離局部送風口太近，長時間近距離受到低溫送風的影響而感到不適，因而要求停止空調機組的運行，而影響了廚房的空調效果。
局部送風風口應根據酒店廚房的具體情況合理布置，一般不得直接吹到廚師的頭頂和背後。局部送風管內也需設置防火閥，外做防腐和保溫層，其它要求同全面通風管。
3-3 排風系統
3-3．1排油煙罩的選擇排油煙罩應根據酒店廚房工藝要求統一設計，一般做成整體式，在每個爐灶上方均設排油煙口，這樣的設計處理不僅外形統一、美觀，易於清理油污，更重要的是排油煙效果好。若單灶單罩，油煙較易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。排煙罩外邊緣不應超過灶台邊，罩口底邊距地面宜在1800 mm～1900 mm，排油煙罩四周設集油、集水溝槽。並在溝槽最低處排管排人下水道。排煙罩內設置油煙過濾器，並應易於更換及清洗，以免長期運行後油煙進人排煙風機影響其正常使用。排油煙罩一般採用8=2 mm～5 mm的鋼板製作。
3-3．2排油煙罩的最小排風量L4的計算：
排油煙罩的最小排風量按下式計算：L~3600Fv (5)其中，F為排油煙罩口面積，m ；根據文獻[5]，排油煙
罩吸風速度v。取0．5 m／s。
3．3．3排風管道敷設
排風管道的設計、安裝缺陷，往往會給酒店廚房的正常運行留下安全隱患。如果排風管道內積存大量油垢
不能及時排出，同時又沒有適當的清理措施，在炎熱的夏季，管內的油垢由於氧化作用和高溫，非常容易發生自燃現象，並可能造成嚴重的後果。據筆者調查發現：大多數酒店廚房的排風管道內積存大量的油污無法排出，且無清洗手段。排風管道一般採用1．5 mm～3 mm厚的鋼板焊接，水平排風風道一般以不超過15 m為好，並且要有2％以上的坡度，坡向排油煙罩，水平管末端及中間適當位置採用活法蘭連接，以便能及時清理油垢(見圖4)。管內排風速度不得低於10 m／s，一般採用10 rn／s~12 m／s，以防風速過低致使油煙容易附著於管道上。
每個排風口處均設閥門，控制排風量，以保證每個爐灶的排風效果。排油煙風管內外表面刷防銹底漆兩遍，再在內表面刷耐酸漆兩遍，外表面刷灰色磁漆兩遍。
按照上述改進的設計方法，對部分已酒店廚房進行改造後，業主反映普遍良好，基本上解決了廚房的通風和工作環境，達到了較好的效
3．4 直接蒸發式降溫換氣機用於酒店廚房的空調設計蒸發式降溫換氣機結構簡單；運行可靠；維護方便，使用壽命長；運行成本低廉，節能環保。由直接蒸發式降溫換氣機降溫後的空氣作為補風量源源不斷
地大量輸送到廚房，將廚房內油煙氣排至室外，其工作原理見圖5。在選用直接蒸發式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設備時，為了盡可能排除廚房內油煙氣，應適當增加排油煙罩的排風量L4，以提高廚房的換氣次數。文
獻[6]給出了最小換氣次數為40次／h。根據連雲港墟溝華聯大飯店的使用情況，最小換氣次數為60次／h
較為適宜。配用蒸發式降溫換氣機組數量的計算方法如下：N=Vn／L (6)其中，JV為配用機組的數量，台；V為酒店廚房體積，m ；n為換氣次數，次／h；L為選用機組的實際風量，m ／h·台
3．5 酒店廚房其它輔助房間的空調設計
其它一些無油煙散發的輔助房間可採用風機盤管水系統方式，較經濟節能。比如冷葷間、粗加工區、洗碗間和值班室等，可根據其功能、經營的不同要求以及熱負荷情況，確定其空氣參數。
4 結論
鑒於酒店廚房油煙氣對廚房工作人員的不良影響，需要設計人員從多方面著手，合理設計廚房空調系統。目前使用的大多數酒店廚房的通風降溫效率都很低，應通過結構改進來提高效率，保證使用功能，同時達到環保節能的目的：
① 酒店廚房的通風降溫應採用局部送風加全面通風方式，使氣流組織更加合理，有效地改善廚房內工作人員的工作環境。
②選用直接蒸發式降溫換氣機作為廚房降溫換氣設備時，應滿足設計所需的最小換氣次數。
③在選用排風機容量時，應考慮排風量超過補風量，使廚房維持一定的負壓，以防止廚房油煙氣「串味」至其它空調房間。
④合理設計排風管道，杜絕安全隱患。
希望能幫到你