煮什麼菜用不銹鋼鍋

『壹』 煮蔬菜湯為什麼要用不銹鋼的鍋煮

誰說一定要不銹鋼鍋！
以前不都是用鐵鍋，還可以補鐵呢！
至於變色，只是有的蔬菜會，有的不會！
關鍵，我們人體需要的6大營養素（糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素）
只要能補充就可以了，其他都是口味問題！

『貳』 蒸菜用304鋼鍋好還是316鋼鍋好

只是316不銹鋼在304不銹鋼的基礎上又加入了鉬，這樣就讓316不銹鋼的防水性能得到了大大的提升，所以316比304要好。

『叄』 炒菜用什麼鍋好不同材質的鍋使用情況介紹

「民以食為天」，進食飯菜是人們維持身體正常運轉的能量保障，而菜——是人們吃的好吃的香的保障。在人們進行飯菜製作的過程中，都會用到一種器具，它就是鍋。目前，市場上有很多種材質的鍋可以供人們選擇和使用，而此時，人們就面臨著一個問題——炒菜用什麼鍋好呢?

炒菜用鍋有哪幾種分類?

作為烹飪蒸煮食物不可或缺的器具，鍋的存在是人們的生活正常進行的保障。鍋有著很多種分類，其中，根據鍋的材質的不同，鍋主要分為鐵鍋、鋼鍋、不銹鋼鍋以及鋁合金鍋等;根據鍋的造型的不同，鍋又有著平底鍋、半圓弧型炒鍋、圓筒型鍋等之分;根據鍋的功能的不同，鍋分為高壓鍋、電飯鍋、火鍋、炒鍋、湯鍋等。

必須要說的是，在炒菜過程中，人們主要使用的鍋就是平底鍋和半圓弧型炒鍋。另外，平底鍋主要是在電磁爐上使用，半圓弧型炒鍋主要是在灶具上使用。

使用哪種鍋炒菜比較好?

平底鍋和半圓弧型炒鍋時人們炒菜時最常用的鍋，但是此兩種鍋的製作材質是有著很多種的。那麼，哪種材質製作的這兩種鍋比較適合炒菜呢?

首先，鐵制鍋是最安全的炒菜用鍋。

鐵鍋是我國人們使用歷史最悠久的鍋種，也是最安全的炒菜用鍋。因為，一般情況下，合格的鐵制鍋是不含有其他化學物質，也不會產生氧化問題。最重要的是，鐵鍋不會出現溶出物，而且，鐵鍋及時有溶出物，其溶出物屬於是對人體有益的鐵物質，也可以被人體吸收。

其次，不銹鋼鍋不宜炒鹼性和酸性菜。

隨著不銹鋼製作技術的進步，不銹鋼鍋成為了人們常用的鍋種之一。不銹鋼鍋具有具有很強的化學穩定性和耐高溫性，但是，如果長時間的使用不銹鋼鍋來炒鹼性或者酸性菜，將會破壞不銹鋼鍋的穩定性，而且不銹鋼鍋中的有害元素將會溶出。

最後，鋁合金鍋盡量少使用。

鋁合金是一種導熱性和穩定性極為出色的合金，所以，鋁合金成為了鍋的主要製作材質。但是，由於鋁是一種對人體有害的元素，鋁合金鍋在長時間的使用過程中，難免發生反應，溶出鋁物質，所以，炒菜時應該盡量少使用鋁合金鍋。

總的來說，炒菜用鍋最好是使用鐵制鍋。另外，其他材質的鍋也可以被用來炒菜，不過不易長時間使用。

『肆』 炒菜用鐵鍋好，還是不銹鋼鍋好

1 樓的朋友說得大部分是對的。一般說來炒菜推薦鐵鍋。

然而，不銹鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不銹鋼鍋實際上是純奧氏體不銹鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。
實際上，不帶鐵磁性的不銹鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴（阿三搞的J4劣質不銹鋼除外）。

不銹鋼鍋的問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不銹鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不銹鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不銹鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。

不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不銹鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇X爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不銹鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑒定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不銹鋼鍋，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。

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『伍』 豆漿煮菜湯用什麼鍋

不銹鋼鍋，砂鍋都可。煮豆漿不可用鋁鍋。煮豆漿常用的鍋是砂鍋、不銹鋼鍋用的多。這二種鍋因為傳熱快，煮出來的豆漿會略帶一些生味。用砂鍋煮出來的豆漿味道會更好。砂鍋傳熱慢，但很均勻，豆漿的味道會封閉在砂鍋里，大火熬煮出的豆漿濃郁鮮香。

『陸』 用什麼鍋炒菜好 鐵鍋還是不銹鋼的

鐵的好啊
可以補充鐵元素唄
還有鐵鍋蓄熱性能好，溫度穩定。
不銹鋼鍋傳熱快。溫度高，容易糊。

『柒』 炒菜是用鐵鍋還是不銹鋼鍋好

炒菜是用鐵鍋好。

1、鐵鍋宜炒菜忌煮湯

炒菜時用鐵鍋，因為鐵鍋一般不含其他化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。營養指出，設計用鐵鍋烹飪是直接的補鐵方法。不過鐵鍋易生銹，不宜盛食物過夜；也不適合煮湯，否則鐵鍋表面保護其不生銹的食油層就會消失。

建議：刷鐵鍋應少用洗滌劑，輕微銹跡可用醋清洗。新鐵鍋好用鹽水泡泡，再用色拉油擦去除異味。也可把姜切成塊，把鍋燒熱後擦拭。

2、不銹鋼鍋宜煮粥忌酸鹼

鐵鍋易生銹，而不銹鋼鍋美觀耐用，因此很多人選擇實用不銹鋼鍋。對此，大家要注意，不合格的不銹鋼鍋會存在安全隱患，不合格的不銹鋼鍋一般為鉻超標，六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

建議：不銹鋼鍋並非完全不會生銹，如果長期接觸酸、鹼類物質也會起化學反應。因此，不銹鋼鍋比較適合煮粥，不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不宜用強鹼性或強氧化性的化學葯劑洗滌。

『捌』 急：用不銹鋼鍋 炒菜怎麼炒好吃（做一些家常菜）

因為不銹鋼鍋來比較速熱，源建議炒些快火的菜，像一些需要耐火後的就不用了，像菜得話，比如肉末斬蛋，油淋茄子，西紅柿炒雞蛋這些都可以，但像什麼燜，煮的不建議，煨的菜葉還可以，具體看你自己的喜好和烹飪水平了，適當的時候可以變通下下。。。

『玖』 為什麼煮蔬菜湯，糙米茶一定要用不銹鋼鍋或是高溫玻璃鍋啊用其他的鍋子不可以嗎

很簡單！這是由於不銹鋼鍋、高溫玻璃穩定，在燒疏菜湯時不至於破壞蔬菜的營養物質！其實，也可以用其他鍋，那要看你自己的追求！（呵呵～我個人覺得鐵鍋燒的菜好吃點！）呵呵～該說的和不該說的我都說了，把我的答案採納了吧！拜託嘍！！