無煙不銹鋼鍋怎麼做菜

1. 不銹鋼鍋怎麼炒菜不粘鍋 有什麼辦法炒肉不粘鍋

對於不常下廚的小夥伴來說，最怕濺起的熱油和粘鍋的菜了，粘鍋如果處理不及時就會變成糊鍋。尤其是用不銹鋼鍋的時候。那麼有什麼辦法可以炒菜的時候不會粘鍋呢？

不銹鋼鍋怎麼炒菜不粘鍋

不銹鋼鍋炒菜要想做到不粘鍋，並不是開鍋開的好就能夠不粘的，不粘鍋的關鍵是控制好油溫！

首先要用中小火加熱，火焰不可以超過鍋的底盤即可。我們可以在加熱的不銹鋼鍋中滴入幾滴水，假如水滴快速沸騰蒸發，說明鍋的溫度還不行。如果滴入的水變成水珠在鍋底跳躍滾動時，說明鍋的溫度已經可以，可以倒入食用油炒菜了。

不銹鋼鍋炒菜也可以冷鍋放油，打開中小火加熱，當鍋底出現放射狀或者塊狀油紋時，說明油溫已經可以了。

有什麼辦法炒肉不粘鍋

最好的辦法是:熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然後放肉煸炒,就不粘鍋了。試過很管用。

如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點油就不會粘了。

告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鍾，就可以放在油鍋裡面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽。

炒肉絲怎麼做不粘鍋

第一：鍋不能太澀，比如你剛煮了一碗面，那鍋可能就容易粘鍋。

這就需要處理下，把鍋刷干凈，放灶上燒熱，然後圍鍋邊一圈倒入油，然後把油燒熱，關火。

第二：炒肉絲時，油不能溫度太高，高了倒是不粘鍋，但是肉絲會粘到一起，不好打開。

所以，鍋蹚好油後，需要關火降油溫，然後涼了再炒肉絲，並且保證受熱均勻，同時用鏟子煸炒。

第三：就是沾鏟子了，這是因為你的鏟子溫度過高，原因很簡單，你把鏟子放鍋里攪油了，或者你炒肉絲時間過長，反正鏟子熱了就沾肉絲。

直接用涼水降溫，同時肉絲好熟，炒幾下就放蔥姜蒜等小料，或者醬料，炒老了也是不好吃的。

2. 急：用不銹鋼鍋 炒菜怎麼炒好吃（做一些家常菜）

因為不銹鋼鍋來比較速熱，源建議炒些快火的菜，像一些需要耐火後的就不用了，像菜得話，比如肉末斬蛋，油淋茄子，西紅柿炒雞蛋這些都可以，但像什麼燜，煮的不建議，煨的菜葉還可以，具體看你自己的喜好和烹飪水平了，適當的時候可以變通下下。。。

3. 不銹鋼鍋能炒菜用嗎

不銹鋼鍋可以炒菜。

不銹鋼炒菜的好處是干凈，易洗，不腐蝕，由於用較薄的不銹鋼沖壓成型，所以重量較輕。不足的是傳熱/吸熱/以及保溫較生鐵差。

不銹鋼鍋放在爐具上，熱鍋冷油，當鍋內的油溫度升高了，再將肉菜等放進去，不要馬上就翻炒，蓋上鍋蓋，過1分鍾，打開鍋蓋，再翻炒，這樣食物就不會粘鍋。如果是煎炸食物，先將鍋擦乾，放在爐具上小火燒1分鍾左右，鍋熱了，往鍋里滴幾滴水，如果水珠子在鍋里來回滾動，那鍋的溫度就達到了不沾的煎炸要求，這時，再把煎炸的肉、魚、雞放進去。如果是不出油的瘦肉，就在鍋里滴幾滴油。這樣就不會粘鍋了。如果鍋內的水珠馬上就幹了，那就證明溫度還不夠，食物容易粘鍋。

做完飯，趁著熱鍋往鍋里加一小杯水，再用清洗布順著鍋底擦洗，然後清水沖洗干凈。清洗鍋的外面，也是趁著熱鍋，滴幾滴洗油煙機的清潔劑，再用百潔布擦洗，這樣清理的效果非常好。我用了幾年的炒菜鍋，還和新的一樣。每次做完飯，一定要利用鍋的余溫馬上清洗，可以省不少時間和力氣的。

4. 無煙鍋怎麼開鍋

無煙鍋做為一種省煤氣,省油的鍋極為適合家庭使用,那麼如何來正確的使用無煙鍋呢？分享一些我個人的經驗，和大家一起探討探討。
方法/步驟分步閱讀
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第一步：首次使用前請將鍋上所有標貼除去，用清水洗並抹乾。
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第二步：先用大火把空鍋燒紅（約二分鍾，看說明書里的）燒透,然後放入二兩豬油，用小火烘鍋，並不停轉動，讓豬油充分浸透到鍋體,倒出油
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第三步：使用一塊肥豬肉(最好是豬皮肉)放入鍋中，來回擦搓內鍋的表面約6-8分鍾。
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第四步：關火後，待鍋稍涼後重復上述步驟2—3遍，效果更好。
注意事項
養鍋的四步在使用的第一個星期里可以經常重復操作.一般第二個星期就能達到不易粘的程度了,而且如果喜歡吃豬油的可以用鍋熬豬油效果也不錯！第一個星期里就炒些不易粘鍋的菜吧。

5. 不銹鋼鍋炒菜不粘訣竅

如何把不銹鋼鍋變不粘鍋
1、准備一個不銹鋼鍋，清洗干凈。

2、開火加熱鍋子。同時倒入一點白醋 （只要是食用白醋都可以），持續加熱到接近滾燙，關火。

3、然後准備一個鋼刷，用滾燙的醋把鍋子內面整個用力刷洗（多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手）。這個步驟要仔細刷，每一個地方 （尤其是煎東西的接觸面） 都要用力刷到。這樣可以除去不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈後倒掉白醋，用清水沖干凈。

4、然後用大火加熱鍋子，加熱到所有的水滴都蒸發掉，再繼續加熱一下下，讓鍋子很熱 （不要熱到把鍋子燒壞了）。用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱，那水珠直接已經在鍋面滾動，有點像水銀一樣，這樣鍋子就很夠熱了。

5、這時候轉中小火，同時倒入色拉油 （或其他你平常在炒菜的食用油），然後不斷將鍋子搖一搖、轉一轉。確保鍋內面都有粘到油，此時鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在鍋子裡面待兩三分鍾。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘鍋的效果。

6、差不多以後就關火，這時候養鍋就算完成。你如果需要煮菜，就可以開始煮了。如果不需要立刻就用來煮菜，等冷卻後把油倒掉、用水和洗潔精把鍋子洗干凈。把鍋子擦乾的時候，你會發現此時鍋子感覺非常油亮。

每次煎東西時，仍然先開中小火，冷油下去以後，保持中小火加熱油約兩分鍾。
順便把鍋子動一動，讓油均勻的粘附在鍋子內面，這個步驟以後，就可以將火開到你需要的強度，像平常一樣煎東西炒菜了。

注意，提前讓鍋內的油均勻受熱很重要。當不銹鋼鍋加熱時，金屬分子受熱後會開始向各個方向膨脹，在鍋子表的「孔」會受到推擠，造成部分」孔」閉部分」孔」打開，如果在這個時候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉，便會發生粘鍋現象！

當鍋子加熱到適當的溫度時，「孔」被推擠的現象消退，粘鍋現象便不會發生！以此原理來看「養鍋」，推測養鍋的過程是讓鍋子表面的「孔」均勻張開，當食物鍋子表面的個孔對食物的附著大小均勻，就不會產生粘鍋的現象。

6. 九陽不粘無煙無塗層不銹炒菜鍋能幹炒黃豆嗎

可以，沒問題，像你說的這一種不粘無煙無塗層不銹鋼的鍋具是可以干炒的，如果是有塗層就不要干炒了。

7. 不銹鋼鍋怎樣煮米飯

工具/原料：不銹鋼鍋, 米飯

1、首先，把米放進不銹鋼鍋里，具體放多少，根版據家裡的人多權少來放。

8. 誰用過NEWAIR維艾無煙不銹鋼炒鍋啊效果怎麼樣

說說我使用的心得（國內知名品牌，737元購買）。不銹鋼炒鍋天生的材內質決定了，你很難掌握使用技容巧。否則，又粘又糊。想不粘不糊的方法說到底就是讓內鍋體吸滿油，再小火煮菜，根本不適合中國人的爆炒烹飪方式。再說一句，不銹鋼的鍋子不養懶人，很難清洗的，用不了幾次外面就燒黃了，用安利的麗寶磨粒亮也擦不出來。

9. 剛買的不銹鋼炒鍋需要怎麼處理能直接炒菜嗎

用熱水洗一洗，或者用它燒一鍋開水，里外洗干凈就可以正常使用了。

介紹下怎樣使用鍋子的方法，特別是不銹鋼鍋容易變色、粘鍋後的處理辦法。

其實不論是平底不銹鋼鍋，還是圓底的鐵鍋，都只是燒菜的工具，使用習慣略有不同。圓底鐵鍋炒菜時鏟子要勤翻炒，而多重鍋底的厚底不銹鋼鍋，炒菜是不用頻繁翻炒的，它是靠鍋內高溫高壓的蒸氣上下循環往復，使菜炒好的。從這個意義上講：厚底的不銹鋼鍋更適合初學做飯的人。

使用得當的不銹鋼鍋，無水烹飪不糊鍋，燒出的食物口感要好一些。為了讓它更好的為我們服務，因此平時要做好清潔工作，並用最簡便的方法，快速洗刷完畢，畢竟鍋子是燒飯的工具，不是我們消耗大量時間用來養護的藝術品。

首次使用不銹鋼鍋前，要用白醋加溫後將鍋具清洗一次，然後用熱水沖洗，內外擦乾之後就可以使用了。使用時盡量用中小火燒菜，火焰不超過鍋具的直徑。一來厚底鍋傳熱迅速不需要大火，二來鍋具又不易發黃發黑。燒菜前將鍋子內外的水分和油污擦乾凈，避免鍋子外表面發黃發黑。

1、日常的清理：燒好菜後盛出，加溫水和少涼的洗滌劑，可以用海綿或百潔布對不銹鋼鍋的內外進行徹底清洗。我一直用這種天然的鬃毛刷很好用。

2、選一條吸水性強的抹布擦拭鍋子，這種擦車的抹布就非常好用，擦拭水珠的效果佳且省時省力。既可以迅速擦乾鍋子，又不會殘留任何毛屑。

3、使用後若鍋的內壁出現白色斑點，是食物中的澱粉在加熱過程中附著在了鍋壁表面。去除的方法：用少許醋或是檸檬片擦拭就可以了。如果鍋底因為燒菜出現了彩虹色或者黃斑，就可以在臟的區域，擠上不銹鋼專用的清潔乳劑，停留幾分鍾，用一塊微濕的抹布反復擦拭就可以消除。

4、最後要用清水把鍋子沖洗干凈，把鍋子擦乾，放在乾燥處存放就可以了。

10. 怎麼無油煙鍋炒菜的時候很容易粘鍋

鍋子有問題，
無油煙鍋的原理

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋後，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物後，鍋內的溫度會迅速降低，繼續加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜餚不焦不糊，原滋原味，營養價值更高，口味更好。鐵鍋之所以冒煙，是由於導熱性差，火燒哪個地方哪個地方熱，加熱的地方溫度迅速超過240℃而引起局部食油裂解，其實整體鍋溫並不高，還不適合炒菜。
無煙健康鍋前景非常不錯是將來廚房的用具走向 ，可是現在在國內大多數浪費者的水平還不是很高 。現在還只是少數有錢人才買得起，一個鐵鍋十幾塊錢可以用很長時間，和無煙鍋比起來，大多數認為是浪費，還是認為一般的鍋比較劃算。

無煙鍋詳細介紹

一、 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快 金屬中由快到慢排名 銀>銅>鋁>鐵>不銹鋼 銀太貴、銅也貴、做鍋的話就有點浪費了，而且，銅還有有毒的銅銹 鋁剛好 導熱速度剛好價格也合適,鐵會銹而且導熱不是很理想不銹鋼導熱能力不強 雖說很亮麗 中和來說就是鋁作為導熱的媒介最為合適，所以現在的無煙鍋基本都是採用鋁作為基礎材料 ，但要防止鋁對人體的損害，就要求將鋁很好的包裹隔離起來 ，所以都會經過硬質氧化就是一種工藝 ，將鋁封閉起來，同時加強了表面的硬度和強度，經過了這處理原來的白色鋁就邊成了黑色的了， 所以你看到的無煙鍋都基本是黑色的 ，還有就是 這種三層鋼的鍋 (也叫復合金剛,記住這並不是指復底的不銹鋼鍋鍋而且是只限在中式烹飪)將鋁用上下堅硬的不銹鋼復合起來 ！剛才說了第一 就是要求鍋鍋的導熱能力 要強 要快
二、 就是要求鍋5的厚度在3毫米以上 最好有4毫米的最好 這是因為無煙鍋的溫度 要求 有一個 穩定的媒介傳導 而這厚度一方面有利於鍋鍋儲熱不易急冷急熱 一方面 也有利於 保持整體溫度的穩定
三、就是 合理合適的溫度操作了 就是你的火源控制了 無煙鍋之所以無煙 就是將鍋鍋的溫度鎖定在油的揮發點240度（視不同的油而定純凈度越高的揮發點越高，菜油，豆油，基本不推薦用可以選用好一點的調和油，花生油，葵花油等） 你要是開大火燒的話什麼鍋鍋都會被你燒出煙的要掌握方法，所以一般 只要符合上面兩點在加上第三點自己的合理控制就可以達到無煙的效果了，通常的操作是先用大火將整鍋預熱2~3分鍾差不多 的時候就轉為中火 三層鋼的火還得適當的調小 在倒油就可以了，總之就是先 大火再中小火就對了 ！附註: 要是你用的是不銹鋼的鍋鍋,將鍋放在熱源用大火（以不超過鍋底為宜）上加熱2~3分鍾後，將少量水珠撒入鍋內，如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到。繼續加熱，再撒入水珠，如果水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。再轉為中火. 此時倒入油即可直接煎魚或者其他烹飪時易粘的食物。最好將油在鍋內晃開均勻 記得 溫度最重要掌握好溫度就決定了你的肉肉是否沾底了呵呵 ,而且這樣的話無煙效果也是很好的哦
想必大家現在對市場上的無煙鍋種類繁多而無從選擇吧？那 就聽聽我的吧！
本人從事廚具行業有好幾年了， 對各個品牌 種類的鍋具也是研究了很多
無煙鍋做為一種新的概念產品 ，出現是在2003年左右， 到現在也有幾年的歷史了，根據其的製作材料和工藝大致可以分為以下幾種 ：
第一種就是表面噴塗杜邦公司的特富龍塗層，基礎材料是經過硬質氧化的鋁合金，優點呢？就是導熱均勻，而且能夠不粘。 缺點就是表面的塗層有三點要注意保養，一就是不能用鐵鏟和鋼絲球，二就是不能炒完菜後直接用冷水沖洗，三就是不能用猛火。原因就是這畢竟是表面的一層噴塗材料，在牢固也有脫離的一天。在國外，像這種鍋其使用就像中國的鐵鍋一樣使用很普遍，平均壽命咱起1～2年左右。但在中國由於東西方的烹飪方法差異，所以在廠家的宣傳上都加上了一句：可以用鐵鏟的不沾鍋。但如果自己買的話就要注意了，盡量還是選用木鏟或竹鏟，還有一種尼龍鏟但建議不使用，主要是其耐溫最高210°左右，要比一般炒菜的溫度要低。還有平常如果做幾道菜時 ，准備好乾凈的抹布，炒完菜後一抹就可以干凈了，要洗鍋時要等到鍋冷了再洗，另外，鍋里不要長時間的擱湯或留有水漬。 但就是這樣 鍋的壽命也就是2年左右最長，決不可能達到5年 10 年以上。
由於這兩年大家的健康意識加強，關於「特富龍」的安全與否也得到大家的重視。做為一種化學物質其或多或少的都是有一定的毒副作用的，大家買葯時也知道「是葯三分毒呀」 總之對於這些東西大家要辯證的看待它。有利也有弊呀。
就是中間空心的夾層鍋，通常就是在中間沖入水或著其他液體 藉以達到導熱均勻的效果，因為使用中比較麻煩，性能也比較的不穩定，所以現在也比較少見了，建議大家不要選擇，代表的牌子有浙江的增益 武漢的馳江，健姐姐等等
這種呢現在大家應該都很熟悉的。就是 沒有塗層的物理性不沾無煙鍋。其實這種鍋的生產工藝並不復雜。就是鋁合金鍋體經過了硬質氧化，再經過鑽石刀雕刻就好了。它的優點就是可以適用任何鏟子，不需要特別的保養，可以說是一種比較理想的選擇。可美中也有不足的就是剛開始有點比較粘鍋。這里要告訴大家一個好方法，就是把鍋用小火燒，倒半鍋油，燒個十幾分鍾，如此反復，大概每2天左右燒一次，持續大概有半個月左右，鍋的不沾性就會好很多的。還有平常不用的時候准備半碗油倒入鍋內，到用的時候在倒出，如此大概1~2月左右即可有很好不沾效果了。那為什麼會這樣？其實很簡單的，就是鍋的表面會吸附一定的油份再用過一定的時間後，這和我們普通的鐵鍋用久了不沾是一樣的道理，所不同的是，由於鐵鍋是鑄造的，鍋體有縫隙，鍋體是整體吃油，久了後鍋體就整體腐蝕了，鐵質也相應的變質了，而無煙鍋由於經過了硬質氧化，表面是很堅硬的，不透油的，所以無煙鍋用久了大家也還是可以很放心的用的。
現在的牌子主要有樂無煙 ， 愛仕達， 等等 蘇泊爾還沒有這種鍋，大家要注意的是這種無煙鍋由於是單種材料的，鍋體的厚度是有一定要求的，通常在4毫米以上，就是有我們的手小指的一半左右，重量在3斤以上。有些鍋雖然銷售人員介紹是說它是無煙的，但最後大家還是要看仔細了。據我所知蘇泊爾就有一款爆炒王，不到3毫米的，銷售人員有時就以無煙鍋進行銷售，大家可以注意一下。
最後一種，陶瓷無煙鍋或者陶晶無煙鍋。這種鍋就是在上面的那種鋁合金鍋體的基礎上噴塗了陶瓷材料。也是屬於鍋體表面的一層東西和第一種不沾鍋是一樣的道理，說白點，就是一種變相的不沾鍋。使用時雖比一般的不沾鍋要硬點，但終究時一種表面的噴塗材料，還是有會掉的一天。所以說明書上都會建議用木鏟或竹鏟，或尼龍鏟，大家買的時候，還是要注意它的使用。
這種陶瓷材料呢我還是要說上兩句。在成分里除了陶瓷以外，為了加強它的不沾性，大家應該都知道普通的陶瓷製品是比較粘的，所以就加了石墨，二硫化鉬，和一定量的特富龍，來增加它的不沾性。在使用中由於自然的磨損和石墨等材料的流失，在大概幾個月後就會顯得比較的粘鍋。大家可以看看用過的顧客的留言和經歷，慎重呀
還一種採用鍋體內設置OT氣道裝置，通過水的汽化吸熱物理特性，使水蒸汽在OT氣道裝置內不斷循環，鍋體中局部過高的熱量通過水蒸汽迅速傳遞到較低的部位，因此，鍋體中不產生局部過熱，鍋內溫度始終保持均勻。通過感溫物體受熱的變化而控制智能閥隨鍋體溫度的高低自動調節進入鍋體內的水蒸汽數量，動態自動跟蹤調節鍋體溫度，從而使鍋體溫度控溫在某一范圍內，把鍋溫始終控制在油的裂解溫度以下，這樣鍋內就不會產生油煙。現在的牌子主要有神州虎等等