高壓鍋怎麼做蒸酒設備

① 高壓鍋怎麼改成蒸酒機

用高壓鍋做自釀葡萄酒行。
自釀葡萄酒分為選料、清洗晾乾、除梗破碎、裝罐、加糖、加酵母等步驟。
俗話說，七分葡萄，三分釀。可見葡萄質量對於葡萄酒的作用了。通常，自釀愛好者用來釀酒的葡萄都是普通的葡萄，還有一些選用山葡萄。下面介紹主要葡萄品種特點：
山葡萄——客觀的說，山葡萄顏色深紅、多酚物質豐富等優點，但是由於酸度過高，因此不適合釀酒。如果能在完全成熟後採摘，也是不錯的釀酒的選擇。
普通的葡萄——就是我們平常吃到的葡萄。由於釀酒葡萄要求糖度高，酸度低。還有就是便宜，成了首選！
葡萄質量的好壞不僅取決於品種，也取決於成熟度，所以要在葡萄大量上市的時候購買!
原料買來後，首先去除有病害、干癟、發霉的果粒以及青果、爛果。至於是否需要清洗，因人而異。葡萄清洗，或不洗都是各有利弊的。清洗葡萄，可以去除或減少葡萄表面的沙塵、黴菌、蟲子、農葯等，但是也會帶來葡萄吸收水分糖分下降，由於不能完全晾乾導致葡萄汁進入部分水。不洗葡萄，則避免了上述風險。筆者認為，質量較好的葡萄完全可以不用水洗，局部葡萄沾染了黴菌等或泥土較多的，需要局部進行清洗。可用自來水淋沖，不需要用任何消毒劑，以免破壞掉葡萄皮上的天然酵母（皮上的白霜）。但是清洗後一定要晾乾，可以用剪刀分解為小串，攤開在干凈物品上，放到陰涼通風處自然晾乾，為加快晾乾速度，可用風扇。忌陽光下暴曬。
除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不銹鋼，不能用鐵制容器。
清洗晾乾後，就可以進行除梗破碎工作了。從現在開始所有接觸到葡萄或葡萄汁液的容器和雙手都需要干凈，容器要求無水無油，雙手要洗凈。不放心的可以使用醫用消毒的一次性手套或者橡膠手套。容器可以先用清水洗凈，然後用開水燙涮。如果是玻璃等一些怕高溫容器，可以用涼開水洗涮，或者使用高度白酒進行消毒。一切就緒後先摘粒去梗，然後用雙手開始破碎，做到果肉和果皮分離即可，很碎的話會使酒液更加渾濁。
葡萄破碎後，就可以進行裝罐，當然如果可以的話你也可以在主發酵灌里進行破碎工作。在這里要說明的是破碎後的葡萄溶液不能把容器裝滿，最好裝到容器的3分之2處，因為後期的發酵過程產生大量氣體，會使液面升高，如果裝的很滿會出現溢出現象。
加糖——可以在破碎葡萄後一次性加入，也可以在發酵啟動後分1-2次分期加入。加糖量主要由葡萄品種決定，由於我們是家庭釀造沒有專業工具可以按一定比例加入，如果是巨峰等一些含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ---10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1-----10：1.5之間。可以加白砂糖，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會影響發酵時間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時加糖。
注意事項：
1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈，保證「無水無油」，否則會失敗。
2.清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風干，不能帶有水分。
3.一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。

② 怎麼自製蒸餾酒

材料：蒸熟的米飯、酒麴、礦泉水。

工具：微波爐、盤子、瓦罐、微型蒸餾器、玻璃瓶。

1、製作「酒飯」。用糧食做蒸飯。由於普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯。

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1、蒸餾酒酒度

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

蒸餾酒因其酒精含量高、雜質含量少，所以可以在常溫下長期保存。一般情況下，可以存放5～10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以，在酒吧中蒸餾酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質

2、釀造原理及過程

蒸餾酒是把經過發酵的釀酒原料，經過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，採取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到並保持這個溫度就可以獲得汽化酒精。

如果再將汽化酒精輸入管道冷卻後，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數的名酒都採取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

蒸餾酒是一種含酒精的飲料，是由含酒精的液體里蒸餾出來的，與原來的液體中酒精含量多少無關，由蒸餾可得到酒精，其原理很簡單。因為酒精變成氣體比水變成氣體所需的溫度要低

③ 如何用高壓鍋蒸食物

下面以蒸豬腩肉為例介紹高壓鍋蒸食物的做法：

准備材料：豬腩肉一塊、內蚝油兩瓶蓋、 姜絲適量容、干針菜(也叫黃花菜)適量、蘑菇幾朵

製作步驟：

1、這就是豬腩肉，沒有肥肉。主要都是帶筋的瘦肉。

④ 沒有蒸酒器怎麼蒸酒

方法一：去玻璃化工店，買一個蒸餾器，用高壓鍋蒸；.
方法二：自己動手去空調配件店買2米8MM紫銅管，做冷卻器，用高壓鍋蒸；
方法三：去淘寶買給家釀蒸酒器蒸酒，操作方便有說明，但沒有自己動手有樂趣。

⑤ 高壓鍋怎麼蒸東西

高壓鍋蒸東西步驟：
1．擦油
未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，請按圖箭頭所示部位，即鍋身的上、下面加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便於合蓋。
2．放食物
放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）
3．合蓋
（1）合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置。
（2）將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按圖所示順時針方向旋轉，直至上、下手柄完全重合為止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。
4．加溫
合蓋後即可用旺火加溫，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管「嘶嘶」排氣後，可適當降低爐溫，保持排氣至烹調完畢。
5．冷卻，放氣
烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強製冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。
6．開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時針方向開蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內余氣排清，方可開蓋。

⑥ 蒸燒白用高壓鍋蒸

是這樣的：
買一塊帶皮五花肉，長條形的。

先把肉整塊丟到水裡，煮個半熟，千萬不要煮熟了

把紅糖末放到鐵鍋里，加入一點點水把糖融化，開火，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁裡面，當感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗干凈，不然，嘿嘿

把老抽抹在肉皮上面，鍋里放少許油，五成熱的時候把肉皮朝下丟進區，使勁炸，直到稍稍有胡味道，拿起來，丟到冷水裡面。我就是沒有炸夠，所以看起來不怎麼好看。

用刀把肉皮上面胡的東西刮掉，注意是刮，不是切。

然後切片，切好後，肉皮朝下放進碗里，加入幾粒花椒，在肉片之間塞入幾粒豆豉。

然後加入少量老抽，一點點就夠啦

然後。。。。我們這里叫做芽菜，有些地方叫做鹽菜，好像用梅乾菜也可以。

把芽菜切細，超市裡面有的宜賓碎米芽菜也可以，然後放在肉上面，把肉完全蓋住。

用烤東西用的鋁箔把碗封起來，上面扎一個小洞，上火蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸 2-5個小時，然後放到涼透，在上火蒸30分鍾到一個小時，就可以吃啦。蒸兩次是因為有句俗話，二道燒白最好吃啦。

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把紅糖末放到鐵鍋里，加入一點點水把糖融化，開火，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁裡面，當感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗干凈，不然，嘿嘿

這個還有個比較容易的方法，我媽媽就是這樣做的，把肉煮熟了後拿出來，在肉上面抹上一層蜂蜜，不要太厚也不太薄的，然後再丟到鍋裡面炸，顏色絕對是金黃金黃的，而且~~~好香~~~也不用再抹醬油什麼的了，很簡單的
還有，如果不想蒸那麼久，可以用高壓鍋來壓一下，大概20分鍾就搞定了，也不錯
願我的答案對你有所幫助！

⑦ 家庭自釀白酒可以用鋁合金高壓鍋作為蒸餾容器嗎

白酒蒸餾是甑鍋，下面是蒸汽，上面是酒醅，見氣撒料，甑鍋高度打到70~80cm，不然沒辦法蒸餾出60度以上的酒水，蒸餾後的酒水要經過冷卻器冷卻。
高壓鍋沒辦法滿足蒸酒的條件。所以不行哦。

⑧ 怎樣用電壓力鍋做米酒

電壓力鍋抄可以做米酒的。用好了比米酒機還好。最好加裝壓力表0.5Mpa的。用壓力鍋做比較稀的飯，待涼到30度以下加做曲酒用的大麴10%，用乳酸或琥珀酸調PH5左右，蓋蓋發酵。保30度溫度20~24小時，這時甜米酒已經做好了。蓋蓋移到冷藏（2~4度）一天以上酒是好喝的。還可以移到19度左右地方繼續發酵4~6天就能做很有酒勁的米酒（可以到15度酒度）。也要蓋蓋冷藏一天以上飲酒。希望可以幫到你，(*^__^*)

記得採納啊

⑨ 怎樣自製蒸餾酒設備

把碗放在鍋內，用一個圓錐形鍋蓋倒扣在上面

⑩ 格蘭仕高壓鍋做米酒方法

材料：麥芽粉，大麴酒麴，江米，乳酸
1、麥芽粉10%（以江米計）用4倍水以60目籮版把麥皮去除。
2、江米加同量水權搞好飯趁熱加麥芽粉水60度保溫4小時糖化。
3、大麴酒麴（10%以江米計）和麥芽粉同樣處理。
4、糖化好的江米飯要冷卻到室溫後加大麴酒麴水。
5、用乳酸調至PH5發酵1~2天為甜米酒。
如果要喝高酒度米酒得把發酵液降溫到19度左右發酵5~7天，這時的米酒糖已基本轉化為乙醇，酒液不甜微苦，可用甜味劑加甜味。