測麵粉灰分用什麼設備

❶ 用什麼機器可以測出小麥麵粉的筋度用什麼東西可以測出麵粉的、筋度

1. 高筋麵粉是日照充足，晝夜溫差大地區的小麥品種。例如：新疆、內蒙的小麥。


2. 中筋麵粉版是日照權一般，晝夜溫差變化小地區的小麥品種，例如：河南、山東的小麥。


3. 低筋麵粉是勾兌混合的小麥麵粉，一般用澄粉（製作麵筋時洗出的副產品）和中筋麵粉按比例混合製作糕點的專用小麥麵粉。
   

❷ 什麼是麵粉灰分

麵粉灰分是麵粉煅燒之後的剩餘物。

灰分，無機物，可以是鍛燒後的殘留內物也可以是烘乾後的剩餘物容。但灰分一定是某種物質中的固體部分而不是氣體或液體部分。

在高溫時，發生一系列物理和化學變化，最後有機成分揮發逸散，而無機成分（主要是無機鹽和氧化物）則殘留下來，這些殘留物稱為灰分。

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植物體中含有許多種化合物，這些化合物都是由不同的元素組成的。植物體中存在著哪些元素呢？把植物體烘乾以後，將它充分燃燒。

燃燒時，植物體中的碳、氫、氧、氮等元素就以二氧化碳、水、分子態氮和氮氧化物等形式跑掉了。餘下一些不能揮發的殘燼，稱為灰分。礦質元素以氧化物的形式存在於灰分中，所以礦質元素也叫灰分元素。

總灰分是指食品中礦物質和無機鹽或其他混雜物在一定的溫度下把樣品中的有機物灼燒氧化後，將殘余的白色物質稱量，即得總灰分重量。

❸ 測量灰分需要什麼儀器

智能馬弗爐
電阻爐
高溫箱

❹ 麵粉檢測需要什麼儀器

你要是新建的實驗室，需要麵筋儀、麵筋指數儀、麵筋烘乾儀，還需要灰分爐，內電子天平萬分容之一，我給人要了個清單，你看一下，看能幫到你嗎。
錘式旋風磨 ST005
磁性金屬物測定儀 ST113
電動粉碎機 ST112B/C
麵筋測定儀 ST-MJ（1+3+4）
ST-MJ II（2+3+4）
1麵筋儀（單頭） ST007A
2麵筋儀（雙頭） ST007B
3麵筋指數測定儀 ST008
4麵筋烘乾儀 ST009
糧食粘度儀 ST111
降落值測定儀 ST006A/B
驗粉篩(國標型) ST114
驗粉篩
定氮儀(粗蛋白含量測定儀) ST-04A
粗脂肪測定儀 ST-06A
粗纖維測定儀 ST116
攜帶型糖度計
酸度計 PHS-3C
分樣器 ST-10/16/25
電熱恆溫水浴鍋 HWA/B/C
電熱恆溫乾燥箱
容重器
電子容重器
糧食水份測定儀
穀物選篩 14層
不銹鋼扦樣器 30/40/50/60/75cm
電子分析天平
馬弗爐

❺ 麵粉類檢測儀器有哪些

容重器、驗粉篩、麵筋儀、粉質儀、降落值、乾燥箱、電子天平等，這些儀器都是必配的

❻ GB中麵粉灰分的含量是多少

一般發達國家規定麵粉的灰分含量在0.5%以下，我國特一粉的灰分含量在0.75%以下，標准粉的內為容1.2%以下，麵包用粉的為0.6%以下，面條、餃子用粉的為0.55%以下。

麵粉的灰分含量可以通過間接的方法來衡量，如通過粉色深淺、出粉率的高低等。准確的方法是進行灰分測定，通常的是將麵粉放在指定高溫的電爐中灼燒，麵粉燃燒後所剩下的灰燼的含量占樣品量的百分比即灰分含量。常用的是550℃衡重法和850℃高溫定時法。

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注意事項：

試驗的關鍵設備為分配天平，天平的工作狀態必須穩定正常，才能保證試驗的准確性。

空坩堝處理後移入乾燥器前需倒置，其目的是防止坩堝內存有異物。

坩堝在乾燥器中冷卻時，不能與乾燥器壁直接接觸，放好後應立即密閉乾燥器，冷卻至室溫，實際操作中可用手觸摸乾燥器頂蓋，感覺微溫即可。

應盡可能地縮短樣品的稱量時間，實際操作中可由一人粗稱，一人記錄，配合進行操作，以防止稱量時間過長後，前後坩堝重量出現較大偏差。

❼ 麵粉的灰分怎麼測定

澱粉灰分測定方法
【 標准編號 】 GB/T 12086-89
【 英文名稱 】 Method for determination of ash in starches
【 類 別 】 食品檢驗方法標准
【 標准內容 】 中華人民共和國國家標准 淀 粉 灰 分 測 定 方 法
GB 12086-89 Method for determination of ash in starches
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本標准參照採用國際標准ISO 3593-1981《澱粉灰分測定方法》。
1 主題內容與適用范圍 本標准規定了測定澱粉灰分的方法。
本標准適用於灰分不大於2％的原澱粉和變性澱粉,不適用於水解產品、氧化澱粉和含氯量大於0.2％(用氯化鈉表示)的樣品。
2 術語澱粉灰分：澱粉樣品灰化後得到的剩餘物的重量。以樣品剩餘物重量對樣品原重量或樣品干基重量的重量百分比來表示。
3 原理 將樣品在900℃高溫下灰化,直到灰化樣品的碳完全消失。得到樣品的剩餘物重量。
4 儀器
4.1 坩堝：由鉑或其他在測定條件下不受影響的材料製成,容量為50mL。
4.2 乾燥器：內有有效充足的乾燥劑和一個多孔金屬厚板或瓷板。
4.3 灰化爐：有控制和調節溫度的裝置,可提供900±25℃的焚化溫度。
4.4 分析天平。
4.5 電熱板或本生燈。
5 分析步驟
5.1 坩堝的准備 坩堝必須先用沸騰的稀鹽酸洗滌,再用大量自來水洗滌,然後用蒸餾水漂洗。
將洗凈坩堝置於焚化爐(4.3)內,在900±25℃下加熱30min,並在乾燥器(4.2)內冷卻至室溫,然後稱重,精確至0.0001g。
5.2 樣品的准備 樣品應進行充分混合。
5.3 樣品量 根據對灰分量的估計值,迅速稱取樣品2～10g,精確至0.0001g,將樣品均勻分布在坩堝內,不要壓緊。
5.4 預灰化 小心加熱坩堝(如置於灰化爐口或電熱板、本生燈上),直至樣品完全碳化。
燃燒會產生揮發性物質,要避免自燃,自燃會使樣品從坩堝中濺出而導致損失。
5.5 焚化
火焰一旦熄滅,即刻將坩堝放入爐內,將溫度升高至900℃,並保持此溫度直至剩餘的碳全部消失為止,一般1h已足夠。然後將盤和剩餘物放入乾燥器使之冷卻至室溫,並稱重,精確至0.0001g。
每次放入乾燥器的坩堝不得超過四個。
5.6 測定次數 對同一樣品(5.1)做二次測定。
6 結果的表示
6.1 計算方法 若灰分以樣品剩餘物重量對樣品原重量的重量百分比表示為:
m1 X1 = ———×100………………………………………
(1)m0若灰分以樣品剩餘物重量對樣品干基重量的重量百分比表示為:
m1×100 X2 = ——————×100………………………………
(2) m0(100－H)
式中：
X1——樣品灰分,％；
X2——樣品灰分(以干基計),％；
m0——樣品的原重量,g；
m1——灰化後剩餘物的重量,g；
H——樣品按GB 12087的規定方法測定的該樣品的水分。
如允許差符合要求,取二次測定的算術平均值為結果。 結果保留二位小數。
6.2 允許差 分析人員同時或迅速連續進行二次測定,其結果之差的絕對值：
當灰分不大於1％時,應不超過平均結果的0.02％；當灰分大於1％時,應不超過平均結果的2％。
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附加說明：本標准由中華人民共和國商業部提出。本標准由上海澱粉技術研究所負責起草。本標准主要起草人徐祖苗、徐志民、趙捷。
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國家技術監督局1989-12-29批准 1990-08-01實施

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參考資料：http://www.china-starch.com/newsinfo.asp?id=47
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