廚房設備質量指標有哪些

Ⅰ 廚房設備驗收標准有哪些

驗收前，應檢查所用材料的品牌、規格、顏色是否符合設計要求及相關標准，廚房、衛生專間的驗收分為：水屬電部分、牆面部分、地面部分、頂面部分的驗收。

水電部分

所有開關插座的安裝要合理，滿足用電負荷。除電器導線部分外，無導線直接裸露在外，導線應全部入牆。開關、插座安裝端正、牢固，表層無傷痕，安裝正確，燈具使用正常。給水布局合理，冷熱水管除軟管部分外全部入牆，不得裸露在外，給水壓力正常，水流暢通，無滲漏現象；排水布管合理無堵塞，無倒流，經試水無滲漏現象，下水PVC管未直接裸露在外。

牆面部分

牆面表面平整、光潔，牆面陽角採用45?拼角，嵌接密實，無污染，無破損，壓向正確合理，接縫符合設計要求。

地面部分

廚衛地面放坡合理，試水試驗無積水，地面磚鋪貼接縫大小一致，與蹲便器四周的地面磚接縫嚴實，除切割部分外無破損，廚衛地面比其他房廳的地面要低2-3cm。

頂面部分

頂面吊頂部分龍骨牢固，無松動；造型部分符合設計要求和使用要求，如鋁扣板與鋁扣板之間的縫隙一致，表面平整，顏色一致，安裝燈具的四周部分嚴密，牆四周的收口線採用45?拼角，牆角嚴實，無明顯縫隙。

Ⅱ 食品質量指標有哪些評價標準是什麼

國家食品質量指標標准，一般包括感官指標、理化指標和微生物指標，按食品和農副產品加工行業分為幾十個專業，分別制定，以確保食品無毒、無害，符合應有的營養要求，並具有相應的色、香、味等感官性狀。
1.感官指標：食品（包括原料和加工製品）都具有色、香、味、形、性狀，食品性狀不同，其品質也不同，可以通過感官進行鑒別。
一般食品的性狀多是用文字作定性的描述，進行鑒別時，也多是憑經驗來評定。但是人的感覺器官由於受到生理、經驗和環境等因素的影響，認識和判別能力均可能出現差異，因而必須對某些食品的感官性狀，制定出相應的標准。如新鮮水果和蔬菜（主要是果蔬類，如西紅柿）的成熟度，以色度作比較；澱粉的白度，以光的反射率來檢查；酒的香氣，以確定出的成分來鑒別等等。對食品的感官檢驗，包括檢查食品的顏色、氣味和組織形態三個方面。
看食品的顏色：食品都具有特定的色澤，如食品顏色異常，非常鮮艷，可能加入了非食用色素或加入了過量的食用色素所致；如食品顏色較正常顏色變淡，可能是摻入了其他物質或者食品本身或原料變質發霉。
聞嘗食品的氣味或口味：食品都具有各自的氣味和口味，如山楂很酸，啤酒辛澀。聞嘗食品有無異常氣味和口味，可以為食品是否純正提供依據，如品嘗到味精有鹹味，可以判定在味精中摻入了食鹽。
觀察食品的組織狀態：食品均有本身的組織形態，有的呈固體、液體或粉末狀；有的圓，有的扁，有的有稜有角；有的軟，有的硬。如正常的木耳為革質，脆而彈性差，手感不硬，而摻了糖或摻了鹼的木耳，手摸發軟而不脆。
2.理化指標：食品是否符合食用要求，往往要通過理化分析，才能確認。
食品的內在質量，包括物理性狀、有效成分和雜質等。理想的食品應當是無毒、無害而有營養的物品。要避免或減少食品加工過程中可能出現的有毒、有害物質，一般食品都根據不同的食用要求定出理化指標，根據不同的品類，訂出所含有毒有害物質的限量。
確認食品內在質量的理化分析方法，因採用的手段和人員素質的差別可能會得出不同的結論。為了避免爭議，對有關的分析方法，使用的儀器、試劑、操作步驟等，均要作出統一規定。我國食品專業理化指標的測定方法，都是按照衛生部頒發的《食品衛生檢驗方法（理化部分）》執行。
3..微生物指標：微生物種類很多，對人有利的有酵母菌、乳酸菌等；對人有毒有害的有結核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空氣、溫度和養分，而凡是食品都具備這些條件，因此食品很容易寄生和繁殖各種微生物。食品衛生標准中所規定的微生物指標，一般是指應加以控制或限制的含菌種類和數量，如大腸菌群、致病菌等。
判別微生物的種類和數量需要通過儀器分析檢測，我國食品通用的微生物檢測方法統一按照衛生部頒發的《食品衛生檢驗方法（微生物部分）》執行。
食品質量標准適用供再加工或烹調後食用和可直接食用的加工食品，標准規定的質量指標是用以確保食品質量的規范化。有的規定了食品中應含的人體所需營養成分，如小包裝生肉類食品、干海參（
刺參）、干貝等海產品中所含水分不得超過的最高限量。有的規定了食品的烹調性，如方便麵復水後，應無明顯斷條、並條；口感不夾生，不粘牙。有的規定了食品中所含雜質的限量，如各類食用油所含雜質不得超過0.05％
等。制定食品質量標准，目的在於保護消費者的合法權益和身體健康。

Ⅲ 質量指標有那些

質量指抄標由於企業的產襲品和生產類型的不同而有所不同，本書主要以具有典型代表意義的電子工廠為例，說明通常應予考核的質量指標體系 。
1.一次合格率/直通率：其公式為：直通率=（直通合格數/投入總數）*100%
由於許多電子工廠流水線生產特點（每日清理拉線），導致開工時的直通率為0或很小（機器尚未流到拉尾），而清拉時的直通率又大於100%或非常高，非常脫離生產的實際情況，因此生產直通率往往採用如下公式的合格率代替計算（比較真實反應生產的不良狀況）
直通率≈合格率=（檢驗合格總數/檢驗合格總數+不良總數）*100%
2.一次交收檢驗合格率：其計算公式為：一次交收檢驗合格率=（一次交檢合格批次/產品交檢總批數）* 100%
3.開箱合格率：其計算公式為：開箱合格率=（開箱檢驗合格數/開箱檢驗總數）*100%
4.退機率：其計算公式為：退機率=（退回機器總數/出貨總數）*100%
一般在許多企業而言，由於銷售渠道的滯後和售後服務政策要求，出貨總數往往應減去最近三個月的出貨數量。

Ⅳ 廚房設備選擇的標準是什麼呢

安全、環保、節能，性價比高

Ⅳ 廚具行業有沒有國家標准

首先得明確一下，廚具是個模糊概念，國家標准里的廚具概念一般僅僅指刀回、勺、鏟這些小答東西。

大多數人所說的廚具是指吸油煙機、燃氣灶等等東西，這個領域的國家標准多了，把我的收藏給您截個圖看看吧。

這是我數年研究的收藏，要搞全這個目錄太難，先看看國家標准委網站底部鏈接的中國質檢出版社，那兒也只有部分標准，還是設法下載吧。很需要些時間的。

Ⅵ 質量指標有什麼分類

質量指標分類：
質量指標分為兩大類：一類是反映產品本身質量的指標，即產品適合一定用途、滿足一定需要的特性，反映其使用效能的大小。它取決於產品的內在質量與外觀質量。內在質量表現在產品的化學成分和物理性能上，外觀質量表現在產品的美觀、色澤等方面。常用的產品本身質量指標有：
（1）產品的使用壽命、效能。
（2）產品平均技術性能或有效成分的含量。
（3）產品的質量等級率。另一類是反映工作質量的指標。這類指標反映工作質量的好壞、管理水平的高低。常用的工作指標有：工作目標實現程度；耗費的時間多少；速度；成本費用；工作者之間的協調度和滿意度等。在產品方面會反映在產品合格率、成品率、廢品率、成品返修率等指標上。
質量指標是企業在計劃期內生產經營活動的各個方面在質量上要達到的目標。它是反映企業的生產效果或工作質量以及對社會資源利用狀況的指標。質量指標通常用相對數（即比例、比值、百分率）來表示。如反映生產或工作效率的勞動生產率；反映生產水平的單位面積產量；反映產品質量的產品一等品率；反映工作質量的產品返修率和漏驗率；反映原材料利用情況的原料製成率和材料利用率；反映設備利用情況的設備利用率；反映成本水平的產品單位成本和可比產品成本降低率，以及各種利潤率等等。質量指標可以用來分析企業生產經營活動的成效，它不但有助於發現和推廣先進，以利於挖掘企業各部門的潛力，還能發現數量指標所無法表明的問題，及時研究解決問題的方法，提高企業的生產經營管理水平。

Ⅶ 星級酒店廚房設備廠家標准有哪些

星級酒店廚房設備廠家與其他廚房設備廠家不同的地方主要有以下幾種內容。版
1.員工人數：由於星級權酒店廚房設備廠家在經營模式上可能要比一般的廚房設備廠家要復雜一些，所以一般星級酒店廚房設備廠家的員工人數因為工作需求可能要比一般廚房設備廠家多一些。
2.年營業額：星級酒店廚房設備廠家由於主要客戶群體是一些星級酒店的工程（當然在做星級酒店工程的同時也會做其他類型的商用廚房工程），所以星級酒店廚房設備廠家的營業額可能要比一般的商用廚房設備廠家要高一些。
3.主營產品：星級酒店廚房設備廠家的主營產品與一般的商用廚房設備廠家所經營的產品不同之處在於星級酒店廚房設備廠家經營的產品：品種全、質量高、同產品的樣式也比較多，客戶的選擇空間比較大。

Ⅷ 廚房設備的主要分類有哪些

1、廚房設備分類按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用於酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用於家庭。

2、廚房設備分類按照用途來分，可分為以下五大類。

第一類是儲藏設備，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

第二類是洗滌設備，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理設備，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

第四類是烹調設備，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。

第五類是進餐設備，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的設備和器皿等。

Ⅸ 質量指標有哪些

1、常用的產品本身質量指標有：

（1）產品的使用壽命、效能。

（2）產品平均技術回性能答或有效成分的含量。

（3）產品的質量等級率。另一類是反映工作質量的指標。這類指標反映工作質量的好壞、管理水平的高低。

2、常用的工作指標有：工作目標實現程度；耗費的時間多少；速度；成本費用；工作者之間的協調度和滿意度等。在產品方面會反映在產品合格率、成品率、廢品率、成品返修率等指標上。

(9)廚房設備質量指標有哪些擴展閱讀：

質量指標的作用：

反映生產或工作效率的勞動生產率；反映生產水平的單位面積產量；反映產品質量的產品一等品率；反映工作質量的產品返工率和漏檢率；反映原材料利用率的原材料製造率和材料利用率；設備利用率反映設備利用率。

產品單位成本和可比產量反映成本水平產品成本降低率，以及各種利潤率等。質量指標可以用來分析企業生產經營活動的有效性。它不僅有助於發現和提升先進性，挖掘企業各部門的潛力，而且能發現定量指標不能反映的問題，研究及時解決問題的方法，提高企業的生產經營水平。

Ⅹ 質量指標是什麼

質量指標是反映社會經濟現象相對水平或平均水平的統計指標，用平均數或版相對數表示。比如勞動生產權率。質量指標是指在計劃和統計工作中,反映生產效果或工作質量的各種指標,如勞動生產率、單位面積產量、單位產品成本、設備利用率等。質量指標的計算和分析對挖掘各部門、各單位工作中的內部潛力具有重要作用。質量指標是總量指標派生指標，用相對數或平均數表示，以反應現象之間的內在聯系和對比關系。
質量指標指數編制原理與數量指標指數的編制原理相同，只是同度量因素的固定時期不同。