檢測蜂蜜需哪些設備

『壹』 用那幾種儀器鑒定蜂蜜

蜂蜜質量鑒定法

①觀色澤：上等蜜的顏色淺且光澤透亮；劣等蜜顏色呈黑紅色或暗褐色，光澤暗淡並呈混濁狀。新生產的蜂蜜半透明，貯存時間長的蜂蜜透明性減弱，並出現砂粒狀。
②品味道：入口柔綿細膩、清潤爽口、甘甜清新、回味輕悠的為優質蜂蜜；入口綿潤、喉感麻辣、味道甜膩、回味較重的為質次蜂蜜。
③測粘度：優質蜂蜜應為稠厚液體，還可用下列方法測試：（1）把蜂蜜滴在掌心，用手指搓揉，指感粘膩的質量為佳。（2）將蜂蜜滴在紙上，如凝結一處呈珠狀且不滲透的為純蜜；滲透散開的含有雜質。（3）用筷子挑起能拉成長絲狀的為好蜜；不易挑起或絲斷回縮成珠狀的為差蜜。（4）將蜂蜜滴在燒紅的鐵絲上，起泡的是純蜜；只冒煙並有異味的是偽劣貨。
④聞氣味：單一品種的花香氣味明顯，如紫雲英蜜有青草氣息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香味，氣味純正無雜味的為質優；花香味差的為摻假。
⑤試沉澱：（1）以1∶5的比例將蜂蜜與水混合稀釋，靜置24小時後無沉澱物者為佳。（2）取2克蜂蜜，加20克水，煮沸冷卻，滴入幾滴碘液，呈現藍紫色的說明已摻入澱粉。

紅外光譜技術在蜂蜜質量控制中的應用及其發展
農業部蜂產品質量監督檢驗測試中心(北京)陳蘭珍
摘要：本文介紹了常規分析技術應用於蜂蜜質量控制存在的不足，闡述了紅外光譜技術的應用現狀，以及在蜂蜜品質分析、品種鑒定中的應用。同時提出了紅外光譜技術在蜂蜜定性定量分析中存在的缺陷以及今後的發展趨勢。
關鍵詞：常規分析技術；蜂蜜質量控制；紅外光譜技術；品質分析；品種鑒定
蜂蜜質量控制是我國蜂業發展中亟待解決的關鍵問題之一，而蜂蜜的品種來源及其品質優劣赴影響蜂蜜質量好壞的直接因素。不同花種蜂蜜來源於不同的蜜源植物，在營養價值、功效、感官上具有一定的差異，但是其主要成分含量差異不顯著。用傳統的分析技術和現行的國內外蜂蜜標准分析蜂蜜質量，不僅在鑒定蜂蜜品種方面可靠性和准確性較差，而且在蜂蜜理化性質、蜂蜜摻假測定方面具有一定的局限性。因此如何利用有效的鑒定手段保證蜂蜜質量仍是長期以來存在的重要難題。
隨著現代儀器分析技術以及計算機技術的飛速發展，蜂蜜質量分析水平也進一步得到提高。一般來說，對蜂蜜進行分析的內容有以下5點：蜂蜜品種分類；鑒別蜂蜜的地理來源；根據現行標准進行質量控制；摻假鑒定；殘留分析。除殘留分析外，其他均可用紅外光譜技術鑒定蜂蜜質量。國外有關資料最近幾年報道了利用紅外技術結合其他技術在鑒別蜂蜜品種、鑒定成分中的廣泛應用，研究結果表明不同種蜂蜜的紅外譜圖具有一定的特徵性。國內的相關報道較少，目前還處於初步研究階段。因此以下所介紹的紅外光譜技術在蜂蜜質量控制中的應用主要是介紹國外的相關研究結果。
1、常規分析技術應用於蜂蜜質量控制存在的不足
1.1感官分析
蜂蜜的感官分析是根據不同品種蜂蜜的色、香、味、形等感官性狀不同進行判定，適用於鑒定品質良好的單一品種蜂蜜。然而，蜂蜜感官性狀易受加工、結晶、濃度等因素影響，尤其是在我國，大部分商品蜜都是由不成熟蜜經過濃縮而成的，蜂蜜特有的色、香、味均受到不同程度的破壞。另外，感官分析帶有主觀性、經驗性和不確定性。
1.2花粉分析
用顯微鏡技術鑒定蜂蜜中花粉類型、含量以此來判定蜂蜜品種是目前蜂蜜品種鑒別較常用的方法。但是該方法的准確度和精確度易受蜂蜜中花粉含量、種類組成、蜂蜜來源、產地及蜜源植物花粉形態等因素影響，而且需要經驗豐富的專家進行判斷。同時該方法在辨別純蜂蜜和摻入花粉的假蜂蜜的品種方面還不夠成熟，不能真實、客觀地反應被檢樣品的特徵。
1.3常規化學分析
蜂蜜的常規化學分析主要是用常規化學分析方法測定蜂蜜的主要組成及其理化性質，如水分、碳水化合物(果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖)、澱粉酶值、酸度、電導率、PH值等。不同花種蜂蜜的主要成分差異不顯著。用穩定碳同位素儀可鑒定出摻C4植物糖的蜂蜜，然而對蜂蜜品種鑒定和摻其他物質的假蜂蜜品質測定方面具有局限性。
近年來，不少文獻報道用高效液相色譜、氣相色譜等色譜分析技術分析蜂蜜中糖類、揮發性物質、酚類化合物，但該方法檢測周期長、試劑污染、前處理復雜、成本較高，其結果重復性和可靠性較差。而且色譜技術目前用於蜂蜜品種鑒定尚處於研究探索階段，難以推廣。
2、紅外光譜技術簡介
紅外光諧(IR)包括中紅外(波長范圍2500～25000nm)、近紅外(波長范圍800～2500nm)，紅外光譜分析技術是近幾年來發展較快的一種定性定量技術，廣泛應用於分子結構研究和物質種類的鑒別，具有強特徵性和穩定性(每種化合物都有一對一的線形紅外特徵光譜圖)、信息量豐富、分析速度快(樣品檢測只須1～2min，無須樣品前處理且同時測定多個成分)、無試劑污染、不損傷樣品、易實現在線快速檢測等特點。
早在幾十年前，許多國家和地區開始開展紅外光譜的研究和應用工作，將紅外技術廣泛用於農產品(如牛奶、水果等)、食品、中葯等領域的質量真偽快速鑒定，用於測定蛋白質、水分、脂肪、纖維素等營養成分。
現代紅外光譜分析技術包括紅外光譜儀、軟體輔助分析和應用模型三部分。三者的有機結合滿足了快速分析的技術要求。近年來，各種新附件(鏡面反射附件、漫發射附件和衰減全反射附件)和計算機輔助解析技術(二維紅外光譜法、化學計量學、模式識別、人工神經網路等)的應用，為紅外光譜技術應用於農產品質量評價提供了良好的技術平台。用主成分分析(PCA)、聚類分析或最小偏二乘法(PLS)等化學計量學分析數據並建立模型，為產品的品質和來源鑒定提供了一個新方法。
3、紅外光譜技術在蜂蜜品種、品質分析中的應用
紅外光譜技術在蜂蜜質量控制中的應用起步較晚，但發展很快。在20世紀90年代中期，國外研究人員初步將傅里葉變換光譜技術用於蜂蜜的鑒別和分類，以及區分摻假蜂蜜，為蜂蜜質量控制技術提供新的方法和思路。
3.1近紅外光譜技術定量分析蜂蜜品質
與常規分析技術不同，近紅外光譜(NIR)分析蜂蜜樣品是通過建立校正模型(標定模型)來實現對未知蜂蜜樣品的一種間接定性或定量分析技術，特別適用於企業在線監控大量蜂蜜樣品質量。具體的分析過程主要包括以下幾個步驟：一是選擇蜂蜜標准樣品並測量其近紅外光譜；二是採用標准或認可的參考方法測定所關心的組分或性質得到基礎數據；三是將測量的光譜和基礎數據，用適當的化學計量方法建立校正模型；四是測定未知蜂蜜樣品組分或性質結合已建立的模型預測樣品的組分和性質。其中蜂蜜標准樣品的來源必須具有真實性，否則會影響模型的准確性。一些研究結果已經表明(如：ChoAndHong,1998;Haetal.,1998;Quiuetal.,1999;Garcia-Alvarezetal.,2000)，用近紅外光譜(NIR)儀器分析蜂蜜旋光性、水分、果糖、葡萄糖、蔗糖及麥芽糖的含量、摻糖的蜂蜜已成為可能。
3.2中紅外光譜技術鑒定蜂蜜品種
中紅外光譜儀結合衰減全反射附件、聲表面波感測器、GC-MS或電子鼻等外部設備可用於測定蜂蜜果糖、葡萄糖、蔗糖及麥芽糖、電導率、PH值和自由酸度等，用主成分分析、人工神經網路或偏最小二乘法等方法分析光譜數據，達到對不同植物來源的蜂蜜進行鑒別和分類的目的，結果准確度較高，是一種有效的篩選工具。
4、存在的缺陷及今後的發展趨勢
雖然紅外光譜技術在蜂蜜的定性定量分析中的應用越來越廣泛，但是還有一些難題需要解決。由於紅外光譜儀不適用於微量成分分析，而反應蜂蜜品種差別的特徵性成分含量少，以及不同品種蜂蜜之間所含的主要成分如糖(約佔60%～70%)，水分(約18%～20%)含量差異不明顯，水由於含有氫鍵，對其他成分的紅外吸收影響很大等因素，因此還需進一步改善分析方法和數據處理技術，提高准確度和精確度，協調並驗證該方法是否適用於所有商品蜜種類的鑒定。
用近紅外光譜定量分析蜂蜜，對於適時的質量監控與大量樣品分析是十分經濟、快速的。但是，近紅外光譜分析技術屬於應用數學模型的間接分析，是二級分析技術，一般情況下，必須依據於標准或認可的方法測得的結果，需要准備大量蜂蜜標准樣品，需要大量人力、物力、財力建立准確的模型，而且模型僅在一定范圍內有效，對少量樣品的快速分析不太適用。另外，使用紅外光譜定量前，還需通過與標准方法比較，檢查校正的有效性。因此，紅外光譜技術定量分析蜂蜜樣品的應用水平、推廣程度以及作為國際參考標准方法，還需一段很長的路程。
不同的單一花種蜂蜜來源於不同的蜜源植物，品種間的特徵成分復雜，其品質受產地、採收季節、貯存、加工等因素影響，這些因素使蜂蜜的質量評價難度加大，單一的分析技術已經無法滿足評價的目的。隨著高效液相色譜、氣相色譜、質譜、毛細管電泳、紅外光譜等技術、理論的不斷發展，這些技術的應用領域也越來越廣，具有各自的優勢，同時均存在許多不足。近年來，提出將紅外光譜儀器與色譜或色譜一質譜儀聯用，並結合計算機數據處理技術用於產品品種鑒別，微量成分分析、常量成分分析及其他質量控制的觀點不少。盡管該交叉技術的研究在國內外尚處於探索階段，還需進一步加強基礎理論研究，但由於該技術能全面反應產品的整體信息。
因此，在蜂蜜質量分析方面，這種交叉技術將是未來的發展趨勢，將成為蜂蜜企業在線快速監控蜂蜜質量的一個重要手段。同時這種交叉技術在蜂蜜品種及其品質鑒定中的應用對於提高質檢機構快速反應機制，降低企業生產成本，提高蜂蜜品質分析水平，提高蜂蜜品種真偽鑒定水平均具有重要的實際意義。

『貳』 蜂產品檢測的檢測項目有哪些呢

蜂產品檢測項目主要包含：理化項目檢測/重金屬及微量元素/食品添加劑檢測/食品農葯殘留測試/微生物檢測/營養標簽檢測等多項指標~

『叄』 蜂蜜用什麼儀器檢驗質量好壞

蜂蜜品質安全綜合檢測儀CSY-DS8062蜂蜜品質安全綜合檢測儀能夠快速檢測蜂蜜中水分、蜂蜜酸度、蜂蜜中果糖葡萄糖、蜂蜜中羥甲基糠醛、蜂蜜中飴糖含量、蜂蜜中蔗糖含量。...

『肆』 蜂蜜檢驗中用到的設備哪些需要強制檢驗

神馬都是浮雲，檢驗就是個強制檢驗就是形式，假蜜都能通過，你信嗎

『伍』 蜂蜜理化檢驗常用的儀器有哪些

對蜂蜜進行理化檢驗常用的儀器有：加熱儀器（試管、燒杯、燒瓶、蒸發皿、坩內堝、錐形瓶等）、量容器（量筒、容器瓶、滴定管、移液管）、其他儀器（天平、酒精燈、乾燥器、研缽、溫度計、手持糖量儀、波美計、濾蜜器等）。復雜的檢驗還應有氣相色譜等較大型儀器。

『陸』 要用什麼工具採集蜂蜜

現在都用不銹鋼搖蜜機進行採集，這樣才符合國家衛生要求。

蜂蜜有兩回種商品答形式，即分離蜜（簡稱蜂蜜）和巢蜜。我國養蜂生產的蜂蜜，絕大多數都是分離蜜。分離蜜是脫離巢脾的液態蜂蜜。分離蜜的生產：一般是將蜂巢中的貯蜜巢脾放置於搖蜜機（又稱分蜜機）中，通過離心作用使蜂蜜脫離巢脾。在蜂蜜採收前，應准備好搖蜜機、割蜜刀、濾蜜器、蜂刷、蜜桶、提桶、噴煙器、空繼箱等工具，必要時還要准備防盜紗帳。在蜂蜜採收前，必須清洗所有與蜂蜜接觸的器具，並清理取蜜場所的環境。分蜜機的齒輪和軸承應用食用油潤滑。為了防止灰塵污染和流蜜後期的盜蜂，取蜜作業最好在室內進行。轉地蜂場往往條件較差，如果在流蜜初期和盛期沒有風雨的天氣，取蜜可以在蜂箱後的空地上進行。流蜜後期盜蜂嚴重時，取蜜就應在防盜紗帳中或室內進行。

大中型蜂場需有取蜜車間，並在取蜜車間配備蜂蜜乾燥室，裝備起重叉車，用於搬運蜂箱和蜜桶。取蜜車間還裝置切蜜蓋機、大型電動分蜜機、蜜蠟分離設備、蜜泵、濾蜜器等采蜜設備。有些蜂場還將各種採收蜂蜜設備和一台發電機安裝在一輛卡車上，形成流動的采蜜車間，在各放蜂點巡迴採收蜂蜜。

『柒』 蜂蜜需要什麼檢測哪些項目

蜂蜜檢測主要是針對蜂蜜中的各種糖分、以及大腸菌群等進行檢測。

蜂蜜檢測項目包括：

蜂蜜中的蔗糖含量、果糖和葡萄糖含量、氯黴素、四環素、鋅、灰分、水分、酸度、澱粉酶活性、金黃色葡萄球菌、菌落總數、黴菌計數、沙門氏菌、志賀氏菌、噬滲酵母計數、磺胺類、喹諾酮類、鏈黴素、硝基呋喃類代謝物、硝基咪唑類項目。

蜂蜜檢測除了可以辨別真偽外，蜂蜜檢測更是一種認證、認可。

蜂蜜檢測應該去找具有CMA資質的第三方食品檢測機構進行檢測。

蜂蜜送檢時，蜂蜜樣品需要不少於1kg。蜂蜜檢測項目以及檢測標准，蜂蜜檢測方法如下表格內容：

蜂蜜檢測對於市場銷售是會有一個很好的促進作用，目前市場上蜂蜜造假事件很多，消費者很容易對蜂蜜產品產生不信任。蜂蜜檢測合格報告是蜂蜜質量好的證明。

(7)檢測蜂蜜需哪些設備擴展閱讀：

項目要求、檢驗方法

色澤：依蜜源品種不同， 從水白色 （近無色） 至深色 （暗褐色)。

按 SN/T 0852 的相應方法檢驗

滋味、氣味 具有特有的滋味、氣味，無異味

狀態：常溫下呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶 在自然光下觀察狀態，檢查其有無雜質。

雜質：不得含有蜜蜂肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見

雜質（含蠟屑巢蜜除外）

3.3 理化指標

理化指標應符合表 2 的規定。

果糖和葡萄糖/（g/100 g） ≥ 60

蔗糖/（g/100 g）

桉樹蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ 10

其他蜂蜜 ≤ 5

鋅（Zn）/(mg/kg) ≤ 25

3.4 污染物限量

污染物限量應符合 GB 2762 的規定。

3.5 獸葯殘留限量和農葯殘留限量

3.5.1 獸葯殘留限量

獸葯殘留限量應符合相關標準的規定。

3.5.2 農葯殘留限量

農葯殘留限量應符合 GB 2763 及相關規定。

3.6 微生物限量

微生物限量應符合表 3 規定。

表 3 微生物限量

菌落總數/（CFU/g） ≤ 1000 GB 4789.2

大腸菌群/（MPN/g） ≤ 0.3 GB 4789.3

黴菌計數/（CFU/g） ≤ 200 GB 4789.15

嗜滲酵母計數/（CFU/g） ≤ 200 附錄 A

沙門氏菌 0/25g GB 4789.4

志賀氏菌 0/25g GB/T 4789.5

金黃色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10

出口蜂蜜檢驗檢疫管理辦法

第三條國家出入境檢驗檢疫局(以下簡稱國家檢驗檢疫局)統一管理全國出口蜂蜜檢驗檢疫工作。國家檢驗檢疫局設在各地的出入境檢驗檢疫機構(以下簡稱檢驗檢疫機構)負責所轄地區出口蜂蜜的檢驗檢疫與日常監督管理工作。

第四條國家對出口蜂蜜加工企業實行衛生注冊制度。未獲得衛生注冊的出口蜂蜜加工企業生產的蜂蜜不得出口。

第五條出口蜂蜜檢驗檢疫內容包括品質、規格、數量、重量、包裝以及是否符合衛生要求。

出口蜂蜜未經檢驗檢疫或經檢驗檢疫不合格的，不準出口。

第二章檢驗檢疫

第六條檢驗檢疫機構對出口蜂蜜實行產地檢驗檢疫，口岸查驗的管理方式。

第七條產地檢驗檢疫機構應按規定的檢驗標准或方法抽取有代表性的樣品進行檢驗檢疫。

對於農、獸葯殘留等衛生項目及國家檢驗檢疫局規定的其他特殊項目需進行委託檢驗檢疫的，由檢驗檢疫機構將簽封樣品寄送至認可的檢測機構進行檢驗檢疫。

第八條經檢驗檢疫發現蜂蜜中農、獸葯殘留、重金屬、微生物等衛生指標以及國家檢驗檢疫局規定的其他特殊項目不符合進口國規定或合同要求的，判為不合格，簽發出境貨物不合格通知單，不允許返工整理。

必要時由檢驗檢疫機構加施封識，按有關規定處理。

第九條檢驗檢疫機構對出口蜂蜜的包裝進行衛生及安全性能鑒定。出口蜂蜜包裝桶應符合有關的國家標准規定，包裝桶的內塗料應符合食品包裝的衛生要求。

第十條產地檢驗檢疫機構應嚴格按照出口批次進行檢驗檢疫，出具的檢驗檢疫證書上除列明檢驗項目和結果外還應註明生產批次及數量。

第十一條離境口岸檢驗檢疫機構憑產地檢驗檢疫機構簽發的相關證單進行查驗，經查驗合格的予以放行。未經產地檢驗檢疫機構檢驗的出口蜂蜜，口岸檢驗檢疫機構不得放行。

第十二條出口蜂蜜檢驗檢疫結果的有效期為60天。

『捌』 蜂蜜加工廠實驗室需要什麼檢測設備

必備的出廠檢驗設備
分析天平（0.1mg）、天平（0.1g）、無菌室或超凈工作台、微生物培養箱、滅菌鍋、生物顯微鏡、乾燥箱、花粉圖譜（適用於蜂花粉）

『玖』 我想開個蜂蜜加工廠,需要設化驗室,我不知道都需要什麼化驗器材和化驗

你先需要找到相應的檢驗標准，下載下來，上面都有所要的化驗器材和化驗設備，葯品。價格可以直接網上查的。有問題可以再問我。