餐廳保潔都有什麼設備

Ⅰ 餐用具清洗消毒和保潔設施有哪些衛生要求

餐用具清洗消毒和保潔設施的衛生標准如下：

1、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標准。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

2、環境負載設施更換在兩個月至三個月之間。

3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標准和要求。

4、消毒後的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。餐具保潔櫃應當定期清洗、保持潔凈。

5、食物衛生標准必定根據國家衛生標準的范圍作對比。

(1)餐廳保潔都有什麼設備擴展閱讀

餐具的正確消毒方法：

1、用流水清洗。

任何餐飲具，在清洗時一定要用流水，這樣才能清洗掉洗滌劑的殘留；雖然洗滌劑能夠用來洗碗，但是它畢竟含有化學成分，長期被人體吸收不利於人體健康！

2、適量用洗滌劑：

一般人洗碗要用洗滌劑，在使用時，不宜太多，也不宜太少，少了油污洗不幹凈，多了不容易漂洗干凈。

3、用食鹽清洗能使餐具更白：

碗、茶杯用久了，裡面會沾上黃黃的污垢，很難去除掉，可在裡面灑些食鹽，然後用清潔球輕輕抹除，污垢會很快被清洗掉。

4、經常用開水燙煮：

家庭里的常用餐飲具可定期用開水燙煮一下，方法：在鍋內放一大鍋水，燒開，然後將碗筷放於裡面燙10分鍾，直撈出瀝干。

5、用消毒櫃消毒：

家庭有條件的，可購買消毒櫃，將餐飲具放於消毒櫃中消毒，洗好後放進去，接通電源，通電30分鍾即可。

6、通風存放餐飲具：

消毒後的餐飲具，放置久後仍然會有灰塵、變黑、發霉，所以要存放於通風的地方，碗要豎著放，讓水分滴干，筷子要放於敞開的、能瀝水的筷筒裡面，並且筷筒要經常清洗、晾乾。

參考資料來源：網路-中華人民共和國食品安全法實施條例

Ⅱ 飯店常用清潔劑有哪些

1、通常市面上的清潔劑都是濃縮液體，所以飯店保潔人員在使用的時候，專都會先進行稀釋，若是清潔屬劑濃度過高，不僅非常浪費清潔劑，對於被清潔的物品也會存在一定的損傷作用。但是也不能稀釋過渡，容易達不到清潔效果。
2、對於飯店的清潔劑選擇，切記不能選擇粉狀的清潔劑。因為粉狀清潔劑存在很多細小顆粒，在清潔的過程當中會給物體帶來摩擦作用，從而損傷物品的表面。也很難達到保潔的最佳保潔效果，使得不少污垢沉澱。
3、不同的物品以及制材，要選擇不一樣的清潔劑。由於化學性質的不同，清潔劑的種類分為很多。只有針對性的選擇清潔劑，才能更好的達到保養要求。

Ⅲ 餐廳設備清潔的目的是什麼

其實作為餐廳內部的設備，顧客看見的機會是不多的。清潔的目的在於可專以提供高質穩定的食品屬，不至於被不清潔的設備造成二次污染而引發食品安全事故以及更為嚴重的食物中毒事件，其次，設備被良好的清潔可以提高設備的工作效率，延長使用壽命從而節約餐廳的維修經費。主要就是以上兩點。本人就是大型餐飲連鎖企業的設備工程師，希望回答對你有幫助！

Ⅳ 餐飲業餐具消毒設備管理辦法有哪些

1.食（飲）具、用具清洗、消毒必須在專間進行,間內設有專用的洗、消設施,各類設施必須明顯標示用途;設有帶蓋的廢棄物盛放桶;設專人負責。

2.食（飲）具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛生要求。

3.食（飲）具、用具使用後應及時洗凈消毒，定位存放，保持清潔。已消毒和未消毒的食（飲）具、用具應分開存放。

4.消毒後的食（飲）具、用具應貯存在專用保潔櫃或保潔間內備用，保潔櫃或保潔間應有明顯標記。保潔櫃或保潔間應當定期清洗，保持潔凈;無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔櫃應帶門。保潔櫃或保潔間內不得存放其他物品,每天使用前應清洗消毒。

5.應定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態。採用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。所用葯物必須符合衛生要求,有批准文號、保質期。

6.食（飲）具、用具最好是採用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應熱力消毒的才使用化學消毒方法。

7.採用洗碗機進行清洗消毒的，必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。

8.消毒後的食（飲）具、用具應符合《食(飲)具消毒衛生標准》(GB14934)的規定。食（飲）具感官指標必須符合衛生要求,物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）:食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學（葯物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

9.一次性餐飲具不得重復使用。食（飲）具、用具應有足夠數量周轉,要求達到最高使用量的3以上。

10.從事食（飲）具、用具清洗消毒的從業人員應持有效的健康證明和衛生知識培訓證明。

Ⅳ 餐飲業衛生規范的餐飲具與設備

5.1.一般要求
餐飲服務提供者使用的接觸食品的設備、工具、容器、包裝材料專等應符合食品安全標准和其屬他法律法規要求。
5.2.材質
5.2.1. 所有用於食品處理區及可能接觸食品的設備與工具，應由無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發霉的，符合衛生標準的材料製造。不與食品接觸的設備與工具的構造，也應易於保持清潔。
5.2.2. 食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料時，應保證不會對食品產生污染。
5.3. 設計
5.3.1. 接觸食品的設備、工具和容器應易於清洗消毒、便於檢查，避免因潤滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
5.3.2. 食品設備、工具和容器與食品的接觸面應平滑、無凹陷或裂縫，內部角落部位應避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
5.3.3. 設備的擺放位置應便於操作、清潔、維護和減少交叉污染。
5.3.4. 用於原料、半成品、成品的工具和容器，應分開並有明顯的區分標識；原料加工中切配肉、水產品和植物性食品的工具和容器，應分開並有明顯的區分標識。

Ⅵ 酒店用品都包括什麼

1、客房用品

床上用品、客房布草、客房窗簾、保險箱、電熨斗、熨衣板、音響配套、電視轉盤、客房冰箱、電熱水壺、客房電話、衣架、衣夾、竹、木製品、鑰匙、手牌、美容鏡、垃圾桶、防滑墊、標示牌、其他客房用品。

2、清潔用品

空氣凈化劑、清潔劑、清潔工具、消毒液、擦窗機、拋光機、吹乾機、疏通機。

3、餐飲用品

陶瓷餐具、鍍金（銀）器酒具、塑料製品茶具、轉盤不銹鋼製品、食品模型、玻璃器皿、酒水車、酒店檯布、酒店布草、酒店椅套、酒店窗簾、其他餐飲用品。

4、傢具用品

宴會傢具、餐廳傢具、客房傢具、房外家俬、套裝傢具、沙發、梳妝台、酒店床、酒店台、其他酒店、傢具酒店餐桌。

5、休閑設備

自動麻將機、健身器材、游藝設施、水療設備、其他娛樂設備。

6、單次用品

根據國內酒店用品行業比較發達的揚州地區的調查為例。中國酒店服務高速發展，傳統的包裝方式已經越來越滿足不了市場的需要，

比如一次性牙具、梳子、香皂、拖鞋、剃須刀、淋洗用品（洗發露、沐浴露、護發素、潤膚乳）、浴帽、針線包、女賓袋等，酒店這類供客人無償使用的一次性用品對包裝成本的要求越來越低，應用自動包裝機解決將是必由之路。

衛生紙、梳子、浴帽、面巾紙、次性筆、鞋拔、 洗發精、香皂、普通牙刷、沐浴液、擦鞋布。

7、智能設備

床頭控制板、無線餐飲、其他智能、收銀系統酒店智能化管理系統、電子防盜系統、磁卡門鎖音響系統。

8、衛浴用品

整體浴房、浴缸類、馬桶、浴室配件、大卷紙面、巾紙、擦手紙、手紙架、噴香機、給皂液機、干手機、 桑拿、足浴設備、其他衛浴用品。

9、大堂設施

雨傘架、標示牌、果皮箱、服務用車、其他大堂系列。

10、專用電器

專用彩電、冰箱、吹風機、大屏幕、顯示器、其他酒店電器、電熱壺 。

11、酒店燈飾

水晶燈、吸頂燈、吊燈、花燈、筒燈、壁燈、床頭燈、落地燈、射燈、其他燈飾。

12、酒店服飾

酒店制服、迎賓禮服、餐廳制服、其他服飾配件。

13、酒店服務

休閑健身、酒店宴席、餐飲服務、自助服務、酒店展會、客房服務、會議服務、其它服務。

14、會展服務

展檯布置、會展廣告、公關禮儀、媒體公關、翻譯服務、賓館酒店。

15、其他用品

食品飲料、安防用品、其他、茶葉、鮮活水產品、其他酒類、其他飲料、冷飲、其他休閑食品、其他食品。

Ⅶ 飯店保潔員的崗位職責是什麼

飯店保潔員是在飯店負責清浩餐具與衛生的服務人員。其主要崗位職責：
1、應根據內工作要求按時上下容班，嚴格執行食品衛生「五四制」。餐具清洗必須做到「一清、二洗、三刷、四消毒」，並做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發現異常情況需及時報修。
3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進行操作。
4、清洗餐具必須把好衛生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。
5、餐具洗凈後，應分類整理放入蒸車內，進行消毒後送到備餐間待用，並在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。
6、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發生事故。
7、工作完畢，應及時將洗碗機、蒸車、地面清洗干凈。

Ⅷ 餐飲保潔的基本要求是什麼

保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔，使其符合衛生規定標准。
1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光潔，無油膩、雜物等;餐椅無灰塵、無油污；就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
2、按照保潔公司程序清掃地面垃圾、灑水、拖地面，達到地板光亮，無雜物、無污漬;就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。
3、餐廳走廊牆壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現象。 4、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。 5、泔水必須當日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
6、餐廳衛生清掃完畢後，整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有序，放置在指定位置。
7、對餐廳食物及飲品應有深入的了解，遵照餐廳的營業方針計劃，按照規定的標准為顧客辦事，做好辦事工作。
8、盛情款待新舊顧客，滿足顧客的合理需求及要求，熱忱主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物，飲料送到顧客的檯面上。
9、顧客離別後，應盡量加快清理顧客用過的餐具，並從頭擺好檯面。 10、遇到人客有意見或者投訴時，如不能解決，應該當即報告給餐廳的管理人員。
11、關心同事，樂於助人，具有合作，團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用。
12、與管理者，同事和賓客建立傑出的關系，努力保持安全，有效，成功的辦事，以更好的保持餐廳運轉。 餐前籌辦：
1、准時到崗，到場班先例會，接收值班經理對當餐的工作安排及布置
2、員工進崗後，做衛生定位擺台，如提前預定應按要求擺台。
3、清理地面衛生和室內所屬物品表面及死角衛生。做到地面無垃圾，無油垢，無水跡，無煙頭，無墩布毛。每餐清掃一遍。
4、檢查檯面，餐具有無破損，水跡，油跡，污跡保持檯面干凈整潔。 5、領用餐中一次性物品，分配後注意妥善保管，歸檔有次序的擺放整潔。 6、按點立崗定位籌辦迎客。

Ⅸ 餐廳要買的清潔用品，日用品具體有哪些，請說全點

餐洗凈，洗衣粉，洗手液，潔廁靈，84消毒水，洗地凈，毛巾，