關於酒店設施設備要怎麼介紹

❶ 酒店廚房設備有哪些

我們都知道，酒店也算是大型餐飲，裡面供應的食物在種類和數量上都是不在少數，那麼這么龐大的供給系統，其後備盾也就是他們的廚房供應設備又如何呢?一個完整的正規的酒店必須本著衛生、防火、方便和美觀的原則配備所有的裝備，所以它不能只有基礎的烹調和清洗設備，還應該包括更多，那麼，酒店廚房設備具體有哪些呢?現在小編來為大家詳細介紹。

酒店廚房設備有哪些

酒店廚房設備主要包括以下5大類：

第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。

第二類是廚房設備洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。

第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，鐵板燒設備、電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。

第五類是廚房設備進餐用具，主要包括餐廳中的傢具和進餐時的用具和器皿等。

1.廚房機械：洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。

2.廚房設備：排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作台、風力烤線、萬能點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存櫃、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

3.廚房餐具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4.廚房炊具：炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

5.廚房爐灶：抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

6.廚房電器：電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒櫃、冰箱、冰櫃、冷藏櫃、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

7.廚房櫥櫃：不銹鋼櫥櫃、木質櫥櫃、防火板櫥櫃、鋼板櫥櫃、整體櫥櫃、整體廚房、集成廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。

8.廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、吧台桌椅、水龍頭、桌布、檯布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

以上小編所介紹的物品琳琅滿目，大大小小的設備有幾十種，有一些是我們普通家庭常用的東西和器具，但有些可能大多數消費者是沒聽過的，但這的確是一個大型且規范的酒店廚房設備所應該具備的，這樣才能達到衛生、安全、方便，美觀的標准。同時對於衛生方面，酒店廚房設備還是需要定期清理才能真正保障衛生達標，所以定時的檢查也是很有必要。

❷ 酒店設備包括哪些酒店設備如何選購

酒店的設備一定要齊全，這是一個好酒店的標准，選購只要能夠保證質量，在其他方面當然是能省則省了。接下來我們就來為大家介紹一下酒店設備包括哪些以及酒店設備如何選購，想了解的朋友們一起來看看吧。

一、酒店設備包括哪些

1．廚房機械：洗碗機、 洗菜機 、餃子機、壓面機、 和面機 、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、 榨汁機 、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。

2．排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動 炒鍋 、刀板殺菌櫃、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作台、風力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存櫃、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

3．廚房餐具： 陶瓷 餐具、塑料餐具、 不銹鋼餐具 、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、 茶具 、咖啡具等。

4．廚房炊具：炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、 不粘鍋 、蒸籠、 蒸箱 、 高壓鍋 等。

5．廚房爐灶：抽 油煙機 、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

6．廚房電器：電飯煲、 微波爐 、開水器、電磁爐、消毒櫃、 冰箱 、冰櫃、 冷藏櫃 、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

7．廚房櫥櫃： 不銹鋼櫥櫃 、木質櫥櫃、 防火板 櫥櫃、鋼板櫥櫃、 整體櫥櫃 、 整體廚房 、集成廚房、櫥櫃檯面、板材及配件等。

8.廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、 吧台 桌椅、水龍頭、桌布、檯布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。

二、酒店設備如何選購

1．酒店廚房設備選購－按設備的功能需求來選擇

（1）菜品質量要求較高，菜品精細，而且客 流量 比較大的，可以選擇品牌產品。如，可以選擇德國的RATIONAL、MKN或者法國的BONGA RD ／班佳等進口品牌，質量好，口碑好。如果要求不是非常高，國產品牌佳斯特也可以滿足您的烹制要求。

不同的型號和不同的功能對設備的價格影響較大，可以根據具體的需求來選擇。

（2）粗加工設備，如肉類和蔬果類的絞切機、，還有水池、隔油池等，國內就有很多生產廠家，可以不選國內外的大牌，只要質量不錯又耐用就可以。

（3）水龍頭，因為使用頻繁，就需要選擇品牌產品，以防故障頻發。

（4）明廚設備需要注重美觀，所以不設置在明廚的設備就沒有必要一味圖好看了，這樣也能省點錢呢。

2．酒店廚房設備選購－採用不銹鋼設備的，要依據情況選擇不銹鋼材質

一般常用的不銹鋼材質有201和304兩種型號。 201不銹鋼 具有一定的耐腐蝕性，加工性相對較差，所以其適宜在承受較重負荷而耐蝕性要求不太高的設備和 部件 上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國家認可的食品級不銹鋼。

但是有一點，201比304型號更為廉價。

所以選擇設備時，不一定需要整台機器都要用304不銹鋼製作，可以部分採用201材質，這樣設備整體價格就可以相對低一點。但是有的設備部位必須用食品級不銹鋼，如設備中與食品直接接觸的部位。

3．酒店廚房設備選購－按設備的需求度（如菜品質量、餐廳定位）做預算

在選擇設備前要根據實際情況去做預算，如菜品質量和價格的高低、餐廳的環境如何、菜系類型。經由專業人員指導，做出的預算才會比較符合實際。

如果自己做，預算太高，浪費金錢。如選用的設備尺寸太大、功率過高，給人“殺雞用牛刀”的感覺。預算過低，選用的設備太小，功能太少，不能滿足我們的客戶需求，就會影響經營效益。若是選用設備質量太差，剛開始好像是成本低了，但是後續的維保費用會相對更高，而且會影響正常營業，可謂“得不償失”了。

4．酒店廚房設備選購－按照設計師的功能間設計來選購設備

在滿足使用和衛生需求的前提下，能共用的功能間盡量合並，不能合並的縮短距離，可以減少廚房設備的數量，設備少了，省錢啦。

而且不設置過多功能間，還可以有效減少廚房土建隔斷和 裝修 費用。也省錢了，不是嗎？

以上就是今天給大家介紹的有關酒店設備包括哪些以及酒店設備如何選購的全部知識，希望可以給大家帶來幫助。如果還想了解相關的知識，可以繼續關注我們的網站，我們會在時間回復您。

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