❶ 燃氣層式烘爐價格舉例 產品品牌廠家推薦
現在市面上所謂的燃氣層式烘爐，實際上指的是一種燃氣加熱，並且以特定的溫度烘烤食物的機器。和其他的烹飪器具或者產品工具相比較而言，這類機器能夠使食物均勻受熱，並且可以保障食材美觀美味的同時還可以兼顧衛生和健康方面的需求，所以應用寬泛，廣受好評。但是從另外一個方面入手看來，類似產品在市面上的選擇非常多，對應的廠家和價格各不相同，只有貨比三家，擬定合適的方案，才可以在最大程度上發揮其價值。那麼接下來就隨小編一起來了解一下吧。
一、燃氣層式烘爐價格
1、價格：¥7000.00/台
批發紅菱商用燃氣烤箱HLY-306三層六盤燃氣烘爐
廠家：上海喬博廚房設備工程有限公司
2、價格：¥46000.00/台
台灣SINMAG/新麥三層十二盤煤氣烤爐SM-803F、蛋糕烘爐燃氣烤箱
廠家：上海熙勵酒店設備有限公司
3、價格：11530.00元/台
恆聯QL-6A燃氣烘爐商用大型烤箱麵包烤爐、三層六盤蛋糕燃氣烤箱
廠家：東莞市銘誠廚具實業有限公司
以上價格僅供參考
二、燃氣層式烘爐廠家品牌推薦
1、深圳市懷憶電子科技有限公司是節電設備、工業節電器、油田節電器、三相四線節電器、380v節電器、智能節電器、節電器有用嗎、節電器廠家、節電器價格、工廠節電器、路燈節電器、酒店節電器、商業節電器、網吧節電器、省電器、家用節電器、家庭省電器、電表節電器、三項節電器、高壓節電器等產品專業生產加工的公司。
2、上海兢坤實業有限公司，專精於食品飲料專用機械及自動化生產包裝設備的研發和製造，業務范圍拓展至金屬材料的銷售與深加工和工業設備配置、安裝、調試運營等一體化工程解決方案，打通行業發展梗阻，初步形成了完整的產業配套和內生循環。
3、廣州博達機械設備有限公司，是以研發、生產、銷售為一體的專業食品機械廠家。公司通過引進歐美、日、台灣等先進技術和設備，結合公司多年從事烘焙機械行業的經驗，和擁有一支優秀的設計師和工程師團隊，成功打造出了「博達」這一新型領導型品牌。「博達」品牌主要生產起酥機、攪面機、打蛋機、分塊機、切片機、成型機、烤豬爐以及隧道爐、旋轉爐、層式電(氣)烤爐、熱風爐、醒發箱等烘焙設備一系列產品。博達品牌遠銷亞洲、非洲、南美、歐洲、中東等60多個國家和地區，贏得了國內外客戶的極佳贊譽。
上文為大家舉例的是關於燃氣層式烘爐購置方面的分析和特點介紹，由此可以發現市面上的燃氣層式烘爐最大的優勢就是方便省力、耐高溫腐蝕，並且節約能源，還可以保障食物的美味和健康衛生。但是也是只有在保障前期選擇合適合理這個前提之下，才可以發揮其最大價值和優勢特點的，否則只能夠達到事倍功半的後果，因此小編建議有興趣消費的朋友可以參考上文所述，從自己的需求特點入手進行分析。
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❷ 掉渣餅絕密配方
關鍵詞： 掉渣 燒餅 配方 秘方 絕密
A．紙袋0.15/只必須是內附食品膜的紙袋。這家最便宜！而且自己直接訂購可節省0.03－0.04元/只。這是公版的價格，定做詳談。
B．燃氣食品烤自己看行情生意選擇單層或雙層的烤爐。一般推薦兩層的。單層價格1300－1600元，雙層1800－3000元。
幾個廠家：
上海立環機械製造有限公司
電話：021－6769076967690444
廣州紅菱電熱設備有限公司
電話：020－8629521986295239
浙江省瑞安市宏威食品機械廠
電話：0577－65773608
建議：用廣州紅菱電熱設備有限公司的HLY－2040烤爐。這個烤爐節省煤氣！每爐速度可以快1分鍾，2800元
C．根據每天的銷量購買烤爐設備的不銹鋼托盤10隻左右。
D．和面機這個設備很簡單，就用當地食品機械商場的產品就可以，我用：浙江省永康增曉食品機械廠的。
電話：0579－7215317400元/只
E．絞肉機這個也可在當地食品機械商場采購就可以，200－300元/只
F．石棉手套
G．工作台板，白色圍衣，帽子，刷子，不銹鋼碗，鏟子，收銀機，煤氣罐2隻，及其它店內必備物品。
後記：現在因為買烤爐的人非常多，1月3日得到客戶反映烤爐漲價異常厲害！
土家燒餅調料解釋
所有調味品都可以在全國各地的調味品市場采購到，有的加盟店為了能夠持續的賺加盟者的錢，故意把幾種調料混在一起，取個特別的名稱就又成了一種調味品。而且要求加盟者向其訂購或向其聯手商家訂購。
特香粉：又名特香料－A3.5元/20G
清海食品有限公司0577－8833576581851215
雞精：4元/200G
浙江義烏市廚花食品有限公司0579－5742338
燒烤料：2元/50G
武漢小丑調味食品有限公司027－83922929
孜然粉：1.5元/40G
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司0396－2914036
十三香：1.5元/40G
駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司0396－2914036
五香粉：1.5元/40G
福建泉州市安記食品有限公司0595－2499666
香甜泡打粉：3元/40G
桂林市興安食化廠0773－6228174
五香醬：普通豆瓣醬
紅油：市場都有
以上調料價格只是大概價格，自己可以根據批量和當地行情議價。所有的調料不是規定一定要哪個廠家的！看當地可以采購到什麼牌子的都可以！不過盡量選用名牌！
後記：現在燒餅遍地開花，大家的主基調口味都是一樣的，自己可以根據各地口味適當進行靈活改變！這也是很多店鋪賣出的餅味道不同的道理！
燒餅製作工藝
A．老面的製作 水：5KG、新麵粉：7.5KG、香甜泡打粉：35G、酵母粉：30G
水和麵粉葯料用溫水調和好放置5小時以上，冷水放置8小時以上就成了老面。
B．面團的製作1．配比：水：老面：新麵粉5：1：8一般天氣5：1：9熱天氣5：1：7.5冷天氣2．製作要點：首先要放入水（或溫水）然後放入老面，最後放新麵粉。拌面的時候如果不小心把面拌幹了，那麼就放入溫水（一點一點放），這樣多拌幾次就好了！
如果拌好的面覺得發酸，也放入一點溫水，再加入20G的香甜泡打粉融化水，一直加到面不酸為止。
幾個要點：老面發酵時間越長，用量就越少。不能用超過45度的水拌面！用和面機和面的時候應該先放水再加麵粉。盡量多放點水再加麵粉，不要麵粉多了去加水！和好的面放裡面30分鍾就可以做餅了。最好用布蓋一下和面機。
C．肉餡的製作肥肉和瘦肉的比例5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料加水拌勻。再加上肉拌。一般50斤肉裡面可以加8斤水左右。起先少加點，拌了看去太稠再加水。這樣做餅的時候速度快點，節省肉！
D．面團的製作
1．配比 面團：175G 肉：內餡10－15G 外餡：15－20G
2．製作先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上塗一點油，拿大約175G的面團象做包子一樣壓出一個凹型，裡面放入10－15G的肉。周圍往裡一起包圍起來捏成裡面帶肉的圓包包。再反過來放到台板上用手均勻的往四周壓平，盡量使裡面的肉餡平均分布在整個大約20CM的餅里。
壓好的餅看上去圓圓的，均勻平整的就好了，也可以做成方型的。再拿15－20G的肉餡塗在餅的表面上，再在上面刷一遍紅油，上面撒一些蔥花和芝麻。就完成一個餅的製作了。
E．餅的烘烤做好的餅放入預先購置的不銹鋼托盤上，托盤上先塗一下油。一個托盤放六個餅，拷箱溫度設置300度左右，如果使用上下層的烤爐，下爐調到300－320度，上爐調到280－300度。烘拷大約4分鍾，剛開始自己經常拉出來看看，烘烤到表面有點發黃就可以了！中間如果看到有氣泡把它搞破。
注意事項和製作經驗
1．店面選擇在學校或客流量大的地方。
2．前幾天叫朋友過來助助人氣，排個隊。
3．店面前有人來買餅的時候不必太快給餅，可以叫顧客稍等。
4．最好備個小烤爐，空的時候多做點保溫。忙的時候應急。
5．看各地的口味，配料不是一成不變的可以適當調整。
6．可以採用多加榨菜等辦法來吸引顧客。
7．如果競爭厲害可以把餅做小，肉餡不變，那味道會好很多！
8．採用送禮品或其他的營銷方法來吸引顧客！
❸ 土掉渣餅的詳細配方，家庭自己製作方法
面料:高筋麵粉20斤,乾酵母60克,泡打粉65克,糖2兩,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.
餡料:生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5兩,姜5兩,孜然5匙,辣椒油適量,辣根粉適量,豆瓣醬適量(炸熟)雞精粉適量.蚝油半瓶(或老抽適量)鹽適量
辣椒油:色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻
抹餅表面油:色拉油30斤,大蔥5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4兩,花椒20克,大料20克,桂皮30克,當色油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出,既成!
加工過程:1把麵粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻即可
2把面揪劑子每一個135---140克,攆皮抹一層滿薄薄的餡,包起來攆成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡.
在餡的上面在抹一層表面油.
3在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花
4醒三至五分鍾,放入烤箱,烤至表面金黃色即可
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土家掉渣燒餅製作流程
（1）發面：土家燒餅一大特色就是其松軟的面質，傳統的老面發面使麵粉發酵過程極為精細，而且不同的季節需要以不同的方法發酵麵粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關重要的一個環節，面要揉到軟硬適中，酸鹼度適中的時候剛好合適。這時候的麵粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2)取團：取團是決定燒餅口感的一個重要環節，面團太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區別，面團太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3)入餡：土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區別於市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風格。
(4)卷層：夾過一層餡之後再經過卷層，使這一層餡均勻分布於燒餅中間，這時的燒餅很有層次感。
(5)打圓：夾過一層餡之後重新成為團狀的燒餅要經過打圓之後才能形成燒餅的雛形，這可不是一道簡單的工序，要把一個燒餅打成內薄外厚的圓形，並非一個剛入門的人所能打成的，要多加練習方可。
（6）上料：精緻的上料過程使土家燒餅在外觀上更相似於西式比薩，而且在口感上別具風格，真正體現了土家燒餅「一直被模仿，從未被超越」的正宗與傳統。
（7）烘烤：經過幾道工序做好的燒餅現在可以放進烤箱用現代的烤制方法取代傳統的泥爐炭烤方法，完成傳統工藝與現代烤制的完美結合。
❹ 土家掉渣餅的配方是
1. 將面團的所有材料混合，用溫水慢慢加入麵粉，攪拌成團後揉光滑，然後蓋濕毛巾放溫暖處讓面團發酵約45分鍾左右。
2. 將油蔥半棵蒜姜麻椒等等的佐料，蔥切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。
3. 小鍋倒入食用油，將蔥姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，開火小火加熱，讓香料的味道滲入油中，大約熬10分鍾左右，出香味後再放入豆瓣醬，繼續熬煮不斷攪拌，等香料和蔥、芹菜炸干就可以關火了。
4. 在碗里倒入耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽，然後倒入香料油，攪拌均勻成香料醬汁。
5. 將肉餡與姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，讓蒜香充分混入肉末中，將榨菜剁成碎末也加入到肉餡中，最後加入香料油拌均勻，撒上肉鬆、芝麻和味精拌勻。
6. 將發酵好的面團分成三份，用擀麵杖擀成薄餅，用叉子在上面扎出均勻的小洞，防止烤的面餅起鼓。
7. 然後在表面塗抹一層香料醬汁，再抹一層肉餡。最後撒點芝麻和香蔥末。
8. 放入烤箱烤熟即可。你要是這樣學不會你可以到冠香興小吃了解一下。希望你能夠早日學會。