1. 想開熟食店，需要准備什麼
一、您需要會製作鹵菜，也就是技術，如果不會，可以考慮學習（網路「夫妻肺片」即可）
二、您需要有加工的場地和設施，主要是灶台、鍋、冰櫃這些
三、還要有售賣的店面以及店面設施，主要是裝修，櫃台，空調，收銀秤、封碗機這些
四、辦理營業執照及稅務登記
五、原材料供應量商要准備好，定點長期供應原材料。
2. 關於熟食類的生產加工間的衛生要求。
1、飲食建築用地符合食品生產經營企業的新建、擴建、改建工程的選址和設計的衛生要求（依據中華人民共和國主席令第59號《中華人民共和國食品衛生法》第十九條）；
2、飲食建築建地應考慮周圍無污染源和遠離有毒有害場所（依據《北京市餐飲業、商業服務業以及文化娛樂行業環境保護管理規定》（試行）第七條）；
3、飲食建築在平面布局上，應防止廚房的油煙、氣味、雜訊及廢棄物等對臨近建築物的影響（依據北京市餐飲業、商業服務業以及文化娛樂行業環境保護管理規定》第七條）
4、
餐飲業生產經營場所應具備與生產經營相匹配的功能用房（餐廳、庫房、粗加工間、細加工間、冷葷間、面點間、消毒間、更衣室等）和設施，設備布局和工藝流程
應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物（依據中華人民共和國主席令第59號《中華人民共和國食品衛生
法》第八條）；
5、飲食建築的基地出入口應按人流、貨流分別設置（依據《飲食建築設計規范》）；
6、飲食建築室內應當有良好的採光、照明、通風等設施（依據《飲食建築設計規范》、中華人民共和國主席令第59號《中華人民共和國食品衛生法》第八條）；
7、餐飲生產經營企業應具有與生產經營規模相適應的庫房，庫房應有防鼠、防蟲、防潮等設施，庫房內儲藏的食品要隔牆離地、分類分架、生熟分開、易腐食品要冷藏（依據《飲食行業（含集體食堂）食品衛生管理標准和要求》）；
8、餐飲生產經營企業應具有與生產經營規模相適應的消毒區域和設施，包括消毒清洗池、消毒櫃、密閉碗櫃、密閉垃圾櫃等設施（依據同上）；
9、
制售冷葷冷盤和製作含乳類冷食品，應具有冷葷間，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設備（依據北京市人民代表大會常務委員會公告第51號
《北京市實施〈中華人民共和國食品衛生法〉辦法》第十一條、第十二條，京衛防字[1998]133號《北京市小型餐飲業生產經營場所及設施衛生標准》）；
11、飲食建築室內牆壁結構材料應考慮耐高溫、高濕等生產特點（依據同上）；
12、餐飲生產經營企業應有企業衛生管理制度（依據京衛疾控字[2002]71號《北京市食品衛生許可證發放管理辦法》）；
13、位於或臨近風景名勝區的應符合風景名勝區管理規定的要求（依據《風景名勝區管理辦法暫行條例》第七條、第八條）；
14、位於或臨近居民住宅樓的應符合北京市工商行政管理局規定（依據京工商發[2002]109號《關於在居民住宅樓內設立企業有關問題的通知》）。
本崗位責任人：區衛生局衛生監督所審批科審核人員。
崗位職責及許可權：
按照審核標准對申辦材料和現場進行審查、核實，並製作《審查意見書》。
對符合審核標準的，填寫《建設項目設計衛生審查認可書》，並告知申辦人，其建設項目按設計衛生審查認可的標准施工。同時填寫審批流程表，轉復審人員。
對不符合審核標準的，審核人員應即時將現場整改要求及申辦人的咨詢方式、相關權利、投訴渠道以書面形式一次性告知申辦人。申辦人整改後，審核人員再次進行現場審查、核實，整改合格的，按前程序操作，並附審查意見書。
不符合審核標准，整改不合格或拒絕整改的，在審批流程表上填寫不予批準的審批意見及理由，轉復審人員。
時限：5個工作日（不含申辦人整改時間）。
3. 食品經營許可證散裝熟食要求
食品經營許可證散裝熟食要求
一、
食品經營許可證散裝熟食要求主要包括以下幾個方面：場所設施、設備條件、從業人員資質、食品安全管理制度以及食品安全記錄等。
二、
1. 場所設施要求：
散裝熟食銷售區域應具備良好的通風和照明條件，確保場所環境整潔。銷售區域與非銷售區域應有效分隔，防止食品加工區域的污染。此外，地面、牆面、操作台等設施應無毒、無害、易清洗消毒，確保食品安全。
2. 設備條件要求：
應具備與銷售的散裝熟食相適應的冷藏、冷凍、消毒等設備和設施。特別是直接入口的熟食，應有專門的防塵防蠅措施，確保食品不受外界污染。同時，用於食品加工的器具和工具也應保持清潔，定期消毒。
3. 從業人員資質要求：
從業人員需具備相應的食品安全知識和操作技能，定期進行健康檢查，並取得健康證明。在操作過程中，應保持良好的個人衛生，防止因個人不良行為污染食品。
4. 食品安全管理制度要求：
應建立有效的食品安全管理制度，包括食品采購、儲存、加工、銷售等環節的質量控制。同時，對於不合格食品應及時處理，確保銷售給消費者的食品符合安全標准。
5. 食品安全記錄要求：
需建立食品安全記錄，記錄食品進貨渠道、生產日期、保質期、銷售情況等關鍵信息。這些記錄有助於追蹤食品來源，確保在發生食品安全問題時能夠及時採取有效措施。
以上即為食品經營許可證散裝熟食要求的詳細解釋。遵守這些要求能夠確保散裝熟食的安全，保障消費者的健康權益。