1. 酒店廚房設備的標准配置需要注意什麼
一、炒爐及蒸爐部分：小炒爐、大炒爐、湯撐爐、平頭爐 1、採用304#不銹鋼板製作。
2、爐膛採用δ=2.5mm 熱軋鋼板；砌優質耐火磚；
3、爐面板，前、側圍δ=1.5mm；爐背、前面板δ=1.2mm；其它δ=1.0mm。 4、爐體骨架採用L40×40×3.5角鋼；
5、香港「三昌」爐頭、風掣，進口氣掣、火種掣； 6、每個爐頭位配一個搖擺水龍頭（不包括平頭爐）； 7、廣東中壓風機。
8、每個爐發熱量為180 MJ/hr（50kw）
二、蒸櫃部分：單門蒸櫃、雙門蒸櫃、三門蒸櫃、大型蒸飯櫃 1、 蒸櫃身採用304#不銹鋼板；柱及梁δ=1.2mm，其餘δ=1.0mm
2、 蒸汽爐水膽採用δ=4mm 熱軋鋼板；受熱部分採用δ=5mm 熱軋鋼板 3、 爐體骨架採用L40×40×3.5角鋼；
4、 香港「三昌」爐頭、風掣，進口氣掣、火種掣； 7、配不銹鋼自動給水箱，蒸汽減壓釋放裝置； 9、廣東中壓風機。
10、每個爐頭發熱量為180—200 MJ/hr（50—55kw）。
三、煲仔爐部分：煲仔爐(四頭、六頭、八頭、十二頭、十六頭) 1、 採用304#不銹鋼板製作；
2、 爐面板δ=1.5mm，爐身δ=1.0mm；
3、 爐腳採用φ38不銹鋼管，配可調節不銹鋼子彈腳； 4、八角爐頭連花架、「三昌」氣制、火種制； 5、每個爐發熱量為16.5MJ/hr（4.5kw）。
四、星盆類部分：單、雙、三星盆台、剖魚台、污碟台
1、 檯面板、星盆採用304#不銹鋼板δ=1.5mm；地下室為1.2mm
2、 台腳採用φ38*1.2mm不銹鋼圓管，橫通採用φ32*1.0不銹鋼圓管；配不銹鋼可調節子彈腳；
五、台類部分：單、雙層工作台、木面案工作台 1、 採用304#不銹鋼板製作；
2、 檯面板δ=1.5mm、層板δ=1.2mm；地下室設備檯面板δ=1.2mm、層板δ=1.0mm； 3、 工作台檯面內復合粘貼高密度防火貼面板。木面案板採用δ=50mm中性柳木。 4、 台腳採用φ51*1.2mm不銹鋼圓管，配可調不銹鋼子彈腳；