1. 如何做葡萄汁飲料
一、原料准備
挑選新鮮無腐爛的葡萄，根據個人喜好選擇單一顏色的葡萄，或混合顏色。將葡萄用自來水浸泡5至8小時，更換3至4次水，徹底清洗干凈後晾乾水分，然後逐個摘下葡萄，放入干凈容器中備用。
二、配料准備
准備食用糖，可選擇紅糖、白糖或冰糖。根據葡萄的顏色選擇糖的類型，青綠色葡萄宜用白糖或冰糖，紅、紫、黑色葡萄宜用紅糖。將硬塊狀的食糖敲碎，避免使用糖精。
三、用具准備
准備發酵罐，推薦使用土陶罐，帶有水槽盤和蓋子。選擇容量為10至30公斤的陶罐以便操作。將罐子洗凈後用開水燙過，再在陽光下曬6至8小時備用。
四、製作方法
葡萄與食糖的比例為100:20（或30），即每100公斤葡萄加入20至30公斤食糖。逐層裝罐，每層葡萄厚約10厘米，撒上食糖，交替進行，直至裝至離罐口10厘米處，防止發酵時汁液溢出。蓋上罐蓋，水槽內加入足夠的水，深度為水槽的三分之二，以覆蓋罐蓋，隔絕空氣。用塑料膜或食品袋封住罐蓋，扎緊繩子。
五、儲藏方法
將裝好料的葡萄罐整齊擺放在乾燥衛生的室內，留出60厘米的人行道以便查看管理。在25攝氏度左右的常溫下，放置15至20天進行自然發酵。發酵完成後，若打開蓋子能聞到濃郁的酒香，品嘗汁液味道香甜純正，即可證明葡萄飲料已成功釀造。此時應盡快過濾分裝，先用竹器或塑料過濾器去除葡萄皮和籽粒，再在過濾器底部墊上1至2層棉絲或厚型衛生濾紙進行二次過濾，過濾後即可得到清澈香甜的葡萄飲料。過濾後的飲料分裝到干凈的瓶或罐中，密封蓋好，可保存18個月。
2. 開一間做奶茶，咖啡，冰沙，果汁的店要具備什麼器材
常用設備：(1)設備:手動封口機、封口膜、巴台匙、大搖盅、珍珠吸管、450毫升杯、320毫升杯、密封罐專、屬珍珠匙、大量杯、招牌噴繪1張、攪拌器、冰格、冰夾. (2)果粉:提子粉、杏仁粉、榴槤粉、荔枝粉、薄荷粉、西瓜粉、草莓粉、水蜜桃粉、百香果粉、香橙粉、芋香粉、青蘋果粉、哈密瓜粉、菠蘿粉、芒果粉、檸檬粉、巧克力粉、木瓜粉，椰香粉，香蕉粉、巴西情人粉、芝麻粉，綠豆沙粉，咖啡粉，花生粉 、藍梅粉 (3)奶精 (4)奶茶粉 (5)果汁:葡萄汁、青蘋果汁、百香果、烏梅汁、草莓汁、菠蘿汁、檸檬汁、金桔汁、哈蜜瓜汁，薄荷汁，水蜜桃粉，芒果汁，荔枝汁，黑加侖汁，西瓜汁，柳橙汁、巴西情人汁 (6)茶類;麥香紅茶,咖啡紅茶. (7)珠類：黑珍珠 (8)椰果:青蘋果椰果、哈蜜瓜椰果，草梅椰果，葡萄椰果，西瓜椰果，水蜜桃椰果.