餐廳冷庫設備要求是多少度

『壹』 陰涼庫，冷庫的溫濕度要求各為多少

冷庫溫度應達到2~10℃；陰涼庫溫度不超過20℃；常溫庫溫度為0~30℃；各庫房相對濕度應保持在35~75%之間。

倉庫設施與設備要求

1、保持葯品與地面之間一定距離的的設備；

2、避光、通風和排水設備；

3、檢測與調節溫、濕度的設備；

4、防塵、防潮、防霉、防污染以及防蟲、防鼠、防鳥等設備；

5、符合安全用電要求的照明設備，危險品庫照明燈應做防爆處理；

6、適宜拆零及拼箱發貨的工作場所和包裝物料等的儲存場所和設備。

7、葯品批發與零售企業根據所經營葯品的儲存要求，應設置不同溫、濕度條件的庫房。其中冷庫溫度應達到2~10℃；陰涼庫溫度不超過20℃；常溫庫溫度為0~30℃；各庫房相對濕度應保持在35~75%之間。

(1)餐廳冷庫設備要求是多少度擴展閱讀

葯品零售的營業場所和倉庫的面積要求：

①大型零售企業的營業場所面積100㎡，倉庫30㎡；

②中型零售企業的營業場所面積50㎡，倉庫20㎡；

③小型零售企業的營業場所面積40㎡，倉庫20㎡；

④零售連鎖門店營業場所面積40㎡。

『貳』 我想建一個冷庫 ，冷庫的溫度是多少

不同冷庫的標准溫度是不同的，比如保鮮庫，溫度一般在1~5度；冷藏庫，溫度一般在-10~20度；速凍庫，庫溫一般在-30度以下。
按照溫度分類可以分為：
1）低溫冷庫：溫度控制在-10℃～-20℃左右，主要適用於凍結後的水產、肉類食品冷藏。
2）高溫冷庫：溫度控制在-5℃～＋5℃左右，主要適於水果蔬菜類保鮮。
3）結凍冷庫：溫度控制在-25℃以下，主要用於鮮品冷藏前的快速凍結。
4）中溫冷庫：溫度控制在-5℃～-10℃左右，主要適用於凍結後的食品冷藏。 怎麼選擇相對應的冷庫溫度要根據本身的所儲藏的物品和物品要儲藏的時間來確定。
拓展資料
一：冷庫（英文：Cold Store），是製冷設備的一種。冷庫是指用人工手段，創造與室外溫度或濕度不同的環境，也是對食品、液體、化工、醫葯、疫苗、科學試驗等物品的恆溫恆濕貯藏設備。冷庫通常位於運輸港口或原產地附近。冷庫與冰箱相比較，製冷麵積更大，且有共同的製冷原理。
二：冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和澱粉。這些營養成分 的存在，會使黴菌和細菌大量繁殖生長。 為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。 酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。
具體方法為：魚出冷庫後，將蒸發管組上的冰霜層清除干凈，並保持庫房溫度在50℃以下，然後按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配製，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發並在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。 冷庫中排除異味的方法 冷庫中產生異味的原因 所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附於冷庫的牆壁、頂棚以及設備和工具上。