Ⅰ 碗砣子(紅薯澱粉做的，也叫燜子)怎麼做請朋友們祥細解答一下，先謝謝了!
要
基本信息
優選菜譜
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營養價值
煙台燜子
河北定州燜子
河南禹州燜子
遼寧大連燜子
遼寧丹東燜子
行唐燜子
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燜子，北方地區特色小吃，主要成分為澱粉製成的涼皮、涼粉等，並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區，在大連、煙台、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人「上到九十九，下到剛會走，都吃過燜子」。不同地方，燜子的做法有差異。煙台、大連燜子用地瓜澱粉做原料，河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山葯粉面灌制而成，河南禹州燜子用特殊紅薯製作成半成品粉條壓制而成，丹東燜子的原料是澱粉；調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。禹州市燜子已形成產業，流水線大規模生產，有《盛田燜子》《好嫂子燜子》《老禹縣燜子》等品牌。
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基本信息
中文名 :燜子
主要食材 :紅薯粉，山葯粉，
分類 :北方菜系
口味 :爽滑可口
口味 :爽滑可口
分類 :北方菜系
優選菜譜
菜譜信息
主料
燜子：一塊 青椒：兩個
豆瓣醬：少許
做法步驟
1. 燜子切成大約1-2cm的薄片，
2. 輔料食材改刀
3. 鍋中加入比平時炒菜多一半的油，直接下鍋煎燜子
4. 煎成這樣近乎透明狀態才算可以！這樣炒出來的燜子超級彈牙！
5. 依次加入豆瓣醬，尖椒，香蔥，鹽，十三香，雞精調味！
6. 翻炒過後關火，美味可以上桌了！
7. 因為崇尚健康so沒有加醬油，喜歡的也可以在烹飪時加入醬油添色提味！還等什麼？開動吧！
簡要介紹
簡介
山東定陶燜子是山東魯西南地區尤其是定陶縣的特色風味小吃，在定陶縣可謂人人盡知。由上等地瓜澱粉做成，香滑可口，富有彈性，跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的燜子湯又香，又辣，又酸，簡直是絕了。在早先這種燜子湯是農村白事酒席上最受歡迎的一道采湯，口感勁道爽滑，味道和配料相互輝映，真乃魯菜系之一奇葩。
定陶燜子跟煙台、大連的燜子不同，定陶燜子質稍硬，有嚼頭，與其他燜子比起來另有一番風味。
做法
1.鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜澱粉，鹽，大料，肉湯。
2.用絞肉機或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜澱粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合麵糊狀態。放上鹽，大料，肉湯一起揉進麵糊。
3.將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內。將做好的麵糊澆灌在麻布上，麵糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免麵糊四處淌散。
4.蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據自己鋪設的厚度和屜數揣摩時間。可以打開籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。
5.下籠，把蒸好的燜子塊自然風干。直到變成赭石顏色方可，切塊，切絲，整理成需要形狀