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肉丸打漿機製冷凍住了怎麼辦

 發布時間：2024-10-03 00:02:21

『壹』 影響肉丸粘彈性的因素有哪些

影響肉丸粘彈性的因素有：

4、成型：將成型後的牛肉丸立即放入65℃的溫水中浸泡3-5分鍾二次成型。

5、煮制：成型後在80℃-90℃的熱水中煮15-20分鍾即可。

6、冷卻：牛肉丸經煮制後立即放於0℃-4℃的環境中冷卻至中心溫度8℃以下。

7、速凍：將冷卻後的牛肉丸放入速凍庫中，中心溫度為-18℃。

8、貯存：經速凍的產品放於-18℃的低溫庫貯存。

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