㈠ 現壓冷麵怎樣和面
(一)和面比例:小麥麵粉、土豆澱粉各50%,面鹼適量。
(1)自製冷麵的面里都放什麼擴展閱讀:
1、現壓冷麵一般使用蕎麥麵粉製作,面湯以牛肉湯、骨頭湯或雞湯,佐以辣白菜、牛肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽、朝族辣醬等。
2、食用時,先在碗內放少量涼湯與適量面條,再放入佐料,最後再次澆湯。吃前攪拌均勻,否則一段時間後,面條會積成一坨。
3、面條筋斗順滑,面湯新鮮解渴爽口,夏季解暑良品。