酒店廚房灶台空氣閥門在哪

『壹』 大酒店（廚房）操作間的應該設置什麼消防設備

酒店廚房設備的安全關繫到食物以及廚師人員的安危，因此，廚師長及安全部門應制定嚴格的安全原則，確保後廚的良好的運行。以下是其安全規范，僅供參考。

1、酒店廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，並嚴禁使用任何明火和啟動電閘。 2、酒店廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，並注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應採用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、酒店廚房設備（www.kaifenghengye.com）灶具旁邊的牆壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、酒店廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁「以鋁代銅」的現象發生。廚房鋪設電器線路應採用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應採取相應的
防火措施，或採用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，並應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，並應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、酒店廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、酒店廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC乾粉滅火器設施，並應放置在明顯部位，以備緊急時所需。 8、酒店廚房設備操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源後方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最後警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。 以上規范要認真執行、落實，獎罰分明，防範於未然，確保酒店後廚的安全運行。

『貳』 酒店廚房的天然氣灶怎麼操作

主要掌握住爆炸的機理就好解決，只要可燃氣體達不到爆炸極限是不會發生爆炸的。
一般是用面紗或紙團，點火後仍進爐里，再開氣閥，當溫度上升至爐灶發紅時，開啟風機正常使用即可。

一、天然氣安全使用管理制度：
1、使用天然氣必須保持室內通風良好。
2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道，廢氣必須排放在大氣中。 3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。
4、若發現天然氣泄漏等異常情況，要及時關閉氣源，通知燃氣公司進行處理，不得自行拆修。
5、連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管，經常檢查，定期調換。 6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。
7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理，任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。
二、廚房操作人員必須經過專業培訓，掌握安全操作氣灶的基本知識。
三、每次操作前應檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況，如發現漏氣嚴禁進行操作，嚴禁開啟電器開關，應及時報檢修。
四、 員工進入廚房前應打開防爆排風扇，以便清除積沉於室內的天然氣。
五、 點火時，必須執行「火等氣」的原則，千萬不可「氣等火」，即先點燃隱火源，再打開點火器具供氣開關，點燃點火器具後，將點器具靠近灶具燃燒器，最後打開燃燒器供氣開關，點燃燃燒器。
六、各種灶具開關，必須用手開閉，不準用其他器具敲擊開閉。
七、灶具每次用氣完畢後，要立即將供氣開關關閉，每餐結束後，•後廚負責人員要認真檢查各供氣開關是否關閉好，每天工作結束後要先關閉廚房總供氣閥門，再關閉各灶具閥門。
八、經常做好灶具的清潔保養工作及時清除煙罩內的油污，以便確保安全使用灶具。 九、無關人員不得動用灶具，發現問題應立即報告主管領導和安全部門，並及時關閉供氣總閥門。
十、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。

『叄』 酒店廚房可燃氣體報警器應該安裝在廚房的什麼位置比較合適

酒店廚房可燃氣體報警器應該安裝在工作人員易看到和易聽到的地方，根據被測氣專體的密度不同，室內探頭的安屬裝位置也應不同。被測氣體密度小於空氣密度時，探頭應安裝在距屋頂30cm外，方向向下；反之，探頭應安裝在距地面30cm處，方向向上。

需要注意的是，報警器的周圍不能有對儀表工作有影響的強電磁場，報警器探頭主要是接觸燃燒氣體感測器的檢測元件，因此安裝時要小心，避免摔壞探頭。

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可燃氣體報警裝置按照使用環境，可以分為工業可燃氣體報警裝置和家用燃氣報警裝置，按自身形態可分為固定式可燃氣體報警裝置和攜帶型可燃氣體報警裝置。廣泛適用於石油、化工、制葯、鋼鐵、特殊工業廠房等領域及其他存在可燃氣體的場所。

探測器將感測器檢測到的氣體濃度轉換成電信號，通過線纜傳輸到控制器，氣體濃度越高，電信號越強，當氣體濃度達到或超過報警控制器設置的報警點時，報警器發出報警信號，並可啟動電磁閥、排氣扇等外接設備，自動排除隱患。