用什麼儀器檢測蔬菜中營養

『壹』 蔬菜中的農葯殘留怎麼檢測

氣相色譜法：用氣體作為流動相的色譜法稱為氣相色譜法，適用於檢測容易揮發而不發生分解的有機化合物。在氣相色譜分析中會使用各種高靈敏度的檢測器，比較常用的包括FPD(火焰光度檢測器)、ECD（電子俘獲檢測器）、NPD（氮磷檢測器）等。

FPD是一種對硫、磷有選擇性的檢測器，這兩種元素在燃燒中被激發，從而發射特徵的光信號，因此通常我們在檢測果蔬中有機磷類的農葯殘留時，便會選擇用FPD來檢測。

ECD通常用來檢測具有電負性的物質，而且電負性越強，靈敏度越高。在果蔬中的農葯殘留檢測中，ECD被廣泛應用於有機氯類農葯的檢測。

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注意事項：

1、檢液制備過程中，浸提時每3min應晃動一下，晃與不晃有影響。浸提時間要保證10min，縮短時間對結果影響較大。

2、建議使用同一個比色皿（每次使用前用蒸餾水沖洗2次，再甩干，並用擦鏡紙擦乾光面），使用不同的比色皿對結果有很大影響。一批檢樣同時檢測，共用一個對照，還有利於工作時間的縮短。

3、酶液和顯色劑與提取液的反應時間為15min，反應時間不同，結果不同，時間越長，靈敏度越高。

4、酶、顯色劑不能漏加、多加，否則對結果影響大。在對蔬菜檢樣的檢測過程中，應嚴肅認真，按操作程序進行，建議對抑制率≥50%以上的菜樣，應進一步採用色譜或質譜方法定性定量分析，以確定其農葯殘留是否真的超標。

參考資料來源：網路-蔬菜農葯殘留

參考資料來源：網路-氣相色譜法

『貳』 你知道在蔬菜中，最有營養價值的「蔬菜四白」是指什麼嗎

堅信有許多小夥伴們是對著這一疑惑進去看的，想著，我這蔬菜從美食到大，還沒有讀過哪些蔬菜四白，人世間難道說也有如此有營養價值的物品我居然不清楚？實際上我要提醒我們的是，壓根沒有所說的最有食用價值的「蔬菜四白」，這根本是他人虛構出來的虛假新聞用於吸引住目光。

培蔬菜因為是在溫室大棚或大棚等防禦性設備中栽種，阻隔了氣體、土壤層蟲害和病菌對植物的損害。

因而病害的出現幾率較小，因此 還可以在栽種環節中不施化肥,降低化肥對蔬菜商品和周邊環境的環境污染,且培養液自身給予給蔬菜生長的多種營養元素較為平衡,不用再根據化肥的使用推動蔬菜的生長。從化肥、生長激素殘余層面看來,水培蔬菜優點顯著。

更何況伴隨著城市化和產業化的發展趨勢,在大城市附近的農用地上面產生差異水平的工業污染難題,假如在這種受環境污染的農用地上栽種蔬菜,毫無疑問會導致蔬菜商品中工業污染的難題。

而運用水植栽培技術,不會有重金屬超標和其它污染物質對土質和水資源產生環境污染,因而也是合乎「翠綠色蔬菜」規定。水培蔬菜因為有各領域的技術標准，因此現階段宣傳的並沒有非常大，大家平常聽的也許也很少。但我覺得伴隨著時代的發展，科技的發展，其還可以反作用力於農牧業，推動其發展趨勢。因此無論是水培蔬菜或是土耕蔬菜，只需是健康安全的，那都能夠服

『叄』 臭氧洗菜機真能去除蔬菜和水果中農葯嗎

不一定。

臭氧清潔機是目前市面上最常見的一類洗菜機。事實上，臭氧是一種強氧化劑，能夠破壞某些農葯的結構，使其發生降解。這種清潔機在去除易氧化農殘方面效果比較好，但是實驗發現，使用臭氧清潔機去農殘，不僅需要的時間較長，而且要求的臭氧濃度也比較高。

通常家用的臭氧清潔機的臭氧濃度和作用時間都達不到實驗的標准。更重要的是，殘留農葯被降解以後產生小分子物質的危害性還沒有進行過風險評估，這些物質的風險有可能比農殘更高。同時，由於農葯本身種類繁多，臭氧不見得對去除所有的農殘都有效，商家的宣傳也只是針對某些特定的情況。

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中國工業經濟聯合會臭氧專業委員會主任王世汶表示，臭氧清潔機的殺毒原理是利用臭氧分解農葯成分，其效果與臭氧產生的濃度、質量緊密相關。實驗表明，4毫克/升濃度的臭氧，用時30分鍾，可清除有機磷類農葯60%—70%，而這需要大型臭氧儀器，而非家庭用的洗菜機。

從目前的市場情況看，臭氧清潔機的產氣量有限，臭氧溶於水的轉化率也很低，一般濃度只有0.1毫克/升—0.2毫克/升，其分解農葯的效果也就可想而知——一般可以清除果蔬表面10%—20%的農殘就算不錯了。

此外，臭氧處理可能對一些葉類蔬菜的營養成分產生影響。中山大學一項研究表明，用臭氧水處理小白菜後，總維生素C損失近30%。

『肆』 蔬菜營養成分檢測

專業的第三方加測機構，科標可以檢測

『伍』 食品檢驗常用的儀器有哪些

1.電子天平：食品檢驗用試劑、樣品和標准品的稱量;

2.酸度計：食品檢驗過程中pH值的測定;

3.冷凍離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;

4.離心機：食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離;

5.超凈工作台：食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境;

6.生物安全櫃：食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境;

7.索氏提取器：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;

8.超臨界萃取儀：食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取;

9.磁力攪拌器：食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻;

10.微波消解儀(高壓)：食品檢驗過程中樣品的消解;

11.冷凍乾燥機：食品檢驗過程中樣品的冷凍乾燥;

12.碎花製冰機：食品檢驗用冰的制備;

13.高壓滅菌器：食品檢驗中滅菌試劑的制備;

14 .冰箱：食品樣品和試劑的存放;

15.冷藏櫃：食品樣品和試劑的存放;