❶ 怎樣辨別注水豬肉
注水肉，是指不法商販為了追求最大利益，將豬、牛、羊、家禽等動物在屠宰前強制性地從口腔處連續灌水，或宰後不久通過血管、心臟高壓注水，或直接用注射器向肌肉豐厚的部位注水，從而達到增加重量牟利的目的。
注水肉的檢測方法有很多，包括感官檢測、試紙法、品質指標檢測法、快速檢測儀器法、低場核磁共振分析法等。對於消費者來說，僅能夠根據感官和試紙測試來進行判斷，但這些判斷有一定的主觀性，並不是很准確。
視檢：注水肉濕潤、發腫、發脹，表面不具有正常豬肉的鮮紅色、彈性和光澤，肉呈淺紅色，無光澤，板油和脂肪輕度充血呈粉紅色，切面可見血珠流出，裡脊肉出現淺粉紅色和淡粉色相間的花紋；嚴重的注水肉板油有結冰層，吊掛的肉屍甚至有水滴下；注水凍肉解凍後有大量外滲水，水的顏色很淡。
觸檢：觸摸注水肉有滑膩感，手指觸壓可見肉質松軟彈性小，易留有壓痕，用力按壓從切口處滲出粉紅色液體。
切檢：取較厚肉塊沿肌纖維橫切一深口，若為注水肉，稍停一會兒見有水從刀口上滲出，手摸切口，又濕又黏；嚴重者可順刀口流出血珠或水分。凍肉解凍後亦可發現以上變化。
濾紙法：又名衛生紙法，即根據試樣的吸水程度、黏著度和吸水後拉力變化情況綜合判斷鑒定。取新鮮衛生紙或濾紙一塊，剪成4cm×5cm的紙條，然後在肉上切出相當於紙條大小的新切面，把剪好的紙條貼在新切面上。若是注水肉，紙條濕得速度快，且均勻一致，黏著度小，從肉上很容易剝下來，而且紙條的拉力小，易碎；否則，紙條濕得慢，黏著度大，不易從肉上剝下來，拉力比較大，不易碎。
❷ 人食用了動物激素喂養的家禽身體會受到什麼影響
添加在飼料中的動物激素，會被家畜吸收，進入到體內，當然也會進入到家畜的各個臟器及肌肉中並蓄積，當人吃了這樣的肉後，也會吸收進入到人體內，並發揮作用，影響人正常的生理狀態，嚴重的會產生後果，並導致各種並發症的發生 。
❸ 上海太易檢測技術有限公司怎麼樣
去參觀過這個公司，公司挺大的，他們的銷售和工程師帶著用他們的機器幫忙測試了一下樣品，工程師專業友好，檢測效果很棒的，機器價格還算適中，買了一台金檢機，用著挺好的，到現在也沒有出過什麼問題。
❹ 怎麼測試脂肪含量
一、AutoHydrolysis H6全自動水解脂肪測定儀適合於肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳製品以魚類等既含有游離態脂肪同時結合態脂肪含量較高的物質中脂肪的測定（這些物質索氏抽提結果偏低或者不能檢測）；液體樣品如乳製品飲料、植物蛋白飲料等中脂肪含量的測定；膠體樣品中脂肪含量的測定如果凍、雞蛋；以及難於烘乾、或者烘乾後變性的產品中脂肪的測定。比如雞蛋極其難於烘乾，溫度低烘不幹，溫度高了雞蛋中的物質就氧化變性了，魚肉也是如此。
二、
如何測我們的脂肪含量？
脂肪率是指身體成分中，脂肪組織所佔的比率。測量脂肪率比單純的只測量體重更能反映我們身體的脂肪水平（肥胖程度）。
脂肪率可以通過專門的健康秤或者其他方法測量。從目前的測量技術來看，主要是使用生物電阻法。其原理是肌肉內含有較多血液等水分，可以導電，而脂肪是不導電的。因此可以通過微小電流通過身體來計算電阻，並由此測量出脂肪率。
下面是幾個國際上使用的脂肪含量的測定：
1.水下稱重測量法
是一種利用測定人體的排水量、人體瘦體重的密度和脂肪組織的密度來計算出體內脂肪重量，進而計算出體內脂肪含量百分比的方法。這種方法誤差小、精度高，但是需要專門的測試空間和工具，且操作步驟較多，只適合試驗室測試，不適合大眾自我測試。水下稱重法的原理也十分簡單：人體脂肪的比重大約是0.8公斤/升，脂肪外其他組織的平均比重大約是1.0公斤/升。稱量人體在空氣中的重量、在水中吸飽氣時的重量、在水中盡力呼完氣後的重量就可以通過簡單的計算求出人體脂肪的總重量了。
2.皮脂鉗測量法
是一種利用測定人體多點皮下脂肪厚度來計算體內脂肪含量百分比的方法。這種方法與計算過程所使用的人體模型十分有關。由於這一方法操作簡便，對空間場所幾乎沒有要求，所以近幾十年很多國家曾普遍採用過。
3. 雙能 X 線吸收測量法
是一種利用身體不同組織（礦物質、瘦身體、脂肪）對x光吸收率不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試中採用小步距對兩個低輻射源同步檢測。這種方法是相對較新的方法，精度較高，但測試費用昂貴，測試時間長（每人10—20分鍾），只能供高級實驗室使用，無法在實驗外進行。
4.近紅外線測量法
是一種利用近紅外線對人體不同組織穿透反射程度不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試多採用測量人體肱二頭肌做為主要測試部位，將測試數據代入含有身高、體重、體形、活動量水平的方程就可計算出受試者體內脂肪含量的百分比。這一方法已經較為普遍地在實驗室外得到應用，原因是此法所需儀器便宜，測度步驟簡單。但由於每次探頭對身體組織的壓迫力不同，對同一受試者所測量出的數據往往也不一樣，因此這種方法的測試精度較差。
5.核磁共振成像
是一種基於X光，利用人體組織細胞在磁場作用下被「激發」程度不同這一特性來測量體內脂肪含量的方法。一次測量大約需要30分鍾，測量設備昂貴，雖然測試精度高，此法只適合在高級實驗室使用。
6.瘦體導電測量法
是一種基於人體（非脂肪）瘦體是良好電流導體的原理來測定身體瘦體重的方法。盡管此法精度較高，測試時間只需10秒，但由於測試儀器昂貴，應用范圍限於高級實驗室。
7. 計算機控制〔X線〕斷層掃描術
CT中的X射線管產生的一束環繞人體的x射線被探頭所接受產生身體斷面信息，計算機運用復雜的演算法構建出人體內的組織影像。此法設備昂貴，人體又處於輻射中，因此此法只限於實驗室應用。
8.排空氣測量法
此法測量原理與水下稱重法類同，是一種利用人體排出空氣的體積來計算身體密度，進而計算出脂肪含量和比率的方法。在測試所需的20秒內，測試者坐在一個密封倉內，所排出空氣的體積由連於計算機的感測器測出。此法所需設備昂貴，不便於在實驗室外進行。
9.生物電阻測量法
是一種利用人體瘦組織是良導體而脂肪是絕緣體的特性，通過不同的電極向人體發放電流，進而測量人體電阻，在將測試結果代入含有身高、體重、性別、年齡的方程來計算人體脂肪含量和比率的方法。