『壹』 蜂蜜真假鑒定方法
蜂蜜放冰箱鑒別真假的方法：先將蜂蜜放在冰箱幾天，觀察蜂蜜的變化情況。
如果是真的蜂蜜，那麼蜂蜜會出現白色結晶物質。另外，真的蜂蜜會變得更加濃稠，而且還不失黏性。
如果是假的蜂蜜，那麼蜂蜜放冰箱冷藏之後，蜂蜜的中間部分不會出現結晶情況。因為假蜂蜜裡面會摻水和澱粉等物質。另外，假的蜂蜜放在冰箱里之後會失去黏性。
『貳』 請問執法部門在檢測蜂蜜時用的是什麼儀器、對蜂蜜的要求是什麼標准
http://www.instrument.com.cn/search/BBSArchive_300909_2.htm
先看看這個
離子色譜，脈沖安培檢測器
如何分辨真假蜂蜜 國家標準是什麼如何分辨真假蜂蜜 國家標準是什麼：為防買到假蜂蜜，專家支招，市民分辨蜂蜜真假主要是看、觀、聞、嘗。
看色澤：真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而劣質蜂蜜混濁而有雜質。
看標簽：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜。
觀形態：純正蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則就可能是摻假蜂蜜。
聞氣味：不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。
嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。
「我買的蜂蜜甜得膩人，是不是假的啊？」市民吳女士說，她的孩子特別喜歡吃蜂蜜，但是，現在市場上的蜂蜜品種繁多，讓她眼花繚亂，也難辨真假。她疑惑，這些蜂蜜究竟有多大的純度，是否添加了其他東西？
省質監部門有關人士稱，目前市場上的確有摻假的蜂蜜。蜂蜜本應是純的，在蜂蜜中超標添加蔗糖、果葡糖漿、澱粉等東西後根本不能叫蜂蜜，只能被稱作蜂蜜製品。因此，消費者在購買時要認真挑選，以防掉進「甜蜜」陷阱。
國標：只有純蜜才能稱為「蜜」
記者近日走訪部分超市、農貿市場以及商場內的蜂蜜銷售點，發現市場上的蜂蜜品種繁多，有以植物蜜源取名的「桂花蜜」、「龍眼花蜜」、「益母草蜜」等，有各種號稱有養生作用的「復合」蜂蜜，如「童蜜」、「養顏蜂蜜」等，還有野生蜜、生態蜜等。
在一家超市內，一位在蜂蜜櫃台前徘徊的消費者說，現在的蜂蜜品種過多，反而不知如何選擇了，不知道國家有沒有相關方面的標准。
記者從省質監局了解到，早在去年11月，蜂蜜強制性新國標已在銷售流通領域全面實施。新標准規定，在蜂蜜中加入中草葯提取物、維生素、微量元素等而製成的產品，不能再稱之為蜂蜜。而蜂蜜要必須全「蜜」才能叫「蜜」；蜂蜜中不得添加或混入任何澱粉、糖類、代糖類物質等異物。
此外，根據新標准，類似「兒童蜂蜜」、「老年蜂蜜」之類的名稱也不允許使用。為了消費者可以直觀分辨出蜂蜜質量，新標准還將產品分為一級品、二級品兩個等級並明確標注。
市場：產品繁多真偽難辨
新國標雖已實行近1年，然而記者采訪時卻發現，目前海口市場上仍有一些蜂蜜生產企業在產品的標註上不甚規范，消費者如雲里里。
在海口各蜂蜜銷售點，記者仔細查看多個蜂蜜品牌包裝上的說明後發現，幾乎所有品牌都標榜自己是「純正蜂蜜」，只有個別品牌在其配料中標明「果糖」、「葡萄糖」等。但細看一部分「純正蜂蜜」的產品說明時，卻發現有些寫著「經現代科學工藝加工而成」。而蜂蜜是天然物質，經過化學工藝加工的，只能稱為「蜂蜜製品」。
在對「配料」的稱呼上，各企業也都有一套，有的叫成分，有的叫配料。如上海一家企業生產的純凈蜂蜜，配料成分標注為「純凈蜂蜜」，就與執行的新標准不符。有些蜂蜜產品既不標明成分，也不標明配料，包裝上只看到簡單的產品介紹。新國標規定在包裝上須標注一級品、二級品，但一些蜂蜜產品外包裝上看不到這方面信息。且市場上仍可看到「童蜜」、「養顏蜂蜜」等標注含糊不清的產品在誤導消費者。
正在超市選購蜂蜜的高女士說，她聽說凡是添加了其他物質的蜂蜜都不算合格產品，可從產品的包裝說明上根本看不出所以然來，無法辨認蜂蜜「純正」與否。
而街頭、農貿市場銷售的蜂蜜可信度更是讓人質疑。雖然標榜是「野生蜂蜜」，但連最基本的生產日期都沒有標注，小商販只稱是剛採摘的，新鮮，但真假只能由市民自己判別。
提醒：買蜂蜜要仔細「驗身」
據了解，中國蜂蜜協會曾對市場上出售的蜂蜜產品隨機抽樣做過調查，結果發現蜂蜜產品竟有55.5%不合格，主要問題是蜂蜜中摻入果糖漿、飴糖和蔗糖等非蜂蜜使用物，以及用甜蜜素、糖精和水等勾兌冒充蜂蜜。
消費者陳先生說，他在街頭以8元一斤買了10斤所謂的「野生蜂蜜」回家，放置沒多長時間，「野生蜂蜜」便結成了糖狀，根本吃不了，上當受騙的他想知道如何辨別真假蜂蜜。
業內人士介紹，真蜂蜜有一定濁色，結晶後一般不易再次融化；而不純的蜂蜜一般不結晶，結晶後易融化。而且真蜂蜜在色澤上不如假蜂蜜順眼，消費者容易被賣相好的假蜂蜜「迷惑」。
省質監部門有關人士介紹，要買到貨真價實的蜂蜜，最好到信譽好的大商場去選購大品牌蜂蜜。購買蜂蜜時應仔細看包裝，生產日期在2006年3月1日後的蜂蜜，其包裝標簽上會標明「GB18796－2005」。食品標簽上的產品標准號項目中，符合強制性和推薦性要求的，會貼符合「GB18796要求」標識；若只符合強制性要求的，會貼「GB18796的強制性要求」標識。
這位人士說，按蜂蜜新標准規定，蜂蜜產品還應標識等級是屬「一級品」或「二級品」，一級是按照國際標准制定，二級是未達到國際標准。