1. 食品加工廠建立實驗室需要哪些儀器和設備
食品加工廠建立實驗室時，所需儀器和設備的選擇依據主要是生產的產品種類。常見的基本設備包括天平、乾燥箱和真空乾燥箱，這些用於樣品的稱重、乾燥處理以及保持乾燥環境。糖度計和鹽度計則用於測量樣品中的糖分和鹽分含量，對於生產含糖或含鹽食品尤為重要。冠亞水分儀用於測量食品中的水分含量，確保產品的質量。彈性儀則用於評估食品的彈性，這對於一些需要保持特定彈性的食品至關重要。
此外，針對特定的食品類型，可能還需要其他專業的設備。比如重金屬分析儀用於檢測食品中是否存在重金屬污染，確保食品安全。大型實驗室還可能配備分光光度計和色譜儀，這些設備能夠提供更詳細的化學成分分析，幫助精確控制產品質量和配方。
隨著食品種類的日益多樣化，對實驗室設備的需求也在不斷增加。例如，對於生產乳製品的企業，可能需要乳脂計和乳蛋白計來確保產品的營養成分。而對於烘焙行業，烘焙溫度和時間控制儀是必不可少的，以確保烘焙食品的質量和口感。食品加工過程中的每一個細節都可能影響最終產品的品質，因此，選擇合適的儀器和設備對於保證食品質量和安全至關重要。
2. 食品加工設備的分類有哪些 食品加工設備的選型原則是什麼
食品加工設備主要分為四類，分別是通用設備、專用設備、試驗設備和包裝設備。其中，通用設備包括速凍設備、清洗設備、乾燥設備、殺菌設備、灌裝設備、水處理設備、分選設備、提取設備、熱交換設備、傳輸設備等；專用設備則涵蓋休閑食品設備、蔬菜加工設備、水果加工設備、肉製品加工設備、烘焙設備、水產品加工設備、果蔬加工設備、乳製品設備、調味品加工設備、飲料加工設備等；試驗設備主要包括測量儀器和計量設備；包裝設備包括包裝機、封口機、打包設備、貼標設備、填充設備、裹包設備等。
在選擇食品加工設備時，需遵循多個原則。首先，技術性是關鍵，設備應適應原料與生產成品的技術指標要求，符合產品工藝設計要求，產生的噪音、震動及污染需符合國家規定。例如，安裝在室內的設備，噪音應低於85分貝。對於產生廢渣、廢液、廢氣等污染的設備，需了解其配套治理裝置，選擇符合環保規范標準的設備。
其次，安全性也是重要考量因素，設備應具備良好的安全性能，確保人員和加工產品的安全衛生。此外，設備需具備穩定性與可靠性，以確保生產線連續正常工作，實際生產能力需達到或略高於設計要求。為保證設備的運行可靠性，應收集足夠的擬選購設備的相關資料，例如設備曾出售給哪些用戶，已出售設備的運行情況等。
適用性同樣不可忽視，需明確設備對場地、電源、熱源、水源、真空壓縮空氣及氣候條件等方面的要求。例如，在購置灌裝生產線上的全自動灌裝機時，需考慮每小時灌裝的數量及企業最大生產量時所需灌裝的數量是否與灌裝機灌瓶產能一致。同時，還需考慮灌瓶後的幾道工序，如壓蓋、旋蓋、貼標、打包等與灌裝機產能的匹配。
經濟性是另一重要原則，具備相似生產能力、技術性能的設備，價格越低，運行維護費用越低，其經濟性越好。在選擇設備時，需在技術性能、生產能力、安全性、可靠性等前提下綜合考慮一次性投入和運行費用，力爭做到少投入、高產出、高效率，實現良好的經濟效果。
先進性是另一重要考量因素，在主要指標均能滿足要求的情況下，應盡可能選用技術先進的設備，避免選用落後淘汰設備，以免給運行維護、配件供應造成不必要的麻煩。
最後，設備生產廠家和中間商的實力同樣重要，應盡量選擇具有較長生產歷史、經營規模較大、售後服務和信譽較好的生產商和中間商，避免由於生產商和中間商經營中出現問題而影響設備的維修和售後服務。
3. 食品加工設備有哪些
1. 食品加工設備的種類與作用 在我們的日常生活中，食品不僅是滿足基本需求的必需品，更是生活質量的重要組成部分。食品加工設備在實現食品多樣化、美味化和便捷化方面發揮著至關重要的作用。下面，我們將對常見的食品加工設備進行介紹。
2. 食品加工通用設備 這些設備是食品加工工藝的基礎，包括但不限於：速凍設備，能夠迅速鎖住食物的新鮮與美味；清洗設備，確保食品的衛生安全；乾燥設備，保持食材的質量和口感；殺菌設備，有效消滅食品中的細菌，保障食品安全；灌裝設備，精確分配，保證產品的均勻性；水處理設備，凈化水源，提高加工質量；分選設備，確保產品的一致性；提取設備，提取食材的精華，保留營養；熱交換設備，調節溫度，控制加工過程；傳輸設備，保證生產流程的順暢。
3. 食品加工專用設備 針對不同的食品類型和加工需求，還有專門的設備，例如：休閑食品設備，滿足各種零食的製作；蔬菜加工設備，保留蔬菜的原始風味；水果加工設備，實現水果的多樣化處理；肉製品加工設備，實現肉類的精細切割；烘焙設備，為烘焙愛好者提供各種烘焙工具；水產品加工設備，處理來自海洋的美味；果蔬加工設備，助力健康生活方式；乳製品加工設備，生產營養豐富、口感細膩的乳製品；調味品加工設備，調味料的調配大師；飲料加工設備，調制出多種口感的飲料。
4. 食品試驗設備 這些設備，如測量和計量儀器，對於確保食品質量至關重要。
5. 食品包裝設備 這些設備，包括包裝機、封口機、打包設備等，不僅保護食品，還賦予其精美的外觀。
6. 我們的專業領域 我們的公司專注於生產牛肉乾、香腸、丸子、核桃仁、凈菜、醬菜、脫水蔬菜、梨膏等各類食品加工設備，以及包裝機系列、殺菌鍋系列和炒鍋系列，致力於為食品工業提供全面而專業的解決方案。