『壹』 酸梅汤熬好为什么汤色不红
材料
乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
做法
1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。
4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
『贰』 酸梅是绿色的，酸梅汤怎么是黑色的
是不是用铝或生铁锅煮的，变绿是起化学反应了，不能喝了。酸性的东西不要用铝或生铁锅煮。用钢筋锅做。
『叁』 为什么铝锅熬完酸梅汤变黑，怎样除去呢
不要用铝锅煮带有酸性的东西，不锈钢也不太好，最好用陶瓷的
『肆』 铝锅有一层黑色煮了酸梅汤变亮梅汤可以喝吗
不可以。煮酸梅汤的时候一层黑色是铁锅留下的残渣两者溶解一块了，人体摄入过量铝是不好的，会给人的身体造成很多的危害。
『伍』 为什么煮的酸梅汤有铁锈味酸梅汤应该用什么锅煮
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品，是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单：
■ 做 法：
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家，用热水煮滚，慢火熬半小时就成了，冰冷后更美味。
■ 注 意：
酸梅汤含有重酸性物质，所以切勿用金属煲来煮或贮藏，最好用瓦煲、
玻璃瓶。
贴士1：每次买十元，可以分四次煲，每煲约用料一两半，加十碗水。
贴士2：加黄糖（例如黄金砂糖）调味。
■ 补 益：
梅子有极强的抗菌力，不但能帮助消化、增进食欲，又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效，还能收涩小便，止汗固液，抑制下痢，对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振，都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力，同时预防传染病。
酸梅汤制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖。
制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了。
饮用须知：1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！ 煮酸梅汤最好用不锈钢锅
『陆』 酸梅汤里面的酸主要是什么酸 我用铁锅熬的酸梅汤 铁锅里面只要一放水就变成黑色的了 怎么办
酸梅汤里面的酸主要是山楂的酸铁锅底部糊了就用钢丝球刷
『柒』 用铁锅做的酸梅汤能喝吗
一般情况下喝都没问题，不过用铁锅做酸梅汤。只要水里一放水就会变黑，所以一般不要用铁锅做酸梅汤。