什么样的不锈钢不粘锅

『壹』 炒锅不粘锅哪个牌子好

炒锅不粘锅哪个牌子好

炒锅不粘锅哪个牌子好，一提到炒锅，相信你们一定都觉得非常的熟悉，很多人买炒锅的时候都会优先选择不粘锅的炒锅，这样清洗液非常方便。为大家介绍炒锅不粘锅哪个牌子好。

炒锅不粘锅哪个牌子好1

苏泊尔炒锅麦饭石不粘锅。

首先第一感觉居然是好温暖，红色的配色我老妈很喜欢，说有一种喜庆的感觉，这就不懂了，这个红色与大红色有些差别，如果是大红色就有点土了，这个红色刚好，我家厨房颜色很素，所以这锅相当的亮眼，重量上来说，锅子很大一部分重量是锅盖提供的，锅盖质量也非常好，去掉锅盖后重量和我旁边的康宁玻璃锅差不多。

锅底有品牌标志和一些圆点，做工还是相当的精致，看卖家页面说明这种处理好像是磁感应的处理，不管你是电磁炉、火炉还是陶瓷炉都能很好应付，我家还有一口苏泊尔的平底锅也是一样的设计，加上品牌logo这个算是品牌的一个特征么。

试用过程与体验

我妈开动了，因为是试锅的关系就炒了几个便捷的小菜

蔬菜、肉这些完全没问题，鸡蛋的话蛋液会挂在锅边，不过用抹布一抹就没了

苏泊尔平底锅家用麦饭石色不粘锅炒锅煎饼蛋牛排锅电磁炉不沾煎锅

苏泊尔（SUPOR）炒锅 麦饭石色不粘锅32cm 平底锅无油烟炒菜锅

炒了四个菜，虽然都偏素但是也可以看出这锅的素质还是挺不错的，虽然还没试过排骨这些比较硬的食材，不过我炒菜用的是木铲，也是相当的硬，我感觉这锅应该没问题

水一冲，啥清洁剂都没用就干干净净。不过话说回来，任何产品都有他的`特点，这锅虽好，但也不是无坚不摧，因此平时使用的时候一定要按照说明来进行，炒菜用木铲、硅胶铲就行了，不然会伤涂层；洗锅的时候如果锅有温度最好用温水来细，用冷水直接淋下去是大忌哦，钢丝球这些更是大忌。总之，这是一款很不错的产品，更增加了我对这一品牌的认识和信心，毕竟我家锅基本都是苏泊尔或者康宁~笑，本着不作死就不会死的态度，只要好好用，这锅在你创造各种美食的路上定会助你一臂之力。

炒锅不粘锅哪个牌子好2

如何选购炒锅

锅面力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛玻但一定要注意光滑的表面是否是涂层，这是关键所在。

察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。

锅底触火部位俗称锅屁股。一般常见的锅有平地的、尖底的、弧底的，根据喜好可以选择什么锅底。

锅有厚薄之分，厚度一般在2-2.5mm为最好，这个厚度不一糊锅，并且保温效果较好，另外相应的使用年限也长一些，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最保

锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，然后加进肥猪肉，待肥肉煮成油时，再加韭菜，炒至发出香味时，弃去猪油及韭菜，锅便可以用了。

炒锅什么材质好

铁锅。

材质特性：

传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质，抗氧化能力比较强，因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物，即使有铁离子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收铁元素，铁元素可用于合成血红蛋白，因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀，在加热方面效果出众。

缺点提示：

普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉，对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户，应当好好考虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙，生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙，如果不加涂层，其表面是无法达到光滑的，容易引起“外貌协会”用户的不快。

不锈钢锅。

材质特性：

相比铁质炒锅，不锈钢锅的重量会轻盈一些，而且坚固程度却不会打丝毫折扣，可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此之外，不锈钢锅不宜生锈，而且不会藏污纳垢，在清洗的时候能够大大降低工作量，时常清洁并且方法得当的话，锅体能够长时间的保持精美外观。

缺点提示：

保温效果较差，冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话，会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高，相比传统的铁锅，不锈钢炒锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效，铁锅的补铁效果前面已有提及，不锈钢作为稳定材质的代表，在烹饪过程中不会溶出残留物，因此也就不会有补铁之功效了。

合金锅。

材质特性：

合金材质的炒锅多数为铝合金制品，还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展，时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进行了充分的氧化，因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反，合金锅由于带有许多附加技术，能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点，使其在性能上处于两者均衡的地位，既不会有明显的优势但同时也不存在一些恼人的缺陷，当然，我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。

使用炒锅的注意事项

刷锅少用洗涤剂

铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂。

隔热材料包裹

在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

不宜煮酸性果品

另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

去除铁锅怪味

新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

炒锅不粘锅哪个牌子好3

康巴赫炒锅怎么样

好用，但请注意，康巴赫炒锅有两个系列，康巴赫炒锅是进口炒锅的最畅销品牌。康巴赫炒锅目前在市场上有两个系列，一个是“?加尔米斯”系列，另一个是“?帕塍基兴”系列。

康巴赫炒锅两个系列的区别是什么

1、 加尔米斯系列，主要区别在于锅中的陶瓷涂料使用进口的标准食用陶瓷涂料。同时，锅盖是全玻璃耐高温可视玻璃盖，质量和材料将稍逊于帕塍基兴系列锅盖，并且放置的稳定性也稍差，容易滑落。

2、帕塍基兴系列，主要区别在于锅内的涂料为进口标准食用陶瓷涂料，盖子由不锈钢和强化的高温玻璃盖子制成，不仅耐高温，而且还具有更多的不锈钢，它展示了盖子的高端水平，盖子顶部的不锈钢手柄更科学，更适用，放在炉子上时不会打滑。

使用炒锅时要注意什么

1、刷锅时使用较少的洗涤剂，铁锅是家庭中最常用的炊具。购买和使用中还存在一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，将会损害肝脏，铁锅容易生锈，不适合一夜之间盛装食物。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以防止铁锅表面无锈的食用油层消失。刷锅时，请使用尽可能少的清洁剂，以防止保护层耗尽。

2、绝缘材料包装纸，在购买铁锅时，首先检查锅的表面是否平整光滑，然后检查是否有小孔和泄漏。在正常情况下，铁锅在初次使用时会有些粗糙，这是不可避免的，并且在长时间使用后会变得光滑。最好用木头或其他隔热材料包裹铁锅的耳朵，以免在操作过程中因铁耳朵的高温而烫伤。

『贰』 什么不粘锅最好

如果买到一些质量不是很好的不粘锅在我们做饭的时候因为高温加热，的确会造成不粘锅图层脱落，我们这食用这些锅炒出来的菜肯定是不健康的，所以我们在挑选不粘锅的时候就一定要注意了，今天小编就来给大家说说买不粘锅应该注意的‘2买1不买’。

1.选择石质不粘层不粘锅，我们说想要挑选到好的不粘锅我们就得注意不粘层的用料，推荐大家选择的是石质不粘层不粘锅，这种锅里面不粘层一般使用的是麦板石、花岗岩这种材质非常坚硬的原料，石料被磨成粉之后混合了不占材料然后浇筑在锅内的，一般市场上的石质不粘锅价格比较高，但是质量非常好不会出现我们担心的高温分解问题。

2.买陶瓷不粘锅，陶瓷不粘锅的品质也是相当好的售价与石质锅基本一致，而它采用的是硬陶瓷与不粘层混合直接烧在锅内壁上，所以不管是硬度还是耐磨性都非常高，不管我们是炒菜还是煲汤都不会出现分解到食物里的情况，就算是酸性食材也完全没有问题，不过它的缺点就是易破损我们在使用的时候要格外注意。

3.不买图层不粘锅，图层不粘锅就是在锅的内壁刷了一层不沾涂层，这种锅的价格虽然比较便宜，但是质量也是非常不好的，不粘层耐磨、使用寿命都是非常低的，有的时候使用不注意图层就会脱落，这些图层掉到食材里就会给家人的身体健康带来威胁，所以图层不粘锅是一定不要买的。

『叁』 怎样识别不粘锅

一、材料不同

1、铁锅：主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

2、不粘锅：主要成分是铁，但锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

二、种类类型不同

1、铁锅：分为印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅。

2、不粘锅：分为特氟龙涂层不粘锅与陶瓷涂层不粘锅。

三、特点不同

1、铁锅：铁锅具有韧性强、抗冲击的优点，铁锅锅体传热快，锅体富有人体健康的铁质和矿物质，符合炊具行业追求健康、节能、环保的流行趋势。

2、不粘锅：烹调时不易粘锅底、不易焦糊，方便易清洁，而且烹饪时油烟少、导热均匀。

『肆』 哪个牌子的不粘锅最好最耐用

哪个牌子的不粘锅最好最耐用

哪个牌子的不粘锅最好最耐用。不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，说起不粘锅，大家都知道，主要的好处就是它不粘锅底，对于烹饪食物来说还是很不错的一种锅具的类型。以下是哪个牌子的不粘锅最好最耐用。

哪个牌子的不粘锅最好最耐用1

一、不粘锅的分类与简介

不粘锅按铸造材质分类有以下4种：

1、铁质不粘锅。产品分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成，特别厚还特别重，但它不易过热；熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。两者都存在着生锈和被腐蚀的缺点，所以它寿命非常短。

2、铝材质不粘锅。其优点莫过于材质轻，而且它导热特快，它缺点是会与一些带酸碱性强的食品产生其化学作用，会大大削弱产品的使用期限。

3、不锈钢不粘锅。它具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点，缺点就是价格昂贵。

二、不粘锅工作原理：

不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了不沾涂层，在市面上常见的不粘性能最优的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，这三款是最为推荐的。

特氟龙涂层

特氟龙涂层可运用在碳钢、不锈钢，以及铝、铜、镁各种合金等金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其性能包括：

1、不粘性：在涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。

2、低摩擦系数：特氟龙在所有固体材料中具有最低的摩擦系数范围大概在0.05~0.2，取决于材料表面的压力、滑动速度以及运用何涂层。

3、不湿性：特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。

4、极高表面电阻：通过特殊处理后，涂层具有一定的导电性，可以用作抗静电涂料。

5、耐高温：特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。（温度保持在290 °C~315 °C）

6、耐化学性：特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。

7、低温稳定性：特氟龙涂料能在绝对零度（-270°C）下使用不损失机械性能。

陶瓷涂层

陶瓷涂层是有机树脂涂层、合金涂层和金属涂层之后全面涌现到大众面前的一大批无机非金属涂层材质的总称，伴随着宇航领域、电子领域、军工邻域等高尖端科学技术的发展。到目前为止，也得到了迅猛的发展。

从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层，在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时保留了基本材质的结构性强度，因为陶瓷涂层一般的厚度停留在一毫米内，这也大大降低了零件的材料损耗。陶瓷涂层在不粘锅产品的不断升级改造过程中起到了至关重要的作用。它性能的稳定，并通过上千年人们的使用检验，已充分向世人证明其安全性。

纳米钛黑

生物膜是陶晶不粘层物质，吃了对人体是无害。从涂层安全来说，它是安全无毒的，结合了经阳极氧化处理铝合金基材核技术。此涂层便于清洁，物理特性稳定，不易产生对人体有害物质。缺点就是价格较高，容易买到冒牌，不能使用铁质或钢质锅铲，以及钢丝球清洁，容易损伤涂层。

三、各品牌不粘锅精选推荐

德国KBOKA蜂窝不粘锅（售价399元）

产品介绍：

德国KBOKA蜂窝不粘锅采用食品级316L不锈钢，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。它独特工艺和花纹搭配非常好看，一点不粘还无油烟，而且受热均匀，不惧高温。新升级的不封闭蜂窝结构，纹理不锁，即使微量用油也能自由延展开，全面降低损耗率。食材不直接接触锅底，达到了少烟不粘的目的。

锅盖上带有智能硅胶感温设计，温度达到60度后，会转化为鲜红色，锅内温度变化一目了然，让烹饪更舒心。双面PRO高聚能锅底，采用高精微刻技术，导热迅速均匀，省油省时省力，历久弥新不发黑。

综合评价：超棒的不粘锅哦！家庭烹饪必备。

哪个牌子的不粘锅最好最耐用2

一、不粘锅原理：

首先给大家说说不粘锅为啥不粘，因为锅底采用了“聚四氟乙烯”的涂层，疏水疏油，所以不粘。但不粘锅也不是永远不粘，也是有使用寿命的。

二、涂层分类：

常见且性能较好的3种：杜邦特氟龙(Teflon)、美国华福(Whitford)和陶瓷涂层。

杜邦特氟龙涂层：通常分6个级别。

常见的麦饭石涂层是特氟龙的一种，只是涂层花纹为麦饭石纹，性能属于Platinum及以上。日常使用是足够的。

美国华福涂层：通常分5个级别。

陶瓷涂层：完全不含聚四氟乙烯，其抗划擦伤、抗磨损和硬度是传统涂层的3倍。非常耐高温，即使是450度高温，也不会释放任何有害物。

目前韩国、日本、德国工厂出品的产品质量比较好。

三、不粘锅怎么选：

1、看表面涂层：尽量选择高等级的涂层。

2、看锅体底材和厚度：底材决定锅具轻重和耐用度。煎+炒锅最小厚度为2.0-2.5mm、煮+奶锅1.6-1.8mm。过薄，会使锅底热分布不均，易糊、粘锅。

3、看外观和手柄：不粘涂层应光滑，颜色、遮盖力、光泽应均匀，无裂纹和爆点等明显缺陷。

不粘锅提高使用寿命小技巧：

加醋、酒或食用油沸水煮几分钟，去除锅具表面残留污物后再使用；

说明书里注意事项要细看。不使用金属锅铲和金属刷。

亲测过的四款锅具：

苏泊尔平底不粘锅：锅深5.5cm得mini款，适合1-2人的小分量烹饪。适合不经常做饭的人，因为很便宜！

康巴赫不粘锅：超级养眼，食材放进锅里的视觉美感美爆了。适合2-3人量。推荐对颜值有要求，有摆拍需求的你!!!

美的不粘锅：颜值超级高，手感体验相当不错，测完还推荐给了闺蜜！推荐有煲汤爱好的你!!!!

德国WMF麦饭石不粘锅：最适合多人口家庭用的一款，深度够高，既能炒菜也能煮汤，涂层级别还高。推荐!!!!!

哪个牌子的不粘锅最好最耐用3

1、苏泊尔不粘锅

苏泊尔的不粘锅最知名的是它的专利火红点示温技术，当锅体温度达到180度左右时，火红点图案将变成一个实心红点，此时下菜能有效预防油烟产生。单锅售价在100－400元左右，选择比较多。

2、巴拉利尼不粘锅

巴拉利尼是始于1889年的意大利百年品牌，专注不粘锅研究，2015年成为双立人旗下品牌。巴拉利尼的不粘锅都是在意大利生产的，锅身采用98％的高纯度铝制，相对普通合金锅来说更轻。单锅售价在300－500元左右。

3、Carote不粘锅

Carote是一家20多年为国外品牌代工的不粘锅具企业，Carote的麦饭石不粘锅采用的瑞士易宝龙涂层，的特点是颜值高，小清新的风格。推荐大家看看Carote的28cm早餐锅，简直是早餐神器，三格设计可以把蔬菜、蛋类和肉类同时制作，非常的节省时间，日常售价150元左右。

炒锅什么样的好？

1、传统铁锅：导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到，但因为需热油热锅且大火快炒，所以油烟量很大。不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。

2、铸铁锅：导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的.重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，但和不锈钢锅不相上下。

3、不锈钢锅：不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。烹调时想要不沾锅，就得采用热油热锅的方式。

4、不沾锅：不沾锅指的是有涂层的炒锅，一般多以铝合金锅为基底，镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋、

而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。但的缺点是不能使用铁铲炒，容易将表面的不沾物质刮除。不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高。

上述的这些小常识给大家介绍了相关的内容了，这些品牌的不粘锅质量都不错，而且也有很高的性价比，是不错的，大家可以放心选购。炒锅什么样的好呢，要选择不同材质的炒锅相互对比，这样的话才能知道什么样的炒锅适合自己的家庭，希望能对大家有帮助。

『伍』 什么样的锅才是真正的不粘锅

铁锅是传统锅，很多家庭和饭店都在用铁锅 ，铁锅分为生铁和熟铁， 生铁锅更好一些，不容易糊锅 ，生铁锅传热比熟铁锅慢一些 ，烹饪食物的时候，尤其是油炸食品，油温不会瞬间太高 ，保证食物不会炸任焦。
麦饭石锅 ，这几年比较火的一款锅 。年轻人特别喜欢用，因为它重量轻 ，无论老少都能完美的做出颠勺的动作 ，而且还受热均匀，具有非常完美的不粘锅效果 ，是真正的懒人锅 。
麦饭石锅保鲜功能非常不错 ，可以最大化保留食物的鲜味，口感特别好 。胃还含有微量元素和铁，可以将食材含铁量增加到十倍 。

『陆』 哪种锅才是真正的不粘锅

哪种锅才是真正的不粘锅

哪种锅才是真正的不粘锅，用过不粘锅的人，都知道它的好，因为其糊锅少、用油少，而且烹饪起来也更健康，还可以制作一颗完整的早餐煎蛋，这都是用不粘锅做到的。以下分享哪种锅才是真正的不粘锅？

哪种锅才是真正的不粘锅1

真正的不粘锅是聚四氟乙烯材质的，这类不粘锅是目前市面上最常见的，最大的优点是便宜、好用。缺点是空锅干烧超过260度以上影响涂层使用寿命，且有可能释放对人体有害的物质。还有一种是陶瓷涂层，采用纳米陶瓷技术，靠分子紧密度达到不粘效果，真正不含PTFE PFOA，耐高温，耐腐蚀，硬度高。

什么样的炒锅不粘锅？

1、特氟龙不粘锅。Teflon是杜邦公司运用在一系列氟聚合物商品上的注册商标。随后，杜邦公司又在Teflon聚四氟乙烯树脂以外研发出一系列商品，包含Teflon；Teflon；FEP（氟化乙烯丙烯树脂），Teflon；FFR（氟聚物泡沫树脂），AF（无定形氟聚物），Teflon；NXT（氟聚物树脂），Teflon；PFA（全氟烷氧基树脂）等等。

1954年，法国工程师马克·格雷瓜尔（Marc？Gregoire）的老婆柯莱特（Colette）突发奇想，解救了很多现代家庭主妇的“不粘锅”由此诞生。觉得老公用来涂在垂钓线上避免打结的不粘资料特氟龙（Teflon）假如能够用在煎锅上，作用必定不错。

2、陶瓷涂层不粘锅、陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。陶瓷功能安稳，而且通过上千年的运用查验，已充分证明其安全性。？运用纳米技术令商品外表紧致无孔隙，到达不粘的作用。

买不粘锅的经验？

1、在选购前先确定下，你要的不粘锅平时首要的是做啥用（如煎，煮，炒等等）。买来的不粘锅，是放在啥加热源上加热的。如煤气灶具，就选用铝合金原料或铁原料的锅具，如是电磁炉的就选用不锈钢原料，铁原料或复底430底的锅具，只要针对性的选购锅具，才干确保你的锅具运用次数和锅具外表的漂亮度。

2、在确定好锅具后，重要的一点即是看锅具不粘外表质量，买不粘锅就要采购品牌锅具商品或大公司商品，由于大公司的不粘涂料质量比那些杂牌的或小公司涂料安全性保证多点，不合格的不粘涂层锅具在不正常的运用中，很容易发生锅具干烧后或涂层掉落后对身体健康会有必定影响。

哪种锅才是真正的不粘锅2

什么样的锅才是“物理不粘锅”呢？

家庭用的炒锅大体分几种材质。铁锅、不锈钢锅、麦饭石锅等。

铁锅是烹饪食物的传统厨具，不含有毒物质，但遇水时常会氧化。铁锅的主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙。

熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

不粘锅是因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

“不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。

这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

聚四氟乙烯被美誉为“塑料王”具有良好的耐化学腐蚀和耐老化的性能，“王水”也难以腐蚀。

普通塑料制品容易发生老化现象，原来看上去挺好的东西，过了三五年或十来年就会产生裂纹，甚至破碎，可“塑料王”做成的制品在室外放置，任凭日晒雨淋，二三十年都毫无损伤。因而被广泛使用在生活和化工中。

不锈钢蜂窝不粘锅，这种锅体，通过蚀刻工艺成型于锅体内侧的花纹。锅体内外层还涂覆有不粘涂料层。通过在锅内底部设置蜂窝状花纹，并在锅体 内外侧设置不粘涂层。

其实简单地说就是利用蜂窝状钢体，保护涂层。“凹陷处是不粘涂层”，用凸起部分做保护，不会被钢铲伤到，不易脱落，一种聪明的做法而已！康巴赫公司发明，其它家都是仿康巴赫的设计。

在康巴赫的官网上有说明，蜂窝结构的作用主要是：保护涂层（如果没有涂层，怎么保护？），说明中丝毫未提“物理不沾”，仅仅是说蜂窝结构可以让食物加热更均匀，可见蜂窝结构可以“物理不沾”是个伪命题。

所以，这就是为什么全中国的从大饭店到大排档，从国宴大厨到露天炒面，清一色使用中国锻打的铁锅。这种传统铁锅，只要日常养护得当，就是真正的`物理不粘锅。

那到底怎样养护才能做到呢？新买回的铁锅先别急着用，先要“加工”一下，俗称“开锅”。当然，现在很多铁锅生产厂家，出厂时都给用高温代“开锅”。但是还是希望我们自己回来再“开”一次。

新铁锅“开锅”、“养护”七步曲：

1、准备好一块生肥猪肉；

2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；

3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

4、随着不停地擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;

5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;

6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭;每擦多一轮，锅面便显得较前更干净，如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可;(大约反复3-4次左右)

7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。

经过这个步骤，铁锅的表面已经吸入了油膜，被一层油膜附着的锅面非常光滑。平时多用来煎炒炸，少用来做汤，会越用越好！

当然，铁锅的价值也是不一样的，廉价的工业一次成型的铁锅也还是不行的，密度太小。反复锻打的铁锅，密度大，才会表面紧密，才会越用越好。这就是铁锅“物理不粘”的原因。

哪种锅才是真正的不粘锅3

不粘锅到底是怎么做到不粘的？

我相信大多数人都明白这不粘锅之所以不粘，就是因为锅表面的那层防粘的涂层。但至于这涂层到底是什么？有没有毒？大家都秉持着怀疑的态度……

不粘锅的涂层拥有具有良好的润滑性，摩擦系数小，因此也就难以粘附物质。平时我们常见的不粘锅涂层材料主要有两种：一类是含氟聚合物，如大家相比较而言比较熟悉的“特氟龙”；而另一类则是硅氧聚合物，比如陶瓷涂层材料。这两种都各有优点，一般含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。

而今年从抖音开始流行起来的还有一种锅叫做“麦饭石锅”，其实这只是一些商家的营销噱头，它本质上也是聚四氟乙烯涂层。

传言“不粘锅有毒”是真的吗？

那么至于网上的传言说不粘锅有毒，这是真的吗？

符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。特氟龙的熔点约高达327℃，在260度以下则能够长时间使用。因此我们平时使用不粘锅的安全温度上限为260℃，只有超过这个温度才可能会分解出一些有毒物质。

而我们日常烹饪做饭时，即使是爆炒的油温，大概也才190- 240度，所以一般温度都会小于这个安全上限，所以使用不粘锅是安全的。

使用不粘锅注意事项

但还是有人会反映，为什么买回来明明是不粘锅，一段时间后却什么都粘了呢？

Dr、X觉得大家还是把不粘锅当做一种易耗品来看待，因为我们也无法保证材质的安全性，并且一旦破损可能涂层会加速脱落，所以如果锅开始粘了，还是建议换新。

同时在使用不粘锅时，还要注意以下几点：

1、 不要干烧

2、 不要等油冒烟之后再放入食材

3、清洗时不能使用钢丝球

4、不要超过使用年限，出现粘锅现象就提醒你要换新锅了。

5、购买正规商家生产的合格产品

总结一下，大家在正确使用的前提下，可以放心使用不粘锅！

『柒』 真正无涂层的不粘锅有哪些

有，但是是物理不粘层，所以也算不得真正的无涂层的不粘锅。

市面上的不粘锅包括两种，一种带有涂层的，还有一种是物理不粘，象双立人，菲仕乐牌的，属于医用不锈钢的材料，不过价格很贵。像双立人就不错的，特色就是不粘锅、无烟锅、无涂层锅。

锅体采用底部加厚的工艺，均匀传热加温，在温度为240摄氏度以下无油烟产生。没有油烟挥发，比普通锅省30%左右，从而减少油脂摄入量，令饮食更健康。

光面和蜂窝状不粘锅的区别：

1、材质不同：光面的锅主要材质是铁碳合金，其中可能还含有1%～3%的硅、磷等等元素，同时还包括镍、铬、钼等等众多元素。而蜂窝状的平底锅，主要成分是钢还有一些铬合金元素，其他的合金元素等等共同构成。

2、特点不同：光面的锅传热比较慢，传热也比较均匀，基本不会出现粘锅的情况，不过纹路比较粗糙，经常会裂开，清洗起来比较干净。蜂窝状的锅化学稳定性比较强，同时还有一定的强度，不管是在高温还是在低温条件下都会保持一定的稳定状态，耐腐蚀性很强。

3、类别不同：光面的锅一般是灰口铸铁锅，含碳量比较高，断口岩石是灰色的，熔点很低，减震效果比较好。而蜂窝状的锅，分别有铬基不锈钢、铁基不锈钢等等，这是两种不同类别的锅。

『捌』 什么锅才是真正的不粘锅

真正的不粘锅是聚四氟乙烯材质的。不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。

不锈钢蜂窝不粘锅，这种锅体，通过蚀刻工艺成型于锅体内侧的花纹。锅体内外层还涂覆有不粘涂料层。通过在锅内底部设置蜂窝状花纹，并在锅体内外侧设置不粘涂层。

不粘锅选购方法

首先，要关注标签标识。选购不粘锅时，应当首先查看包装上的标签标识，包括涂层类型、锅体材质、使用灶具、锅体尺寸、生产日期、生产厂、执行标准等信息，选购的不粘锅应当与家中的灶具匹配；其次，要单手握持试用。

选购不粘锅时，应单手握持锅柄，感受不粘锅握把是否合手、重量是否合适、烹饪操作是否方便等，选择自己合用的产品；最后，要检查锅体。选购时，检查不粘锅涂层的外观，应当光滑、无起泡、无颗粒、无裂纹等明显缺陷，手柄与锅身连接处应当牢固无松动。

『玖』 用什么样的不粘锅好

用什么样的不粘锅好

用什么样的不粘锅好，我们的厨房中的炒锅是一种比较常见的厨具类型，而市面上常见的不粘锅涂层是特氟龙涂层的，对于我们来说选择的机会也有很多，以下分享用什么样的不粘锅好。

用什么样的不粘锅好1

一、不粘锅的分类与简介

不粘锅按铸造材质分类有以下4种：

1、铁质不粘锅。产品分为生铁材质和熟铁材质。生铁材质是铸造而成，特别厚还特别重，但它不易过热；熟铁材质往往特别薄而且它的热容也小。两者都存在着生锈和被腐蚀的缺点，所以它寿命非常短。

2、铝材质不粘锅。其优点莫过于材质轻，而且它导热特快，它缺点是会与一些带酸碱性强的食品产生其化学作用，会大大削弱产品的使用期限。

3、不锈钢不粘锅。它具有较强的抗酸性、抗腐蚀性、抗高温性、抗氧化和使用期限长等优点，缺点就是价格昂贵。

二、不粘锅工作原理：

不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了不沾涂层，在市面上常见的不粘性能最优的就有特氟龙涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，这三款是最为推荐的。

特氟龙涂层

特氟龙涂层可运用在碳钢、不锈钢，以及铝、铜、镁各种合金等金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其性能包括：

1、不粘性：在涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。

2、低摩擦系数：特氟龙在所有固体材料中具有最低的摩擦系数范围大概在0.05~0.2，取决于材料表面的压力、滑动速度以及运用何涂层。

3、不湿性：特氟龙涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。

4、极高表面电阻：通过特殊处理后，涂层具有一定的导电性，可以用作抗静电涂料。

5、耐高温：特氟龙涂层具有极强的耐高温和耐火性能，这是由特氟龙有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。（温度保持在290 °C~315 °C）

6、耐化学性：特氟龙涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。

7、低温稳定性：特氟龙涂料能在绝对零度（-270°C）下使用不损失机械性能。

陶瓷涂层

陶瓷涂层是有机树脂涂层、合金涂层和金属涂层之后全面涌现到大众面前的一大批无机非金属涂层材质的总称，伴随着宇航领域、电子领域、军工邻域等高尖端科学技术的发展。到目前为止，也得到了迅猛的发展。

从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层，在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时保留了基本材质的结构性强度，因为陶瓷涂层一般的厚度停留在一毫米内，这也大大降低了零件的材料损耗。陶瓷涂层在不粘锅产品的不断升级改造过程中起到了至关重要的作用。它性能的稳定，并通过上千年人们的使用检验，已充分向世人证明其安全性。

纳米钛黑

生物膜是陶晶不粘层物质，吃了对人体是无害。从涂层安全来说，它是安全无毒的，结合了经阳极氧化处理铝合金基材核技术。此涂层便于清洁，物理特性稳定，不易产生对人体有害物质。缺点就是价格较高，容易买到冒牌，不能使用铁质或钢质锅铲，以及钢丝球清洁，容易损伤涂层。

用什么样的不粘锅好2

一、不粘锅怎么选

1、观察不粘锅表面。质量好的不粘锅，表面光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

2、依据不粘锅锅体材质的优缺点选择材质。不粘锅的锅体材质有铁质、铝质、不锈钢和合金钢等四种。铁质制品有生铁和熟铁两种。生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大,，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。铝制品优点是质轻、导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用。

不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀、耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贵。合金制品一般也具有不锈钢的性能，但价格较高，且其中含有某些元素对身体健康不利。

3、根据热源选择不粘锅的材质。选购不粘锅时要考虑不粘锅是放在什么加热源上加热的。如煤气灶具，就选用铝合金材质或铁材质的锅具；如是电磁炉的就选用不锈钢材质，铁材质或复底430底的锅具。只有针对性的选购锅具，才能保证你的锅具使用次数和锅具表面的美观度。

4、根据人口数量选择尺寸。如果家里人口数量不较多，可以选择尺寸较大的不粘锅，如果人口数量比较少，可以选择尺寸比较小的不粘锅。

二、使用不粘锅时需要注意什么

1、不要用清洁度强的清洗工具清洗不粘锅。不粘锅的涂层是很脆弱的，不宜使用清洁度强的清洗工具，比如钢丝球。一般使用软布和专业的厨房用纸清洁不粘锅。

2、新买的不粘锅先保养再使用。在表面涂上一层植物油，待涂抹均匀后放在火上烘焙20分钟左右，自然冷却后进行清洗，擦干放置一个晚上后就可以使用了。

3、烹饪时避免使用金属、尖锐的烹饪工具。烹调的时候可以选择木质或者竹制的锅铲，避免尖锐的锅铲损伤到不粘锅的涂层。

4、使用中小火进行烹饪。不粘锅不适合使用大火烧菜，而且大火并不会加快做饭速度。中火是最好的选择，还能节约能源。

选购不粘锅时要掌握选购技巧才能选到质量好的不粘锅；在使用时要留意使用注意事项，避免使不粘锅受损，缩短其使用寿命。

用什么样的不粘锅好3

一、不粘锅买什么材质的好

用铁锅烹饪蔬菜能减少蔬菜中维生素C的损失。研究者以黄瓜、蕃茄、青菜、卷心菜等7种新鲜蔬菜做实验。结果发现：使用铁锅烹熟的菜肴，保存维生素C含量明显高于使用不锈钢锅和不粘锅。研究者认为，从增加人体维生素C摄入和健康考虑，应首选铁锅烹饪蔬菜。铝锅炒菜虽也能保留较多的维生素C，但易溶出的铝元素对健康不利。

此外，菜炒熟时放盐比未熟时放盐可以保存更多的维生素C，还能减少蔬菜中水分的渗出，保证其口味鲜嫩。经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。

1、 就是要求锅5的厚度在3毫米以上，最好有4毫米的最好 这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导 而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于保持整体温度的稳定。

2、 就是要求炒锅的导热能力要强要快，金属中由快到慢排名 银>铜>铝>铁>不锈钢 银太贵、铜也贵、做锅的话就有点浪费了，而且，铜还有有毒的铜锈

铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强 虽说很亮丽 中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适，所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料 ，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来

所以都会经过硬质氧化就是一种工艺 ，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了， 所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ，还有就是这种三层钢的锅 (也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的.不锈钢复合起来 !刚才说了第一 就是要求锅锅的导热能力要强要快。

3、就是合理合适的温度操作了就是你的火源控制了，无烟炒锅之所以无烟，就是将锅锅的温度锁定在油的挥发点240度(视不同的油而定纯净度越高的挥发点越高，菜油，豆油，基本不推荐用可以选用好一点的调和油，花生油，葵花油等) 你要是开大火烧的话什么炒锅都会被你烧出烟的要掌握方法

所以一般 只要符合上面两点在加上第三点自己的合理控制就可以达到无烟的效果了，通常的操作是先用大火将整锅预热2~3分钟差不多 的时候就转为中火 三层钢的火还得适当的调小 在倒油就可以了，总之就是先 大火再中小火就对了 !

4、此外，大家一定要记住不要购买涂有特富龙涂料的产品(所谓不粘锅),熟铁的产品也尽量不要用，一般熟铁炒锅只适合在大饭店用,因为薄传热很快家用不合适.

二、使用铁炒锅要注意什么

铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。

1、普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。

3、新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

4、另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

5、铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。