不锈钢锅怎么煎豆腐

❶ 香煎豆腐做法

用料

老豆腐 1块

鸡蛋 1个

生粉 适量

生抽 2勺

蒜 4瓣

油 适量

糖 1勺

盐 适量

小葱 2根

水 半碗

蚝油 1勺

小米椒 3个

爆汁香煎豆腐的做法

• 蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。

  

• 煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花，完事~倍儿下饭！

❷ 煎豆腐的时候，用上哪些诀窍才能保证豆腐不粘锅

锅够热，油够多，这样才够豆腐放进锅里才滑溜，不容易粘锅，翻面时就没那么容易弄烂。

豆腐是很易焦的，不宜大火，否则容易外面焦黑，里面还没热。中火慢煎，煎好一面，再翻面，避免来回翻动，让里外都充分加热，而且保持嫩滑。

❸ 煎豆腐怎么不粘锅

煎豆腐不会粘锅的做法很多，不管是传统铁锅还是现代不粘锅都可做到，但需提前做点工作。凑巧的是，上周五中国营养学会安排我为第一批全国膳食营养管理师学习班做了膳食营养和营养配餐课程的培训，期间为大家亲手用豆腐做了一道煎的菜。

1️⃣铁锅或不锈钢锅需要热锅凉油，拍粉或拖蛋的方法可避免粘锅
铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。可以用来做大白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、开箱豆腐等等豆腐菜肴。

2️⃣不粘锅煎豆腐可以直接选择干煎豆腐，拍粉或拖蛋煎的方法也更方便
如果嫌铁锅煎豆腐做不好容易粘锅，或者怕麻烦，可以直接选用不粘锅煎豆腐。条件是不粘锅不能干烧，以免特氟隆涂层破裂。不粘锅煎豆腐的好处是放油少，只要不到一汤匙油（10g）就可以做好。

拍粉：

豆腐切成厚片，表面蘸上淀粉或面粉，放到淋了底油的锅中煎到浅金黄色，然后再继续烹制成各种菜肴。

拖蛋：

拖蛋是传统中餐的一种初步熟处理方式，比如锅溻豆腐就是用切好的豆腐片（常6cm✖️3cm✖️0.8cm左右）蘸干淀粉后再在打匀的蛋液中拖过，放入不粘锅煎到两面浅金黄色，加汤汁和调料烧至入味。

注意：

煎豆腐最忌讳的就是豆腐下锅后还没定型就乱动，很容易让豆腐“脱皮”，再有就是时刻盯住别让🔥太大，以免豆腐煎糊了。

豆腐的营养：

豆腐是高蛋白、低脂肪、高钾高钙高镁的植物蛋白类食物，并且含有大豆异黄酮和多种B族维生素，适宜绝大多数人，尤其是高血压、高血压和高血脂的人。

❹ 煎豆腐不粘锅，有哪些小技巧

铁锅或不锈钢锅用来煎豆腐或煎鱼都是一样的，需要先将锅烧热，使其水分完全蒸发后淋油遛锅，倒出锅里的热油后再加入凉油，放入拍过淀粉或拖过蛋液的豆腐，慢慢煎到两面浅金黄即可。热锅凉油不是简单的把锅烧热，然后下油。这样还是会粘的。正确的方法是，把锅烧热后，下入油。然后转一下锅，使锅上均匀的沾上一层油膜，然后把油倒出，再入凉油放原料。

锅里放入食用油，用量比平时炒菜稍微多点，烧热后撒一勺盐进去。调成小火，一块块放入沾了蛋液的豆腐，煎至一面定型，再翻面煎，两面金黄就可以出锅啦！外酥里嫩特别香！

❺ 豆腐在炒或者炖的时候想要不散，应当要怎样操作

豆腐在炒或是炖的情况下要想经久不散，必须怎样使用呢？

豆腐是大伙儿经常会品尝到的一种食材，它是一种十分健康的食物，里面含有非常丰富的大豆蛋白粉等其他一些营养元素，对我的身子是十分有帮助的，而且豆腐可以做成各种各样的菜品，煎炒烹炸都是十分美味的，可是因为豆腐的尤其制做，导致我们在制做豆腐的情况下就很容易散，今天我交给大伙儿一个煎豆腐经久不散的小窍门，大伙儿有兴趣爱好得话，可以来学习培训一学。

制做流程：

1.最开始大伙儿把豆腐切成一厘米厚的片，接着根据大伙儿第一个小窍门，在豆腐的表面浇上一层木薯淀粉和鸡蛋液，做锅塌豆腐的情况下，我们可以不断这一流程多几次，因为那般做出来的锅塌豆腐的味儿才会更美味一些；

2.不锈钢锅烧电，温度六七成热的情况下，放入锅中进行煎制，直至表面定形以后，接着进行翻过去，我们在给豆腐蘸鸡蛋液的过程中会发生剩余的鸡蛋液，此时可以把余下的鸡蛋液都倒进入锅中，直至豆腐的两面都煎做成形的情况下，我们在里面倒进恰当的沸水，接着放入一些食盐.黑胡椒粉进行调味品；

3.调好味以后走红糖色，接着在出锅以后撒上一些葱段在上面，一道美味又日常生活的锅塌豆腐就搞好了啦，是否比较简单。

❻ 如何才能让豆腐不粘锅呢煎豆腐时需要注意哪些步骤

铁锅或不锈钢炒锅用于煎豆腐或煎鱼都是一样的，必须先将菜锅热，使之水分彻底挥发后浇油遛锅，倒出来锅中的滚油后再添加冷油，放进演过木薯淀粉或拖过鸡蛋液的豆腐，渐渐地煎到双面浅金黄色就可以。可以用来做白菜炕豆腐、铁锅活鱼炖豆腐、锅溻豆腐、酿豆腐、拆箱豆腐这些豆腐菜式。豆腐是高蛋白食物、低热量、高钾高钙奶高镁的大豆蛋白类食材，而且带有大豆卵磷脂和多种多样B族维生素，适合绝大部分人，尤其是血压高、冠心病和血脂高的人。

将豆腐不容易切薄片，还有个小窍门便是用姜片擦洗底锅，肯定不会黏锅，凉锅下油，油烧到冒青烟以后放进豆腐块，等豆腐定形以后再拿出锅略微的晃动一下，一面煎好以后再翻过来煎。给豆腐穿衣服的办法非常好了解，便是给豆腐的表层拍干淀粉或小麦面粉，也有便是裹上一层鸡蛋液。操作过程中，我认为穿衣服的方式较为好用。更适合家中的实际操作。并且裹鸡蛋液比拍木薯淀粉或小麦面粉实际效果好些，因为这样煎出的豆腐，会出现生鸡蛋的香气，并且增添了豆腐的营养成分。也有便是在底锅上洒一层盐，随后入油炸豆腐，我认为也该是穿衣服法的一种。可是那样煎出的豆腐虽然不沾，可是口味不太好。