不锈钢平底锅怎么炒菜好吃

1. 不锈钢的平底锅可以炒菜吗

不锈钢的平底锅可以炒菜吗
你好，不锈钢的平顶锅是可以炒菜的。

2. 炒菜用铁锅好还是不锈钢锅好理由

中式铁锅，平时做菜使用率最高的锅子，没有之一。分量轻，耐操，翻炒颠勺都很顺手，汆个水，炸个鸡都不用换锅，烧个红烧肉，加满水直接炖到出锅，不用换锅，方便。很多人说铁锅不好用，会粘会生锈，这都是没有正确使用的问题。接下来就说说铁锅的使用，一点个人的使用经验。铁锅不用特别繁琐的开锅程序，什么猪油擦啊，5斤盐倒满了大火烧啊，都不需要。就新锅买来，洗干净就用，没啥讲究。铁锅要不沾，锅要热，鱼什么的放进去不要急着拿铲子去动它，等几分钟，下面一面熟了，自然就能翻动不粘了。有些菜炒完要洗一下才能炒下个菜。铁锅的清洗，里面一面不要用洗洁精，放小半锅冷水放炉子上烧开，用锅铲将烧开的水冲洗锅子内部，然后倒掉。再重复一次，倒出水，用百洁布和冷水再把内部擦洗一下就ok了。油腻的百洁布倒上洗洁精，清洗锅子的外面。洗完之后，将铁锅放在炉子上，开火烧干，转小火，倒入少量的油，一点点就够了，旋转锅子，使锅内的油滚满整个锅子内部，关火。等锅凉了以后盖上盖子，就可以将锅子收起来了。铁锅这样清洗，以后炒菜基本就不会粘，而且长时间不用，放着也不会生锈。
不锈钢平底锅，铁锅的备用锅。因为买的不锈钢平底锅是好牌子，比较贵，不用怪可惜的。所以有时候心情好的时候会用。国外进口牌子的不锈钢锅基本都是多层复合工艺的，可以适用于所有炉具，锅子底很厚，也比较重。不锈钢锅不沾的原理类似铁锅，但是比铁锅好打理，空锅子放炉子上大火先烧上3分钟，然后放油开始做菜。温度的控制这些多烧烧就会了。不锈钢平底锅炒菜有一点让人不爽的就是蔬菜都是焖熟的，没有翻炒的快感，基本都是加水加盖焖熟的。因为锅子很重，颠勺很困难。还有就是淀粉含量多的东西，无论如何都会粘一点。但是许多西式的菜需要铺平了来弄，也只有不锈钢平底锅上阵了。打理起来也是最麻烦的，烧得不好，就黑了，然后这层黑的需要花很多功夫才能刷干净。时间用久了，也会有一层氧化的黑色，也要刷很久。唯一的好处就是不生锈，花功夫至少能刷干净（铁锅刷再干净也是黑的），刷干净以后，又是一口新锅！

3. 不锈钢锅怎么炒菜不粘锅 有什么办法炒肉不粘锅

对于不常下厨的小伙伴来说，最怕溅起的热油和粘锅的菜了，粘锅如果处理不及时就会变成糊锅。尤其是用不锈钢锅的时候。那么有什么办法可以炒菜的时候不会粘锅呢？

不锈钢锅怎么炒菜不粘锅

不锈钢锅炒菜要想做到不粘锅，并不是开锅开的好就能够不粘的，不粘锅的关键是控制好油温！

首先要用中小火加热，火焰不可以超过锅的底盘即可。我们可以在加热的不锈钢锅中滴入几滴水，假如水滴快速沸腾蒸发，说明锅的温度还不行。如果滴入的水变成水珠在锅底跳跃滚动时，说明锅的温度已经可以，可以倒入食用油炒菜了。

不锈钢锅炒菜也可以冷锅放油，打开中小火加热，当锅底出现放射状或者块状油纹时，说明油温已经可以了。

有什么办法炒肉不粘锅

最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了。试过很管用。

如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。

告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐。

炒肉丝怎么做不粘锅

第一：锅不能太涩，比如你刚煮了一碗面，那锅可能就容易粘锅。

这就需要处理下，把锅刷干净，放灶上烧热，然后围锅边一圈倒入油，然后把油烧热，关火。

第二：炒肉丝时，油不能温度太高，高了倒是不粘锅，但是肉丝会粘到一起，不好打开。

所以，锅蹚好油后，需要关火降油温，然后凉了再炒肉丝，并且保证受热均匀，同时用铲子煸炒。

第三：就是沾铲子了，这是因为你的铲子温度过高，原因很简单，你把铲子放锅里搅油了，或者你炒肉丝时间过长，反正铲子热了就沾肉丝。

直接用凉水降温，同时肉丝好熟，炒几下就放葱姜蒜等小料，或者酱料，炒老了也是不好吃的。

4. 不锈钢平底锅好吗

不锈钢平底锅好吗

不锈钢平底锅好吗，平底锅是我们生活中不可缺少的厨房用具，平底锅材质有很多，用的比较多的应属不锈钢锅与铁锅。不锈钢平底锅是很多家庭主妇的首选，看看不锈钢平底锅好吗。

不锈钢平底锅好吗1

一、 不锈钢炒锅的优点

1、轻便

不锈钢的炒锅重量是比较轻的，相比于铁锅的重量我们在炒菜的时候使用起来会比较轻松，一只手可以把炒锅给摇起来，家庭煮妇在炒菜的时候也不用那么费力。

2、美观

不锈钢的炒锅外观看起来会比一般的铁锅和铝锅观赏性要高，表面光滑而且晶莹剔透，给人一种高档时尚的感觉，炒出来的菜吃起来也更有感觉。

3、结实

相比于一般的铁锅，不锈钢炒菜比较结实不易摔破，而铁锅一不小心掉下来肯定是破了，而不锈钢的炒锅摔下来之后不会有任何影响，也不会变形。

4、传热快

不锈钢的炒锅在炒菜的时候传热快，炒菜速度快而且节约煤气，平时使用铁锅炒菜需要10分钟的话而不锈钢的炒菜只需要7分钟左右，这是多名专家亲测之后的精准数据。

5、不易生锈

相比于铁锅的话不锈钢的炒锅不易生锈，而铁锅在炒菜之后如果放一天不炒那么铁锅上面就会有锈，一层黄黄的要好好清洁之后才能用来炒菜，而不锈钢的炒锅不会有这个烦恼，只需要用清水清洗之后就可以用来炒菜。但要注意的是，不锈钢炒锅并非完全不会生锈，若长期接触酸碱物质，也会起化学反应。因此，不锈钢炒锅不应盛放盐、酱油、菜汤等。

二、不锈钢炒锅的缺点

1、冷得快

不锈钢的炒锅在使用了之后冷得比较快，保温较差。

2、不易清洗

不锈钢炒锅只要用段时间，锅的受热面就会变黑，而且洗不还原。

3、不能补铁

锅是人摄入铁质的最主要途径，不锈钢炒锅无法补铁，长期使用，可能会出现缺铁的多种症状，最严重的是缺铁性贫血。

4、口感不好

不锈钢炒锅的金属温度高，炒出的菜不但口感差，而且容易流失营养。

5、含重金属

不锈钢炒锅含Ni Cr等重金属，对人体有害。

三、 铁锅的优点

使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。世界卫生组织的专家曾建议使用铁锅。

铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

四、铁锅的缺点

容易生锈，摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。

因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。

五、 不锈钢炒锅好还是铁锅好

不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的`外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。但是不锈钢炒锅的保温效果差，如果长期和酸碱类的食物接触的话，是会起化学反应。我们选择不锈钢炒锅时，需要注意它的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身体有害。

铁锅可以说是目前最安全的厨具，它采用生铁制成，不含其它化学物质。其导热性好，十分的坚固耐用，我们使用铁锅烹饪食物时，可以在一定程度上防止缺铁性贫血。铁锅比较适合用来炒菜。但是铁锅容易生锈，比较笨重，其表面比较粗，不好清洗。如果我们不小心吸收了铁锈，对我们的肝脏会存在危害，因此铁锅需要注意保养。

不锈钢平底锅好吗2

不锈钢锅和不粘锅哪种好用

事实上，不锈钢锅和不粘锅可以是同一个东西，因为不锈钢锅中的不锈钢指的是材质，而不粘锅中的不沾指的是特点，不锈钢锅也可以做成不粘锅，所以我们若要比较这两者的话，就必须将不锈钢锅理解为“非不粘锅”，在此定义下，不锈钢锅的优点是轻巧和省资源，缺点则是冷得快，而不粘锅的好处则是不粘，缺点则是寿命更短一些。

首先来说说不锈钢锅，不锈钢锅是近几年才开始广泛出现的，但是大部分家庭其实都不是用不锈钢锅，不锈钢锅都是一些小饭馆里在用。

因为不锈钢锅本身比较轻薄，而且不管是冷还是热都不容易出现炸裂的情况，由于不锈钢材质比较轻薄，所以不锈钢锅能够快速发热，那么也更加节省能源，但是也正是因为太过轻薄，所以不锈钢锅其实很容易导致食物变冷，保温方面是比较差的。

其次来说说不粘锅，不粘锅其实就一个优点，也就是“不粘锅”，但是这个优点足以让不粘锅成为千千万万家庭的不二选择。不粘锅并不是锅真的不粘食物，而是因为不粘锅中有一层涂层，这层涂层能够保证食物不会粘到锅底，要知道大部分人做菜最怕的就是粘底了，粘底以后不仅不好洗，而且食物也是臭臭的。

而不粘锅也有缺点，那就是涂层并不是永远有效，会随着使用次数的增加而慢慢失去效果，所以大部分不粘锅其实用了几年就需要换掉了，但是不锈钢锅可以使用很多年，这也是不锈钢锅比不粘锅更好的地方。但是对于那些厨房小白来说，我的推荐是不粘锅，因为厨房小白控制不好火候，一个不小心就会让食物粘在锅底的。

不锈钢平底锅好吗3

不锈钢锅好还是铁锅好

铁锅好，区别在于铁锅是纯金属铁制作而成，不锈钢锅是合金制成。

铁锅是目前最安全的锅

1、使用铁锅是有利于人体对铁物质的吸收

铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

2、生铁锅和熟铁锅的区别

不过铁锅也分生铁和熟铁，生铁的锅容易生锈，感觉有时候炒菜会有铁锈味，个人认为还是熟铁的比较好，没有铁锈而且也不容易粘锅 你可以把新买的铁锅用盐水泡泡。再撒写色拉油擦擦才好用。

如果还有异味，就用姜切成块，把锅烧热后，擦拭。 本人觉得还是铁锅好 那些大厨都用铁锅 现在都推荐用铁锅 铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。

5. 急：用不锈钢锅 炒菜怎么炒好吃（做一些家常菜）

因为不锈钢锅来比较速热，源建议炒些快火的菜，像一些需要耐火后的就不用了，像菜得话，比如肉末斩蛋，油淋茄子，西红柿炒鸡蛋这些都可以，但像什么焖，煮的不建议，煨的菜叶还可以，具体看你自己的喜好和烹饪水平了，适当的时候可以变通下下。。。

6. 不锈钢锅可以炒菜用吗

不去 刚哥这个是铁的呀 铁的东西当然是可以用来炒菜的 而且铁的话还是人体必须的元素啊

7. 不锈钢锅具怎么使用

不锈钢锅具怎么使用才能寿面长呢，下面我为大家介绍不锈钢锅具的使用方法，欢迎大家阅读。

不锈钢锅具怎么使用

(一)关于不锈钢锅具的加热

不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。

(二)关于不锈钢锅具的`不粘功能

不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：

第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。

第二个办法(此办法更省事，重点推荐)：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我多用个办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。

(三)关于不锈钢锅具的清洗

不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。

有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。

另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其"汉高"不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。

绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。

还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：

1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗;

2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。

3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。

(四)木质锅铲最适合不锈钢锅具

尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。

(五)不锈钢锅具使用的其它一些注意事项

1、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。

2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。

3、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。

8. 不锈钢奶锅炒菜

可以是可以 不过那种不锈钢奶锅相对于平底锅来说太薄了 很容易糊锅

火候不好掌握