餐饮厨房为什么引进先进设备

㈠ 商用厨房设备的优势有哪些

商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、内学校、容工地食堂的大型厨房设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。

㈡ 什么是现代厨具及设备 我国烹饪设备与先进工业国家的差距是什么 我国现代厨具及设备的特点是什么

这样的话题怎么扔军事版了？
厨具这个概念，尽管大家都在用，但它不规范专，最好不用。
所谓厨房设备属，说白了就是厨房中最主要的家伙事。所谓现代，无非是煤气灶、吸油烟机两大时代特色鲜明的产品而已。早上个30年，在土坯房里，柴禾灶加个小气窗也能把饭做熟不是。
我做厨房专题研究七八年了，所写专著正在出版阶段。没条件去国外学习，但我觉得我们的问题不在设备，而在于厨房的整体配套，在于人。
单个看，东西都是差不多的。但我们的厨房整体性差了点，再加上用户健康意识不够，所以合起来就问题多了。可以去我的微博看看。
第三问没啥意思，不说了。

㈢ 为什么餐饮行业都选择直饮水设备

凡达推荐餐饮复直饮水方案制背景：
1、解决厨房/餐饮/酒吧在清洗餐具果蔬、配制凉菜、煮饭、煲汤及保护制冰机、咖啡机等设备的配套用水。
2、茶楼和餐厅一般为客人提供上好的茶水或者餐点，所以对水质的要求非常高，一个是要干净，另一个是要好的口感。

问题分析：
1、城市政供水为达到消毒的目的会经过相应的处理，导致水中余氯和异味比较严重，刺激皮肤。
2、部分地区的客户存在水垢比较严重的问题。
3、若需要直饮还需要解决重金属、细菌等问题。
4、加热壶的水垢多、桶装水存在严重的二次污染和来源不明的担忧，且价格贵。
5、用水地方：厨房/餐厅/酒吧、茶楼公共饮用水

凡达餐饮直饮水定制系统，适合空间紧张的客户量身打造，水质质标实时监测，分体式设计充分利用空间，废水可做回收系统洗碗洗菜用，实现零废水循环。

FNDAL凡达 水处理——专业酒店厨房直饮水解决方案
食品用水净化
制冰机用水净化
饮料勾兑用水净化
开水器用水净化

应用直饮水可以达到以下效果：
酒店餐饮部门使用高质量的水浸泡、洗涤和烹调食物，可更好地保证餐饮卫生，进而提高餐饮口味，满足顾客对健康的要求，树立良好口碑，吸引更多的食客。

㈣ 现在很多五星级酒店为什么都采用透明式“厨房”

采用透明式厨房，可以使企业员工的行为更加规范，更加注重细节管理回，也便于企业总结和不断答改进。

五星级酒店的后厨注重设计速度和卫生。因此，确保良好的厨房装修也保证了整个五星级酒店的业务。

㈤ 为什么要引进先进的设备

一是提高效益，二是学习先进技术！三嘛就是有的进行仿造

㈥ 引进了先进设备为什么反而效益下降

引进了先进设备反而效益下降的原因：
1、这涉及到技术的先进性与适用性的平衡问专题。一些先进技术在中国属国情下并不一定适用，从‘而导致效率不佳。
2、涉及到技术上的先进性和经济上的合理性的问题。一些先进的设备，由于其需要比较高级的、昂贵的原材料，或不能达到成本节约要求，而使得经济上不合理，导致效益不佳。
3、人-机器不匹配（如用不合格的劳动力来操作设备）、管理不当等。

㈦ 厨房设备直接买就行了，为什么还要设计

1、厨复房油烟净化器排烟制工程设备上油烟净化器设备风阻会加大，所以普通水平间隔应在15cm，斜度应该在2%以上，水平终了设活接头，方便当收拾管道内的废物。如果是新建厨房油烟净化器设备应该尽可能在厨房排烟风机的前面，便以添加排烟管道及风机叶轮的油烟附着，延伸管道清洗及风机的维护周期。接排风罩的支管应设风量调理阀。
2、厨房送风系统应为直流方法，厨房的通风工程系统要选择变速风机或相关又风机中止排风。
3、根据厨房排风和厨房灶头数量进行厨房油烟净化器的选型。按照灶具的详细位置来安排排烟口的厨房内送、排风口的布置，注意：为了避免厨师的身体安康和送风射流打乱灶具的排风功能，不能将送风口对准厨师的头部。
4、厨房是公共建筑的部分之一，机房、风机和风管宜设在屋顶层，这种设计可以使风道内处于负压形状，避免气味外溢。
注意：为了不影响空调系统的空气质量，避免厨房气味和与室内空气的串流，厨房排烟要尽量远离室内的空调设备。添加风机运转时容易连带管道发出噪音，为避免影响周围居民，在选择厨房排风机时应该选择低噪音的离心风机，抽油烟机设备、风机和风管的连接都要选择软连接。必要时，可以帮排烟管道加装降噪处置。

㈧ 餐饮业为什么要装油烟净化器环保局规定的标准是什么

装油抄烟净化器是法律要求，同时也是是为了保护环境，具体标准如下：

《饮食业油烟排放标准》

4.1 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率或排气罩灶面投影总面积折算。

每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h,对应的排气罩灶面投影面积为1.1m2。饮食业单位的规模划分参数见表1。

(8)餐饮厨房为什么引进先进设备扩展阅读

未按要求安装油烟净化器被整改罚款案例：

长沙县行政执法局直属分局安沙中队执法人员再次来到安沙镇毛塘社区的王大妈家庭厨房，检查其油烟净化装备安装整改情况。

此前，王大妈家庭厨房因未安装油烟净化设备导致油烟直排户外遭居民投诉，安沙中队执法人员依法对其立案调查，最终作出罚款5000元的行政处罚决定。

目前，王大妈家庭厨房罚款已缴纳执行到位，并安装了油烟净化器，二次检测结果油烟排放未超标。

㈨ 连锁餐饮企业对厨房设备有何要求,已有厨房又存在哪些问题

1．墙壁
(1)应以1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成墙裙，以便清洗油烟和污物。
(2)如采用隔板作隔间墙面，需在墙内加装厚9厘米、宽15厘米的钢板，以便吊装壁架和壁柜等。
2．顶部
(1)应尽量避免使用涂料，而采用耐火、防潮、防水的石棉纤维材料进行吊顶处理。
(2)吊顶时要留出安装排风没备的适当位置，避免材料浪费和重复劳动。
3．炉灶上方
厨房处于高温作业的区域，应选用性能良好的排风设备，确保厨房生产安全、卫生，同时也防止生产时产生大量的油烟、水蒸气和其他气味影响到店堂经营。
4．地面
应选取耐磨、耐高温、耐腐蚀、不掉色、不吸油的材料铺设，颜色要鲜明，具有一定坡度，便于冲刷和干燥。可考虑使用不吸水且防滑的瓷地砖。
5．灯光
厨房照明设备要讲究实用性，无论是制作、清洗还是择菜都要有足够亮度，可选用发光效率高、寿命长的荧光灯。
6．门窗
(1)应设置两道门，一道是纱门，另一道是铁门或其他质地的门，并能自动闭合。
(2)厨房的窗户应安装一道安全窗和一道纱窗，定期清理门窗上沾染的油脂、污物，防止火灾、污染食物事件的发生。
厨房操作过程中会产生一些废弃物如油烟、废水、垃圾等，要尽量避免其对快餐店其它部件，特别是店堂造成污染。
炒灶要2台9850元。保温台3个4500元。水槽3个。煲仔2个。冰柜6门3台12000元。蒸饭车2台7000。厨房排风天然气管道10000元。最多不超8万。拥有100-150平米快餐店配置
厨房：灶台（电动）一个，煤气炉（大）2个，排风通道（这很重要，不搞好会影响厨师做菜的心情）配菜台2个，冰箱3个左右，菜架3个 快餐差不多就这样厨房了，简单一点，不用买太好的。
居家过日子，使用节能、低耗的电器产品才真正叫省钱。不要仅仅关注产品的卖价是否便宜，更重要的是看产品本身是否有节能、低耗的功能。大品牌的产品在零部件采购、生产工艺、质量控制等各个环节有严格的标准，质量一般比较可靠，而且售后服务体系完善，可以免除消费者的后顾之忧。选择大品牌的产品已经是大家的共识。牌子的话你倒是可以去品牌网站买购上面看下2010年的电器知名品牌名单，美的，松下，海尔，三星，格力都是比较不错的一些牌子，对比性很强的。
大厅（门面）：桌子10张，空调2抬，电视一台（看广告最好，免得客人不走）
食物架（台）。看你店面的长度适当靠墙吧，我们这边一般都是进门的左手，我说的只是主要的，估计费用在8万左右，如果你要装修好一点，估计10-15万