如何自制熏肉设备

1. 熏肉怎么做的

主料：五花肉1500g

辅料：花椒30粒、八角6颗、白胡椒粉5g、葱2颗、姜片10片、带皮大蒜10颗、盐50g、料酒15ml、砂糖2汤匙

1、五花肉切大块儿温水洗净。

2. 熏肉的铁九箱怎样制作薰肉的铁皮箱怎样制作

去买个大油桶（废品站有），洗洗，用工具去掉盖子，立起来里面添材点燃，上面架几根铁棍，把腊肉放上去烟熏，就行了，方便省事。

3. 本人自制了一个熏肉的铁皮炉子，天气很冷放在外面怎么火老是熄灭求解

在后面往上开个烟道，把放火盆处按个门，火盆放进去了把门关上。

4. 封闭式熏腊肉烤火炉怎么制作

一、制作温度：
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料：回
1、猪臀部的肉，带答皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶30g，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100g，料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干
三、做法：
1、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。
2、将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
4、将猪肉，挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。
腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

5. 自制熏肉炉

先可以去找个水泥工

6. 简易熏腊肉桶怎么做

腊肉制作全过程一般分为备料、腌渍、熏制三步。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

7. 如何制做熏肉

腊肉属于粤菜菜谱，主要原料五花肉;工艺是风干，制作难度中等;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

腊肉的原料：五花肉(6条约3斤);

腊肉的配料：高度白酒;

腊肉的调料：生抽(老抽)、盐、糖。

腊肉的制作方法：

1、把五花肉分切成条状。

2、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

3、肉内加入30g盐，抹均匀。

4、在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。

5、肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时(期间翻动)。

6、在阴凉处风干12小时。

7、肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时(期间翻动)。

8、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

温馨提示：

1、此方法属广式腊肉的腌制法，不喜欢甜味的，请酌情减少糖量。

2、肉尽量切成细细的长条，这样既容易入味又容易风干。

3、整个腌制过程如下：肉用盐抹匀--晾至表面风干(2--3小时)--用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干(12小时)--再次用酱油、糖、酒腌制(10--15小时)--风干至干硬(2--3天或更长时间)。希望更入味，可以多一次酱油、糖、酒的腌制过程，就是腌3次。

4、全部使用生抽，颜色较浅，喜欢深色的，可在腌制时添加适量老抽上色。

5、原方是先将肉在80度的水中，飞快过一下后再加盐腌制，以防止肉变质;我家大厨腌制时气温很低，所以跳过此步骤，担心肉变质的，可多做一步;但勿久烫，飞快过一下即可，否则肉就煮熟了。

6、在阴凉通风处风干，勿晒到日光。

7、最后风干的时间不定，至捏起来干硬即可;冷藏或冷冻保存。

吃出健康：

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

美食禁忌：

排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

8. 家里如何自制熏肉

啊哦，貌似标题抄写错了袭，怎样在家自制腊肉呢？其实腊肉的做法并不是很难滴哦，只是需要耐心，一定不要在腌制好之前就拿出来使用哦，影响效果的。现在看看怎么样自制腊肉吧。

食材
主料五花腩肉 适量
方法/步骤

首先准备好需要的材料

肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些

腌好盐后放一个大盘内封盖住

第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好

穿好肉后直接晾晒至晚上

主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦，当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等.....

各种材料倒入适量大碗内一起调配好

晒一天之后肉就会变干

直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀

把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤。看看醮了2天料色己看上去好靓了，穿起来继续晾晒

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三天后看上去的样子，这时己经好干了，这时我准备不晒了，不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤。