酿酒设备如何自己制作

1. 如何在家里酿酒

一、用料

葡萄：7.5kg；冰糖 ：1500g；葡萄酒专用酵母：1.5g ；橡木片：60g

二、自酿葡萄酒的做法

1、选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡10-15分钟。之后用面粉水把葡萄洗净（用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串葡萄，在面粉水里面来回荡漾，这样葡萄表层那层霜，不会被破坏掉），之后用水龙头冲干净，把葡萄放一边晾干（表层没有水珠那样子）。

2. 如何自己酿酒。

家庭酿酒方法
生料免蒸酿酒法是指直接将生料（大米、玉米、高粱、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6—8天就可蒸馏制成优质白酒。

一、原料处理

酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

二、配料

在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，再加入复合增香型高产酒曲，下曲时温度不要超过40℃。

三、发酵

酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。最佳发酵温度是25℃—35℃发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、彻底。一般来说，发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。

检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为深棕色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。

四、设备选用

生料免蒸酿酒技术所用的酿酒设备和传统技术所用的酿酒设备略有不同，传统固态酿酒设备，冷却部分可用，蒸馏部分需另购或改装；传统液态法酿酒设备，可用于生料酿酒，但设备的材料要符合国家食用器皿要求的材料标准，否则使用寿命短，且较容易粘锅、糊锅。

针对传统酿酒设备的粘锅、糊锅问题，可采用以下几种解决办法：
1、适量多放些压锅水；
2、先将发酵液中稀的部分投入锅内，待要开锅时再投入其余的发酵液；
3、在开锅前搅拌数次，重点是使沉入锅底的固态物质悬浮；
4、使用最新研制的“xsm型家用小型酿酒设备”。

五、烧酒

每100斤原料放压锅水50斤，用吹风机把水烧开，然后把发酵好的原料放入烧锅内搅一次，中间搅一次，开锅之前搅一次。用水把烧锅封好，酒头去掉一斤。当出5斤酒时把吹风机点上，用稳火烧酒，当酒稍微有点混时，把吹风机开大，用大火烧酒，酒清时，把吹风机关上。当第一个桶里白酒酒精度平均达到50°时，换第二个桶接酒尾，同时打开吹风机，当流酒口流出的酒的酒精度达10°时，把火灭掉，整个烧酒过程完成。

运用生料酿酒技术酿酒，可比传统工艺提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可产优质白酒90—100斤，百斤玉米可产优质高度白酒70斤；百斤鲜红薯可产优质高度白酒25斤（均以酒精度50°计）。 希望我的回答能够对你有所帮助，谢谢！

3. 怎么根据蒸馏原理自制酿酒设备

蒸馏冷凝回流接收就是了，农村里很多酿酒的很简单的设备。。。

4. 自己在家里怎么酿酒

配料：葡萄三斤，白砂糖一斤
1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下
来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以；
2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，
然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；
3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑
去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定
要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖
融化；
4、将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干
净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口
要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的
空隙，以便葡萄出酒；注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。葡萄酒里的酒精是靠
其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂
糖或者蜂蜜。我是按照10斤葡萄、一斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度。
5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；
葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡
萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。北方的家庭都有暖气，
室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有
气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅
动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6、现在这个季节在北京要放5－7天啦，平时不要去骚扰她哦；
7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是
葡萄发酵拉。经过这5~7天的发酵，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉
的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里
，这次要滤掉那些渣滓了哦；最后把所有的酒液混合在一起，装进瓶子继续发酵。此时酒液
很混浊，你大可不必介意。
8、过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。这时
可对瓶内酒液进行一次过滤；将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再
小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓
了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！
最后，储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。用1.5升的旧葡萄酒
瓶最为理想，装“可乐”的1.25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而
放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。什么时候想喝，就拿出一瓶
，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的红葡萄甜酒
差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
另一篇:
5斤红葡萄（要挑完好优秀的葡萄，破损的不行），用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞
口的玻璃器皿或者可乐瓶中，配1斤白糖（根据口味酌情增减），注意瓶子不要装得太满！开
始几天不密封的，每天要放放发酵产生的气体，不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的，危险啊～～
（呵呵，这点开始忘了说了，感谢提醒）然后密封，最好用蜡，也可以用胶带。20天后就可
以了，干红的味道，呵呵，绝对纯正！

5. 有谁知道怎样制作简单实用的酿酒设备

6. 如何自己酿酒

办一个白酒厂具体需要购买哪些设备，需要多大厂房，这是刚刚踏入酒业新手常问的问题。现在结合实践经验，简单的给读者介绍一下；

1：厂房的选择：一般中型瓶装酒厂要有化验室、灌装车间、输送车间、勾兑车间、酿造车间、发酵车间、锅炉车间等一般全部占地面积要有液态证300个平方，固态证1000个平方左右。对于以散酒为主的小酒厂一般有50-300个平方都可以。

2、发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器；

3、粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。也可找他人代为粉碎。

4、酿酒设备：其实就是白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入其中，然后外源加热，由于各种物质的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。设备按材质分类，一般分为不锈钢酿酒设备。按照酿酒工艺来分一般分为生料酿酒设备和熟料酿酒设备两种。购买酿酒设备，建议到直接到正规厂家购买，不赞成买那些二道贩子的杂货商的设备，因为他们从别处批发或贴牌，本身对酿酒设备技术一无所知，所以产品质量和售后服务很难有保证。推荐厂商，合肥大汉酿酒设备厂

5：过滤设备：酒酿出后必须经过过滤才可以出售，散酒一般选择催陈过滤机即可，瓶装酒要选择催陈过滤设备、硅藻土过滤机及精密过滤设备即可。

6、储酒罐：白酒酿制完毕之后需要储酒罐储藏。一般选择不锈钢储酒罐或陶瓷缸。

以下设备对销售包装酒的厂家有用，销售散酒的用户可以跳过不看。

7、洗瓶机、反冲机：对酒瓶进行清洗，如果酒瓶不干净，可能导致白酒有沉淀物产生。

8、灯检：检察酒中是否有沉淀、是否有杂技，市场价300元左右。

9、灌装机：按照操作方式分为全自动灌装机、半自动灌装机和手动灌装机三种。手动灌装机现在使用较少，对中小厂家来说，建议选择半自动灌装机。大型酒厂选择全自动灌装机。

10、封盖机：为酒瓶封盖，一般分塑料盖机和铝盖机两种。

11、烘干机：烘干瓶壁上的水珠

11、贴标机：在酒瓶上贴上白酒标签或是商标。小酒厂可不购买此机，人工张贴即可。

12、喷码机：用于商标或瓶盖上面的生产日期的喷码

13、打包机：将瓶入箱。（小酒厂可不选择）

14、封箱机：将箱封严。（小酒厂可不选择）

15、输送线、动力头、动力尾：用来将洗瓶机、灌装机、贴标机等设备连接形成流水线作业，加快生产效率，市场价每米不到千元。

以上就是办一个白酒厂所需要的基本设备，从宏观上讲，设备分两类，一类是加工类设备，一类是后期处理类设备。对于销售散装酒的厂家只需选择加工类设备即能满足要求。

7. 家庭自酿酒的制作方法

1：浸米：将大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是发酵略有不同）在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎。

2：蒸饭：将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3：冷却：将米饭摊凉至30——35摄氏度，也可以用冷水冲凉，然后将饭打散至不粘连。

4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一样，将曲与米饭拌匀，装入容器里，一般用陶瓷缸，老酒坛，塑料的担心有塑化剂，不锈钢也不是太好，因为酒发酵时有酸性，会和铁反应，将米饭表面压平，中间留一个动，酒曲发酵时要呼吸，而且也便于观察发酵.

5：一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的，大约3天后，打开问道酒香，中间洞里有酒液溢出，尝尝有甜味，糖化成功。

6：二次发酵：将水加入糖化好的米饭中，大约是1斤大米1.5斤水，加盖进行二次发酵，时间这个气温大约15天，期间搅拌一次，开始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影响出酒率）加水用山泉，如果用自来水，先静置24小时。

7：发酵好以后，就可以蒸馏，蒸馏器就是一个蒸锅加一个冷却用的天锅。将发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开，上面放酒糟，下面放酒液，这样不容易糊锅，不要放太满，影响酒液清澈度，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，开始出来的酒液度数高，但是甲醇等太多，一般接1分钟后倒到下次蒸馏的酒液中不直接喝，酒的前期酒度较高，可以达到60多度，然后会逐渐降低，可以根据自己的喜好控制度数，最后的尾酒可以加入下一次蒸馏。

但我不建议在家自酿白酒。因为我们在酿造过程中没办法控制酿酒的工艺过程！杀菌、温度控制、杂质去除、过滤，这是我们都控制不了的。就是说我们自己在家自酿的白酒是不适合饮用的，酒里的有害物质我们没办法有效的去除，所以不建议在家自酿白酒！建议白酒还是去大型名企购买，安全、方便。

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8. 可以使用酿酒设备自己酿酒吗

可以的，武义县牧阳多功能酿酒设备你也可以了解一下！

9. 怎么根据蒸馏原理自制酿酒设备

根据蒸馏原理自制酿酒设备，过程如下：
1 买4M直径8个的铜管截取2M进行手工盘圈, 在直版径2.5寸摸管上权共盘7圈
2 装好接头连接母扣后再用铜管扩口器将接头扩好.
3 将盘好的铜管拿到铁皮加工店加工了个直径20CM高40CM的蒸馏桶
4 用1.5M做了个连接蒸馏桶的排气管管子的两头同样装好接头扩开口5 按照连接器公扣丝扣加工了出直径14MM内孔6MM黄铜的蒸馏锅锅盖出气口连接器

10. 怎样在家自己做白酒

准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水专：适量。属

1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。