厨房设备质量指标有哪些

Ⅰ 厨房设备验收标准有哪些

验收前，应检查所用材料的品牌、规格、颜色是否符合设计要求及相关标准，厨房、卫生专间的验收分为：水属电部分、墙面部分、地面部分、顶面部分的验收。

水电部分

所有开关插座的安装要合理，满足用电负荷。除电器导线部分外，无导线直接裸露在外，导线应全部入墙。开关、插座安装端正、牢固，表层无伤痕，安装正确，灯具使用正常。给水布局合理，冷热水管除软管部分外全部入墙，不得裸露在外，给水压力正常，水流畅通，无渗漏现象；排水布管合理无堵塞，无倒流，经试水无渗漏现象，下水PVC管未直接裸露在外。

墙面部分

墙面表面平整、光洁，墙面阳角采用45?拼角，嵌接密实，无污染，无破损，压向正确合理，接缝符合设计要求。

地面部分

厨卫地面放坡合理，试水试验无积水，地面砖铺贴接缝大小一致，与蹲便器四周的地面砖接缝严实，除切割部分外无破损，厨卫地面比其他房厅的地面要低2-3cm。

顶面部分

顶面吊顶部分龙骨牢固，无松动；造型部分符合设计要求和使用要求，如铝扣板与铝扣板之间的缝隙一致，表面平整，颜色一致，安装灯具的四周部分严密，墙四周的收口线采用45?拼角，墙角严实，无明显缝隙。

Ⅱ 食品质量指标有哪些评价标准是什么

国家食品质量指标标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应的色、香、味等感官性状。
1.感官指标：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同，其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。
一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。但是人的感觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响，认识和判别能力均可能出现差异，因而必须对某些食品的感官性状，制定出相应的标准。如新鲜水果和蔬菜（主要是果蔬类，如西红柿）的成熟度，以色度作比较；淀粉的白度，以光的反射率来检查；酒的香气，以确定出的成分来鉴别等等。对食品的感官检验，包括检查食品的颜色、气味和组织形态三个方面。
看食品的颜色：食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者食品本身或原料变质发霉。
闻尝食品的气味或口味：食品都具有各自的气味和口味，如山楂很酸，啤酒辛涩。闻尝食品有无异常气味和口味，可以为食品是否纯正提供依据，如品尝到味精有咸味，可以判定在味精中掺入了食盐。
观察食品的组织状态：食品均有本身的组织形态，有的呈固体、液体或粉末状；有的圆，有的扁，有的有棱有角；有的软，有的硬。如正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。
2.理化指标：食品是否符合食用要求，往往要通过理化分析，才能确认。
食品的内在质量，包括物理性状、有效成分和杂质等。理想的食品应当是无毒、无害而有营养的物品。要避免或减少食品加工过程中可能出现的有毒、有害物质，一般食品都根据不同的食用要求定出理化指标，根据不同的品类，订出所含有毒有害物质的限量。
确认食品内在质量的理化分析方法，因采用的手段和人员素质的差别可能会得出不同的结论。为了避免争议，对有关的分析方法，使用的仪器、试剂、操作步骤等，均要作出统一规定。我国食品专业理化指标的测定方法，都是按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（理化部分）》执行。
3..微生物指标：微生物种类很多，对人有利的有酵母菌、乳酸菌等；对人有毒有害的有结核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空气、温度和养分，而凡是食品都具备这些条件，因此食品很容易寄生和繁殖各种微生物。食品卫生标准中所规定的微生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。
判别微生物的种类和数量需要通过仪器分析检测，我国食品通用的微生物检测方法统一按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法（微生物部分）》执行。
食品质量标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标是用以确保食品质量的规范化。有的规定了食品中应含的人体所需营养成分，如小包装生肉类食品、干海参（
刺参）、干贝等海产品中所含水分不得超过的最高限量。有的规定了食品的烹调性，如方便面复水后，应无明显断条、并条；口感不夹生，不粘牙。有的规定了食品中所含杂质的限量，如各类食用油所含杂质不得超过0.05％
等。制定食品质量标准，目的在于保护消费者的合法权益和身体健康。

Ⅲ 质量指标有那些

质量指抄标由于企业的产袭品和生产类型的不同而有所不同，本书主要以具有典型代表意义的电子工厂为例，说明通常应予考核的质量指标体系 。
1.一次合格率/直通率：其公式为：直通率=（直通合格数/投入总数）*100%
由于许多电子工厂流水线生产特点（每日清理拉线），导致开工时的直通率为0或很小（机器尚未流到拉尾），而清拉时的直通率又大于100%或非常高，非常脱离生产的实际情况，因此生产直通率往往采用如下公式的合格率代替计算（比较真实反应生产的不良状况）
直通率≈合格率=（检验合格总数/检验合格总数+不良总数）*100%
2.一次交收检验合格率：其计算公式为：一次交收检验合格率=（一次交检合格批次/产品交检总批数）* 100%
3.开箱合格率：其计算公式为：开箱合格率=（开箱检验合格数/开箱检验总数）*100%
4.退机率：其计算公式为：退机率=（退回机器总数/出货总数）*100%
一般在许多企业而言，由于销售渠道的滞后和售后服务政策要求，出货总数往往应减去最近三个月的出货数量。

Ⅳ 厨房设备选择的标准是什么呢

安全、环保、节能，性价比高

Ⅳ 厨具行业有没有国家标准

首先得明确一下，厨具是个模糊概念，国家标准里的厨具概念一般仅仅指刀回、勺、铲这些小答东西。

大多数人所说的厨具是指吸油烟机、燃气灶等等东西，这个领域的国家标准多了，把我的收藏给您截个图看看吧。

这是我数年研究的收藏，要搞全这个目录太难，先看看国家标准委网站底部链接的中国质检出版社，那儿也只有部分标准，还是设法下载吧。很需要些时间的。

Ⅵ 质量指标有什么分类

质量指标分类：
质量指标分为两大类：一类是反映产品本身质量的指标，即产品适合一定用途、满足一定需要的特性，反映其使用效能的大小。它取决于产品的内在质量与外观质量。内在质量表现在产品的化学成分和物理性能上，外观质量表现在产品的美观、色泽等方面。常用的产品本身质量指标有：
（1）产品的使用寿命、效能。
（2）产品平均技术性能或有效成分的含量。
（3）产品的质量等级率。另一类是反映工作质量的指标。这类指标反映工作质量的好坏、管理水平的高低。常用的工作指标有：工作目标实现程度；耗费的时间多少；速度；成本费用；工作者之间的协调度和满意度等。在产品方面会反映在产品合格率、成品率、废品率、成品返修率等指标上。
质量指标是企业在计划期内生产经营活动的各个方面在质量上要达到的目标。它是反映企业的生产效果或工作质量以及对社会资源利用状况的指标。质量指标通常用相对数（即比例、比值、百分率）来表示。如反映生产或工作效率的劳动生产率；反映生产水平的单位面积产量；反映产品质量的产品一等品率；反映工作质量的产品返修率和漏验率；反映原材料利用情况的原料制成率和材料利用率；反映设备利用情况的设备利用率；反映成本水平的产品单位成本和可比产品成本降低率，以及各种利润率等等。质量指标可以用来分析企业生产经营活动的成效，它不但有助于发现和推广先进，以利于挖掘企业各部门的潜力，还能发现数量指标所无法表明的问题，及时研究解决问题的方法，提高企业的生产经营管理水平。

Ⅶ 星级酒店厨房设备厂家标准有哪些

星级酒店厨房设备厂家与其他厨房设备厂家不同的地方主要有以下几种内容。版
1.员工人数：由于星级权酒店厨房设备厂家在经营模式上可能要比一般的厨房设备厂家要复杂一些，所以一般星级酒店厨房设备厂家的员工人数因为工作需求可能要比一般厨房设备厂家多一些。
2.年营业额：星级酒店厨房设备厂家由于主要客户群体是一些星级酒店的工程（当然在做星级酒店工程的同时也会做其他类型的商用厨房工程），所以星级酒店厨房设备厂家的营业额可能要比一般的商用厨房设备厂家要高一些。
3.主营产品：星级酒店厨房设备厂家的主营产品与一般的商用厨房设备厂家所经营的产品不同之处在于星级酒店厨房设备厂家经营的产品：品种全、质量高、同产品的样式也比较多，客户的选择空间比较大。

Ⅷ 厨房设备的主要分类有哪些

1、厨房设备分类按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。

2、厨房设备分类按照用途来分，可分为以下五大类。

第一类是储藏设备，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类是洗涤设备，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类是调理设备，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

第四类是烹调设备，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。

第五类是进餐设备，主要包括餐厅中的家具和进餐时的设备和器皿等。

Ⅸ 质量指标有哪些

1、常用的产品本身质量指标有：

（1）产品的使用寿命、效能。

（2）产品平均技术回性能答或有效成分的含量。

（3）产品的质量等级率。另一类是反映工作质量的指标。这类指标反映工作质量的好坏、管理水平的高低。

2、常用的工作指标有：工作目标实现程度；耗费的时间多少；速度；成本费用；工作者之间的协调度和满意度等。在产品方面会反映在产品合格率、成品率、废品率、成品返修率等指标上。

(9)厨房设备质量指标有哪些扩展阅读：

质量指标的作用：

反映生产或工作效率的劳动生产率；反映生产水平的单位面积产量；反映产品质量的产品一等品率；反映工作质量的产品返工率和漏检率；反映原材料利用率的原材料制造率和材料利用率；设备利用率反映设备利用率。

产品单位成本和可比产量反映成本水平产品成本降低率，以及各种利润率等。质量指标可以用来分析企业生产经营活动的有效性。它不仅有助于发现和提升先进性，挖掘企业各部门的潜力，而且能发现定量指标不能反映的问题，研究及时解决问题的方法，提高企业的生产经营水平。

Ⅹ 质量指标是什么

质量指标是反映社会经济现象相对水平或平均水平的统计指标，用平均数或版相对数表示。比如劳动生产权率。质量指标是指在计划和统计工作中,反映生产效果或工作质量的各种指标,如劳动生产率、单位面积产量、单位产品成本、设备利用率等。质量指标的计算和分析对挖掘各部门、各单位工作中的内部潜力具有重要作用。质量指标是总量指标派生指标，用相对数或平均数表示，以反应现象之间的内在联系和对比关系。
质量指标指数编制原理与数量指标指数的编制原理相同，只是同度量因素的固定时期不同。