餐厅保洁都有什么设备

Ⅰ 餐用具清洗消毒和保洁设施有哪些卫生要求

餐用具清洗消毒和保洁设施的卫生标准如下：

1、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

2、环境负载设施更换在两个月至三个月之间。

3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

4、消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

5、食物卫生标准必定根据国家卫生标准的范围作对比。

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餐具的正确消毒方法：

1、用流水清洗。

任何餐饮具，在清洗时一定要用流水，这样才能清洗掉洗涤剂的残留；虽然洗涤剂能够用来洗碗，但是它毕竟含有化学成分，长期被人体吸收不利于人体健康！

2、适量用洗涤剂：

一般人洗碗要用洗涤剂，在使用时，不宜太多，也不宜太少，少了油污洗不干净，多了不容易漂洗干净。

3、用食盐清洗能使餐具更白：

碗、茶杯用久了，里面会沾上黄黄的污垢，很难去除掉，可在里面洒些食盐，然后用清洁球轻轻抹除，污垢会很快被清洗掉。

4、经常用开水烫煮：

家庭里的常用餐饮具可定期用开水烫煮一下，方法：在锅内放一大锅水，烧开，然后将碗筷放于里面烫10分钟，直捞出沥干。

5、用消毒柜消毒：

家庭有条件的，可购买消毒柜，将餐饮具放于消毒柜中消毒，洗好后放进去，接通电源，通电30分钟即可。

6、通风存放餐饮具：

消毒后的餐饮具，放置久后仍然会有灰尘、变黑、发霉，所以要存放于通风的地方，碗要竖着放，让水分滴干，筷子要放于敞开的、能沥水的筷筒里面，并且筷筒要经常清洗、晾干。

参考资料来源：网络-中华人民共和国食品安全法实施条例

Ⅱ 饭店常用清洁剂有哪些

1、通常市面上的清洁剂都是浓缩液体，所以饭店保洁人员在使用的时候，专都会先进行稀释，若是清洁属剂浓度过高，不仅非常浪费清洁剂，对于被清洁的物品也会存在一定的损伤作用。但是也不能稀释过渡，容易达不到清洁效果。
2、对于饭店的清洁剂选择，切记不能选择粉状的清洁剂。因为粉状清洁剂存在很多细小颗粒，在清洁的过程当中会给物体带来摩擦作用，从而损伤物品的表面。也很难达到保洁的最佳保洁效果，使得不少污垢沉淀。
3、不同的物品以及制材，要选择不一样的清洁剂。由于化学性质的不同，清洁剂的种类分为很多。只有针对性的选择清洁剂，才能更好的达到保养要求。

Ⅲ 餐厅设备清洁的目的是什么

其实作为餐厅内部的设备，顾客看见的机会是不多的。清洁的目的在于可专以提供高质稳定的食品属，不至于被不清洁的设备造成二次污染而引发食品安全事故以及更为严重的食物中毒事件，其次，设备被良好的清洁可以提高设备的工作效率，延长使用寿命从而节约餐厅的维修经费。主要就是以上两点。本人就是大型餐饮连锁企业的设备工程师，希望回答对你有帮助！

Ⅳ 餐饮业餐具消毒设备管理办法有哪些

1.食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行,间内设有专用的洗、消设施,各类设施必须明显标示用途;设有带盖的废弃物盛放桶;设专人负责。

2.食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使用的洗涤剂、消毒剂符合卫生要求。

3.食（饮）具、用具使用后应及时洗净消毒，定位存放，保持清洁。已消毒和未消毒的食（饮）具、用具应分开存放。

4.消毒后的食（饮）具、用具应贮存在专用保洁柜或保洁间内备用，保洁柜或保洁间应有明显标记。保洁柜或保洁间应当定期清洗，保持洁净;无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。保洁柜应带门。保洁柜或保洁间内不得存放其他物品,每天使用前应清洗消毒。

5.应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。所用药物必须符合卫生要求,有批准文号、保质期。

6.食（饮）具、用具最好是采用热力消毒,特别是湿热消毒法。因其材料不能适应热力消毒的才使用化学消毒方法。

7.采用洗碗机进行清洗消毒的，必须严格按洗碗机出厂说明使用。

8.消毒后的食（饮）具、用具应符合《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)的规定。食（饮）具感官指标必须符合卫生要求,物理消毒（包括蒸气等热消毒）:食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。

9.一次性餐饮具不得重复使用。食（饮）具、用具应有足够数量周转,要求达到最高使用量的3以上。

10.从事食（饮）具、用具清洗消毒的从业人员应持有效的健康证明和卫生知识培训证明。

Ⅳ 餐饮业卫生规范的餐饮具与设备

5.1.一般要求
餐饮服务提供者使用的接触食品的设备、工具、容器、包装材料专等应符合食品安全标准和其属他法律法规要求。
5.2.材质
5.2.1. 所有用于食品处理区及可能接触食品的设备与工具，应由无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉的，符合卫生标准的材料制造。不与食品接触的设备与工具的构造，也应易于保持清洁。
5.2.2. 食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料时，应保证不会对食品产生污染。
5.3. 设计
5.3.1. 接触食品的设备、工具和容器应易于清洗消毒、便于检查，避免因润滑油、金属碎屑、污水或其他可能引起污染。
5.3.2. 食品设备、工具和容器与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积。
5.3.3. 设备的摆放位置应便于操作、清洁、维护和减少交叉污染。
5.3.4. 用于原料、半成品、成品的工具和容器，应分开并有明显的区分标识；原料加工中切配肉、水产品和植物性食品的工具和容器，应分开并有明显的区分标识。

Ⅵ 酒店用品都包括什么

1、客房用品

床上用品、客房布草、客房窗帘、保险箱、电熨斗、熨衣板、音响配套、电视转盘、客房冰箱、电热水壶、客房电话、衣架、衣夹、竹、木制品、钥匙、手牌、美容镜、垃圾桶、防滑垫、标示牌、其他客房用品。

2、清洁用品

空气净化剂、清洁剂、清洁工具、消毒液、擦窗机、抛光机、吹干机、疏通机。

3、餐饮用品

陶瓷餐具、镀金（银）器酒具、塑料制品茶具、转盘不锈钢制品、食品模型、玻璃器皿、酒水车、酒店台布、酒店布草、酒店椅套、酒店窗帘、其他餐饮用品。

4、家具用品

宴会家具、餐厅家具、客房家具、房外家俬、套装家具、沙发、梳妆台、酒店床、酒店台、其他酒店、家具酒店餐桌。

5、休闲设备

自动麻将机、健身器材、游艺设施、水疗设备、其他娱乐设备。

6、单次用品

根据国内酒店用品行业比较发达的扬州地区的调查为例。中国酒店服务高速发展，传统的包装方式已经越来越满足不了市场的需要，

比如一次性牙具、梳子、香皂、拖鞋、剃须刀、淋洗用品（洗发露、沐浴露、护发素、润肤乳）、浴帽、针线包、女宾袋等，酒店这类供客人无偿使用的一次性用品对包装成本的要求越来越低，应用自动包装机解决将是必由之路。

卫生纸、梳子、浴帽、面巾纸、次性笔、鞋拔、 洗发精、香皂、普通牙刷、沐浴液、擦鞋布。

7、智能设备

床头控制板、无线餐饮、其他智能、收银系统酒店智能化管理系统、电子防盗系统、磁卡门锁音响系统。

8、卫浴用品

整体浴房、浴缸类、马桶、浴室配件、大卷纸面、巾纸、擦手纸、手纸架、喷香机、给皂液机、干手机、 桑拿、足浴设备、其他卫浴用品。

9、大堂设施

雨伞架、标示牌、果皮箱、服务用车、其他大堂系列。

10、专用电器

专用彩电、冰箱、吹风机、大屏幕、显示器、其他酒店电器、电热壶 。

11、酒店灯饰

水晶灯、吸顶灯、吊灯、花灯、筒灯、壁灯、床头灯、落地灯、射灯、其他灯饰。

12、酒店服饰

酒店制服、迎宾礼服、餐厅制服、其他服饰配件。

13、酒店服务

休闲健身、酒店宴席、餐饮服务、自助服务、酒店展会、客房服务、会议服务、其它服务。

14、会展服务

展台布置、会展广告、公关礼仪、媒体公关、翻译服务、宾馆酒店。

15、其他用品

食品饮料、安防用品、其他、茶叶、鲜活水产品、其他酒类、其他饮料、冷饮、其他休闲食品、其他食品。

Ⅶ 饭店保洁员的岗位职责是什么

饭店保洁员是在饭店负责清浩餐具与卫生的服务人员。其主要岗位职责：
1、应根据内工作要求按时上下容班，严格执行食品卫生“五四制”。餐具清洗必须做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保洁工作。
2、在使用洗碗机前，先开机调试水压和水温，检查机械各部是否运转正常，若发现异常情况需及时报修。
3、碗盘在清洗前，应将饭菜渣清除干净，分类放入洗碗机内（餐具清洗应加入适量洗涤剂），严格按照操作程序进行操作。
4、清洗餐具必须把好卫生质量关，餐具清洗完毕，逐一检查餐具是否洗干净，若有油污，则重新再洗一次。
5、餐具洗净后，应分类整理放入蒸车内，进行消毒后送到备餐间待用，并在就餐前将碗筷整理整齐分别放置各个窗口。
6、餐具清洁过程中，严禁用湿手接触电器开关，严禁用水管冲洗电机，以免发生事故。
7、工作完毕，应及时将洗碗机、蒸车、地面清洗干净。

Ⅷ 餐饮保洁的基本要求是什么

保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准。
1、按照程序先擦餐桌、餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻、杂物等;餐椅无灰尘、无油污；就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的碗盘，清理餐桌的剩饭、杂物等。
2、按照保洁公司程序清扫地面垃圾、洒水、拖地面，达到地板光亮，无杂物、无污渍;就餐时随时清理地面的遗留杂物，清扫积水。
3、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹，无乱抹、乱画现象。 4、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。 5、泔水必须当日清理，泔水桶保持干净、封闭。
6、餐厅卫生清扫完毕后，整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其摆放有序，放置在指定位置。
7、对餐厅食物及饮品应有深入的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客办事，做好办事工作。
8、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热忱主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物，饮料送到顾客的台面上。
9、顾客离别后，应尽量加快清理顾客用过的餐具，并从头摆好台面。 10、遇到人客有意见或者投诉时，如不能解决，应该当即报告给餐厅的管理人员。
11、关心同事，乐于助人，具有合作，团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。
12、与管理者，同事和宾客建立杰出的关系，努力保持安全，有效，成功的办事，以更好的保持餐厅运转。 餐前筹办：
1、准时到岗，到场班先例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置
2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。
3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生。做到地面无垃圾，无油垢，无水迹，无烟头，无墩布毛。每餐清扫一遍。
4、检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁。 5、领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档有次序的摆放整洁。 6、按点立岗定位筹办迎客。

Ⅸ 餐厅要买的清洁用品，日用品具体有哪些，请说全点

餐洗净，洗衣粉，洗手液，洁厕灵，84消毒水，洗地净，毛巾，