1. 想开熟食店，需要准备什么
一、您需要会制作卤菜，也就是技术，如果不会，可以考虑学习（网络“夫妻肺片”即可）
二、您需要有加工的场地和设施，主要是灶台、锅、冰柜这些
三、还要有售卖的店面以及店面设施，主要是装修，柜台，空调，收银秤、封碗机这些
四、办理营业执照及税务登记
五、原材料供应量商要准备好，定点长期供应原材料。
2. 关于熟食类的生产加工间的卫生要求。
1、饮食建筑用地符合食品生产经营企业的新建、扩建、改建工程的选址和设计的卫生要求（依据中华人民共和国主席令第59号《中华人民共和国食品卫生法》第十九条）；
2、饮食建筑建地应考虑周围无污染源和远离有毒有害场所（依据《北京市餐饮业、商业服务业以及文化娱乐行业环境保护管理规定》（试行）第七条）；
3、饮食建筑在平面布局上，应防止厨房的油烟、气味、噪声及废弃物等对临近建筑物的影响（依据北京市餐饮业、商业服务业以及文化娱乐行业环境保护管理规定》第七条）
4、
餐饮业生产经营场所应具备与生产经营相匹配的功能用房（餐厅、库房、粗加工间、细加工间、冷荤间、面点间、消毒间、更衣室等）和设施，设备布局和工艺流程
应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物（依据中华人民共和国主席令第59号《中华人民共和国食品卫生
法》第八条）；
5、饮食建筑的基地出入口应按人流、货流分别设置（依据《饮食建筑设计规范》）；
6、饮食建筑室内应当有良好的采光、照明、通风等设施（依据《饮食建筑设计规范》、中华人民共和国主席令第59号《中华人民共和国食品卫生法》第八条）；
7、餐饮生产经营企业应具有与生产经营规模相适应的库房，库房应有防鼠、防虫、防潮等设施，库房内储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开、易腐食品要冷藏（依据《饮食行业（含集体食堂）食品卫生管理标准和要求》）；
8、餐饮生产经营企业应具有与生产经营规模相适应的消毒区域和设施，包括消毒清洗池、消毒柜、密闭碗柜、密闭垃圾柜等设施（依据同上）；
9、
制售冷荤凉菜和制作含乳类冷食品，应具有冷荤间，做到专人、专室、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备（依据北京市人民代表大会常务委员会公告第51号
《北京市实施〈中华人民共和国食品卫生法〉办法》第十一条、第十二条，京卫防字[1998]133号《北京市小型餐饮业生产经营场所及设施卫生标准》）；
11、饮食建筑室内墙壁结构材料应考虑耐高温、高湿等生产特点（依据同上）；
12、餐饮生产经营企业应有企业卫生管理制度（依据京卫疾控字[2002]71号《北京市食品卫生许可证发放管理办法》）；
13、位于或临近风景名胜区的应符合风景名胜区管理规定的要求（依据《风景名胜区管理办法暂行条例》第七条、第八条）；
14、位于或临近居民住宅楼的应符合北京市工商行政管理局规定（依据京工商发[2002]109号《关于在居民住宅楼内设立企业有关问题的通知》）。
本岗位责任人：区卫生局卫生监督所审批科审核人员。
岗位职责及权限：
按照审核标准对申办材料和现场进行审查、核实，并制作《审查意见书》。
对符合审核标准的，填写《建设项目设计卫生审查认可书》，并告知申办人，其建设项目按设计卫生审查认可的标准施工。同时填写审批流程表，转复审人员。
对不符合审核标准的，审核人员应即时将现场整改要求及申办人的咨询方式、相关权利、投诉渠道以书面形式一次性告知申办人。申办人整改后，审核人员再次进行现场审查、核实，整改合格的，按前程序操作，并附审查意见书。
不符合审核标准，整改不合格或拒绝整改的，在审批流程表上填写不予批准的审批意见及理由，转复审人员。
时限：5个工作日（不含申办人整改时间）。
3. 食品经营许可证散装熟食要求
食品经营许可证散装熟食要求
一、
食品经营许可证散装熟食要求主要包括以下几个方面：场所设施、设备条件、从业人员资质、食品安全管理制度以及食品安全记录等。
二、
1. 场所设施要求：
散装熟食销售区域应具备良好的通风和照明条件，确保场所环境整洁。销售区域与非销售区域应有效分隔，防止食品加工区域的污染。此外，地面、墙面、操作台等设施应无毒、无害、易清洗消毒，确保食品安全。
2. 设备条件要求：
应具备与销售的散装熟食相适应的冷藏、冷冻、消毒等设备和设施。特别是直接入口的熟食，应有专门的防尘防蝇措施，确保食品不受外界污染。同时，用于食品加工的器具和工具也应保持清洁，定期消毒。
3. 从业人员资质要求：
从业人员需具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行健康检查，并取得健康证明。在操作过程中，应保持良好的个人卫生，防止因个人不良行为污染食品。
4. 食品安全管理制度要求：
应建立有效的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制。同时，对于不合格食品应及时处理，确保销售给消费者的食品符合安全标准。
5. 食品安全记录要求：
需建立食品安全记录，记录食品进货渠道、生产日期、保质期、销售情况等关键信息。这些记录有助于追踪食品来源，确保在发生食品安全问题时能够及时采取有效措施。
以上即为食品经营许可证散装熟食要求的详细解释。遵守这些要求能够确保散装熟食的安全，保障消费者的健康权益。