㈠ 现压冷面怎样和面
(一)和面比例:小麦面粉、土豆淀粉各50%,面碱适量。
(1)自制冷面的面里都放什么扩展阅读:
1、现压冷面一般使用荞麦面粉制作,面汤以牛肉汤、骨头汤或鸡汤,佐以辣白菜、牛肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐、朝族辣酱等。
2、食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。吃前搅拌均匀,否则一段时间后,面条会积成一坨。
3、面条筋斗顺滑,面汤新鲜解渴爽口,夏季解暑良品。