果醋装置作用

1. 各种果醋的作用

果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现，果醋具有多种功能。
果醋能促进新陈代谢，调节酸碱平衡，消除疲劳 果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进行，从而使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲劳，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡的目的。
果醋具有降低胆固醇的作用 经常食醋是降低胆固醇的一种有效方法，因为醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中胆固醇含量减少。研究证实，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6个月后胆固醇平均降低9.5％，中性脂肪减少11.3％，血液黏度亦有所下降。
果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用 果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。
果醋可促进血液循环，有降压作用 山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
果醋有开胃消食，解酒保肝的作用 果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收；果醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而生津止渴，健胃消食，增进食欲。临床报道，食醋有改善肝炎患者食欲不振的作用。饮酒前后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋极具解酒功能。《本草纲目》中说，醋“散淤血、治黄疸”，还认为醋能“开胃、养肝”，民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。
果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。此外，醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
果醋有开发智力的作用 果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。同时，果醋可防止体液酸化，医学研究发现，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。
果醋有美容护肤、延缓衰老的作用 过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。经常食用果醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的pH，控制油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于清除沉积物，使皮肤光润。实践证明，经常食用果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。
果醋有减肥作用 果醋中含有丰富的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。长期饮用果醋具有减肥功效。

各种果醋的制作方法
1、苹果醋
制作方法：糯米醋300克，苹果300克，蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。
健康功效：苹果和醋的组合是你不得不选择的健康饮品。它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。
2、葡萄醋
制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用。
健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力。
3、酸梅醋
制作方法：谷物醋1000克、梅子1000克、冰糖1000克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。
健康功效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。
4.香蕉果醋做法：
香蕉100克 去皮后切成薄片，红糖100克，苹果醋200克，三样东西方在一个碗里然后放入微波炉400瓦微波30秒，不知道这个400瓦微波是怎么回事，好像节目当中用的微波炉可以选瓦数，看了一下偶家的微波炉，好像没有这个选项。
微波后取出来然后把里面的红糖搅匀使之融化，倒入一个不透光的玻璃瓶内放置在无阳光直射的地方14天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的时候果醋15cc加入500cc的凉开水可以治疗便秘，让皮肤漂亮。
如果用别的蔬果譬如苦瓜，草莓就把红糖换成冰糖，份量都不用变。每一种都有好处，苦瓜果醋可以排毒，草莓的据说含有一种什么果素可以让皮肤变好。
做好的果醋可以直接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简单的是西红柿一个，甜椒1/4个，200克熟的玉米粒，加入三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。
5、柠檬醋
制作方法：白醋200克，柠檬500克，冰糖250克。将柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐，放入柠檬片后加入白醋，密封60天即成。
健康功效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩。
6、草莓醋
制作方法：谷物醋1000克，熟透的草莓1000克，冰糖1000克。将草莓充分洗净后除蒂部，将草莓和冰糖依次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周后，便可饮用。
健康功效：长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧，草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。
7、苏打醋
制作方法：糯米醋60克，冰汽水300克，如果口味需要还可以加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入蜂蜜少许。在糯米醋中加入汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮。
健康功效：苏打醋不但非常好喝，并且有清热解渴，瘦身去脂，补充维生素的作用。它可以有效地调节体内酸碱值，增强身体活力，防止身体老化。
8、玫瑰醋
制作方法：白醋一瓶，玫瑰花20朵—30朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内，盖紧盖子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不错。
健康功效：气味清香，是帮助新陈代谢，调节生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养颜美容的神奇效果，让你轻松拥有粉嫩好气色。
9、果冻醋
制作方法：将50克果冻粉和若干冰糖中加入250毫升水，以小火煮溶，边煮边缓缓调匀。将糯米醋徐徐加入拌匀，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却凝结，冰镇后即可食用。
健康功效：饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消除疲劳、增强体力。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化。
10、猕猴桃醋
制作方法：将一个猕猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陈醋、若干冰糖一起放进玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可饮用。
健康功效：富含维生素A、维生素C及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的新陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，营养过剩而导致的发胖。
11、菊花醋
制作方法：菊花50克，米醋1000克，冰糖300克。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天后可饮用。
健康功效：具有养肝明目，去火清肝的作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有非常明显的功效。
12、酸奶醋
制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若干，数量按自己口味确定。在酸奶中缓缓倒入糯米醋，一边倒一边搅拌。在和醋混合调成稠糊状时，加入蜂蜜调至自己喜爱的甜度即可。
健康功效：酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质，有助于骨骼成长。加入糯米醋后，会进一步利于骨骼吸收钙质。
13、樱桃醋
制作方法：米醋、樱桃混合泡一周，每日早晚饮用20毫升。
健康功效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素A和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素A含量比苹果、葡萄等高出4—5倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，对血红素的提高有很大的帮助。
14.名称：番茄醋
作用：美体
材料：红透的番茄1000克（不要选择太大的）清醋1500毫升、冰糖少许（约20克，也可以选择不加）玻璃罐一个（选择干净、干燥的）
制作方法：番茄洗干净后擦干表面水分，切开后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。
功效：丰富的VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。
橙子果醋的方法可以按照柠檬的

2. 【生物--选修1生物技术实践】下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置．根据

解；（1）果酒和果醋制作的实验流程是；挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵→醋酸．
（2）果酒发酵的菌种是酵母菌，果醋发酵的菌种是醋酸菌；由于醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高；醋酸菌是好氧菌，氧气必须充足才能发酵产生醋酸，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要升高温度和通入氧气．
（3）酒精发酵利用酵母菌的无氧呼吸，醋酸菌是好氧菌，因此图2装置中的充气口在酒精发酵关闭，在醋酸发酵时应打开；酵母菌进行呼吸产生二氧化碳，因此酒精发酵过程中排气口在该过程中应开放；为了避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染），排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接
（4）酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．
（5）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行，因此葡萄不能进行灭菌处理．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）酵母菌 醋酸菌 氧气 温度30-35℃醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30-35℃
（3）酒精发酵 酵母菌无氧呼吸 二氧化碳 避免空气中其它微生物进入发酵装置（防止空气中的微生物污染）
（4）重铬酸钾 灰绿色
（5）不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行

3. 请生物达人告诉我果酒果醋这个装置的这个部位是干什么用的啊

那是水封，用来排出发酵的气体，并同时保证容器和外界完全隔绝

4. 下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示回答下列问题：

5. 果醋发酵要不要通气

果醋抄发酵初期，发酵罐是密闭的，不需要通气，但发酵装置中仍有部分氧气，此时酵母菌进行有氧呼吸，产生大量二氧化碳和水，二氧化碳溶于水，pH下降，随着氧气的消耗，到发酵中期，酵母菌进行无氧呼吸产生较少的二氧化碳和酒精，pH稍上升，后期接种醋酸菌并通气，醋酸菌大量繁殖，生成醋酸，pH迅速下降．
故选：B．

6. 设计实验验证果酒变果醋是醋酸菌的作用

（1）图1方框中的复内容是果制醋发酵．
（2）果酒发酵时，酵母菌无氧呼吸除了产生酒精还会释放二氧化碳；果醋发酵时，醋酸菌有氧呼吸时也会产生二氧化碳，因此排气口的作用是排出发酵过程中微生物呼吸作用产生的CO ₂ ．
（3）参与果酒制作的微生物是酵母菌，果酒发酵是在无氧环境中进行的，其适宜温度是18～25℃；参与果醋制作的微生物是醋酸菌，果醋制作是在有氧环境中进行的，其适宜温度是30～35℃．因此，由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是升高温度和提供O ₂ ．
（4）在这个发酵过程中，应对发酵产物及时检测，检测时应从出料口取样．
（5）果酒制作时利用的是葡萄皮上的野生酵母菌，因此不能对葡萄进行灭菌，否则会杀死菌种．
故答案为：
（1）醋酸发酵
（2）排出发酵过程中微生物呼吸作用产生的CO ₂
（3）酵母菌醋酸杆菌升高温度提供O ₂
（4）出料
（5）不需要要利用葡萄皮上的野生酵母菌

7. 生物选修一制果醋中的糖源有什么用

选修1 课题1 果酒和果醋的制作一、实验原理 1．酵母菌的细胞呼吸 酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖,表达式为：C6H12O6+O2→CO2+H2O+能量酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳,表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量 2．酵母菌发酵的最佳环境酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时,酵母菌大量繁殖,但是不起到发酵效果；在无氧时,繁殖速度减慢,但是此时可以进行发酵.在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵.20℃左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃,pH最好是弱酸性. 3．醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇（酒精）氧化成醋酸.表达式为：C2H5OH→CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸. 醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃ 二、实验步骤 1.对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒.先用温水反复冲洗几次,再用体积分数为75%的酒精擦拭消毒,晾干待用. 2. 取葡萄500 g,去除枝梗和腐烂的子粒. 3. 用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物,注意不要反复多次冲洗. 4. 用榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入发酵瓶中或将葡萄打成浆后,用洁净的纱布过滤至发酵瓶中,盖好瓶盖.如果没有合适的发酵装置,可以用500 mL的塑料瓶替代,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3. 5. 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵. 6. 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大,因此需要及时排气,防止发酵瓶爆裂.如果使用简易的发酵装置,如瓶子（最好选用塑料瓶）,每天要拧松瓶盖2～4次,进行排气. 7. 10 d以后,可以开始进行取样检验工作.例如,可以检验酒味、酒精的含量、进行酵母菌的镜检等工作. 8. 当果酒制成以后,可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲,然后将装置转移至30～35 ℃的条件下发酵,适时向发酵液中充气.如果找不到醋酸菌菌种或醋曲,可尝试自然接种,但效果不是很好.如果没有充气装置,可以将瓶盖打开,在瓶口盖上纱布,以减少空气中尘土等的污染. 三、注意事项请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用.为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接?结合果酒、果醋的制作原理,你认为应该如何使用这个发酵装置? 答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的.排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接,其目的是防止空气中微生物的污染.使用该装置制酒时,应该关闭充气口；制醋时,应将充气口连接气泵,输入氧气. 课题2 腐乳的制作一、 实验原理 1．参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种,其中起主要作用的是毛霉. 2．毛霉是一种丝状真菌,常见于土壤、水果、蔬菜、谷物上,具有发达的白色菌丝. 3.毛酶等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸. 二、实验步骤 1.将豆腐切成75px×75px×25px的若干块.所用豆腐的含水量为70％左右,水分过多则腐乳不易成形. 2.将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内,粽叶可以提供菌种,并能起到保温的作用.每块豆腐等距离排放,周围留有一定的空隙.豆腐上面再铺上干净的粽叶.气候干燥时,将平盘用保鲜膜包裹,但不要封严,以免湿度太高,不利于毛霉的生长. 3.将平盘放入温度保持在15～18 ℃的地方.毛霉逐渐生长,大约5 d后豆腐表面丛生着直立菌丝. 4.当毛霉生长旺盛,并呈淡黄色时,去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶,使豆腐块的热量和水分能够迅速散失,同时散去霉味.这一过程一般持续36 h以上. 5.当豆腐凉透后,将豆腐间连接在一起的菌丝拉断,并整齐排列在容器内,准备腌制. 6.长满毛霉的豆腐块（以下称毛坯）与盐的质量分数比为5∶1.将培养毛坯时靠近平盘没长直立菌丝的一面统一朝向玻璃瓶边,将毛坯分层盘立摆放在容器中.分层加盐,并随层加高而增加盐量,在瓶口表面铺盐厚些,以防止杂菌从瓶口进入.约腌制8 d. 〔注〕用盐腌制时,注意盐都用量.盐的浓度过低,不足以抑制微生物生长,可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高,会影响腐乳的口味. 7.将黄酒、米酒和糖,按口味不同而配以各种香辛料（如胡椒、花椒、八角茴香、桂皮、姜、辣椒等）混合制成卤汤.卤汤酒精含量控制在12％左右为宜. 〔注〕酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系.酒精含量越高,对蛋白酶的抑制作用也越大,使腐乳成熟期延长；酒精含量过低,蛋白酶的活性高,加快蛋白质的水解,杂菌繁殖快,豆腐易腐败,难以成块. 8.将广口玻璃瓶刷干净后,用高压锅在100 ℃蒸汽灭菌30 min.将腐乳咸坯摆入瓶中,加入卤汤和辅料后,将瓶口用酒精灯加热灭菌,用胶条密封.在常温情况下,一般六个月可以成熟. 三、注意事项 1.酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵.前期发酵所发生的主要变化是毛霉在豆腐（白坯）上的生长.发酵的温度为15～18 ℃,此温度不适于细菌、酵母菌和曲霉的生长,而适于毛霉慢慢生长.毛霉生长大约5 d后使白坯变成毛坯.前期发酵的作用,一是使豆腐表面有一层菌膜包住,形成腐乳的“体”；二是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶,有利于豆腐所含有的蛋白质水解为各种氨基酸.后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程.通过腌制并配入各种辅料（红曲、面曲、酒酿）,使蛋白酶作用缓慢,促进其他生化反应,生成腐乳的香气. 2.毛霉是一种低等丝状真菌,有多个细胞核,进行无性繁殖.毛霉是食品加工业中的重要微生物,它可以产生能够分解大豆蛋白的蛋白酶,常用于制作腐乳和豆豉. 课题3 探讨加酶洗衣粉的洗剂效果一、实验原理 1．加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶,其中,应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶. 2．碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污迹从衣物上脱落.脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质,使洗衣粉具有更好的去污能力. 3．在本课题中,我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果有什么不同；二是在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好,三是添加不同种类的酶的的洗衣粉,其洗剂效果有哪些区别. 二、实验步骤 1探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤的效果的不同 ①在2个编号的烧杯里,分别注入500mL清水. ②取2块大小相等的白棉布,用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水,分别放入烧杯里,用玻璃棒搅拌. ③将2个烧杯分别放入同等温度的温水中,保温5分钟. ④称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份,分别放入2个烧杯中,用玻璃棒均匀搅拌.保温10分钟. ⑤观察并记录2个烧杯中的洗涤效果 2探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件 ①在3个编号的烧杯里,分别注入500mL清水. ②取3块大小相等的白棉布,用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶,分别放入烧杯里,用玻璃棒搅拌. ③将3个烧杯分别放入50摄氏度的热水、沸水和冰块中,保温5分钟. ④称取5克加酶洗衣粉3份,分别放入3个烧杯中,用玻璃棒均匀搅拌.保温10分钟. ⑤观察并记录3个烧杯中的洗涤效果. 3探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤的效果注意事项 1．变量的分析和控制影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量,衣物的质料、大小及浸泡时间和洗涤的时间等.在这些因素中,水温是我们要研究的对象,而其他因素应在实验中保持不变.选择什么样的水温进行实验需要实验者根据当地一年中的实际气温变化来确定水温,通常情况下,冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃的水温,因为这4个水温是比较符合实际情况的,对现实也有指导意义. 2．洗涤方式和材料的选择. 在洗涤方式中有机洗和手洗两种方式,应考虑其中哪一种比较科学?哪一种更有利于控制变量?再有,洗衣机又可以分为半自动和全自动两种,相比之下,采用全自动洗衣机比较好,并且应该尽量使用同一型号小容量的洗衣机,其机械搅拌作用相同.关于洗涤材料的选择也有一些讲究.用衣物作实验材料并不理想,这是因为作为实验材料的衣物,其大小、颜色、洁净程度等应该完全一致,而这并不容易做到；此外,人为地在衣物上增加污物,如血渍、油渍等,也令人难以接受.因此,选用布料作为实验材料比较可行.在作对照实验时,可以控制布料的大小、颜色以及污物的量,使其相同；同时,也便于洗涤效果的比较. 3．水量、水质和洗衣粉用量的问题. 水的用量和布料的大小是成正比的.做实验用的布料不易过大,水量不易过多,但应该让布料充分浸泡在水中.水量和洗衣粉的用量可以参考下表.实验时可根据表中的数据换算出实际用量.如果在实验中使用手洗的方法,如课本中图4-4所示,使用1 000mL的烧杯作为容器,可以用500 mL的水,洗衣粉的用量可以用1g或1.5 g 其他相关问题简述如下.实验中可以用滴管控制污物的量,待污物干燥后再进行实验；布料应放在洗衣粉溶液中浸泡相同的时间；采用玻璃棒或筷子搅拌的方式模拟洗衣过程；模拟搅拌的时间、次数和力量应基本相同.

8. 果醋有促进新陈代谢、调节酸碱平衡、消除疲劳及减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱，市场上常出现供不

（1）果酒发酵的菌种是酵母菌，果醋发酵的菌种是醋酸菌；果酒发酵过程中应将温度控回制在18-25℃，果醋答制作时温度应控制在30-35℃．
（2）由于醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高；醋酸菌是好氧菌，氧气必须充足才能发酵产生醋酸，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要升高温度和通入氧气．
（3）甲装置没有通气，应该是酒精发酵，乙装置通入无菌空气，应该的醋酸发酵，丙是装置乙的发酵产物，为醋酸．
（4）分析题图可知，装置瓶乙中是醋酸菌利用酒精产生醋酸的过程，在氧气充足的条件下，醋酸菌将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸．
（5）酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精．
（6）制作果酒时，为酵母菌提供碳源的物质主要是葡萄糖；在如图所示装置中，为醋酸菌提供碳源的物质主要是乙醇．
故答案为：
（1）酵母菌 醋酸菌 18-25℃30-35℃
（2）温度 氧气 醋酸菌最适宜的生长温度为30-35℃，比酵母菌酒精发酵时的温度高；醋酸菌是好氧菌，氧气必须充足
（3）甲丙
（4）乙醛
（5）重铬酸钾酸性灰绿色
（6）葡萄糖酒精

9. 果醋有什么作用

正宗发酵的果醋含有18种氨基酸、丰富的维生素、铁、钙、镁、锌、钾等多种矿物元素，对人体专能起到软化血管、调节属酸碱度、解酒保肝，对女士还能起到养颜美容、减肥的作用，每天都可以喝，我自己因为工作关系需要经常应酬所以为了健康就经常喝，没有任何副作用
很多人都用来减肥澳··

10. 为什么果醋制作时要把葡萄夜放入发酵瓶子要留1/3

（来1）既保证酵母菌大量繁殖对微源量氧的需求，又防止发酵旺盛时汁液溢出 果酒发酵 18－25℃ 因为果酒发酵发酵时缺氧能抑制醋酸菌的生长，且醋酸菌发酵条件是氧气充足 （2）毛霉 酒精含量过高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块（2分）不足以抑制微生物的生长，会导致豆腐腐败变质