A. 怎样检测白酒中总酸，总脂。要用到哪些化验仪器
用ICP电感耦合等离子体发射光谱仪
B. 食醋中总酸度的测定
食醋中的主要成分是醋酸，此外还含有少量的其他弱酸如乳酸等，用NaOH标准溶液滴定,在化学计量点是呈弱碱性，选用酚酞作指示剂，测得的是总酸度。步骤如下：
准确移取2.50mL食醋于50mL容量瓶中，以蒸馏水稀释至标线，摇匀。用移液管吸取上述试液20.00mL于锥形瓶中，加入25mLH2O，1至2d酚酞指示剂，摇匀，用已标定的NaOH标准溶液滴定至溶液呈微红色，30秒内不褪色，即为终点。平行测定三份，计算食醋中醋酸含量（g/100 mL）。
注意事项：1.食醋中醋酸的浓度较大，且颜色较深，故必须稀释后在进行滴定。
2.测定醋酸含量时，所用的蒸馏水不能含有二氧化碳,否则会溶于水中生成碳酸,将同时被滴定。
C. 润滑油检验酸碱度、水分、重金属需要什么设备
一、用途
可用于润滑油总酸值和内燃机油总碱值的快速测定。
二、主要技术参数
1、测试范围：酸值：0～2.5mgKOH/g
总碱值：0～20mgKOH/g
2、测试精度：符合GB/T264
3、工作电压：220VAC
4、外形尺寸：340mm×165mm×115mm
5、重量：4kg
三、结构特征与工作原理
1、总体结构
酸碱值测定仪由仪器主机、电极、加热器、样品杯、软件组成。
2、工作原理
“电极激励信号产生电路”在“控制电路”的指挥控制下产生三电极系统的扫描电压信号；“三电极系统”置于被测溶液中，并在扫描电压信号的作用下产生相应的工作电极电流；该电流由“数据采集及预处理电路”进行I/V转换、放大、滤波、A/D转换等处理后，由“控制电路”读取A/D转换结果，然后结合相应的扫描电压，根据电化学原理计算出被测样品的酸值或总碱值，并将测定结果显示出来
不同配方或品质的润滑油中含有不同浓度的水溶性酸或碱，润滑油的水溶性酸或碱是指油液中能溶于水的无机酸和碱，以及低分子有机酸和碱性氧化物，在使用过程中，水溶性酸和碱会严重腐蚀机件，特别是有水分存在时，腐蚀更强烈。因此检测不同配方或不同品质的润滑油的酸碱性极为重要，目前对于润滑油的酸碱性检测主要使用简易的器具和试剂进行检测，这种方式无法检测酸碱度的值，只能判断润滑油是酸性或碱性，而且检测容易造成误差，且检测结果不便于记录和保存。故此，设计一种润滑油酸碱性检测装置是十分必要的