用什么仪器检测蔬菜中营养

『壹』 蔬菜中的农药残留怎么检测

气相色谱法：用气体作为流动相的色谱法称为气相色谱法，适用于检测容易挥发而不发生分解的有机化合物。在气相色谱分析中会使用各种高灵敏度的检测器，比较常用的包括FPD(火焰光度检测器)、ECD（电子俘获检测器）、NPD（氮磷检测器）等。

FPD是一种对硫、磷有选择性的检测器，这两种元素在燃烧中被激发，从而发射特征的光信号，因此通常我们在检测果蔬中有机磷类的农药残留时，便会选择用FPD来检测。

ECD通常用来检测具有电负性的物质，而且电负性越强，灵敏度越高。在果蔬中的农药残留检测中，ECD被广泛应用于有机氯类农药的检测。

(1)用什么仪器检测蔬菜中营养扩展阅读：

注意事项：

1、检液制备过程中，浸提时每3min应晃动一下，晃与不晃有影响。浸提时间要保证10min，缩短时间对结果影响较大。

2、建议使用同一个比色皿（每次使用前用蒸馏水冲洗2次，再甩干，并用擦镜纸擦干光面），使用不同的比色皿对结果有很大影响。一批检样同时检测，共用一个对照，还有利于工作时间的缩短。

3、酶液和显色剂与提取液的反应时间为15min，反应时间不同，结果不同，时间越长，灵敏度越高。

4、酶、显色剂不能漏加、多加，否则对结果影响大。在对蔬菜检样的检测过程中，应严肃认真，按操作程序进行，建议对抑制率≥50%以上的菜样，应进一步采用色谱或质谱方法定性定量分析，以确定其农药残留是否真的超标。

参考资料来源：网络-蔬菜农药残留

参考资料来源：网络-气相色谱法

『贰』 你知道在蔬菜中，最有营养价值的“蔬菜四白”是指什么吗

坚信有许多小伙伴们是对着这一疑惑进去看的，想着，我这蔬菜从美食到大，还没有读过哪些蔬菜四白，人世间难道说也有如此有营养价值的物品我居然不清楚？实际上我要提醒我们的是，压根没有所说的最有食用价值的“蔬菜四白”，这根本是他人虚构出来的虚假新闻用于吸引住目光。

培蔬菜因为是在温室大棚或大棚等防御性设备中栽种，阻隔了气体、土壤层虫害和病菌对植物的损害。

因而病害的出现几率较小，因此 还可以在栽种环节中不施化肥,降低化肥对蔬菜商品和周边环境的环境污染,且培养液自身给予给蔬菜生长的多种营养元素较为平衡,不用再根据化肥的使用推动蔬菜的生长。从化肥、生长激素残余层面看来,水培蔬菜优点显著。

更何况伴随着城市化和产业化的发展趋势,在大城市附近的农用地上面产生差异水平的工业污染难题,假如在这种受环境污染的农用地上栽种蔬菜,毫无疑问会导致蔬菜商品中工业污染的难题。

而运用水植栽培技术,不会有重金属超标和其它污染物质对土质和水资源产生环境污染,因而也是合乎“翠绿色蔬菜”规定。水培蔬菜因为有各领域的技术标准，因此现阶段宣传的并没有非常大，大家平常听的也许也很少。但我觉得伴随着时代的发展，科技的发展，其还可以反作用力于农牧业，推动其发展趋势。因此无论是水培蔬菜或是土耕蔬菜，只需是健康安全的，那都能够服

『叁』 臭氧洗菜机真能去除蔬菜和水果中农药吗

不一定。

臭氧清洁机是目前市面上最常见的一类洗菜机。事实上，臭氧是一种强氧化剂，能够破坏某些农药的结构，使其发生降解。这种清洁机在去除易氧化农残方面效果比较好，但是实验发现，使用臭氧清洁机去农残，不仅需要的时间较长，而且要求的臭氧浓度也比较高。

通常家用的臭氧清洁机的臭氧浓度和作用时间都达不到实验的标准。更重要的是，残留农药被降解以后产生小分子物质的危害性还没有进行过风险评估，这些物质的风险有可能比农残更高。同时，由于农药本身种类繁多，臭氧不见得对去除所有的农残都有效，商家的宣传也只是针对某些特定的情况。

(3)用什么仪器检测蔬菜中营养扩展阅读

中国工业经济联合会臭氧专业委员会主任王世汶表示，臭氧清洁机的杀毒原理是利用臭氧分解农药成分，其效果与臭氧产生的浓度、质量紧密相关。实验表明，4毫克/升浓度的臭氧，用时30分钟，可清除有机磷类农药60%—70%，而这需要大型臭氧仪器，而非家庭用的洗菜机。

从目前的市场情况看，臭氧清洁机的产气量有限，臭氧溶于水的转化率也很低，一般浓度只有0.1毫克/升—0.2毫克/升，其分解农药的效果也就可想而知——一般可以清除果蔬表面10%—20%的农残就算不错了。

此外，臭氧处理可能对一些叶类蔬菜的营养成分产生影响。中山大学一项研究表明，用臭氧水处理小白菜后，总维生素C损失近30%。

『肆』 蔬菜营养成分检测

专业的第三方加测机构，科标可以检测

『伍』 食品检验常用的仪器有哪些

1.电子天平：食品检验用试剂、样品和标准品的称量;

2.酸度计：食品检验过程中pH值的测定;

3.冷冻离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

4.离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离;

5.超净工作台：食品检验过程中提供局部超净工作环境;

6.生物安全柜：食品检验过程中提供洁净安全的操作环境;

7.索氏提取器：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

8.超临界萃取仪：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取;

9.磁力搅拌器：食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀;

10.微波消解仪(高压)：食品检验过程中样品的消解;

11.冷冻干燥机：食品检验过程中样品的冷冻干燥;

12.碎花制冰机：食品检验用冰的制备;

13.高压灭菌器：食品检验中灭菌试剂的制备;

14 .冰箱：食品样品和试剂的存放;

15.冷藏柜：食品样品和试剂的存放;